Een bijzondere salade, dat is deze gegrilde paprikasalade. Het is een ideale zomersalade.

Waarom deze salade zo speciaal is

Niet alleen omdat je gegrilde paprika's gebruikt, maar ook omdat je pita's frituurt. Als het warm weer is, wil je niet al te lang in de keuken staan. En dat is precies wat niet hoeft voor deze salade. Het enige wat je moet doen, is de olie heet maken voor de pitabroodjes. Geloof me, als je die eenmaal geproefd hebt, vind je dat echt niet erg.

Sinds ik ontdekt heb dat je pitabroodjes heel makkelijk kunt frituren in een laagje olie wil ik niets anders meer. Ik was al fan van pitabroodjes, maar zo knapperig en heet uit de olie zijn ze helemaal superlekker! En deze gefrituurde broodjes gaan heel mooi samen met deze gegrilde paprikasalade met bosui en feta.

Variaties en Inspiratie

Mijn zomerse maaltijden zijn een combinatie van producten uit mijn voorraad(kast) aangevuld met een paar verse ingrediënten. Zo smaakt geroosterde paprika, feta en rode pesto heerlijk bij elkaar. Met deze maaltijdsalade hoop ik dat je inspiratie krijgt om eens een andere combinatie van ingrediënten te maken.

Gegrilde Paprika Salade met Gerookte Feta, Munt en Walnoot

Deze op de bbq geroosterde paprika salade met gerookte feta, munt en walnoot doet het echt altijd goed bij mijn gasten. Door paprika te roosteren op de bbq krijg je een hele nieuwe, diepere smaak van paprika.

De techniek is een combinatie van grillen en stomen en is simpeler dan je denkt. Je grillt de paprika namelijk eerst direct boven de hete kolen tot ze rondom volledig zwart zijn.

Vervolgens doe je ze in een plastic zak die je dichtknoopt. Dit laat je 20 minuten staan en door de hitte komt er stoom vrij. Dit zorgt ervoor dat je paprika verder gaart in de eigen stoom zonder dat je er naar om hoeft te kijken. Easy toch.

Je kan ze ook in een kom doen en afdekken met plasticfolie. Zelfde gemak, zelfde resultaat. In deze salade is het leuk om verschillende kleuren paprika te pakken. Dit is vooral voor het oog. Vind je zelf enkel rood lekker, dan doe je gewoon alleen rode paprika. Puntpaprika’s op de bbq zijn echt het allerlekkerste als je het mij vraagt.

Serveertips

Ik serveerde bij deze salade wat andere Mediterraanse tapas: Spaanse tortilla de patatas, Italiaanse gegrilde sardines, Turkse spinazie/feta springrolls (hapjes van filodeeg) en een Griekse tzaziki saus erbij. Hiermee is je Mediterraanse maaltijd helemaal compleet!

Gerookte Feta

De feta heb ik licht gerookt om hem net wat rooksmaak mee te geven. Ben je echt fan van gerookte kaas dan zou ik hem zeker wat langer laten liggen in de rook. Je ziet aan de kleur van de feta hoe ver je bent. Hij wordt steeds bruiner naarmate hij langer in de rook licht. Hoe donkerder, hoe meer rooksmaak. Ik heb hem 10 minuten gerookt. Maar dit je zeker opvoeren tot 20 minuten.

Ingrediënten:

  • 5 paprika's gemengd
  • 1 rode ui
  • 1 blok feta
  • 1 el appelazijn
  • 2 el olijfolie extra vergine
  • 2 el munt vers en fijngesneden
  • peper en zout
  • 1 handje walnoten

Bereiding:

  1. Blaker de paprika's direct boven de kolen tot ze rondom volledig zwart zijn.
  2. Doe ze vervolgens in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 20 minuten staan.
  3. Rook ondertussen de feta tussen de 10 en 20 minuten. Leg hem eerst op een stukje ingeoliede aluminiumfolie.
  4. Haal de paprika's uit de kom en verwijder de zaadlijsten en het velletje. Dit kun je er nu als het goed is heel eenvoudig aftrekken.
  5. Vang al het vocht dat vrijkomt van de paprika op. Evt kun je hierbij alles door een zeef halen om de pitjes en restjes van het vel te verwijderen.
  6. Kook dit vocht in tot een stroperige emulsie en laat afkoelen.
  7. Ondertussen snijd je de paprika in reepjes en de rode ui in dunne halve maantjes. Dit mag al bij elkaar in een kom.
  8. Maak de dressing door het paprikasap, appelazijn, olijfolie en peper/zout te mengen.
  9. Rooster je de walnoten in een droge pan tot ze beginnen te kleuren.
  10. Voeg de dressing toe aan de paprika en rode ui en hussel goed door.
  11. Serveer het blok feta erop en bestrooi met de walnoot en evt.

Andere Variaties en Toepassingen

Met 5 makkelijke lunchgerechten als wolkenbroodjes met hüttenkäse, gegrilde paprika en mango salade en bloemkool-kerriesoep geniet je van een heerlijke en verantwoorde lunch. Maak de plank voor een lekkere brunch met familie of kies een lunchrecept voor jezelf!

Voor deze salade heb je eigenlijk niet veel nodig: een blik cannellinibonen en een potje gegrilde paprika vormen de basis. Cannellinibonen zijn zacht en mild nootachtig van smaak. Ze zitten vol plantaardige eiwitten en vezels, waardoor je langer vol zit.

Ik gril paprika’s het liefste zelf. Dat kost wat meer tijd, maar geeft echt nét dat beetje extra smaak: Snijd drie paprika’s doormidden, leg ze met de bolle kant boven op een met bakpapier beklede bakplaat en grill ze ongeveer 25 minuten tot het velletje donkerbruin tot zwart is. Laat afkoelen, verwijder de stelen, zaadlijsten en velletjes, en klaar is je geroosterde paprika. Tip: Maak meteen wat extra paprika voor de volgende dag.

Was de sla en snijd hem in grove stukken die je op een bord legt. Spoel de komkommer schoon onder de kraan. Voeg groene olijven toe. Als er knoflookteentjes bij de olijven zitten, snijd er dan per persoon twee doormidden en voeg die ook toe. Tenslotte leg je gegrilde paprika bovenop de salade. Deze koop je in de gewone supermarkt of bij de Turkse winkel. Je kunt ze ook zelf maken. Maak de salade af met wat citroensap, een scheut goede olijfolie en wat verse peterselie.

Deze gegrilde paprika salade met burrata combineert de zoete, geroosterde smaak van zelfgemaakte paprika’s met de romige luxe van Italiaanse burrata. Veel lekkerder dan paprika’s uit een pot, deze zelfgemaakte variant heeft een intense smaak die perfect harmonieert met pancetta en verse basilicum.

Waarom burrata en geen mozzarella? Ik vind burrata veel lekkerder omdat de binnenkant veel zachter is. Je kunt de kaas lekker over de salade uitspreiden.

Zoals je ziet kun je met gegrilde paprika’s veel kanten op. Het is een groente die je altijd in je koelkast wilt hebben als je houdt van makkelijk en lekker koken.

Gegrilde paprika’s zijn een heerlijke groente die je op verschillende manieren kunt bereiden en gebruiken. Als je een grote hoeveelheid maakt, kun je ze in een pot met wat olie doen en bijvoorbeeld knoflook en andere kruiden toevoegen en in de koelkast bewaren. Je kunt ze toevoegen aan salades, op sandwiches doen, of als bijgerecht serveren. Ook kun je ze verwerken in soepen of pastagerechten voor een extra smaakvolle touch.

Bereiding Gegrilde Paprika met Burrata en Pancetta

  1. Zet je oven aan op grill-stand, de hoogste stand.
  2. Snijd de paprika's door het midden en haal de pitjes eruit.
  3. Leg ze met de snijkant naar beneden in de ovenschaal en giet wat olijfolie over de bovenkant.
  4. Zet de schaal in de oven onder de grill en laat ze net zo lang staan totdat het velletje zwart is.
  5. Haal de schaal uit de oven en laat de paprika's even afkoelen.
  6. Peuter het zwarte velletje er nu vanaf, dat moet heel gemakkelijk gaan!
  7. In een koekenpan bak je de plakjes pancetta uit en leg ze op een keukendoekje om uit te laten lekken.
  8. Leg de paprika's op een bord of schaal en breek de burrata open.
  9. Verdeel de kaas over het bord, kruimel de pancetta op de salade en maak af met verse peper, en de basilicum.

Voedingswaarde (per portie, schatting):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Ongeveer 350-450 kcal
Eiwitten 15-20 g
Vetten 25-35 g
Koolhydraten 15-20 g

labels: #Salade

Zie ook: