Na een decembermaand met veel lekker eten, is het tijd voor een recept dat niet zo zwaar op de maag valt: een heerlijke salade. Het grote voordeel van een salade is dat je zelf kan kiezen wat je er allemaal doorheen doet. Deze salade combineert de zachte smaak van geitenkaas met een zoete honing-mosterd dressing, waardoor een perfecte balans ontstaat.

Ingrediënten voor de Salade

  • Kropsla, ijsbergsla of rucola
  • Verschillende groenten zoals paprika, bosui, komkommer, augurk, avocado, rode ui
  • Spekjes
  • Geitenkaas
  • Walnoten of pijnboompitten
  • Appel en cherrytomaten

Ingrediënten voor de Honing-Mosterd Dressing

  • Olijfolie
  • Witte wijnazijn of balsamico azijn
  • Citroensap
  • Vloeibare honing
  • Scherpe mosterd
  • Zout en peper

Bereiding van de Salade

  1. Snijd de ijsbergsla en was deze samen met de rucola.
  2. Snijd tomaat en komkommer in kleine stukjes en doe deze bij de sla in een grote kom.
  3. Snijd de courgette en asperges in kleine stukjes en bak in een pan met olie totdat de courgette een beetje verkleurt. Voeg de gebakken groentes en spekjes toe.
  4. Doe ook de walnoten en geitenkaas in stukjes in de kom.
  5. Hussel alles door elkaar.

Bereiding van de Honing-Mosterd Dressing

  1. Doe de honing en de mosterd in een kommetje.
  2. Meng dit door elkaar.
  3. Voeg de olie toe en roer dit door het mengsel van honing en mosterd.
  4. Als de dressing nog te dik is, kun je deze verdunnen met water.

Geitenkaas Bereiden

Plaats de geitenkaas in een overschaal. Verdeel de honing over de plakjes. Plaats de schaal in de oven op de grillstand. Wij hebben de geitenkaas op 125 graden, 4 minuten in de oven gedaan.

Omdat de geitenkaas erg zacht is als hij warm is, kun je het beste het bakpapier in vieren knippen en ze van het papier laten afglijden op de salade.

Afwerking en Serveren

  1. Voeg ruim de helft van de vinaigrette toe aan de salade en hussel voorzichtig door elkaar.
  2. Verdeel over borden.
  3. Haal de warme geitenkaas uit de oven en verdeel over de opgemaakte borden.
  4. Schenk er wat honing-mosterd-dressing over, hussel door elkaar en klaar is je salade.
  5. Maak het geheel compleet met een knapperig stokbrood en serveer met een glas gekoelde rosé.

De combinatie van zachte warme geitenkaas met de hartige spekjes en de lichtzoete dressing is een echte klassieke combinatie. De warme appelpartjes en frisse cherrytomaten geven de salade een fruitige touch en zorgen voor een mooie balans tussen een tikkie zoet en zuur.

Geniet van deze heerlijke en veelzijdige salade! Eet smakelijk!

labels: #Salade #Ei

Zie ook: