Deze salade met zalm en ei staat in 10 minuten op tafel. Het is een lekker kleurrijk gerecht dat niet alleen met de paasdagen lekker smaakt, maar ook op iedere andere dag.

De combinatie van een lekker zacht eitje met daarbij gerookte zalm, frisse blokjes paprika en krokante croutons, afgemaakt met een fris-zoete dressing, maakt deze salade onweerstaanbaar. Deze zalmsalade met ei bevat veel verschillende gezonde ingrediënten en dat maakt dit recept tot een erg gezonde salade, maar vooral ook tot een hele lekkere zalmsalade!

Ingrediënten en Variaties

Je kunt eventueel de zalmsnippers vervangen door zalm uit blik (wel goed laten uitlekken) en ook met tonijn uit blik is hij heel erg lekker. Voeg er eventueel nog wat komkommer of peulvruchten aan toe als je hem iets meer wilt laten vullen.

Ingrediënten die in de salade gebruikt kunnen worden:

  • Gerookte zalm
  • Zacht gekookt ei
  • Snoeptomaatjes
  • Veldsla
  • Rode ui
  • Kappertjes
  • Cottage cheese
  • Avocado
  • Spinazie
  • Rucola
  • Dille

Bereiding

Een goed vullende lunch salade klaar maken is echt makkelijker dan je denkt. Doe de spinazie samen met de rucola in een schaal en hussel goed door elkaar. Knip de blaadjes dille van de takjes en voeg toe aan de schaal.

  1. Breng een pan met water aan de kook en voeg hier de eieren aan toe. Kook de eieren in 4 a 5 minuten, dat het ei-wit is gestold en het ei-geel nog net een beetje zacht is.
  2. Schep de avocado uit de schil en snij hier fijne plakjes van.
  3. Pers het sap van de citroen uit en meng dit met een beetje olie. Schenk dit bij de spinazie en rucola en hussel nog een keer goed door. Pel de eieren.
  4. Maak ondertussen de honing-mosterd dressing klaar door de Griekse yoghurt te mengen met de honing, mosterd en een beetje olie.
  5. Verdeel de salade over 2 borden. Voeg dan de gerookte zalm, avocado, gekookte eieren en de Italiaanse croutons toe.

Dressing

De dressing maken we van olijfolie, mosterd, citroensap en dille, wat resulteert in een gelige, friszure dressing. De honing-mosterd dressing maak ik eenvoudig zelf.

Serveertips

Eet je deze salade met zalm als avondmaaltijd? Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Naast een broodje is het ook lekker om bij de paasbrunch een salade op tafel te zetten. Bij het ontbijt of bij een brunch kun je natuurlijk die eiersalade met zalm op tafel zetten.

Hier zijn enkele serveersuggesties:

  • Sandwiches: Beleg wit casinobrood met rucola of waterkers, verdeel de eiersalade met zalm erover, leg er een snee brood bovenop en snijd diagonaal doormidden.
  • Voorgerecht: Halveer een avocado, verwijder de pit en schep in de holte de eiersalade met zalm. Of vul gehalveerde en uitgelepelde tomaten met de eiersalade.
  • Crostini, of toast: En de eiersalade is natuurlijk heel geschikt om een crostini of geroosterd brood mee te beleggen.

En niet alleen met de paasdagen zal deze salade lekker smaken. Ook op iedere andere dag.

Gezonde Keuze

Zalm is een gezonde, vette vis. Het bevat veel vitamines en omega 3 vetzuren die je lichaam helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten.

labels: #Salade #Zalm #Ei

Zie ook: