Balsamico azijn kan gebruikt worden om een volle en hartige smaak aan gerechten te geven. Een fles balsamico azijn met hazelnoten geeft naast een hartige ook een heerlijke notige smaak. Hieronder vind je een aantal recepten die deze heerlijke smaakcombinatie bevatten.

Salade met Kastanjechampignons en Hazelnoten

Deze salade combineert de aardse smaken van kastanjechampignons met de nootachtige smaak van hazelnoten en de zoetheid van peer, allemaal versterkt door balsamico azijn.

Ingrediënten:

  • Gemengde sla (bijv. met rucola)
  • Kastanjechampignons
  • Peer
  • Hazelnoten
  • Balsamico azijn
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kastanjechampignons in tweeën en bak deze in een koekenpan, zonder boter of olie, op middelhoog vuur binnen 3 tot 4 minuten totdat ze flink zijn geslonken.
  2. Giet vervolgens een flinke scheut balsamico azijn bij de champignons in de pan. Schud de pan zodat de champignons helemaal worden bedekt met de donkere en glanzende azijn. Laat de pan met champignons nog een minuut op middelhoog vuur staan, en schep de champignons nog even om zodat ze goed bedekt zijn met de azijn.
  3. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder vet op een middelhoog vuur in 2 tot 3 minuten, zodat ze licht bruin worden. Stop de hazelnoten in een plastic zak en sla er op met een (keuken)hamer totdat deze in grove stukken zijn geslagen.
  4. Snijd vervolgens de peer in vieren en snijd het klokhuis en de steel er uit. Gebruik de plakken peer om de salade mee op te maken.
  5. Voeg aan een ruime kom de gemengde sla toe.
  6. Voor de vinaigrette, voeg aan een kommetje twee eetlepels balsamico azijn toe. Begin de azijn met een kleine garde te kloppen en voeg hier heel langzaam drie eetlepels olijfolie aan toe zodat de olie en de azijn goed kunnen mengen. Voeg deze dressing toe aan de salade.

Bimi® Salade met Feta en Hazelnoten

Een vegetarische salade met Bimi®, feta en hazelnoten, op smaak gebracht met citroen en olijfolie.

Ingrediënten:

  • Bimi®
  • Feta
  • Hazelnoten
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de Bimi® 3 tot 4 minuten in kokend water. Giet vervolgens het water af.
  2. Neem een aparte pan en verwarm deze op. Voeg de hazelnoten toe en laat ze roosteren tot ze een goudbruine tint en een heerlijke geur hebben.
  3. Leg de gekookte Bimi® als basis op een serveerschaal. Neem dan de feta en verkruimel deze bovenop de Bimi®.
  4. Strooi de eerder gehakte hazelnoten over de feta en Bimi®.
  5. Rasp wat schil van een citroen over het gerecht en knijp er wat sap uit. Maak het geheel af door er wat olijfolie over te drizzelen en het op smaak te brengen met een snufje zout.

Salade met Geitenkaas en Hazelnoten

Een warme salade met geitenkaas, baby gem, hazelnoten en een bosbessendressing.

Ingrediënten:

  • Geitenkaas
  • Baby gem
  • Slablaadjes
  • Hazelnoten
  • Ocean Spray® Cranberry Blueberry
  • Walnootolie
  • Olijfolie
  • Brood (voor croutons)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de geitenkaas op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak 6 minuten.
  2. Snijd de baby gem in stukjes en meng met de slablaadjes. Voeg de helft van de hazelnoten toe aan de sla.
  3. Verwarm de Ocean Spray® Cranberry Blueberry zachtjes in een kleine pan totdat het tot de helft is ingekookt. Laat afkoelen en klop samen met de walnootolie en vier eetlepels olijfolie. Voeg de fijngestampte hazelnoten toe en breng op smaak.
  4. Rooster het brood tot het goudbruin is en maak er croutons van.
  5. Druppel een beetje van de bosbessendressing over de salade en meng deze samen. Verdeel de salade over de borden, leg de warme geitenkaas erboven op en bestrooi met de croutons.

Appel-Roodlof Salade met Hazelnoten

Appel en roodlof vormen een perfecte combinatie in deze salade, aangevuld met de krokante hazelnoten. Serveer als bijgerecht, lunch of licht avondmaal.

Ingrediënten:

  • Appels
  • Roodlof
  • Hazelnoten
  • Olie
  • Balsamico
  • Mosterd
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Was de appels, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in partjes.
  2. Hak de noten grof.
  3. Maak een dressing van olie, balsamico en mosterd en breng op smaak met zout en peper.
  4. Hussel de witlofblaadjes met de dressing en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Leg op een schaal en schep de gebakken appel erover.

Frisse Lentesalade met Feta en Hazelnoten

Een frisse salade met radijsjes, veldsla, feta en hazelnoten, perfect voor de lente.

Ingrediënten:

  • Veldsla
  • Radijsjes
  • Feta
  • Hazelnoten
  • Couscous
  • Zwarte olijven
  • Kappertjes
  • Lente-ui
  • Paprika
  • Tuinkruiden
  • Citroensap
  • Honing
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Weeg de couscous af in een kom, voeg wat zout toe en eventueel wat gedroogde oregano. Breng water aan de kook en giet dit op de couscous, tot deze een halve centimeter onder water staat. Roer snel door met een vork en dek af met het deksel. Laat ca. 4 minuten wellen.
  2. Rooster de hazelnoten eventueel nog in een droge koekenpan. Was de sla als dat nodig is en droog deze.
  3. Halveer de tomaatjes, snijd de lente-ui in ringetjes. Laat de olijven uitlekken. Spoel de kappertjes af en laat uitlekken. Schaaf de radijsjes en paprika op de mandoline in flinterdunne plakjes. Maak de tuinkruiden schoon en pluk de blaadjes van de takjes.
  4. Meng voor de dressing de honing met een halve el citroensap, peper en zout en de olijfolie. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat citroensap toe. Schep een eetlepel hiervan in de schaal.
  5. Meng alles behalve sla, kruiden, kaas en noten door de dressing. Leg de sla er bovenop. Roer de couscous goed los met een vork en laat helemaal afkoelen.
  6. Meng alles vlak voordat je aan tafel gaat de salade en verdeel deze over de couscous. Garneer tenslotte met de kaas, hazelnoten, tuinkruiden en wat rasp van de citroen.

labels: #Salade

Zie ook: