Hollandse nieuwe is de benaming voor haring uit Nederland. Haring is erg gezond vanwege het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren. Haring mag alleen Hollandse nieuwe heten als het gevangen is in de periode tussen 1 mei en 31 augustus. Officieel mag het verkocht worden tot eind september. Na deze periode wordt het maatjesharing genoemd.

Vandaag maken we een lekkere salade met haring, krieltjes, zoetzure komkommer en verse dille. Deze salade is zo Hollands als het maar kan en dat maakt hem naast gezond ook lekker verantwoord. Zin in een lekkere zomerse salade met Hollandse nieuwe?

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je de ingrediënten en bereidingswijze voor deze verfrissende salade:

Ingrediënten

  • Hollandse Nieuwe
  • Krieltjes
  • Komkommer
  • Verse dille
  • Sla
  • Appel
  • Ui
  • Knoflook
  • Yoghurt
  • Olijfolie extra vierge
  • Azijn
  • Honing
  • Zout en peper

Bereiding (25 minuten)

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook.
  2. Was of schil de krieltjes, snijd eventuele grote exemplaren doormidden en kook ze in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en laat uitdampen.
  3. Was de komkommer en snijd in blokjes. Meng de komkommer met de azijn en honing en laat even intrekken.
  4. Pel en snipper de ui. Was de sla in een vergiet onder de kraan, laat goed uitlekken en snijd klein.
  5. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein.
  6. Voor de dressing snijd je de dille fijn. Pel en snipper de knoflook. Meng de yoghurt met de olijfolie extra vierge, dille en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Hussel de groenten en krieltjes door elkaar. Verwijder het staartje van de haring, snijd in stukken en leg op de salade.
  8. Schenk de dressing erover en garneer met verse dille.

Variatietips

  • Deze salade is ook erg lekker met augurk of zoetzure uitjes.
  • Je kunt de salade ook in een glaasje serveren, snijd dan de haring en de rest van de ingrediënten fijn.

Seizoensgebonden Eten

Verantwoord eten wordt steeds belangrijker. En met hele kleine aanpassingen, zoals seizoensgebonden producten gebruiken, is dit al te realiseren. De Hollandse Nieuwe is niet het gehele jaar te verkrijgen en daarom is dit recept ook zo lekker om te maken wanneer het seizoen weer van start gaat.

Andere variaties en serveertips

  • Voor een extra hartig accent kun je aan de radijssalade wat snippers gebakken parmaham of pancetta toevoegen.
  • Ook lekker trouwens om een paar blaadjes sla ernaast te doen voor wat extra bite.

Wijntip

Eet je Hollandse Nieuwe helemaal sec, dan combineert ie fantastisch met een droge sherry, liefst Manzanilla. Maar op het moment dat je hem verwerkt in een salade zoals deze waarin crème fraîche en frisse appel domineert, dan is de Manzanilla veel te overheersend. Op het moment dat je hem verwerkt in een salade zoals deze waarin crème fraîche en frisse appel domineert, dan is de Manzanilla veel te overheersend.

Eet smakelijk!

labels: #Salade

Zie ook: