Deze krab-avocadosalade is een perfect gerecht voor een mooie zomerdag. Het is een frisse salade met krab en avocado, gecombineerd met sushi gember. Wat mij betreft is dat hét hoofdingrediënt van deze salade met krab en avocado.

Vandaag gaan we verder met de tweede aflevering van onze Noordzeekrab special, waarin we een zalige krabsalade met avocado gaan maken. Het ziet er fantastisch uit als je de krabsalade serveert in de schaal van de krab. Als je geen zin of tijd hebt om zelf de Noordzeekrabben te bereiden, kun je het krabvlees bij je visboer kopen.

Deze salade is gemaakt met ingrediënten die gewoonlijk gebruikt worden voor een guacamole. Door de toegevoegde zoete aardappel en de krab is deze salade een perfect licht hoofdgerecht, maar ook als voorgerecht (in kleinere porties) is hij geweldig goed. Mogen we dan alleen nog even zeggen dat deze salade een plaatje voor het oog is?

Ingrediënten en Bereiding

Deze heerlijke zomerse salade is perfect als lunch voor een warme dag! Omdat ik gek ben op avocado en deze veel gezonde vetten bevat heb ik deze toegevoegd aan de salade. Avocado combineert trouwens erg goed met garnalen en krab! Wist je trouwens dat avocado’s naast veel gezonde vetten ook veel vezels bevatten? Deze salade staat in 20 minuten op tafel dus perfect als je snel een lekkere en gezonde lunch wilt maken.

Snijd de ijsbergsla fijn. Halveer de Cherry tomaatjes en snijd de komkommer en avocado in blokjes. Verdeel de ijsbergsla over een schaal en verdeel de tomaatjes, komkommer en avocado er door.

Ingrediënten:

  • Noordzeekrab (of krabvlees van de visboer)
  • Avocado
  • Cherry tomaatjes
  • Komkommer
  • IJsbergsla
  • Sushi gember
  • Zoete aardappels
  • Koriander
  • Limoen
  • Rode peper
  • Slagroom
  • Citroen
  • Veldsla
  • Bieslook
  • Mosterd
  • Suiker

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding

    • Schil de zoete aardappels. Breng een pan water met wat zout aan de kook en kook de aardappels 15 minuten.
    • Snijd de tomaatjes in kwarten. Pel en halveer de ui en snijd hem in dunne ringen. Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de chilipepers en snijd ze in ringen. Pel en ontpit de avocado’s en snijd het vruchtvlees in blokjes (à ½ cm).
    • Giet en spoel de blokjes aardappel af, laat ze uitlekken en doe ze samen met de blaadjes koriander bij de salade. Rasp de limoen en voeg de helft toe.

  2. Krab en Avocado

    • Hak de rode peper fijn en klop de slagroom lobbig.
    • Hak een aantal slablaadjes fijn (ongeveer 2 el per persoon) en snijd de avocado in blokjes.
    • Meng het krabvlees met de sla en avocado en roer de helft van de saus erdoor.

  3. Serveren

    • Voor het serveren: leg in iedere lege krabschaal een blaadje sla en schep hier een deel van de krabsalade in.
    • Garneer naar eigen inzicht met extra saus, fijngehakte rode peper en partjes citroen.

  4. Salade variant

    • Was de garnalen en doe deze in een kom.
    • Ontdoe de surimisticks van plastic en snij ze in blokjes.
    • Snij de avocado, mango en komkommer ook in kleine blokjes van 1 bij 1 cm en doe alles in de kom bij de garnalen.
    • Was de koriander goed en doe deze er ook bij.
    • Meng in een apart kommetje de mayo, ketchup en limoensap door elkaar en kruid met wat zout en peper.

Speciale Gelegenheden

Bij een feestelijk kerstdiner hoort een feestelijk voorgerecht, zoals deze krabsalade met op de Big Green Egg gegrilde avocado en crostini. Het is heel eenvoudig om te maken, is ontzettend lekker en de salade ziet er spectaculair uit.

Je kunt het jezelf nog makkelijker maken door gekookt krabvlees bij je visboer te bestellen. Serveer de salade dan bijvoorbeeld in mooie glaasjes.

Haal de ingewanden uit de pantsers, spoel deze goed schoon en dep ze met keukenpapier droog. Halveer de avocado’s en bestrijk ze met de olijfolie. Leg ze op het snijvlak op het rooster en gril ca. 2 minuten. Draai de avocadohelften een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. Keer de avocadohelften om en gril 3 minuten op de schil. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.

Rasp de limoenschil boven de kom fijn; de vrucht zelf gebruik je in dit recept niet. Schil de gemberwortel en rasp boven de kom fijn. Pel en snipper het sjalotje. Schil de rettich en de appel en steek het klokhuis uit de appel. Snijd de rettich en de appel in blokjes van ongeveer 3 millimeter.

Schep de salade in de krabpantsers en steek de apart gehouden pootjes erin. Snijd de radijsjes in partjes en garneer de krabsalade met de radijs, dille en kervel.

Tips

  • Je kunt dit kerstrecept helemaal van tevoren maken. Dek de salade af met plasticfolie en aluminiumfolie en bewaar in de koelkast. Het aluminiumfolie zorgt ervoor dat je salade niet verkleurt omdat je deze donker bewaart.
  • Ook de crostini kun je alvast op je Big Green Egg grillen. Bewaar ze in een vershouddoos.

Variaties

Een klassieke combinatie van eend met frambozen! Een perfect smakelijk, makkelijk voorgerecht waar je gasten enorm van zullen smullen. Snijd het lente-uitje in dunne ringen. Snijd de tomaatjes in partjes. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schil de halve avocado's, snijd het vruchtvlees in de lengte in reepjes en besprenkel het met 1 eetlepel citroensap. Verdeel de veldsla, de partjes tomaat en de sliertjes krab over 4 bordjes. Leg de halve avocado's er als een waaier bovenop. Meng de mosterd met de suiker, een snufje zout, een snufje peper en de bieslook. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de olie toe en roer tot de dressing goed gemengd is.

labels: #Salade

Zie ook: