Deze bloemige tomatensalade is ontstaan uit de inspiratie van een eetbare bloementuin. Prachtige korenbloemen, goudsbloemen, komkommerkruid en Oost-Indische kers maken van een simpele salade een mooie en vooral lekkere bloemige tomatensalade. Vooral de Oost-Indische kers is erg smaakvol, de rest is vooral voor “het oog” in deze salade.

Ingrediënten en Voorbereiding

Voor deze salade kun je een bosje rucola, kleine snoeptomaatjes, balsamico en koolzaadolie gebruiken. Je kunt ook olijfolie gebruiken, maar koolzaad is een mooi Hollands product. Deze olie heeft iets boter- en nootachtigs en is een mooie combinatie met de frisse ingrediënten van deze bloemige tomatensalade. Balsamico haalt als het ware de smaak uit de tomaten naar voren. Als je peper en zout wil toevoegen, doe dit dan pas als het op het bord ligt, of vlak voor je de salade serveert.

Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten. Zonder de bloemen is de salade overigens ook lekker. Mocht hij op het lunchmenu staan, zou ik er een lekkere volkoren boterham bij roosteren en hem dik beleggen met een lik raapstelen pesto.

Bereidingswijze

  1. Pluk de bloemblaadjes en was ze. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
  2. Was de rucola. Snijd de radijsjes in lucifertjes en de romaatjes in kwarten.
  3. Doe de koolzaadolie en balsamico met peper en zout in een kom en klop er met een garde een dressing van.
  4. Doe de romaat, radijs, rucola en bladgroen van de Oost-Indische kers in de kom en roer (met je handen) de dressing goed door de ingrediënten.
  5. Voeg op het laatst de bloemblaadjes toe en serveer de salade direct.

Oost-Indische Kers: Meer dan een Mooie Plant

Oost-Indische kers is niet alleen een mooie plant om naar te kijken, je kan er ook van eten. Zowel de bladeren, bloemen als de zaden zijn eetbaar. De bladeren en bloemen zijn prachtig in een salade, maar je kan er nog meer mee. De Oost-Indische kers is een echte bloeier, hij bloeit van juli tot oktober.

Het zal je waarschijnlijk niet meer verbazen als je deze bloemen als garnering op een bord salade ziet. Maar er kan meer met deze plant. De blaadjes kun je door de salade doen, als spinazie gebruiken of er een pesto van draaien. Van de zaden kun je kappertjes maken. Bijna de hele plant is te eten, plant hem dus in je (moes)tuin. Met de Oost-Indische kers verjaag je ook slakken, ze houden niet van de geur. En de zwarte luis (op bijvoorbeeld tuinbonen) vindt de Oost-Indische kers juist lekker. Zet Oost-Indische kers dus vooral in de buurt van tuinbonen, dan laten de luizen de bonen met rust en gaan op de Oost-Indische kers zitten. Plaats de plant verspreid in de moestuin. Houd hem wel in toom, hij kan erg woekeren.

Coeur de Boeuf Tomatensalade met Oost-Indische Kers

Op een warme dag is er niets lekkerder dan een frisse salade bij je maaltijd. In de Coeur de Boeuf tomatensalade met Oost-Indische kers staat de Coeur de Boeuf tomaat centraal. De Oost-Indische kers geeft samen met de bosuien een licht pittig tintje aan de salade. De eenvoud doet het hem in dit recept.

Vergeleken met andere tomaten heeft de Coeur de Boeuf een bijzonder uiterlijk. De meeste soorten zijn rond of pruimvormig en glad. De Coeur de Boeuf tomaat is om te beginnen veel groter dan de meeste soorten en ziet er grillig uit, met zijn geribbelde vorm. Het vruchtvlees van de tomaat is heel stevig en niet erg vochtig. Prima geschikt om in mooie plakken of blokjes te snijden voor in een zomerse Coeur de Boeuf tomatensalade met Oost-Indische kers dus. Dit soort tomaten hebben een heerlijke, echt Mediterrane, volle smaak en ze doen het ook prima in warme gerechten. Als een Coeur de Boeuf tomaat nog groen is wil dat niet zeggen dat hij nog niet rijp is. Mocht je niet aan Oost-Indische kers kunnen komen, dan kun je het heel goed vervangen door rucola.

Bereiding van de Coeur de Boeuf Salade

  1. Heb je een Oost-Indische kers plant waarvan de bloemen in bloei staan?
  2. Was de bosuien en snijd in ringen.
  3. Klop een vinaigrette van de olijfolie, de balsamico, de mosterd.
  4. Breng op smaak met zout en peper en eventueel een klein beetje suiker.
  5. Meng de vinaigrette door de salade en serveer direct.

Recept: Pesto van Oost-Indische Kers

De Oost-Indische kers had zich mooi uitgespreid in de tuin. De bloemen waren ondertussen uitgebloeid en er waren heel veel blaadjes beschikbaar. Daarom dacht ik, laat ik het overtollige er afknippen en er iets van maken om te eten. Ik begin met een eenvoudig iets, namelijk een pesto. Meestal wordt hier basilicum voor gebruikt, maar ik heb deze vervangen door Oost-Indische kers. In plaats van pijnboompitten gebruik ik hier cashewnoten. Voor wat extra smaak heb ik deze eerst geroosterd.

Deze pesto kan je op een broodje smeren, onder pasta mengen, als saus op pizza gebruiken.

Ingrediënten

  • 100 gram cashewnoten
  • 100 gram Oost-Indische kers
  • 75 ml olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding

  1. Rooster de cashewnoten in een koekenpan tot de lekkere geur vrij komt en de noten lichtjes verkleuren.
  2. Doe de cashewnoten, Oost-Indische kers en olijfolie in een hakmolen en maal deze fijn. Heb je geen hakmolen dan kan je ook een maatbeker en staafmixer gebruiken.

Vinaigrette van Oost-Indische Kers

Van de bladeren van de Oost-Indische kers kun je een pesto maken en van de bloemen een vinaigrette.

Bereiding

  1. Pureer bloemen, azijn, zout, en een beetje honing (optioneel) met behulp van een keukenmachine.
  2. Breng op smaak met peper en zout en giet alles door een zeef waarbij je het vocht opvangt.

Tips en Variaties

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Was en droog de kruiden en snij of scheur ze in eetbare stukken. Was de vijgen en snij ze in plakken. Schraap de wortel en snij in plakjes.

De pesto is heerlijk op geroosterd biologisch kamut brood van de Noordermarkt met avocado en Japanse radijs. Rooster het brood, besmeer met de pesto, leg hierop de radijs, de avocado en besprenkel met wat citroensap.

labels: #Salade

Zie ook: