Heerlijke Salade Recepten met Pancetta

Wat ik zo leuk vind aan salades is dat je er eindeloos mee kan variëren. Soms pakt dat goed uit en soms iets minder goed.

Salade met Peer, Pancetta en Manchego

Bij deze salade met peer, pancetta en manchego pakte het zo goed uit en dan wil ik natuurlijk graag met jullie het recept delen. De salade kan je eten als lunch, maar is ook goed te doen als maaltijdsalade bij het avondeten. Misschien moet je er dan alleen wel iets extra’s bij maken om het vullend genoeg te laten zijn.

Bereiding

1. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de plakjes pancetta hierin krokant.
2. Haal de pancetta uit de pan en leg het op een bordje met keukenpapier.
3. Snijd de peer in parten en verwijder de schil.
4. Bak in een andere koekenpan de peer in wat olie en voeg 2 eetlepels honing en een klontje boter toe.
5. Bak de peer zo ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
6. Voeg de laatste minuut 1 eetlepel balsamico toe.
7. Verhit een klontje boter in de pan waar net de peer in is gebakken.
8. Voeg 4 eetlepels honing, 2 eetlepels balsamico en 1 eetlepel mosterd hieraan toe.
9. Roer het goed door elkaar totdat alles mooi gemengd is.
10. Verdeel de peer en de pancetta over de borden met sla.
11. Strooi er wat pijnboompitjes en dressing overheen.

Iets gemaakt van Foodaholic? Deel het dan op social media met #foodaholicnl. Wil je op de hoogte blijven van Foodaholic?

Salade met Aardbei, Venkel en Pancetta

Salade met aardbei, venkel en pancetta. Dat is nog eens een leuke combinatie. De doperwtjes, verse basilicum en vinaigrette maken het helemaal af. Deze voorjaarssalade ziet er niet alleen mooi uit met al die felle groene en rode kleuren. Hij is ook echt heel erg lekker fris.

Deze salade met aardbei kwam ik van de week tegen in een Frans kooktijdschrift ‘Saveurs‘. Ik moet eerlijk zeggen, dat ik al tijden geen kooktijdschriften meer heb gekocht. Jaren geleden was ik geabonneerd op dit blad, maar na een tijdje vond ik het toch best veel van hetzelfde en dan is het ook wel weer even mooi. Tot nu. Op de voorkant van de april 2022 editie prijkt een heerlijke aardbeien trifle en tja, dan is mijn interesse gewekt. Vervolgens kwam ik al bladerend hele leuke dingen tegen, zoals deze salade met aardbei. Het hieronder weergegeven recept is een aangepaste versie. Ik heb eigenlijk alleen de verhoudingen wat aangepast. Daarnaast gebruik ik er een andere dressing bij. Gewoon een fijne simpele frisse honing vinaigrette. Past echt perfect bij deze salade.

Dit gerechtje is echt zo gemaakt. Gebruik trouwens wel verse doperwtjes, of anders doperwtjes uit de diepvries (niet de mini’s). Die uit blik of pot zijn echt te zacht en te klein. Je hebt juist dat knappertje nodig en daarom moet je ze ook kort koken en daarna afspoelen met koud water. Oh en nog één ander puntje. De venkel moet je echt zo dun mogelijk snijden. Zelf gebruik ik daar zelf altijd een mandoline voor.

Deze salade is echt een leuke manier om al die heerlijke aardbeien, die nu overal weer verkrijgbaar zijn, te benutten. Ik blader nog even verder en wie weet laat ik binnenkort nog een ander gerechtje uit deze Saveurs April 2022 editie zien hier op mijn blog. Fijne zondag allemaal en tot volgende week.

Ingrediënten en Bereiding

• Snijd de harde onderkant van de venkel.
• Snijd de venkel op de dunst mogelijke stand van je mandoline in dunne plakjes (bij mij schiet de mandoline vaak van 1/8 stand naar 1/4 stand als ik dit doe - is niet erg, maar hoe dunner hoe beter).
• Kook de doperwtjes 4/5 minuutjes en spoel ze daarna af met koud water. Je kunt ze ook in een ijsbadje leggen (gewoon een paar ijsblokjes in je kommetje erbij doen) - dit om de mooie felgroene kleur en het knappertje te behouden.
• Bak de plakjes pancetta - ik bak ze zonder toevoeging van boter of olie, maar dat kan je uiteraard toevoegen voor het bakken. indien gewenst. Laat de plakjes uitlekken op een beetje keukenpapier. Scheur de pancetta vervolgens in grove stukken.
• Maak de vinaigrette: hussel alle ingrediënten van de vinaigrette door elkaar tot je een mooie gladde vinaigrette hebt.
• Snijd de aardbeien in vieren en maak vervolgens de schaal op: verdeel de venkel, doperwtjes, aardbeien, stukjes pancetta over een serveerschaal. Steek de blaadjes basilicum ertussen en besprenkel met de vinaigrette.

Salade van Krulandijvie met Avocado en Pancetta

Salade van Krulandijvie, lekker met avocado en pancetta. Verwijder de buitenste bladeren van de krulandijvie. Spoel en droog de witte bladeren uit het hart. Snij de korsten van het brood en snij de rest in blokjes. Bak deze met de knof ook goudbruin in olijfolie. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier.

Zet de pan weer op het vuur en bak de pancetta in enkele druppels olijfolie aan beide kanten krokant. Meng de ingredienten voor de vinaigrette. Wentel de andijvie in de dressing en verdeel ze over 4 diepe borden.

Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Druppel er wat citroensap over om verkleuren te voorkomen.

Overzicht van Salades

labels: #Salade

Zie ook:

• Feta Watermeloen Salade: Het Perfecte Zomerse Recept!
• Gezonde Salade Met Vis Recepten: Licht, Voedzaam & Heerlijk!
• Broccoli salade: het lekkerste en simpelste recept voor thuis!
• Kerstsalade Inspiratie: Feestelijke & Smakelijke Recepten!
• Ontdek Het Ultieme Aperol Spritz Taart Recept: Jouw Perfecte Zomerse Verfrissing!
• Filodeeg Recepten: Hartig & Zoet, Makkelijk & Verrukkelijk!