Zomers weer vraagt om zomerse salades! Met fruit in een salade sla je twee vliegen in één klap.

Je krijgt namelijk een portie fruit én een portie groenten binnen in 1 maaltijd. En dat je deze snelle zomerse salade met aardbeien en vegetarische spekjes in een handomdraai gemaakt hebt is uiteraard mooi meegenomen!

Het is dan ook bijna geen recept te noemen want het is niet meer dan wat ingrediënten bij elkaar in een bak gooien en klaar! En ik gooide hem dan ook in een bakkie die ik lekker mee nam naar het park. Gezond genieten in het zonnetje.

Ingrediënten voor een Zomerse Salade

Wat heb je nodig voor deze heerlijke salade?

  • Babyspinazie
  • Aardbeien
  • Mager gerookte spekjes (of vegetarische spekjes)
  • Ongebrande pecannoten
  • Extra vierge olijfolie
  • Balsamico
  • Groninger mosterd

Bereidingswijze

Zo maak je deze frisse en smaakvolle salade:

  1. Hak de pecannoten grof.
  2. Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster de noten 4 minuten. Laat afkoelen.
  3. Bak de magere spekblokjes goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Meng de olijfolie met balsamico en mosterd tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper.
  5. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze doormidden.
  6. Meng de spinazie met de aardbeien, de spekjes, de pecannoten en de dressing.

Gooi de sla in een bakkie, verkruimel de feta erboven en verdeel de aardbeien en de gebakken speckjes erover. Enjoy!

Wat is deze salade met aardbeien lekker! Vooral de crema balsamico maakt het helemaal af.

De temperaturen zijn de laatste weken zeer aangenaam en daarom heb ik een zomerse aardbei-spinazie salade met bacon, blauwe kaas en pecannoten gemaakt.

Ook voor mij een onbekende combinatie, maar soms pakken experimenten in de keuken goed uit. En dit was er zo een!

Deze aardbei-spinazie salade is heerlijk fris en is zoet én hartig van smaak.

De salade kan gegeten worden als lunch, maar ook zeker als lichte avondmaaltijd. In plaats van blauwe kaas kan je ook feta gebruiken of de kaas helemaal weglaten.

Variaties en Inspiratie

Wil je meer fruitige salade inspiratie?

Probeer dan ook eens deze salade met warme geitenkaas in spek, blauwe bessen en cashewnoten, en vervang eventueel de geitenkaas in spek door geiten kaas en vegetarische spekjes.

Al twee weken ben ik aan het nadenken over een lekker, gezond én zomers gerecht voor op mijn foodblog. Maar door drukte in de praktijk merkte ik dat het mij aan inspiratie ontbrak.

Totdat ik vanochtend op internet het foodevenement ‘’De Taste’’ voorbij zag komen. Daar at ik vorig jaar een heerlijke bruchetta met aardbeien, roomkaas en balsamicoazijn.

Een heerlijke salade die heerlijk is met echte Hollandse aardbeien.

Extra Tips

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten.

Heb je een recept van mij geprobeerd? Ook kun je een beoordeling achterlaten bij de reacties hieronder. Dan help je mij weer om online gevonden te worden.

PuurGezond Eten

Meer over PuurGezond eten? In onze boeken vind je uitleg over PuurGezond eten. En waarom het zo goed voor je is.

Je voelt je lekkerder in je vel, je weerstand wordt er beter van en je gewicht vaart er wel bij.

In de boeken staan ook veel gezonde en lekkere recepten. Stuk voor stuk gemakkelijk te bereiden en passend binnen een PuurGezond eetpatroon.

Dat betekent, boordevol groente, ruim gebruik van noten en peulvruchten, vaak vega en we zijn niet bang voor vet. Onze recepten laten je zien hoe je gezond kookt, zonder pakjes en zakjes.

Simple Sundays: Zomer op je Bord

Zin in een snelle, simpele zomerse salade? Omdat de zomer in Nederland niet van de grond lijkt te komen heb ik besloten de zomer in ieder geval alvast op je bord te verwelkomen met deze simple sundays. Een salade met spinazie en aardbeien. Dat klinkt als een mooie zomerdag, vind je ook niet?

Spinazie en aardbeien leek me een lekkere zomerse combi, liefst wilde ik daar ook mijn lekkere balsamico-honing-mosterd-dressing bij gebruiken. En ik had nog een restje geitenkaas en kipfilet.

Bij toeval kwam ik bij Lies bijna dezelfde salade tegen, met couscous. Dit bracht me op het idee om ook mijn salade met couscous te eten. Echt super lekker, deze salade wil ik elke dag wel eten. Liefst buiten in het zonnetje.

Dat was helaas niet mogelijk, maar deze salade eet ik deze zomer zeker nog een keer in de zon op. Daar ga ik voor!

labels: #Salade #Ei

Zie ook: