Een goed gevulde en verrassende salade met een beetje zoet, zacht, zout en fris! Deze vijgensalade met feta kaas en parmaham is een heerlijke combinatie van zoete en hartige smaken. Je zet deze elegante en smaakvolle herfst salade in een mum van tijd op tafel, perfect als lichte maaltijd of als voorgerecht.

Kijk nou, wat een prachtig plaatje deze salade maakt?! Het is er eentje in de categorie: zo gemaakt en indrukwekkend lekker. Perfect voor de warme lente- en zomerdagen die eraan zitten te komen. Natuurlijk is de samenstelling van deze maaltijdsalade geen hogere wiskunde en kan je hierin variëren met wat je nog hebt liggen en waar je maar zin in hebt. Zo besloot ik last minute aan tafel er nog wat zachte geitenkaas bij te serveren en dat was heerlijk!

De Geschiedenis van Vijgen

Vijgen zijn een van de oudste gecultiveerde vruchten en worden al vele jaren gebruikt in de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Ze zijn een zeer veelzijdig ingrediënt die kunnen worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten en ze zijn heerlijk zowel vers als gedroogd. Vijgen worden tegenwoordig door veel culturen omarmd en in hun verschillende keukens gebruikt. In België en Nederland zie je ook steeds vaker dat mensen een vijgenboom in de tuin hebben. Heerlijk toch, je eigen verse vijgen kweken!

Het seizoen voor verse vijgen is in onze regio helaas maar zeer kort, van de late zomer tot het begin van de herfst, ongeveer van augustus tot oktober. In de warmere zuiderse landen is het seizoen langer en wordt vijgen meermaals per jaar geoogst.

De Perfecte Smaakcombinatie

Deze salade met zoet-sappige vijgen wordt gecombineerd met pittige rucola, zachte fetakaas en milde parmaham, waarbij elk ingrediënt zijn een eigen unieke smaak geeft. Het resultaat is een heerlijke herfstsalade die op smaak wordt gebracht met een lichte dressing van olijfolie en balsamico azijn. De kern van deze salade is de combinatie van zoet, zout en pittig.

Ingrediënten voor Vijgensalade met Feta en Parmaham

  • 50 gram rucola
  • 6 verse vijgen
  • 8 sneetjes Parmaham
  • 100 gram feta kaas
  • 3 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • Peper en zout naar smaak

Welke ingrediënten heb je nodig

  • Vijgen: Kies verse vijgen die rijp en sappig zijn met een heerlijk zoete smaak. Rijpe vijgen hebben een zoete geur en voelen zacht aan.
  • Rucola: Ik verkies rucola voor deze salade vanwege van de lekker pittige en nootachtige smaak, die uitstekend past bij de overige ingrediënten. Maar je kunt deze salade uiteraard ook maken met andere sla, zoals eikenbladsla, romaine, kropsla of andere gemengde sla, en zelfs baby spinazie. Was de rucola, spinazie en eventuele andere bladgroenten grondig en laat uitlekken. Scheur de blaadjes in bite-size stukken en doe ze in een grote kom.
  • Parmaham: of prosciutto di Parma is een Italiaanse rauwe, droge ham met een milde en delicate smaak. Kies bij voorkeur flinterdunne plakjes voor deze salade. Andere soorten rauwe ham die je kan gebruiken zijn Franse Bayonne, Spaanse Serrano, Duitse Zwarte Woud ham of Gandaham.
  • Feta kaas: Geeft een lekker zoute touch aan deze salade.
  • Olijfolie: Voor het beste resultaat gebruik je een extra virgin olijfolie van goede kwaliteit met een lekkere smaak.
  • Balsamico azijn: Zorgt voor een aromatische en fruitige smaak en past perfect bij vijgen en rucola. Als alternatief gebruik je best een milde azijn zoals sherry, witte wijn of appelazijn.
  • Zout en peper: Zee zout en vers gemalen peper als kruiding.

Hoe Maak je de Salade?

  1. Snijd de vijgen in partjes en de feta kaas in kleine blokjes.
  2. Verdeel de rucola over een groot serveerbord of 2 individuele borden.
  3. Schik daarop de gesneden vijgen, blokjes feta kaas en parmaham.
  4. Maak de dressing door de olijfolie, balsamico azijn, zout en peper te mengen en giet over de salade.
  5. Serveer onmiddellijk.

Welke Dressing Gebruik je?

De beste dressing voor deze vijgen salade is een lichte Mediterrane dressing met olijfolie en een milde azijn. Vermijd kant en klare romige salade dressings omdat ze de subtiele smaak van de salade zullen overschaduwen. Maak een lichte vinaigrette die de smaken juist accentueert. Meng wat extra vierge olijfolie met balsamico azijn, kruid met peper en zout en schenk over de salade.

Verkies je toch een dressing met een rijkere smaak, kies dan voor deze honing mosterdvinaigrette of een zelfgemaakte stroperige balsamico siroop. Heerlijk. Begin met de dressing. Kluts met een garde alle ingrediënten door elkaar en proef of je het zoet genoeg vindt. Voeg anders nog iets meer honing toe.

Variaties op het Recept

Voeg andere smaken of meer textuur toe aan deze salade met volgende variaties en alternatieven:

  • Gebruik andere kaas: In plaats van feta kaas kun je zachte geitenkaas, gorgonzola, mozzarella of burrata gebruiken. Scheur met je handen de mozzarella in stukken en leg die eromheen. Hetzelfde geldt voor de parmaham en basilicumblaadjes (een stuk of tien is genoeg).
  • Noten: Geef er wat crunch aan door er walnoten, pecannoten, hazelnoten of pijnboompitten aan toe te voegen. Voeg de ui ringen, walnoten en pecannoten toe. Verhit een droge koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitjes.
  • Caesar salade inspiratie: Verdeel er croutons en parmezaan schilfers over.
  • Proteïne: Gebruik andere soorten rauwe droge ham zoals Spaanse Serrano, Franse Bayonne of Duitse Zwarte Woud ham. Knapperige gebakken spek of pancetta is er ook heel lekker bij. Vervang de rauwe ham door gegrilde halloumi kaas. Gebruik gerookte tofu in plaats van rauwe ham.

Tips voor de Perfecte Salade

  • Parmaham: Je kunt ook andere droge rauwe ham gebruiken zoals Gandaham, Spaanse Serrano ham, Franse Bayonne of Duitse Zwarte Woud ham. Zorg er wel voor dat de sneetjes flinterdun gesneden zijn. Scheur de parmaham in kleinere stukjes.
  • Vijgen: Reken op 3 tot 4 vijgen per persoon. Snijd met een mes een kruis in de bovenkant van de vijgen, zodat je ze daarna een beetje als een bloem uit elkaar kunt trekken, en leg ze op de salade. Snijd de vijgen in dunne plakjes. Verdeel de ham, de vijgen, de amandelen over de salade.
  • Dressing: Een alternatief voor de dressing is deze honing mosterd vinaigrette ofwel deze zelfgemaakte balsamico siroop.

Drapeer alles op het bord en schenk daarna de dressing eroverheen.

Meer Vijgen Recepten om te Proberen

Hou je van vijgen, dan zul je zeker en vast ook deze andere recepten met vijgen willen proberen:

  • Hapje met vijgen en ricotta: Elegante bladerdeeghapjes belegd met verse vijgen en ricotta.
  • Carpaccio van vijgen en feta kaas: Een heerlijke salade met dungesneden vijgen, feta en granaatappelpitjes.
  • Bruschetta met vijgen en gorgonzola: Knapperige bruschetta met gesmolten blauwe kaas en gekarameliseerde vijgen.

Tip: deze salade met mozzarella en vijgen is lekker om te serveren met zuurdesembrood dat even onder de grill heeft gelegen, met een drup olijfolie en wat zeezout. Fan van deze salade met mozzarella en vijgen? Probeer dan ook eens deze salade van bulgur en gegrilde groenten.

labels: #Salade

Zie ook: