Ontdek verrassende salade recepten met walnootolie, perfect voor elk seizoen. Hier zijn enkele ideeën om je te inspireren, van een herfstige bieten-bramensalade tot een frisse salade met appel en gekarameliseerde walnoten.

Herfstige Bieten-Bramensalade

Dit is een van de opvallendste salades in dit boek; eentje die je meteen in een herfstige gemoedstoestand brengt. De warme bieten en sappige bramen contrasteren prachtig met het heldere groen van de rucola en spinazie.

Ingrediënten:

  • Bieten
  • Bramen
  • Rucola
  • Spinazie
  • Geitenkaas

Bereidingswijze:

  1. Was de bieten, maar schil ze niet. Wrijf ze in met een beetje olijfolie, wikkel ze in een dubbele laag aluminiumfolie en leg de ‘pakketjes’ in een braadslede. Zet het geheel circa 1½ uur in de oven, tot de bieten zacht zijn. De bieten zijn natuurlijk niet allemaal even groot: kleine exemplaren zullen eerder gaar zijn.
  2. Laat de bieten even afkoelen. Snijd dan de onder- en bovenkant eraf en wrijf de schil er voorzichtig van af. Dit gaat heel makkelijk, maar let op: bieten geven behoorlijk af op je handen, dus draag ik zelf altijd wegwerphandschoenen. Snijd de bieten vervolgens in onregelmatige stukjes en doe ze in een grote mengkom.
  3. Stop alle ingrediënten voor de dressing in een schoon jampotje met een deksel en schud alles 1 minuut goed door (of roer de ingrediënten in een kommetje door elkaar). Schenk de helft over de salade en meng alles voorzichtig met je handen. Verdeel de salade dan over een serveerschaal en strooi de geitenkaas en bramen erover.

Salade met Appel en Gekarameliseerde Walnoten

Het nieuwe jaar is van start en dan ben ik de chocolaatjes, oliebollen en toastjes met lekkers wel weer even beu. Want zeg nou eerlijk, we vreten wat af in de maand december 🙂 Daarom probeer ik in januari altijd wat lichtere recepten te maken. Vandaag maakte ik deze salade met appel, gekaramelliseerde walnoten en cranberry’s en die moést ik met jullie delen.

Deze salade is extra lekker door de gekaramelliseerde walnoten. De noten heb ik geroosterd en daarna met wat honing aangemaakt; ik heb nog nooit zulke lekkere walnoten gegeten! De frisheid komt van de appel en friszure dressing. Je kunt trouwens veel variëren met noten en vruchten. Zo kun je met granaatappelpitjes de boel ook lekker maken. Kun je de appel door peer vervangen of wat dacht je van pecannoten?

Ingrediënten:

  • Sla
  • Appel
  • Gekarameliseerde walnoten
  • Cranberry’s (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Maak de dressing door de balsamico, 1 theelepel honing, olijfolie en de mosterd door elkaar te mixen. Breng op smaak met wat gemalen peper.
  2. Snijd de appel in plakjes en meng deze met het limoensap, zodat deze niet kleuren.
  3. Rooster de walnoten in een koekenpan. Op het eind mogen de 2 eetlepels honing erbij en kan het direct van het vuur. Roer even goed door en laat op een bakpapiertje afkoelen. Hak de walnoten dan grof.
  4. Meng de helft van de dressing met de sla en verdeel over de borden.

Little Gem Salade met Walnootolie Dressing

Haal de geur, kleur en smaak van het voorjaar vast binnen en maak voor pasen dit lekkere bijgerecht met mini-kropjes sla overgoten met een boterdressing.

Ingrediënten:

  • Little gem sla
  • Olijfolie
  • Boter
  • Honing
  • Walnootolie
  • Appelciderazijn
  • Walnoten

Bereidingswijze:

  1. Snijd de little gem’s in kwarten. Bestrijk ze licht met wat olijfolie.
  2. Verhit een grillpan heet voor en gril de parten sla kort aan beide kanten tot mooi goudbruin.
  3. Verhit de boter tot ze lichtbruin kleurt en notig ruikt. Draai het vuur direct laag en voeg de honing, walnootolie en appelciderazijn toe. Roer tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
  4. Roer de walnoten door de dressing en lepel hem over de gegrilde little gem. Serveer direct.

Basis Salade met Walnootolie Vinaigrette

Back to basic met deze heerlijke salade.

Ingrediënten:

  • 1/2 krop frisee (krulandijvie)
  • 50 gram rucola
  • 50 gram veldsla
  • 1 teen knoflook
  • 1 1/2 el witte wijnazijn
  • 5 el walnootolie
  • Mespunt dijonmosterd
  • 75 gram walnoten, grof gehakt
  • 4 kleine geitenkaasjes (Cabecou) of 1 rolletje geitenkaas van 100 gram, in 4 plakjes

Bereidingswijze:

  1. Was de slasoorten, slinger ze droog en scheur de frisee in kleinere stukjes.
  2. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  3. Pers de knoflook uit boven een slaschaal. Voeg de azijn, olie en mosterd toe en klop alles in de kom tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Schep de slasoorten en noten luchtig door de dressing en verdeel de salade over 4 borden.
  5. Leg de geitenkaasjes op de bakplaat en laat ze vlak onder de grill in enkele seconden iets smelten en kleuren.

Dressing maken

Klop een dressing van de azijn, walnootolie, kruiden en zout en peper naar smaak.

labels: #Salade

Zie ook: