Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Vandaag een heerlijke luxe lunch salade met gerookte zalm, spinazie en avocado. Ideaal voor een goed vullende maaltijd tussen de middag of als luxe bijgerecht bij de avondmaaltijd.

Ik hou van lunch salades en meestal zet ik op gevoel wat lekkers in elkaar. Deze keer had ik zin in een salade met vis en frisse knapperige verse spinazie. Er staan inmiddels al zoveel lunch salade recepten online en ik maakte zelfs een Ebook met alleen maar salades voor de lunch. Maar nog steeds weet ik elke keer wel weer een nieuwe combinatie te verzinnen. Een andere keer bedenk ik echt van tevoren wat ik in mijn lunch salade wil verwerken en doe ik speciaal boodschappen voor een luxe lunch feestje.

Ik hou mijn lunch salades wel graag lekker makkelijk. Een eindeloze lijst aan ingrediënten werkt bij mij meestal niet zo… dan ga ik er tegenop zien om mijn bordje klaar te maken. Een goed vullende lunch salade klaar maken is echt makkelijker dan je denkt. Vroeger dacht ik bij lunchen met salade aan knabbelen op wat sla. En dan vooral aan halverwege de middag alweer trek krijgen…. En dat is geen hogere wiskunde hoor, als je maar zorgt dat alle elementen van het gerecht terug komen. Dus zowel koolhydraten, eiwitten én vetten!

Ingrediënten en Bereiding

Een makkelijke salade met gerookte zalm en spinazie. Sowieso is de combinatie van zalm en spinazie altijd goed! De honing-mosterd dressing (nog zo’n combi die altijd werkt!) maak ik eenvoudig zelf. Als we het dan toch over gouden smaakcombinaties hebben…. voor mij is dat toch ook vaak een leidraad in de keuken hoor. Gerookte zalm, zacht gekookte eitjes, zachte romige avocado… oeh la la! Wat een feestje op je bord!

Ben je ook al enthousiast geworden om lunch tot je favoriete moment van de dag te maken? Kun je trouwens nog wel meer inspiratie gebruiken voor snelle, goed vullende, makkelijke salades voor de lunch? Dan is mijn Ebook Natuurlijk lunchen iets voor jou! Zo wordt het wel heel makkelijk om elke dag wat extra groen op tafel te zetten!

Stappen voor het maken van de salade:

  1. Doe de spinazie samen met de rucola in een schaal en hussel goed door elkaar.
  2. Knip de blaadjes dille van de takjes en voeg toe aan de schaal.
  3. Breng een pan met water aan de kook en voeg hier de eieren aan toe. Kook ze 4 a 5 minuten, dat het ei-wit is gestold en het ei-geel nog net een beetje zacht is.
  4. Maak ondertussen de honing-mosterd dressing klaar door de Griekse yoghurt te mengen met de honing, mosterd en een beetje olie.
  5. Schep de avocado uit de schil en snij hier fijne plakjes van. Pers het sap van de citroen uit en meng dit met een beetje olie. Schenk dit bij de spinazie en rucola en hussel nog een keer goed door.
  6. Pel de eieren. Wacht nog even met doormidden snijden.
  7. Verdeel de salade over 2 borden. Voeg dan de gerookte zalm, avocado, gekookte eieren en de Italiaanse croutons toe.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen.

Aziatische variant met warmgerookte zalm

In het najaar eten we een stuk minder salades dan in het voorjaar en de zomer. Dat is eigenlijk best gek, want er zijn plenty lauwwarme salades, salades met bonen en salades met knollen die uitermate geschikt zijn voor de herfst en de winter. Denk bijvoorbeeld aan de wereldberoemde Waldorfsalade met knolselderij en appel of de lauwwarme zoete aardappelsalade die ik al eerder maakte. Deze Aziatische salade met warm gerookte zalm is zowel in de winter als in de zomer lekker en heeft een Japanse twist.

Warm gerookte zalm smaakt heel anders dan gewone gerookte zalm of een zalmmoot die je bakt. Het is rokerig, zoutig en een beetje vet. Ik vind het in ieder geval erg lekker! Je kunt de zalm gewoon bij de supermarkt halen of bij de vishandel. Als je een rookoven of dichte barbecue hebt, kun je ook zelf zalm roken, nóg lekkerder!

Deze salade zit barstensvol allerlei gezonde ingrediënten. De avocado en de zalm hebben goede vetten (omega 3), die voor een vol gevoel en een lager cholesterol zorgen. Vette vis draagt daarnaast bij aan gezonde hersenen en een sterk hart.

Quinoa en de gezonde voordelen

Quinoa is een al meer dan 6000 jaar oud verbouwd gewas uit Zuid-Amerika. Quinoa is een zaad en geen graan, al consumeren we het in het Westen meestal als vervanging van rijst of couscous. Omdat het een zaad betreft, bevat quinoa relatief weinig koolhydraten en is het een zeer eiwitrijk gewas. Het is qua voedingstoffen vergelijkbaar met melk en daardoor uitermate geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie of plantaardige levensstijl.

Ik had eigenlijk een beetje een hekel aan quinoa, omdat het zo hip en healthy in de markt werd gezet. Ik wil namelijk geen ingrediënten vervangen om een gerecht ‘na te maken’, dat dan in de verste verte niet meer lijkt op het origineel. Kook dan gewoon iets nieuws. Maar quinoa bleek toch een veelzijdig product te zijn. Nu blijf ik erbij dat quinoa gekookt zonder dat er iets mee gedaan wordt weinig aan is. Zo ook in deze salade, waarin ik de quinoa onmisbaar vind. Met allerlei andere vergelijkbare ingrediënten wordt het echt minder lekker. Dat komt ook doordat we de quinoa roosteren alvorens die te koken, waardoor de quinoa een noodachtige smaak krijgt. Je kunt de quinoa ook ná het koken poffen.

De salade is naast supergezond en lekker ook nog eens erg aantrekkelijk voor het oog. Je hebt het roze van de zalm, het groene van de groente, het bruinrode van de quinoa en het rood van de tomaten.

Bereidingswijze van de Aziatische salade:

  1. Rooster de quinoa in een droge koekenpan op middelhoog vuur terwijl je het continu in beweging houdt.
  2. Als het goudbruin geroosterd is, stop je de quinoa in een kleine kookpan met een snufje zout en het water. Dek af met een deksel, breng aan de kook en laat tien minuten doorkoken, terwijl je regelmatig doorroert.
  3. Als je geen potje hebt, kun je ook als een gek kloppen met garde of vork. Breng eventueel op smaak met wat peper (het is al zout genoeg).
  4. Meng alle groente (hou wat lente-ui ter garnering achter) en de quinoa in een kom met twee derde van de dressing. Meng voorzichtig, zodat de avocado heel blijft.

Je kunt de salade niet bewaren, dus alles opeten is wel slim. Wél kun je groente, zalm, quinoa en dressing apart bewaren. Dan kun je de salade later eten.

En, eten jullie weleens quinoa? Of salade in de winter? En wat maak je dan precies?

Snelle en eenvoudige salade met dille dressing

Vandaag heb ik een heerlijke salade met gerookte zalm en avocado gemaakt. Deze gezonde salade is ideaal voor als je een keertje geen zin of tijd hebt om uitgebreid te koken. De salade is namelijk super makkelijk om te maken en binnen 10 minuten klaar. Bij de salade kun je een dille dressing serveren, maar deze kun je ook weglaten of vervangen door een kant-en-klare dressing. Met dit recept maak je een salade voor 2 personen. Een portie van de salade bevat slechts 5,5 gr koolhydraten. Je kunt de salade serveren als lunch of als hoofdgerecht bij het diner. De salade is lekker licht, maar door de warmgerookte zalm en avocado ook erg vullend. De warmgerookte zalm kun je eventueel vervangen door gerookte zalmblokjes of gebakken zalm.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Bereidingswijze:

  1. Snijd op een grote plank de radijs in plakjes, de avocado in stukjes en de uien in ringen.
  2. Verdeel vervolgens de gesneden groente en rucola slamelange over twee borden.
  3. Snijd de zalmmoot in kleine stukjes en verwarm de stukjes kort in de magnetron.
  4. Maak ondertussen de dressing door alle ingredienten in een bakje met een garde door elkaar te kloppen.
  5. Verdeel de verwarmde zalmstukjes over de twee borden en besprenkel de salade met de dille dressing.

De eenvoud van een perfecte salade

Deze salade met zalm is simpel, eenvoudig en toch zo waanzinnig lekker! Geïnspireerd op het principe uit de Italiaanse keuken: weinig ingrediënten, maar wel ingrediënten van perfecte kwaliteit en een simpele bereiding. Met warmgerookte zalm ben ik nog niet zo lang bekend, maar sinds ik het geprobeerd heb, ben ik verkocht! Als je van gerookte zalm of zalm in het algemeen houdt dan moet je echt een keer warmgerookte zalm proberen. Het is zo vol van smaak, zacht en ontzettend lekker. Met dat idee ben ik de keuken ingedoken. Met een paar goede ingrediënten en heerlijke smaakmakers maakte ik deze eenvoudig salade in een handomdraai. Ik kan je vertellen: hij is heerlijk! Alle smaken komen goed tot hun recht. Het frisse zuurtje van de granaatappel past perfect bij de volle, rokerige smaak van de zalm. De rucola zorgt voor een klein beetje pit, de avocado is romig en de komkommer is een lekkere frisse, knapperige tegenhanger. Een fantastische combinatie.

Eenvoud, goede ingrediënten en een beetje liefde.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: