Tabouleh Salade met Merguezworstjes

De tabouleh salade staat ook wel bekend als de peterseliesalade, omdat er veel van dit kruid gebruikt wordt in dit recept. Tabouleh komt uit het Midden-Oosten, waar peterselie in bijna alle gerechten wordt gebruikt. De originele tabouleh wordt gemaakt met bulgur. In dit recept vervangen we dit door gegrilde bloemkool. Samen met de merguezworstjes is dit gerecht perfect voor een volwaardige lunch of diner!

Tabouleh koolhydraatarm maken

Deze gezonde tabouleh bestaat alleen uit koolhydraatarme groenten en fruit. Fruit? Ja, wist je dat komkommer en tomaat eigenlijk fruit zijn? Naast deze fruitsoorten gebruiken we bosui en paprika. Net als het traditionele recept gebruiken we groene paprika, maar je kunt ook rode paprika gebruiken als je de salade wat zoeter van smaak wilt.

De bloemkool grillen we een halfuurtje in de oven en laten we vervolgens helemaal afkoelen. Door de bloemkool te grillen, krijgt de bloemkool veel meer smaak dan als je deze als rauwe bloemkoolrijst toevoegt. In deze salade laten we de bloemkool ook wat grover dan de structuur van rijst. Prak hiervoor met een vork de bloemkool en maak het zo fijn als je zelf lekker vindt.

In een tabouleh overheerst de peterselie altijd. Zorg daarom dat je voldoende peterselie gebruikt. Naast peterselie gebruik je in een tabouleh ook verse munt. Uit deze twee kruiden komt hoofdzakelijk de smaak want de dressing bestaat alleen uit olijfolie, zout en citroensap.

Tips

Gril de bloemkool al een dag of tijdje ervoor zodat je alleen nog de worstjes hoeft te bakken. Door wat voorwerk te doen is deze maaltijd binnen 15 minuten klaar. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

  1. Snijd de bloemkool in grove roosjes en leg deze in een grote schotel of braadslede. Sprenkel wat olijfolie over de bloemkool en kruid met zout en peper. Bak de bloemkool ca.
  2. Haal de bloemkool uit de oven en laat volledig afkoelen. Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer en paprika in blokjes en cherrytomaten in vieren.
  3. Meng alle ingrediënten door elkaar in een mooie schaal. Verwarm voor de worstjes een koekenpan boven een middelhoog vuur. Roer de dressing door de salade en verdeel over 2 borden.

Pasta Pesto met Italiaanse Worstjes

Variatie op de welbekende pasta. Pasta pesto met Italiaanse worstjes. Pasta pesto, kan ik daar nog een recept van delen? Er staan al meerdere recepten met pasta pesto op de blog.

Deze pasta bevat een aantal dingen die ieder pasta pesto-gerecht bevat. Pasta en pesto (flauw!) maar ook tomaatjes en pijnboompitjes. Dit pastarecept is weer eens wat anders.

  1. Halveer de cherrytomaatjes en hak de basilicum grof. Snijd of scheur de mozzarella in stukken. Roer de pesto door de nog warme penne.
  2. Leg de worstjes op de bakplaat of op de barbecue, verdeel de overblijvende marinade en enkele klontjes boter erover; rooster ze 10-15 minuten in de oven op 200 graden of op de barbecue.
  3. Variatietip: Varieer de kipsaucijzen met runderworst of worst en salade van eigen keuze.

Couscoussalade met Chipolata Worstjes

Als de winter op z’n retour is, en een voorjaarszonnetje de dag vrolijk kleurt, krijg ik de onbedwingbare behoefte aan een groene, gezonde salade. Deze salade is zo mooi van smaak, omdat er bittere tonen gecombineerd worden met het zachte zoetzuur van mosterd-honing-yoghurt dressing. De knapperigheid van bonen en radijs geeft een lekkere bite. Terwijl de zoutige hartigheid van de chipolata’s, met een licht zoetje van de gefruite ui het afmaakt. Het knapperig geroosterde brood met knoflook is een mooie tegenhanger.

Vaak eet ik vegetarisch, maar soms heb ik gewoon ZIN. IN. VLEES. Sorry. Dat hoeft niet veel te zijn, 50 gram per persoon is prrrrima, maar de runderworstjes zijn gewoon té lekker als smaakmaker in deze couscoussalade. Liefst van dubbeldoelkoeien, die gelden als de meest duurzame variant van rundervlees die er bestaat (voor zover je vlees duurzaam kunt noemen): deze koeien hebben eerst een leven hebben gehad als melkkoe en daarna worden ze geslacht voor hun vlees.

  1. Laat de couscous wellen in 175 ml bouillon.
  2. Maak de super simpele dressing door 3 eetlepels olijfolie te mengen met 1 eetlepel citroensap. Hiervoor kun je ook balsamico azijn of bijvoorbeeld appelazijn gebruiken, als je dat lekker vindt. Tip: door zout en peper toe te voegen aan de dressing hoef je minder te gebruiken dan wanneer je het over de salade zelf zou strooien.
  3. Bak de chipolata worstjes in een koekenpan in een scheut olijfolie. Verdeel het groentemengsel met de worstjes erover.

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren 6 minuten, zodat het geel net niet meer vloeibaar is. Koel ze in een kom koud water. Pel ze als ze goed koud zijn.
  2. Punt de bonen, en kook ze in 6 minuten beetgaar. Spoel daarna goed af met koud water. Hierdoor blijft de frisse kleur bewaard.
  3. Voor de dressing meng je de honing, mosterd en citroensap in een kom, en met een garde of vork flink kloppen. Het wordt een dikke emulsie. Giet voorzichtig een beetje olie erbij, en klop weer goed door. Herhaal dit een paar keer tot je de smeuigheid van een mayonaise hebt. Meng dan de yoghurt er door.
  4. Was de veldsla en snijd het kontje van de witlof zodat je bladeren los zijn. Meng door elkaar in een mooie slakom. Snijd de komkommer overlangs doormidden, en snijdt met een theelepel langs de zaadlijst aan beide kanten. Gooi de zaadlijst weg. Snijd dan 1/2 cm dikke plakjes van de komkommer. Was de radijzen en het loof goed. Snijd de radijzen in vieren. Snijd het loof grof en meng door de veldsla.
  5. Zet de grillpan op je fornuis en laat vervolgens heet worden. Besprenkel je brood met olijfolie, en rooster in de grillpan aan beide zijden tot er mooie grillstrepen opstaan en het brood goudbruin kleurt. Haal uit de pan en leg op een rooster of plank (dan kan het vocht weg). Haal de schil van een teentje knoflook en rasp dit teentje over het brood.
  6. Meng de salade, komkommer en de helft van de sperziebonen door elkaar. Doe tweederde van de dressing erover, en meng met een slabestek of je handen. Verdeel de rest van de sperziebonen en de radijs erover. Snijd de eieren in vieren en verdeel over de salade. Lepel de rest van dressing over je salade.
  7. Grill nu de worstjes in 4 minuten aan alle kanten gaar in je grillpan. Snijd doormidden, en leg op de salade. Serveer met het gegrilde brood.

labels: #Salade #Worst

Zie ook: