Een maaltijdsalade is altijd lekker, zowel in de winter als in de zomer. Het voordeel van een maaltijdsalade is ook nog eens dat er veel groente in gaat en je ze prima van te voren klaar kunt maken. Maak ook eens een extra portie die je de volgende dag als lunch eet. Kortom, een maaltijdsalade kan altijd. Diner én lunch.

Deze echte klassieker zet je voortaan zelf op tafel. Een super lekkere traditionele salade uit de stad Nice in het zuiden van Frankrijk. Hier krijg ik altijd een vakantiegevoel van.

De salade nicoise is een klassiek recept. De salade nicoise is genoemd naar de Franse stad Nice. Er zijn heel veel verschillende versies van de salade nicoise en velen claimen dat hun versie de enige echte salade nicoise is. Het enige echte recept bestaat echter niet. Er zijn gewoon heel veel varianten en allemaal kunnen ze het stempel “salades nicoise” krijgen.

Een aantal ingrediënten is eigenlijk terug te vinden in alle verschillende recepten. Daarnaast kan het recept worden uitgebreid met allerlei extra ingrediënten. De ingrediënten die er altijd wel inzitten zijn tomaten, sperziebonen, tonijn, hard gekookt ei en olijven. Daar heb ik mijzelf in dit recept ook aan gehouden.

Zelf maak ik 'm meestal een paar uur van tevoren, zo kunnen de smaken allemaal lekker intrekken.

Ingrediënten en Bereiding

Deze klassieke Franse salade niçoise maak je met met haricots verts, krieltjes, ei en tonijn. Makkelijk recept voor een salade niçoise die niet alleen heel erg lekker is, maar ook nog eens erg voedzaam.

Welke dressing wordt gebruikt bij een salade niçoise kan variëren. Ik maak zelf vaak een dressing van een combinatie van olijfolie, citroensap, mosterd, azijn en peper en zout.

Je kunt variëren met salade niçoise door bijvoorbeeld artisjokharten, olijven of kappertjes toe te voegen.

Je kunt salade niçoise prima van tevoren maken. Dat doe ik zelf vaak ook, want de smaken kunnen dan lekker in elkaar trekken.

Bereidingswijze

  1. Gebruik voor het bereiden, van deze salade nicoise, een waterkoker. Vul deze met water, zodat je erna met het water de haricoverts kunt blancheren. Pak de haricoverts per bosje en snijd in 1 keer de topjes eraf voordat je ze in het water doet.
  2. Zet direct een pan met water op het vuur. Niet te veel water, maar net genoeg om de twee eieren in te kunnen koken. Als je te veel water gebruikt, dan duurt het te lang voordat het water kookt en red je het niet om dit recept binnen 15 minuten te bereiden.
  3. Kook in het water de eieren in ongeveer 7 minuten hard.
  4. Doe de haricoverts in een kleine pan. Schenk het water uit de waterkoker hier overheen zodra het kookt. Laat dit even staan.
  5. Snijd de tomaat en komkommer in stukjes. Doe deze in een grote aparte schaal. Voeg de 2 eetlepels zwarte olijven toe.
  6. Doe het korianderzaad in een vijzel. Maal het fijn. Meng het gruis met de Italiaanse gedroogde kruiden en wat olijfolie.
  7. Leg de tonijn op een bord en marineer de tonijn met het kruidenmengsel. Grill de tonijn afhankelijk van de dikte 1-2 minuten aan beide zijden in een grillpan.
  8. Giet vervolgens de haricoverts af. Doe deze bij de salade en mix het geheel.
  9. Verdeel de salade over 2 borden. Pel de eieren en snijd deze doormidden. Snijd de tonijn in dikke plakken en drapeer deze samen met de eieren over de salade. Klaar is je salade nicoise.

Tips en Variaties

  • Kook de krieltjes gaar in ca 12 minuten en giet af.
  • Kook ook de eieren gaar in ca. 7 minuten en laat ze schrikken in koud water.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Hak de ui in dunne ringen en halveer de tomaatjes.
  • Meng nu de krieltjes met de haricots verts, ui tomaatjes en sla en voeg op het laatst de dressing en tonijn erbij.
  • Serveer de salade niçoise met de eieren in partjes.
  • Tip: voeg eventueel ook nog zwarte olijven toe aan de salade.

Tonijn: Een Belangrijk Ingrediënt

Wist je dat een tonijn een supergrote vis is? Maar écht! Er zijn hele programma’s op tv over hoe vissers de jacht op zo’n joekel inzetten en vervolgens proberen aan boord te halen. En dat ziet er niet makkelijk uit!

Waar de meeste tonijn naartoe gaat? Japan! Een volwassen tonijn weegt tussen de 220 en 250 kilo! We zeiden toch dat ‘ie groot was 😉 Een heerlijke vis die je zowel rauw als gebakken kunt eten, en ook prima geconserveerd heel lekker te eten is.

Tonijn doet het altijd goed in een salade. Er zit veel smaak aan, en het bevat veel eiwitten. Net als zalm kun je tonijn ook heerlijk rauw eten en dat vinden wij persoonlijk helemaal geen probleem.

labels: #Salade

Zie ook: