De Marokkaanse keuken is ontzettend rijk van smaak. Vooral de variatie aan gerechten zorgt ervoor dat iedereen zich welkom voelt in deze keuken. Of je nu kiest voor een simpele maaltijd, ingewikkelde maaltijd of creatieve maaltijd - het lekkerste recept vind je hier.

Hartig en de Marokkaanse keuken, zijn twee dingen die heel goed samengaan. Zo kan ik ultiem genieten van mijn: hartige baklava met zoete aardappel en feta en bastilla. Maar ook enorm van een lekkere tajine. Tajine is een Marokkaans gerecht dat wordt gestoofd in een tajine, een aardewerken schaal. Vaak bevatten Marokkaanse tajinegerechten kip of lamsvlees. Ben je overigens al bekend met Marokkaanse harira? Het is een gruwelijk lekkere soep: stevig, kruidig en lekker vullend. Én couscous, ken je dat ook? Couscous is ongetwijfeld een van de meest iconische Marokkaanse gerechten. Ik ben echt gek op couscous en bedacht er allerlei topgerechten mee. Marokkaans eten biedt voor ieder wat wils.

Na het eten van een zoet gerecht, ben ik vaak niet meer te stoppen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Salade Marokkaanse kip en couscous

Zomer… dé tijd om lekkere makkelijke rijkgevulde maaltijdsalades op tafel te zetten. Of mee te nemen in de picknickmand en lekker naar buiten te gaan. Deze salade Marokkaanse kip en couscous is echt een van mijn favoriete recepten voor mooie zonnige dagen. De salade is allesbehalve saai en zit boordevol smaak. Maaltijdsalade recepten, je kunt er wat mij betreft niet genoeg van hebben! Wel vind ik het belangrijk dat een maaltijdsalade écht goed gevuld is, én goed op smaak!

Natuurlijk mogen lekker veel groenten niet ontbreken in deze salade Marokkaanse kip. Als basis gebruik ik rucola en verse bladspinazie, veel groen dus en veel vitaminen en mineralen. En de Marokkaanse kip is natuurlijk dé absolute ster van deze maaltijdsalade! Zachte malse stukjes kip in een marinade met Marokkaanse kruiden. Met deze marinade met onder andere koriander, kurkuma, komijn, gerookt paprikapoeder en kaneel waan je je zo in de Noord-Afrikaanse keuken! Het maken van deze maaltijdsalade met Marokkaanse kip is natuurlijk verder een fluitje van een cent. Een salade in elkaar zetten, is immers geen hogere wiskunde!

Deze maaltijdsalade met Marokkaanse kip tovert de zon op je bord, je waant je even ver weg. Kom maar door met de zomer hoor, ik vind het hoogste tijd! En vooral omdat ik dan weer vaker een maaltijdsalade op tafel kan zetten. Kun je ook nog wel wat inspiratie gebruiken?

Bereidingswijze

  1. Begin met het maken van de marinade voor de Marokkaanse kip door in een schaal de olijfolie, koriander, kurkuma, komijn, gerookt paprikapoeder, kaneel, cayennepeper te mengen met het sap van ½ limoen.
  2. Snij de kip in blokjes en schep deze door de marinade. Zet even apart. Je kunt de kip gerust de avond van tevoren al marineren.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster van de oven met bakpapier en spreid hier de kikkererwten op uit. Besprenkel met wat olijfolie en gerookt paprikapoeder en schuif voor 15 minuten de warme oven in.
  4. Doe de couscous in een hittebestendige schaal en schenk hier 300 ml kokend water bij. Voeg de kurkuma en kaneel toe en laat rustig wellen. Schep tussendoor even om.
  5. Snij de komkommer en rode paprika in fijne blokjes. Doe de rucola samen met de spinazie in een grote schaal. Voeg hier de komkommer, paprika en couscous aan toe.
  6. Verwarm wat olie in de hapjespan en bak hierin de Marokkaanse kip met de marinade mooi goudbruin.
  7. Hak de amandelen grof en snij de salade-ui in fijne ringen. Verkruimel de feta tot fijne stukjes. Voeg toe aan de schaal met salade.
  8. Voeg de geroosterde kikkererwten samen met de Marokkaanse kip, de amandelen en rozijnen toe aan de schaal met salade. Maak een eenvoudige dressing klaar van olijfolie, citroensap, honing en een snuf zout.

Andere Marokkaanse salades

Vandaag heb ik eens een ander soort recept voor jullie klaarstaan: een Marokkaanse kip salade. Zoals jullie weten ben ik gek op couscous. Ik gebruik dit graantje graag als basis voor een maaltijdsalade. Daarbij bak ik de Marokkaanse niet in de pan, maar gaart in zijn geheel in de oven. Dit zorgt ervoor dat het vlees lekker mals blijft. Ik ga dit vaker doen, want het is zoveel smaakvoller. De Marokkaanse kip salade kun je lauwwarm of koud eten. Het is dan ook een makkelijke maaltijd om voor te bereiden voor een drukke dag. Bak de kip alvast in de oven, wel de couscous en maak de salade dressing. Wil je meer inspiratie voor een lekkere couscous salade?

Toen ik laatst weer een keer een Marokkaanse bastilla maakte, wilde ik daar graag een simpele salade bij maken. En ondanks dat deze salade vrij simpel is, is ie wel heel erg lekker! De rozijnen bijvoorbeeld, voegen een heerlijke zoete smaak aan de salade toe. Die helemaal afgemaakt wordt door de notige dressing met arganolie en ras el hanout.

Serveer deze salade als hoofdgerecht, bijgerecht bij een Marokkaans vleesgerecht (bijvoorbeeld bij een tajine), maar het is ook erg lekker als lunch. En als je lekker veel maakt, dan kun je de salade als avondeten eten én de volgende dag als lunch.

Marokkaanse Salade met Couscous en Rozijnen

  1. Wel de couscous in kokend water volgens de bereidingswijze op de verpakking. Dek af en wel ondertussen ook de rozijnen (in een apart kommetje) in kokend water.
  2. Schil de wortel en rasp deze. Giet de kikkererwten af, spoel ze af onder koud water en meng dit ook door de salade.

Maak nu de dressing door alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar te roeren, en breng het op smaak met peper en zout.

Chermoula

Pel en snijd de knoflook fijn. Pluk en snijd de koriander fijn. Vijzel de knoflook, koriander, komijn en paprikapoeder en roer de olie erdoor. Schep de chermoula in een kommetje.

Wortelsalade

  • Schil en snijd de worteltjes in stukjes.
  • Breng een pan met water en zout aan de kook, kook de worteltjes gaar en spoel ze koud.

Pluk en snijd de peterselie fijn en pel en hak de knoflook. Meng de worteltjes met de peterselie, knoflook, paprikapoeder, komijn, een scheutje azijn en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Bloemkoolsalade

  • Breng een pan met water en zout aan de kook.
  • Verdeel de bloemkool in roosjes en kook de bloemkool gaar.

Bak de bloemkool in een droge koekenpan en voeg chermoula en sap van de citroen toe.

Koolsalade

  • Breng een pan met water en zout aan de kook.
  • Snijd de kool in reepjes en kook de kool gaar.

Pel en snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Pluk en hak de koriander fijn. Meng de kool met de ui, tomaten, rasp van de citroenschil en citroensap, koriander, komijn, paprikapoeder en olie en breng op smaak met zout en peper.

Bietensalade

Pel en snijd de bieten in plakjes en bestrooi ze met suiker. Pel en snipper de ui en pluk en hak de peterselie fijn.

Hoe eet jij jouw salades het liefst?

Warm, koud of lauw? Wanneer je aan salades denkt, gaat je gedachte al snel uit naar een koude salade met sla. Maar wist je dat er ontelbare mogelijkheden zijn met salades? Je kunt salades koud eten, warm of lauwwarm. Het geeft allemaal nét een andere smaak. Je kunt deze Marokkaanse quinoa salade koud eten, maar ook warm wanneer de groenten net uit de oven zijn en de quinoa net is gekookt. Wil je een keer een andere warme salade proberen? Maak deze warme parelcouscous salade met bospaddenstoelen en geroosterde hazelnoten.

Salade als lunch voor onderweg? Lekker voedzaam!

En het liefst natuurlijk uit eigen keuken. Wil je geen gestress over je lunch? Plan dan van tevoren een moment in dat je jouw lunch voor de komende dagen vast voorbereid. Dan wordt de keuze voor een voedzame lunch nog makkelijker en scheelt het jou een hoop gestress en tijd.

Wil je geen gestress over je lunch? Plan dan van tevoren een moment in dat je jouw lunch voor de komende dagen vast voorbereid. Dan wordt de keuze voor een voedzame lunch nog makkelijker en scheelt het jou een hoop gestress en tijd. Wil je meer weten over je maaltijd voorbereiden? Lees dan mijn blog over mealpreppen! Daar geef ik je 6 tips.

Maak in de tussentijd de dressing en kook de quinoa of couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking. Doe de quinoa in een grote kom. Doe de dressing erbij en mix het goed door elkaar.

Ontdek hoe je voedzame en makkelijke plantaardige recepten maakt met de online producten! Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon.

Rijstsalade

We hebben allemaal die kostbare herinneringen aan de tijd dat we als Marokkaanse familie bezoek ontvingen of op bezoek gingen. Een van de meest voorkomende lekkernijen die op tafel verscheen, naast die smaakvolle gerechten, was de geliefde rijstsalade. Nu moet ik eerlijk bekennen, ik maak deze salade niet zo vaak. Als ik bezoek over de vloer krijg, wil ik graag indruk maken met mijn improvisatievaardigheden in de keuken. Maar laatst, in een moment van pure inspiratie, besloot ik om deze klassieker gewoon thuis te maken.

Met de Ramadan voor de deur, beginnen we te denken aan gerechten die ons energiek houden gedurende de dag, zonder ons te verzwaren. Persoonlijk ben ik geen fan van die loomheid na een zware maaltijd. Hieronder deel ik graag mijn geheim recept voor de rijstsalade, precies zoals ik het van mijn moeder heb geleerd. Het is meer dan alleen een recept; het is een ode aan onze familietradities en de warmte van thuis. Een heerlijke simpele rijst salade die je bij elk gelegenheid wel kunt maken.

Bereidingswijze rijstsalade

  1. Breng een pan met water aan de kook. Voeg de rijst toe zodra het water begint te bubbelen. Kook de rijst in 8-10 minuten gaar, af en toe roerend. Voeg indien nodig extra heet water toe als de rijst nog niet gaar is maar weinig water heeft.
  2. Kook ondertussen de eieren in een aparte pan met water.
  3. Snijd de augurken in kleine blokjes.
  4. Laat de rijst en de eieren na het koken even afkoelen. Roer de rijst af en toe om.
  5. Voeg de uitgelekte maiskorrels en de gesneden augurken toe aan de rijst.
  6. Snijd de gekookte eieren in kleine blokjes en voeg ze toe aan de rijst.
  7. Voeg de tonijn uit blik toe, inclusief de olijfolie.
  8. Meng alles goed door elkaar en voeg mayonaise, zout en peper toe naar smaak.

labels: #Salade

Zie ook: