Het recept wat mij nooit verveelt is de saoto soep van Rens Kroes, te vinden in haar boek Powerfood. Het is een bekend Surinaams gerecht. Lekker voedzaam en met heerlijke kruiden. Je mag sowieso verwachten dat deze soep enorm vullend is en je verzadigd voor de komende uren.

Wat is Saoto Soep?

Saoto soep is vaak een basis van groenten, kip en rijst. Het is een behoorlijk vullende soep, vol met rijst, kip, ei en taugé. Het is dan ook echt een maaltijdsoep.

Mijn Eigen Draai aan het Recept

Ik heb geprobeerd om hem zo “gezond en slank” mogelijk te houden. Zo raakte ik een tijd geleden geïnspireerd door Rens Kroes en al snel kwam ik op mijn een eigen variatie. Ik vroeg een Surinaamse kennis voor de basis ingrediënten en hoe dit gegeten werd. En zo kwam mijn eigen versie van saoto soep. Uiteraard kun jij er ook weer je eigen draai aan geven.

Ingrediënten en Bereiding

Koken doe ik vooral op gevoel, dus heb ik niet de tamari saus en ketjap niet gewogen. Doe de kipfilets in een pan en giet het water erbij. Snijd de ui grof, knijp de knoflookteentjes uit en doe al het water in de pan. Doe vervolgens de bouillon, laurierblaadjes, laos en het gemberpoeder. En peper en zout naar smaak. Breng dit aan de kook.

Draai vervolgens het vuur op een lage stand en dek de pan af met een deksel. Laat het geheel vervolgens een uur op laagvuur staan voor een goed getrokken bouillon. Haal na een uur de kipfilets uit de pan en pluk ze met behulp van twee vorken in stukjes. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. En kook de 4-6 eitjes in een apart pannetje.

Snijd vervolgens alvast de gekookte eieren in vieren. Leg in het midden van de soepkom rijst, dan de taugé en de kip.

Variatie op het Recept

Snijd de ui, knoflook en fruit dit heel even in wat kokosolie. Doe de kipfilet en de kruiden erbij en voeg de 2 liter water, de bouillonblokjes, ketjap en tamari saus erbij. Snijd de bosui, hak de selderij en doe dit bij de soep. Haal dan de kip uit de pan en snijd deze in mooie stukjes. Doe de kip terug in de pan en laat dit nog even 15 minuten zachtjes koken . Kook ondertussen de eieren en de basmati rijst.

Stappenplan voor het Maken van Saoto Soep

  1. Doe eerst de kip in de pan en voeg water erbij.
  2. Terwijl je dit aan de kook brengt, snijd je ondertussen de groenten fijn.
  3. De gesneden ui, prei, knoflook en wortel voeg je erbij net als de laurierblaadjes, de ketjap, laos, gember, kurkuma en bouillon.
  4. Als het allemaal kookt, zet je het vuur laag en laat je het minimaal een uur koken.
  5. Proef tussendoor even of er nog zout en peper nodig is.
  6. Na een uur haal je het kippenvlees er uit en haal je met een vork het vlees van de botjes af.
  7. Je snijdt of scheurt het vlees in kleine stukjes en doet het weer terug in de pan.
  8. Nu pas voeg je de spitskool toe (die je eerst klein hebt gesneden).
  9. Ondertussen kook je de rijst gaar en de eieren hard.
  10. Je wast de taugé nog even en snijdt de eitjes in partjes of plakjes.
  11. Je schept wat rijst op in de soepkom en legt daar taugé en ei bij.
  12. Dan giet je de soep erover en voegt eventueel nog wat sambal toe.

Serveertips

Tijd om de soepkommen te vullen: leg in het midden wat rijst, taugé en kip. That’s it! Soep over? Heerlijk bij de lunch de volgende dag!

Deze soep is prima te eten als lunch of als avondeten want het is lekker voedzaam. Door de kip en eieren is het ook prima te eten na een training.

labels: #Soep

Zie ook: