De garnalencocktail, een geweldige klassieker, doet het altijd goed als voorgerecht tijdens de feestdagen. Het is een fris voorgerecht en een echte klassieker voor op tafel. Goed gemaakt blijft het een heerlijke traktatie en een voorgerecht waarvan heel veel mensen erg gelukkig worden.

Waarom een Garnalencocktail?

Als ik aan garnalencocktail denk, dan krijg ik altijd wel een heel sterk gevoel van nostalgie. Weet je nog die tijd, dat je standaard overal waar je kwam als voorgerecht een glas garnalencocktail kreeg? En nog steeds is deze klassieker eigenlijk niet uit de keuken verdwenen. Terecht, want hoe eenvoudig het ook is, ik kan enorm genieten van een lekkere garnalencocktail. Het is trouwens sowieso een goed idee om garnalen als voorgerecht op tafel te zetten. Het is vaak wat lichter dan iets met vlees en toch altijd erg lekker.

Mijn garnalencocktail recept is niet te veel poespas, maar wel onwijs lekker met die typische, klassieke smaken die bij een garnalencocktail horen. Zoals Hollandse garnalen, verse, knapperige sla en natuurlijk een zalige whisky cocktailsaus. Dit garnalencocktail recept is echt een van mijn lievelings voorgerechten tijdens Kerst. Niet alleen omdat het zo lekker is en een lekkere frisse start van het diner is, maar ook omdat het zo makkelijk om te maken is.

De kleine twist die ik heb toegevoegd aan dit recept is de avocado. Dat vind ik er zo goed bij passen, zowel qua smaak als textuur.

De Basis Ingrediënten

Bij het maken van een garnalencocktail horen natuurlijk een aantal ingrediënten. De garnalen, onze voorkeur zijn Hollandse garnalen, vormen de basis. Gebruik wel Hollandse garnalen. Natuurlijk kun je ook andere garnalen gebruiken, maar naar mijn mening is een goede garnalencocktail gemaakt met Hollandse garnalen. Wel duur, maar absoluut de lekkerste die er zijn. De klassieke garnalencocktail maak je met Hollandse garnaaltjes, ijsbergsla en zelfgemaakte cocktailsaus. Meer ingrediënten heb je niet nodig. Ok, een klein snufje paprikapoeder dan nog.

Alleen bij de garnalen cocktail hoort natuurlijk ook een cocktailsaus. Echter vragen veel mensen zich af; ‘’hoe maak ik cocktailsaus voor garnalen?’’. Het maken van cocktailsaus voor garnalen is niet moeilijk, maar je moet natuurlijk wel weten wat je nodig hebt.

Het Ultieme Cocktailsaus Recept

Natuurlijk is dit lekkere voorgerecht niet compleet zonder cocktailsaus. Nu zijn er vele recepten om een eigen cocktailsaus te maken en je kunt het ook prima kant-en-klaar kopen als je een favoriet merk hebt. Om het zelf te maken, is eigenlijk ook supereenvoudig. Het enige wat je echt nodig hebt, is mayonaise en ketchup. De rest is geheel optioneel. Ik gebruik zelf in plaats van ketchup meestal curry (gewurz). Dat is net wat kruidiger, maar ketchup kan ook echt prima in de garnalencocktail.

Uiteraard kunt de cocktailsaus uit een flesje kopen in de supermarkt, maar zelf maken is echt veel lekkerder. Mix mayonaise met tomatenketchup, sherry en worcestersaus en breng het verder op smaak met cayennepeper en wat tabasco. Een liefhebber van een beetje pittig eten? Dan kun je wat meer tabasco gebruiken.

Heb je eenmaal de basis voor je garnalencocktail en de cocktailsaus dan kun je smaken toevoegen. Denk hierbij aan een theelepeltje mierikswortel, tabasco en paprikapoeder. Ik heb ook al recepten gezien waarbij er slagroom door de cocktailsaus ging of whisky. Dat zijn allemaal opties. Persoonlijk hou ik het meestal lekker eenvoudig.

Goddelijke Cocktailsaus

Ik leerde deze cocktailsaus maken tijdens een online kookworkshop van tomatenmerk Mutti en vrouwelijke meesterkok Angelique Schmeinck. Bij het proeven van de saus, die eigenlijk bedoeld was tomaatdressing bij een compleet ander gerecht, deed hij me direct denken aan cocktailsaus. Maar dan extreem romig en super smaakvol. Lang verhaal kort: hieronder vind je mijn Beaufood versie op de klassieke garnalen cocktail met Hollandse garnalen, verse dille en de lekkerste cocktailsaus ever.

Met stipt de ster van dit gerecht. Geloof mij, na dit recept zul je nooit meer terug willen naar zo’n kant en klare fles veel te zoete cocktailsaus, zó lekker is hij.

Variaties op de Klassieke Garnalencocktail

Met dit garnalencocktail recept kun je uiteraard nog variëren en kleine twists in maken. Al vind ik hem zo al heel erg lekker, het is ook zeker leuk om er af en toe eens een andere smaak aan te geven!

  • Pittig: voeg wat pit toe in de vorm van chilisaus, tabasco of snufje cayennepeper. Je kunt het dan garneren met jalapeño of koriander.
  • Aziatisch: maak voor een Aziatische versie een dressing met sojasaus, sesamolie en gember. Voeg taugé, komkommer of wortel toe.
  • Frans: geef er een Franse twist aan door een saus te maken met mosterd, dragon, citroen en witte wijnazijn.

Ga jij voor de klassieker of ga je er nog een twist aan toevoegen? Ik vind het altijd leuk om te lezen als je dit gerecht hebt gemaakt of wanneer je variatietips hebt.

Het Recept: Stap voor Stap

Een garnalencocktail maken is binnen een aantal minuten gepiept. Het is namelijk niet meer dan het afwisselen van ijsbergsla en Hollandse garnaaltjes in een glas.

  1. Begin met het maken van de cocktailsaus. Mix de mayonaise met de ketchup of de curry. Voeg naar wens een beetje tabasco toe, wat mierikswortel of serveer het zo. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Maak eerst de saus door alle ingrediënten hiervoor te mengen tot een egale saus. Zet dit apart.
  3. Neem daarna 4 glaasjes. Verdeel hierover de bladsla. Snij de avocado in kleine stukjes en verdeel dit over de sla. Daarop mogen de garnalen en top dit af met de cocktailsaus. Wil je een mooi toefje zoals ik heb op de foto kun je hiervoor een spuitzak gebruiken. Garneer met een klein schijfje citroen en wat fijngesneden bieslook.
  4. Neem vier mooie glazen en doe hier wat van de gemengde sla in. Je kunt de garnalen er eerst in leggen en dan de saus eroverheen doen of je kunt de garnalen eerst door de saus doen en dan in het glas.
  5. Schep een laagje cocktailsaus in de glaasjes. Verdeel de garnalen erover. Schep nog een laagje cocktailsaus op de garnalen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gr Hollandse garnalen
  • stuk of 8 appelkappers
  • toastjes of crackertjes om erbij te serveren/dippen
  • paar takjes verse dille als garnering

Voor de goddelijke cocktailsaus:

  • 1 heel ei
  • 15 gr appelazijn
  • 15 gr dijon mosterd
  • paar drupjes tabasco
  • 40 gr Mutti Doppio - dit is dubbel geconcentreerde tomatenpuree en kun je eventueel vervangen door gewone tomatenpuree
  • 50 gr passata
  • 200 ml zonnebloemolie
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • Optioneel voor echte cocktailsaus: een mini scheutje cognac

Zo maak je het:

  1. Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker, voeg een snuf peper en zout toe en schenk als laatste de zonnebloem en -olijfolie langs de zijkant in de maatbeker.
  2. Zet je staafmixer in de beker, draai rond en trek hem heel langzaam omhoog. Door de staafmixer langzaam omhoog te halen heb je binnen een paar seconden een mega luchtige saus.
  3. Schep twee eetlepels cocktailsaus op een bordje of in een kleine kom (wat je leuk vindt) en smeer uit met de bolle kant van een lepel.
  4. Sluit af met garnalen, appelkappers, hier en daar een takje verse dille en toastjes.

Tips voor de Perfecte Garnalencocktail

Omdat het de klassieke garnalencocktail echt heel simpel is om te maken en er ook zo uit kan zien, raad ik je aan om voor dit voorgerecht wel een feestelijk glas uit te kiezen. Bovendien zie je door het gebruik van glas ook de verschillende laagjes van de garnalencocktail. Het wordt, met een beetje fantasie, bijna een soort trifle! Ik gebruikte zelf een soort espresso martini/champagne coupes die heel erg hierop lijken, maar kijk vooral ook eens naar het assortiment aan glaswerk bij jouw lokale kringloopwinkel.

  • Tip: Je kunt garnalencocktail heel goed voorbereiden een dag van te voren. Maak de saus en de garnalencocktail klaar tot je de saus erop doet.
  • De saus kun je ook zeker al een dag van tevoren maken en dan is het op de dag zelf puur nog een kwestie van de glaasjes vullen. Of je vult de glaasjes (behalve de saus) al helemaal en dekt ze met huishoudfolie af en zet ze in de koelkast, dat kan ook en dan ben je nog sneller klaar.
  • Als je wilt kun je met een spuitzak nog een mooie toef van de saus op de cocktail spuiten.

Mocht je geen whiskey in huis hebben, dan zou je eventueel ook sherry kunnen gebruiken. Of zelfs port of rode wijn, kan wat mij betreft allemaal. Eén eetlepel drank toevoegen aan de cocktailsaus lijkt niet veel, maar het is precies genoeg om de drank aanwezig te laten zijn, maar niet te laten overheersen. Je proeft dus wel een saus met een ‘huppeltje’, maar slaat niet direct steil achterover. Wil je trouwens helemaal wegblijven van de drank, dan kun je de whiskey vervangen door 1 el worcestersauce.

Schep op iedere garnalencocktail een flinke lepel van je zelfgemaakte cocktailsaus en maak ieder glas af met een snufje paprikapoeder.

De Perfecte Drankcombinatie

Bij de garnalencocktail hoort natuurlijk ook een lekker drankje. Witte wijn en visgerechten zijn altijd een goede en lekkere combinatie. Liever een drankje er bij zonder alcohol? Probeer dan eens alcoholvrije wijn of een glaasje frisdrank.

Het fijne van dit voorgerecht is bovendien dat het niet te zwaar is.

labels:

Zie ook: