Er zijn gele sauzen en rode sauzen. Tenminste, zo noemen de potjessausverkopers het, die ons wijsmaken dat zomaar gebarbecued vlees niet lekker genoeg is. Gele saus is alles dat op mayonaise lijkt of ervan is gemaakt. Rode heeft tomaat als basis.

In gele saus zit olie, bij mayonaise veel, bij alternatieven minder, maar hoe dan ook bevat gele saus meer calorieën dan rode. En dus raden alle instanties die het goed voorhebben met uw lijn u rode saus aan. Slimmeriken merken dan ook nog op dat gepureerde tomaat heel goed voor ons is. We halen er allerlei fantastische dingen uit, makkelijker dan uit een verse tomaat in stukjes. Maar ze vergeten erbij te zeggen dat dat pas zoden aan de gezondheidsdijk zet als je het vaak eet, vier keer in de week of zo. Daarbij komt dat zo’n potjessaus misschien flink wat lycopeen bevat - goed spul uit tomaat - maar voor de rest weinig. Nee, als je gezonde saus wilt hebben, moet je hem zelf maken.

Zelf Saus Maken: Een Eenvoudig Recept

Hoe maak je zo’n salsa? Doodsimpel. Reken erop dat er zuur in moet, zout en zoet. Zuur kan van citroen zijn, azijn, tamarinde, granaatappelsiroop, noem maar op. Woeste lieden doen er fruit door, ananas of zo; dan heb je je zuur en je zoet in een klap. Het klinkt uiteraard ernstig naar hatsekidee, maar het kan best werken, als de ananas vers is. Voor de liefhebbers mag er ten slotte iets pittigs bij.

Deze heerlijke pastasaus met tomaten en puntpaprika's is lekker en simpel om te maken. Ook makkelijk om al een dag van tevoren te maken.

Recept voor Pastasaus met Paprika en Tomaat

Dit recept is een Italiaanse droom! Het geheim zit ‘m in de eenvoud van de ingrediënten en de intensiteit van de smaken. Roosteren in de oven geeft de paprika’s en tomaten een heerlijk zoet en rokerig randje, terwijl de rode peper nét dat kleine beetje pit toevoegt. Perfect in balans, dus!

Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf pastasaus met paprika en tomaat te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Verwijder de zaadjes van de paprika’s en snijd ze grof.
  3. Snijd de tomaten in kwarten.
  4. Snijd de ui in parten.
  5. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de peper en snijd grof.
  6. Verdeel de paprika, tomaat, ui en peper op een met bakpapier beklede bakplaat.
  7. Schep om met 2 el olijfolie en rooster 20 minuten in de oven.
  8. Kook de pasta 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking in gezouten water. Bewaar 200 ml van het kookvocht. Giet de pasta af.
  9. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
  10. Splits 1 ei en doe de dooier in een kom (het eiwit gebruik je niet). Doe er het tweede ei, de helft van de kaas en de slagroom bij. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
  11. Pureer de geroosterde groenten glad in een blender of met een staafmixer. Voeg 100 ml kookvocht toe aan de saus. Breng op smaak met peper en zout.
  12. Doe de pasta met de saus terug in de pan. Roer op laag vuur tot de pasta en de saus goed gemengd zijn en de pasta beetgaar is.
  13. Roer het eimengsel door de pasta. Voeg eventueel nog een scheutje kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
  14. Haal de pan van het vuur. Bestrooi met de rest van de kaas en besprenkel met de rest van de olijfolie.

Alternatieve Bereidingswijze

Een alternatieve methode om deze smaakvolle saus te bereiden:

  1. Maak de paprika’s schoon en halveer ze.
  2. Leg de paprika’s met het snijvlak naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de paprika’s in 15-20 minuten in de oven tot ze wat geblakerd zijn.
  3. Pel en snipper knoflook en ui.
  4. Voeg de oregano en basilicum toe en bak dit een paar seconden mee.
  5. Voeg de gepelde tomaten toe aan de ui en laat alles op een laag vuur pruttelen.
  6. Trek het geblakerde vel van de paprika’s en snij de paprika in stukken. Voeg ze bij de saus.
  7. Maak de saus op smaak met zout en peper.
  8. Lekker met volkorenpasta.

Tips en Variaties

Je kunt deze pastasaus al prima van tevoren maken trouwens. Scheelt je weer op de avond zelf! Op de dag dat je gaat eten hoef je de saus alleen nog maar op te warmen in een pan en als laatste de gekookte pasta erdoor te roeren. Je zou de saus zelfs kunnen invriezen. Ook fijn: door mijn intolerantie voor histamine, zijn geroosterde paprika’s een heel goed alternatief voor alle gerechten waar je normaal gesproken tomatensaus voor gebruikt.

Van een aantal mensen hoorde ik trouwens dat ze deze tagliatelle als nog met vlees eten. En dat kan natuurlijk hartstikke goed! En mocht je nou meer groenten in de pasta willen verwerken, dan kan dat natuurlijk ook. Persoonlijk vind ik (gegrilde) aubergine en courgette altijd erg goed passen bij dit pastagerecht.

Mafaldine Pasta met Paprika en Tomaat

Mafaldine, ook wel bekend als reginette of mafalda, is niet zomaar een pastasoort. Het heeft een koninklijke touch, want deze elegante, geribbelde lintpasta is vernoemd naar prinses Mafalda van Savoye, een Italiaanse royal uit de vroege 20e eeuw. Geen grap! De golvende randjes zouden de ruches van een prinsessenjurk symboliseren. En eerlijk? Als je deze pasta ziet, voel je je ook een beetje chic.

Waarom Mafaldine Pasta?

De brede linten met gegolfde randen zijn niet alleen prachtig om te zien, maar ook ontzettend functioneel. De geribbelde structuur zorgt ervoor dat sauzen, of ze nu romig of rijk zijn, perfect blijven hangen. Hierdoor krijg je bij elke hap een heerlijke balans tussen pasta en saus. Mafaldine is een veelzijdige pasta die je voor bijna elk gerecht kunt inzetten. Het werkt geweldig met rijke, romige sauzen (zoals in dit recept met geroosterde paprika en tomaat), maar ook met stevige ragù’s en zelfs zeevruchten.

Kidsproof Recept

Deze romige pasta met paprika en tomaat is echt een hit bij de kleintjes! De saus is heerlijk zacht en romig, met een natuurlijke zoetheid van paprika en tomaat, geen overheersende smaken, gewoon lekker mild en kidsproof. En het mooiste? Ze krijgen ongemerkt een flinke portie groenten binnen! Dit is zo’n gerecht waar je zonder stress van geniet, terwijl de kids hun bord enthousiast leegeten.

Een Moment van Puur Geluk

Wat ik zo heerlijk vind aan dit gerecht is dat het echt voelt alsof je even in een klein Italiaans dorpje bent, midden in de zomer. De zon op je gezicht, een bord dampende pasta voor je neus en een glas wijn in de hand. Dat gevoel krijg je meteen bij de eerste hap. De combinatie van de zoetheid van de geroosterde groenten, de hartige Parmezaanse kaas en die romige saus is gewoon next level. En weet je wat het allerleukste is? Dit gerecht is volledig picky eater-proof!

Snel en Gemakkelijk

Heb je een drukke dag achter de rug? Geen zin om uren in de keuken te staan? Dit recept is je redder in nood. In minder dan een uurtje zet je iets spectaculairs op tafel. En wedden dat iedereen vraagt of je het recept wilt delen? Gooi de pasta in de pan, steek een kaarsje aan, en geniet van dit moment van puur geluk.

labels:

Zie ook: