Saoto soep is een populaire Surinaamse kippensoep die zijn oorsprong vindt in de Javaanse keuken. Javanen die rond 1890 naar Suriname kwamen om te werken, brachten deze heerlijke soep mee. Net als bij veel andere Surinaamse gerechten, is er niet één vast recept voor saoto soep; iedereen heeft zijn eigen variant of familierecept.

Wat is Saoto Soep?

Saoto soep is een heldere kippensoep waarvan het hoofdonderdeel de bouillon is. Deze wordt getrokken van kip en bevat verse ingrediënten. Ook steeds meer niet-Surinamers ontdekken saoto soep en vinden ‘m heerlijk!

Saoto is misschien wel de bekendste Surinaamse soep. Er zitten andere specerijen in dan in de Indonesische soto ayam, want in Suriname waren er indertijd niet veel Indonesische ingrediënten te krijgen. Zeker niet toen de eerste mensen vanuit Indonesië naar Suriname kwamen. De soep is het lekkerst als je zelf de bouillon maakt, maar als je minder tijd hebt kun je daarvoor in de plaats goede kwaliteit kippenbouillon uit de super of van de poelier gebruiken.

Waarom Saoto Soep Maken?

  • Gezond: Saoto soep is niet alleen heel erg lekker, het is ook een gezonde maaltijd.
  • Veelzijdig: Je kunt het als voorgerecht, lunch of hoofdgerecht serveren.
  • Feestelijk: Vaak geserveerd op Surinaamse feesten, zoals verjaardagen.
  • Aanpasbaar: Iedereen kan zijn eigen kom samenstellen met de ingrediënten die hij lekker vindt.

Ingrediënten en Bereiding

Saoto soep maken is niet moeilijk. Hieronder vind je de stappen om zelf aan de slag te gaan:

Voorbereiding

Ga je zelf saoto soep maken, dan raden we je in de eerste plaats aan om - als je daar tijd voor hebt - de bouillon een dag van tevoren te maken. De soep krijgt dan een nog betere, diepere smaak. Er zijn meer stappen die je de dag van tevoren alvast kunt doen, bijvoorbeeld de eieren koken. De eieren moeten hardgekookt zijn, dus kook ze ongeveer 10 minuten.

De Kip Bereiden

Het pluizen van de kip kan op verschillende manieren worden gedaan. De kip krijgt de meeste smaak wanneer je hem eerst in ruim water gaarkookt. Je kunt de kip ook in de bouillon meekoken, de smaak van de bouillon trekt dan in de kip. Doe dan een beetje olie in een koekenpan en bak de gepluisde kip even aan. Leg de kip vervolgens op een bord en laat hem goed afkoelen. Dan kun je de kip pluizen in smalle reepjes. Een handige manier om dit te doen is door 2 vorken te gebruiken. Houd met één vork de kip vast en gebruik de andere vork om de kip in stukjes te trekken.

Rijstvermicelli Bereiden

Rijstvermicelli met een schaar in stukjes knippen; handvol ervan in de overgebleven hete olie enkele seconden bakken tot het uitzet en afscheppen.

Serveren

Saoto per persoon in een soepkom als volgt serveren; zet in de kom een ei en naar wens gepluisde kip, gebakken rijstvermicelli, taugé, gebakken uitjes, en mini friet (naturel), giet Saoto erover.

Begin met het opscheppen van de verschillende ingrediënten: een schep witte rijst, een beetje gepluisde kip, taugé, frietchips rijstvermicelli of glasvermicelli (ook wel soe-oen genoemd), gebakken uitjes en selderij. Leg ook een ei in je bord of kom, dit kan in zijn geheel of door de helft of in plakjes gesneden. Schep vervolgens de bouillon erover. Dit kun je eventueel met een zeef doen, zodat je de kruiden niet in je bord of kom krijgt.

Je kunt de borden van tevoren zelf opmaken, maar het kan ook leuk zijn om alle ingrediënten in kommetjes te doen en op tafel te zetten, zodat iedereen zijn eigen saoto soep kan samenstellen.

Bewaren

Saoto soep kun je goed bewaren. Zet de bouillon zodra deze goed is afgekoeld in de koelkast. Dit kan met pan en al, afgedekt met vershoudfolie, maar je kunt ook een bewaarbakje gebruiken. Saoto soep is in de koelkast ongeveer twee dagen houdbaar. Doe de losse ingrediënten in aparte, afgedekte bakjes en plaats deze in de koelkast. De gefrituurde uitjes en aardappelfrietjes hoeven niet in de koelkast bewaard te worden. Bewaar deze in luchtdichte zakjes of bakjes. Ook de gepluisde kip en de taugé kunnen goed worden ingevroren.

Voedingswaarde

Tot slot nog goed nieuws: saoto soep is niet alleen heel erg lekker, het is ook een gezonde maaltijd. In 100 gram saoto soep zitten 70 kilocalorieën. Daarnaast bevat 100 gram saoto soep 5,24 gram eiwit en 3,64 gram vet waarvan 1,01 gram verzadigd vet is. Het hangt er uiteraard wel vanaf hoe je de soep eet, wanneer je bijvoorbeeld rijst toevoegt dan zullen het iets meer calorieën zijn. Toch blijft het nog steeds een heerlijke, verantwoorde maaltijd.

Voedingswaarde per 100 gram saoto soep:

Voedingsstof Hoeveelheid
Kilocalorieën 70 kcal
Eiwit 5,24 gram
Vet 3,64 gram
Verzadigd vet 1,01 gram

Tips

  • Maak de bouillon een dag van tevoren voor een diepere smaak.
  • Experimenteer met verschillende toppings om je eigen unieke saoto soep te creëren.
  • Koop de ingrediënten bij een toko of op de markt voor de meest authentieke smaak.
  • Maak een extra grote portie en vries een gedeelte in voor een snelle maaltijd op een later moment.

labels: #Soep

Zie ook: