Altijd al willen weten hoe je zelf een heerlijk broodje shoarma kunt maken? Zin in een écht lekker broodje shoarma? Een broodje shoarma zelf maken is zoveel lekkerder.

Shoarma is een gerecht dat bestaat uit dun gesneden vlees dat traditioneel wordt gegrild op een verticale spit. Het vlees kan van lam, kip of rundvlees zijn en wordt gekruid met specerijen zoals komijn, paprika, knoflook en koriander. Vaak wordt het geserveerd op een pita broodje, ontzettend lekker!

Hoewel shoarma tegenwoordig wereldwijd bekend is, komt het oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Shoarma is afgeleid van een Turks woord wat 'draaien aan een spit' betekent. Het is een Turks gerecht dat in de jaren zeventig voor het eerst openlijk in Nederland werd bereid.

Wat heb je nodig voor pitabroodjes?

Pita betekent brood en die naam komt oorspronkelijk het het Grieks. Je zegt dus eigenlijk ook alleen maar Pita en niet pita brood want dat is dubbelop. Toch worden de broodjes in de volksmond zo vaak genoemd in Nederland. Ook kennen we ze onder de naam shoarma broodjes.

Je hebt verschillende soorten pita. Het zijn allemaal platbroden en worden veel in het midden-oosten en in de landen rondom de middellandse zee gegeten. Ook in Peru kwam ik pita brood tegen.

Dit recept voor pita is voor het ronde broodje, wat je kunt opensnijden om te vullen. Maar je hebt ook soorten pita, welke belegd worden en al dan niet opgerold zoals de Griekse pita. Wil je die ook eens maken?

De basisingrediënten voor pitabrood zijn bloem, gist, zout en water. Pure basis ingrediënten voor brood dus. Okay, aan de slag!

Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept.

  • Bloem: Voor het maken van brood gebruik je een sterke bloem met een hoog eiwit gehalte.
  • Gist: Voor het rijzen van het deeg gebruik je gedroogde gist. Liever verse gist gebruiken?
  • Zout: Zout heeft niet alleen smaak aan brood, maar zorgt ook voor een betere structuur.
  • Water: Als vochtbestanddeel gebruik je gewoon water voor je deeg. Je kunt gewoon koud kraanwater gebruiken.
  • Keukenmachine om te kneden: Voor het kneden van het deeg kun je een keukenmachine gebruiken. Maar echt noodzakelijk is het niet, want je kunt het deeg ook prima met de hand kneden.
  • Deegroller: Voor mooie ronde pitabroodjes moet je het deeg platdrukken en uitrollen.

Hoe maak je pitabroodjes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.

  1. Deeg maken: Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit even goed door elkaar.
  2. Voeg het water toe en kneed het tot een samenhangend deeg.
  3. Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 10-15 minuten met de hand tot een mooi en soepel deeg of kneed het in ca 7-8 minuten in de keukenmachine tot een soepel deeg.
  4. Rijzen: Bol het deeg goed op en leg het in een, met olie ingevette, kom.
  5. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 230C.
  6. Vormen: Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 80 gram.
  7. Rol de bolletjes uit tot en platte ronde schijven van ongeveer 5mm dikte.
  8. Leg de brooddeeg schijven op de met bakpapier bedekte bakplaat.
  9. Bakken: Bak de broodjes in ongeveer 10-12 minuten goudbruin en gaar.
  10. Je zult zien dat ze na een paar minuten gaan opbollen en mooi luchtig worden.
  11. Indien ze niet allemaal in 1x in de oven passen , kun je ze direct na elkaar bakken.
  12. Bak meerdere bakplaten liever na elkaar dan wanneer je meerdere tegelijk in de oven schuift.
  13. Je kunt de pita ook bakken om later af te kunnen bakken.
  14. Bak ze dan op een iets lagere temperatuur (200C) en iets korter zodat ze wel garen maar nog niet bruin bakken.
  15. Druk het plat en rol het met de deegroller uit tot een ronde schijf van ca 5 mm dikte.
  16. Indien je de broodjes wat langer wil bewaren kun je ze op een iets lagere temperatuur bakken en uit de oven halen voordat ze beginnen te verkleuren.
  17. Haal de broodjes uit de oven zodra ze licht beginnen te verkleuren.

Tips en Variaties

Bak de pitabroodjes ondertussen af volgens de omschrijving op het pak. Verwarm de pitabroodjes in de oven. Verwarm de broodjes volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Belangrijk bij het bakken van de broodjes is dat je de oven op een zo heet mogelijke stand zet. Mijn oven gaat niet hoger dan 230 graden dus deze temperatuur heb ik aangehouden voor dit recept. Als jouw oven wel hoger kan dan kun je dat gewoon doen.

Blijf er zeker bij als de broodjes in de oven zitten en je zult iets magisch zien. De broodjes vullen zicht namelijk met warme lucht uit de oven en gaan helemaal bol staan. Op deze manier wordt ook de binnenkant gaar en kun je ze later makkelijk vullen met wat je lekker vindt.

Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk. Elke oven is anders en hierdoor kan de temperatuur verschillen. Verhit voor dit recept je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat en gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken.

Is het deeg erg plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe. Plakkerig deeg kan o.a. Is het warm weer? Houd ook rekening met het rijzen. De broodjes worden niet bol in de oven?

Variaties:

  • Wil je liever een broodje kipshoarma?
  • Een mals vegan broodje shoarma met goed karma: je hoeft er niet lang meer op te broeden. Met de Vegan Kip-Shoarma van De Vegetarische Slager staat dit gerechtje binnen no-time op tafel.

Shoarma maken

Wij eten regelmatig een pitabroodje shoarma, maar altijd met zelfgemaakt shoarmavlees. Shoarmavlees uit de winkel vind ik vaak te sterk of te zout gekruid en te vet.

Mijn shoarmavlees maak ik het liefst van kipfilet (of soms kipdijfilet, is iets vetter maar ook erg lekker) of magere varkensfiletlapjes en ik kruid ze met zelfgemaakte shoarmakruiden. Want ook kant-en-klare shoarmakruiden vind ik erg zout.

Zo is dit broodje shoarma eigenlijk nog best gezond. Voor dit broodje shoarma recept gingen we aan de slag met zelfgemaakte shoarma kruiden en maakten we shoarma van kipdijfilets.

Maar als je thuis een gruwelijk lekker broodje shoarma wilt maken, geen paniek: een gewone grillpan of koekenpan, zoals Rudolph voor dit recept gebruikt, levert een minstens zo geweldig resultaat. Er is eigenlijk maar één belangrijke tip bij het maken van shoarma: snijdt het vlees goed dun.

In dit recept gebruikt Rudolph goed varkensvlees van de lende (frikandeau); mooi mager vlees. Maar kip is natuurlijk minstens zo lekker en even mager.

Hoe maak je shoarma?

Wil jij op een eenvoudige manier shoarma maken? Dan ben ik hier om jou te helpen! Dit keer maak ik shoarma van halal kipfilet. Easy! Ik begin met het koken van de kipfilets, hierna kruid ik het kippenvlees.

Omdat ik het goed op smaak wil hebben, gebruik ik hierbij flink wat shoarmakruiden. Gewoon kan-en-klaar, we houden het namelijk makkelijk. Vervolgens bak ik het kippenvlees knapperig en droog.

Snijd de kipdijfilets in repen en verdeel één eetlepel van de kruiden en een scheut olijfolie over de kip. Snijd de rode ui fijn en paprika in blokjes. Bak aan in een pan en voeg het shoarmavlees toe en bak in ca 10 minuten gaar.

Doe de varkensreepjes met de shoarmakruiden, zout en peper uit de molen naar smaak (als die al in de kruidenmix zitten laat je deze achterwege) en een scheutje zonnebloemolie in een kom en wrijf de kruiden goed in het vlees. Verhit een grote koekenpan met een scheutje zonnebloemolie en laat heet worden.

Kook de reepjes kip(pendij)filet ongeveer 10 minuten in kokend gezouten water of bouillon. Haal uit het water en dep droog met keukenpapier. Meng de shoarmakruiden goed met de gekookte kip. Verhit de olie in de koekenpan en bak de gekruide kip hierin goudbruin.

Knoflooksaus

Maak ook het knoflooksausje lekker zelf. Vervolgens bak ik het kippenvlees knapperig en droog. Hierna ga ik aan de slag met knoflooksaus. Die kun je natuurlijk ook in de winkel halen, maar als je het zelf maakt, is het toch echt veel lekkerder.

Dit keer maak ik de knoflooksaus op basis van yoghurt. Het is eigenlijk meer een tzatziki - licht, verfrissend en niet te zwaar (ook niet in calorieën).

Hoe maak je knoflooksaus?

  • Pel de knoflook en pers hem boven de yoghurt uit.
  • Voeg de mayonaise, de munt en peper en zout naar smaak toe en roer tot een sausje.
  • Meng de komkommer, knoflook, verse koriander en peper en zout door de knoflooksaus.
  • Maak ondertussen de knoflooksaus. Het is eigenlijk een soort tzatziki. Een half teentje knoflook is meestal voldoende.

Serveren

Vul de pitabroodjes met ijsbergsla, tomaat, komkommer, rode ui, shoarma en knoflooksaus. Vul ze met sla of rauwkost en daarna met shoarma, falafel of gyros. Je kunt ze ook vullen met kaas om er pita-tosti van te maken.

Snijd ze open en vul ze met rucola, plakjes komkommer, rode ui en de gebakken Vegan Kip-Shoarma. Serveer de shoarma broodjes met het sausje en een lekkere salade (zie tip). Je kunt de pan met shoarma en alle overige ingrediënten ook op tafel zetten zodat iedereen zichzelf kan bedienen. Makkelijk voor een grote groep eters.

Om het geheel compleet te maken, voeg ik er ook wat salade aan toe.

Andere suggesties

Pitabroodjes kun je met van alles en nog wat vullen. Bekend is natuurlijk shoarma maar wat dacht je van gewoon een beetje kaas? Gegrilde groenten van de BBQ met een knoflooksausje op basis van yoghurt bijvoorbeeld. Gebakken en gekruid kipfilet met wat sla en zelfgemaakte knoflooksaus of wat dacht je van vegetarische zelfgemaakte falafel? Ook lekker is dit recept voor een pita kipburger met tzatziki, weer eens heel wat anders.

Mijn zelfgemaakte shoarma en knoflooksaus is namelijk ook super lekker op een krokant gebakken wrap. Lekker crunchy en het eet ook nog eens makkelijk. En had je al gedacht aan een patatje? Gooi daar je shoarma en saus overheen en je hebt een zelfgemaakte kapsalon!

Bewaren

Je kunt ze dan uit de oven, bewaar ze in een broodbak of vriezer tot gebruik. Bak ze dan in 3-4 minuten af op 220C.

Je kunt de gebakken pita enkele dagen bewaren in een broodzak of broodbak buiten de koelkast. Wil je ze langer bewaren dan kun je ze ook invriezen. Bewaar ze in een goed afgesloten bak tot ca 3 maanden in de vriezer.

Je kunt de pitabroodjes in een oven van 180C opwarmen in 3-4 minuten. Ook kun je de pitabroodjes in een koekenpan opwarmen. Verwarm een koekenpan zonder boter of olie op een matige warmtebron en ‘bak’ de broodjes aan beide kanten in enkele minuten op totdat ze warm zijn.

Handige tabel

Ingrediënt Opties
Vlees Kipfilet, kipdijfilet, magere varkensfiletlapjes, lamsvlees, rundvlees, Vegan Kip-Shoarma
Brood Pita, wrap
Saus Zelfgemaakte knoflooksaus, tzatziki

labels: #Brood

Zie ook: