Lekker eten hoeft niet duur te zijn. Zeker als je iets gezonds en lekkers wilt koken én op je budget moet letten. "Wat eten we vanavond?" is een vraag die iedere dag weer op tafel komt. En het antwoord bedenken is vaak een behoorlijke uitdaging. Daarom delen wij onze favoriete goedkope recepten met jullie! Allemaal gevarieerde, gezonde en kidsproof low budget maaltijden die je simpel en snel op tafel zet.

Wat Maakt een Recept Goedkoop?

De dagelijkse boodschappen worden steeds duurder. En uit onderzoek blijkt dat steeds meer gezinnen struggelen om met hun beschikbare budget gezonde en voedzame maaltijden op tafel te zetten. Gelukkig zijn er manieren om zonder grote concessies goedkoop en toch lekker en gezond te koken. Door goed op acties te letten en slimme keuzes te maken, kun je met een beperkt budget namelijk heerlijke gerechten op tafel zetten. Maar wat maakt een recept nou eigenlijk goedkoop of juist duur? En hoe kun je daar als gezin optimaal van profiteren?

Goedkope vs. Dure Maaltijden

Hieronder een vergelijking van factoren die een maaltijd goedkoop of duur maken:

Goedkope Maaltijden Dure Maaltijden
Gerechten met basisproducten zoals rijst, pasta, aardappelen of peulvruchten. Zoals stamppotten, curry’s of pastagerechten.
Kies voor seizoensgebonden producten: Groenten en fruit in het juiste seizoen zijn niet alleen goedkoper, maar ook veel lekkerder.
Gebruik diepvries producten en blikken: Diepvriesgroenten zijn vaak net zo voedzaam als vers, maar een stuk goedkoper. En een blik bonen of tomatenblokjes?
Koop lokaal: Een bezoekje aan de markt of een boerderijwinkel kan wonderen doen voor je portemonnee.
Koop grote hoeveelheden tegelijk: Koop basisproducten, zoals rijst, pasta of bonen in grotere verpakkingen.
Restjes? Maak er wat lekkers van! Restjes rijst over van gisteravond? Maak er een snelle nasi van! Een vergeten paprika in de koelkast? Perfect voor een soep, curry of omelet. Zelfs een oud brood kun je omtoveren tot croutons of wentelteefjes.
Let op acties & aanbiedingen: Supermarkten stunten wekelijks met acties en kortingen op basisproducten zoals pasta, rijst en groenten.
Vervang dure ingrediënten slim: Vervang dure ingrediënten in recepten door goedkopere opties. Denk aan bloemkoolrijst in plaats van quinoa of kipfilet in plaats van biefstuk. Parmezaanse kaas te duur?

Budget Tips voor in de Keuken

  • Wees Antiverspilling: Gooi restjes eten absoluut niet weg voordat je hebt gekeken of je er nog iets anders mee kunt doen.
  • Plan je maaltijden: Maak een kookplanning, bijvoorbeeld met behulp van één van mijn weekmenu’s.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.

15 Goedkope Recepten

De volgende recepten zijn niet alleen betaalbaar, maar ook gevarieerd, gezond en helemaal kidsproof. Ik ben uitgegaan van gerechten die minder dan 4 euro per persoon kosten, maar meestal zelfs onder de 3 euro per persoon zijn. De recepten in deze lijst bevatten allemaal goedkope en eenvoudige basis ingredienten. Hierdoor kom je gemiddeld niet duurder uit dan 3 euro per persoon.

  1. Stamppot: Stamppot is goedkoop, makkelijk en een geliefd recept bij kinderen. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de uien, knoflook en rode peper (zonder zaadlijsten!) fijn. Voeg het gehakt aan de wokpan toe en rul het in zo’n 5 minuten gaar. Leg dan de boerenkool bovenop het gehakt en laat het in 10 minuten gaar stomen, terwijl je de inhoud van de pan regelmatig om husselt. Giet de aardappelen af en stamp ze samen met een scheut melk en een klontje boter tot een smeuïge puree. Schep de boerenkool met het gehakt door de aardappels. En breng op smaak met zout en peper.
  2. Ei Wrap: Ei is gezond, lekker en voedzaam, dus perfect als wrap. Haal het ei uit de pan. Beleg hem met de plakjes kipfilet, bladspinazie en tomaten. Tip: Het is ook lekker om groente met de omelet mee te bakken. Zoals champignons, stukjes courgette of paprika. Pak ze dan eerst even aan en giet daarna het eimengsel erover. Zo kun je eindeloos met goedkope recepten variëren.
  3. Nasi Goreng: Wist je dat nasi goreng oorspronkelijk een gerecht is dat bedoeld was om groenterestjes mee op te maken? Dus verzamel die restjes groenten, roerbak het met overgebleven gekookte rijst en voeg de kruiden toe. Extra tip: in plaats van vlees, kun je ook eieren klutsen met wat knoflook, sambal en ketjap.
  4. Broccoli Noedels: Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in 3 minuten beetgaar in een pan water met zout. Serveer de noedels met groente en kip eventueel met wat cashewnoten erover.
  5. Curry: Een curry hoeft helemaal niet perse heet of pittig te zijn. Kook de rijst volgens de verpakking. Of bak het naan brood in de oven, als je dat er liever bij eet. Snipper de ui en snijd de knoflook en gember fijn. Fruit de ui in een wokpan met een beetje olie.
  6. Tomatensoep: Met soep kun je kinderen ongemerkt veel groente laten eten. En tomatensoep valt altijd in de smaak. Snijd de ui en knoflook fijn. Zet een soeppan op het vuur met wat olijfolie en fruit de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg dan het water en het bouillon blokje toe en roer ook de tomatenpuree erdoor. Pureer daarna alles met een staafmixer en laat de tomatensoep een paar minuten doorkoken. Voeg peper en zout naar smaak aan de soep toe.
  7. Ratatouille: Snijd de courgette, aubergine en paprika’s in blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui glazig.
  8. Kip Wraps: Net als bij de McDonalds, maar dan gezonder! Eventueel een avocado. Bak de krokante kip in een koekenpan met olie. Snijd de komkommer en paprika (en eventueel een avocado) in lange, dunne repen. Doe de mayonaise en Griekse yoghurt in een schaaltje, pers de teen knoflook er boven uit en roer het door elkaar. Breng het sausje op smaak met peper en zout. Daarna leg je de wraps plat voor je en beleg je ze met sla, komkommer, paprika en wat geraspte kaas. Wij vinden avocado ook een lekkere toevoeging. Wanneer de krokante kip gaar is, snijd je de burgers in repen die je ook op de wraps legt. Daarna doe je het sausje er overheen, rol je de wraps op en snijd je ze schuin doormidden.
  9. Witlof Ovenschotel: Wist je dat witlof het hele jaar door verkrijgbaar en lekker betaalbaar is? Met dit makkelijke recept zet je binnen 15 minuten een heerlijke witlof ovenschotel op tafel. Easy peasy!
  10. Gehakt Wraps: Deze wraps met gehakt en groenten zijn ideaal om restjes mee op te maken. Een lekkere en écht makkelijke maaltijd.
  11. Quiche met Ui: Deze quiche met gekarameliseerde ui is een ware traktatie. Waanzinnig van smaak, makkelijk om te maken, een feestje om te eten en óók nog budgetproof.
  12. Lasagnette: Zonder pakjes en zakjes koken is vaak ook veel voordeliger en hoort dus ook bij budget recepten. Deze lasagnette maak je zonder pakje, maar met lekker veel groenten en smaak.
  13. Frittata: Frittata is een Italiaans gerecht met ei. Het bestaat uit groenten, ei en kruiden. Super simpel en betaalbaar, ontzettend lekker en ook wéér een ideaal gerecht om restjes groenten mee op te maken.Dit fritatta recept maakte ik met groene groenten en kruidenroomkaas.
  14. Minestronesoep: Minestronesoep oftewel Italiaanse maaltijdsoep met veel groenten.
  15. Spaghetti Aglio e Olio: Het recept voor mijn versie van een van de lekkerste en meest simpele Italiaanse pastagerechten: spaghetti aglio e olio. Pure verwennerij en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.
  16. Traybake met Kip: Makkelijk recept voor een heerlijke en gezonde traybake met aardappel, groenten en kip. Met een vleugje Grieks en lekker veel groenten.
  17. Risotto: Risotto klinkt misschien luxe, maar hoeft zeker niet duur te zijn. Je hebt er maar weinig voor nodig en deze romige risotto is echt comfort food.
  18. Broccoli Courgette Soep: Deze broccoli courgette soep is een heerlijke romige, goedgevulde soep met lekker veel groenten! Makkelijk te maken, perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
  19. Pasta Pesto met Kip: Een heel lekker en goedkoop recept voor een heerlijke pasta pesto met kip die je binnen een half uurtje al op tafel zet.
  20. Bami Goreng: Het recept voor de lekkerste, snelle bami goreng met veel groenten. Lekker met een gebakken eitje en kroepoek.
  21. Spinazie Stamppot: Dat je niet veel nodig hebt, maar alsnog heel erg lekker kunt eten, dat bewijst deze spinazie stamppot wel.
  22. Bloemkool Ovenschotel: Een makkelijke ovenschotel met bloemkool met voordelige ingrediënten die ook nog eens mega lekker is! Deze bloemkool ovenschotel is een allemansvriend en ideaal voor grotere gezinnen of wanneer je de restjes graag opmaakt bij de lunch of invriest.

Hopelijk kun je met deze lijst vol inspiratie aan de slag!

labels: #Koken

Zie ook: