Het is weer tijd voor een nieuwe recensie, dit keer over de kookboeken van "Lekker & Simpel"! Wat maakt deze boeken zo fijn en leuk, en wat zijn mijn favoriete recepten? Lees verder om erachter te komen.

Van Pakjes en Zakjes naar Verse Ingrediënten

Voordat ik met deze kookboeken in aanraking kwam, kookten we vaak met pakjes en zakjes. Toen ik de etiketten op de verpakkingen begon te bestuderen, realiseerde ik me al snel dat dit geen gezonde keuze was. Er moest dus echt iets veranderen aan dit patroon voor het bereiden van de avondmaaltijd, en ik ging op zoek naar gezonde, maar vooral ook snel op tafel staande gerechten.

"200 Hoofdgerechten Lekker & Simpel"

Zodra het boek "200 Hoofdgerechten Lekker & Simpel" te bestellen was, gooide ik hem meteen in mijn digitale winkelmand! Bij binnenkomst pakte ik hem meteen uit en begon erdoorheen te bladeren. Het water liep me in de mond bij het zien van al die heerlijke gerechten.

In dit boek staat eigenlijk maar één gerecht wat bij ons beiden heel favoriet is: kipgoulash met rijst!

Voor de lunch maak ik regelmatig de wrapbakjes gevuld met kip of gehakt en restjes groenten die ik nog in huis heb. Het is super lekker en heel leuk om te maken, aangezien je de bakjes zelf maakt! Hiervoor haal ik door middel van een glas en scherp mes 3 rondjes uit een wrap, maak in het rondje een inkeping en vorm hiervan een bakje door het rondje te vouwen in een muffin bakblik. Alhoewel het niet zo klinkt is het echt heel makkelijk!

"Lekker en Simpel 1x kopen 5x koken"

Toen eind vorig jaar bekend werd dat er weer een nieuw boek in de verkoop kwam, zette ik hem direct op mijn kerstlijstje! Helaas had de Kerstman andere prioriteiten en dus werd het boek mijn eerste aankoop van het jaar 2018. Wat was ik verrast toen ik een uniek gesigneerd exemplaar binnenkreeg! Super gaaf!

Het boek "Lekker en Simpel 1x kopen 5x koken" is echt fantastisch en wat mij betreft nog beter dan het andere boek! Hierin staan dan ook heel wat favoriete recepten! Zo maak ik heel graag het rijstpannetje met gehakt en courgette, alleen eten wij hem het liefst met macaroni in plaats van rijst. En alhoewel ik zei nooit macaroni met tomatensaus te lusten, eet ik hier zonder problemen een bord vol van op! Ik denk dat het komt doordat ik het nu zelf maak, weet wat er in zit en er echt alleen verse producten aan te pas komen. Het is allemaal heel puur en absoluut ook tomaterig, maar ik lust het! De wonderen zijn de wereld nog niet uit!

Een ander topper is absoluut de wrap met zoetzure varkensreepjes! Lazy weekend comfort food noemen we het! Hét beste gerecht voor op de zaterdagavond! Dit komt vooral door de manier hoe ik de wraps vouw, aangezien je er dan zelfs geen bestek voor nodig hebt! Je hebt ze ook nog is zo gemaakt en lekker dat ze zijn!

Een ander heerlijk gerecht uit het boek, die ik deze week nog maakte en waarvan je de bereiding wellicht hebt gezien in de Stories op Instagram, is de nasi met champignons. Het is zo klaar, bevat weinig ingrediënten en is erg lekker! Het geheim van de heerlijk kruidige smaak zit hem in het snufje gemalen komijnpoeder wat je toevoegt samen met de ketjap en waar de groenten vervolgens in smoren.

Extra leuk en fijn aan het boek is de indeling op ingrediënt. Zoals de titel al doet vermoeden, staan er met ieder ingrediënt 5 recepten in het boek.

Nu schijnen de hierboven genoemde en besproken boeken niet boek 1 en 2, maar boek 2 en 3 te zijn! Ik ben dan ook met alle macht op zoek naar boek 1, dat echt nergens meer te krijgen of te bestellen is! 🙁 Mocht één van jullie het thuis hebben liggen en er niets mee doen, denk dan even aan mij!

Wel heb ik inmiddels vernomen dat boek 4 alweer in de maak is!

Super Simpel: Recensie in één zin

‘Met Super simpel kun je smaakvol, gezond, snel én zonder al te veel afwas koken.’

Super Simpel: Een Divers Kookboek

Super simpel is een divers kookboek met allerlei snelle en verantwoorde recepten. Het boek kent recepten voor ontbijt, vegetarische en vleesgerechten, vis- en schaaldieren en desserts. Het leuke hieraan is, is dat alle recepten eenpansgerechten zijn. Je kunt dus op een hele toegankelijke manier koken zonder dat je veel afwas hebt.

Wij zijn hier thuis dol op curry’s en deze staan dan ook bijna wekelijks op tafel. Toen ik het recept voor een eenpanscurry met garnaalstaarten zag, kon het niet anders dan dat ik enthousiast werd. De ingrediënten voor het gerecht zijn gemakkelijk te verkrijgen in de supermarkt en de bereiding is gemakkelijk en vrij snel. Het gerecht is smakelijk, zoals een curry hoort te zijn. Een ideaal recept om te maken na een lange (werk)dag.

De curry is niet het enige favoriete recept uit het boek, de havermout-yoghurttaart met blauwe bessen is ook gemerkt met een post-it. Deze taart is gemakkelijk te maken (even oefenen op de randen), verantwoord en onwijs lekker!

Instructies

Er valt niets aan te merken op de instructies bij de recepten. De ingrediënten staan duidelijk vermeld, de bereidings- en gaartijd staat aangegeven en de instructies zijn veelal kort en bondig. Ik vind het leuk dat de instructies als kolommen naast elkaar staan in plaats van de gebruikelijke alinea’s onder elkaar in veel andere kookboeken.

Bij de recepten staat niet aangegeven voor hoeveel personen deze zijn, maar ik zag later dat bij de inhoudsopgave staat genoemd dat alle recepten voor 2 personen zijn, tenzij anders aangegeven. Dit is handig om te weten, maar staat wat mij betreft wel wat verstopt, aangezien ik vaak de inhoudsopgave voorbij blader.

Pascale staat bekend om haar fijne recepten, dit deed ze al eerder in haar kookboek Chez Pascale. In Super simpel besteedt ze ook aandacht aan gezonde voeding. Zo heeft Pascale een extra hoofdstuk toegevoegd vol waardevolle tips, zoals voedingsstoffen en cravings. Daarnaast is er een hoofdstuk opgenomen met als titel ‘Wat voor iemand wil jij zijn?’ Hier deelt Pascale inzichten met je om te achterhalen welke relatie jij met voeding hebt. Leuke toevoegingen die het boek een extra lading geven.

Voor wie is dit boek?

Super simpel is een aanrader voor iedereen die gemakkelijk, snel en gezond een maaltijd wil koken. Alle recepten zijn eenpansgerechten, dus na een lange (werk)dag hoef je je niet meer te bekommeren over een berg afwas nadat je heerlijk gegeten hebt.

De Kunst van Simpel Koken

De kunst van simpel koken - die willen we allemaal wel beheersen, toch? Alice Waters is een van de meest bekende koks in Amerika en ambassadeur van de Slow Cooking-community. Lekker koken van verse ingrediënten, afkomstig uit de eigen omgeving. Eerlijke gerechten dus, waarbij de ingrediënten zelf volop aan bod mogen komen. Die proef je en moet je kunnen proeven.

De recepten in dit lijvige kookboek zijn heel divers van aard. Verwacht in dit boek geen fullcolor kookboek met foto’s waarbij het water je in de mond loopt. Dit kookboek is juist heel basic en eenvoudig vormgegeven. Ook de manier waarop de recepten zijn geschreven wisselt enorm. Soms heb je een recept met een uitgebreide inleiding, gevolgd door een lijst met ingrediënten en een stappenplan.

Het meest bijzondere aan de recepten van Alice Waters is wel dat de recepten echt vanuit de praktijk geschreven zijn. Alice vertelt over haar bevindingen, haar ervaringen. Welke recepten ze in haar restaurant gebruiken, en waarom. Waar ze tegenaan liep tijdens haar ontwikkeling als kok, hoe ze die drempels overwonnen. Dankzij al die tips en aanwijzingen heb je een heel leerzaam kookboek in handen, dat je veel meer bied dan een enorme verzameling aan recepten. Dit kookboek laat je leren van de foute van Alice.

De hoofdstukindeling is net zo helder en eenvoudig als de recepten. Soep, sauzen, salades, een verzamelhoofdstuk voor rijst, polenta, granen en pasta, maar ook een voor boter, eieren en kaas, zelfs een hoofdstuk voor Bonen, paddenstoelen en noten, gevolgd door een aantal hoofdstukken voor verschillende vleessoorten, desserts, bakgerechten, drank en inmaakrecepten.

De kunst van Simpel koken is een kookboek dat in iedere keuken moet staan, al was het maar omdat je in dit boek gigantisch veel recepten en ervaringen hebt binnen handbereik. Dankzij de vele tips en uitleg over de bereidingswijze, kan het eigenlijk niet misgaan.

Ottolenghi Simpel: Eenvoud in de Keuken

Toen ik een tijdje geleden Ottolenghi Simpel aankondigde bij een groepje kookliefhebbers riep iemand meteen “oh nee he! die moet ik dan ook nog kopen!”. Dat is het effect wat Ottolenghi heeft op mensen. Ik denk dat ik het wel begrijp en dat ik het zelfs nog beter ben gaan begrijpen sinds ik 2 keer ontzettend lekker at bij zijn restaurant in Londen.

De keuze voor een simpel Ottolenghi kookboek leek niet heel erg voor de hand liggend. Voor de meeste mensen is Ottolenghi juist het toonbeeld van lange ingrediëntenlijsten en moeilijk verkrijgbare ingrediënten. Ottolenghi zelf wist dat natuurlijk ook. Toch werd hij door de Engelse krant de Guardian gevraagd om het eenvoudiger te houden. Hij vond dat zelf ook wel een uitdaging en zo begon hij recepten te ontwikkelen die typisch Ottolenghi zijn maar dan simpeler. Het beviel hem goed.

De letters van het simpel boek staan ook nog ergens voor. Alle recepten in het boek hebben verschillende letters van het woord simpel bovenaan staan als een soort legenda.

Mocht je nu denken dat je ook van alle ingewikkelde ingrediënten af bent, dan heb ik een kleine teleurstelling voor je. Er wordt gebruik gemaakt van onder andere sumak, za’tar, urfa chilivlokken, kardemom, granaatappelmelasse, rozen harissa, tahin, berberisbessen, zwarte knoflook en ingemaakte citroen. Gelukkig kun je online veel bestellen en gewone supermarkten hebben ook steeds meer.

Toch valt er voor vegetariërs genoeg te kiezen. In zijn vorige kookboeken liet Ottolenghi ook al zien dat hij uitstekende vegetarische gerechten kan bedenken en in Simpel is hij dat niet ineens verleerd. Er staat trouwens een gerecht in het brunch hoofdstuk wat speciaal bedacht is voor veganisten: Verkruimelde tofu met rozenharissa.

Naast een brunch hoofdstuk is er een hoofdstuk gare groenten, rauwe groenten, rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis, ook desserts ontbreken niet. Er zijn hele toffe ideeën bij, ik denk dat het op het gebied van simpele gerechten soms moeilijker is om origineel te zijn. Zoveel is al gedaan en je opties zijn beperkter. Toch is het Ottolenghi heel goed gelukt. Een salade van een gedeelte geroosterde en een gedeelte rauwe bloemkool. Het roosteren van een hele bloemkool en knolselderij.

Natuurlijk zullen er mensen zijn die ook dit boek niet simpel vinden. Dat is echt in de eye of the beholder heb ik gemerkt gedurende mijn 6 jaar als blogger. Sommige mensen vinden alles ingewikkeld, anderen draaien hun hand echt nergens voor om. Dit is in ieder geval een geweldig boek voor beginners op het gebied van Ottolenghi.

Of je de recepten nou door de weeks of in het weekend klaar maakt maakt niet zoveel uit. Janny van der Heijden heeft gezegd dat dit het beste Ottolenghi kookboek tot nu toe is.

100 Snelle Wereldgerechten: Internationale Keuken Eenvoudig Gemaakt

Toen ik vorig jaar het boek ‘1x keer kopen, 5x koken’ door Sofie en Jorrit van het kookblog Lekker & Simpel mocht reviewen vond ik dat een enorme eer, hoewel ik al best een klein succes boekte met mijn Instagram was het de eerste keer dat ik iets toegestuurd kreeg. Nu zijn we een jaar verder en is Gierige Gerda enorm gegroeid, maar ik voel mij nog steeds net zo vereerd dat ik ook het nieuwe boek van Sofie en Jorrit mag reviewen als de vorige keer. Dit keer ontdekken zij de internationale keuken met ‘100 Snelle Wereldgerechten’.

Wat mij in kookboeken altijd meteen aan moet spreken is de vormgeving. Natuurlijk moeten de gerechten er lekker uitzien op de foto’s, maar ook de rest van de lay-out moet me uitdagen om te gaan koken. Dat is bij dit boek zeker het geval. De recepten zien er in een eerste oogopslag direct duidelijk uit. Geen ellenlange lijsten met ingrediënten, geen pagina’s vol met instructies. Het lettertype dat gebruikt is is duidelijk, ook als je aan het koken bent en even vlug in het boek spiekt. Daarnaast word ik ook vrolijk van de kleurtjes die gebruikt zijn.

Iets wat me direct opvalt aan het boek is dat de recepten niet alleen vrij eenvoudig zijn, maar ook dat ik 9 van de 10 ingrediënten al in mijn (koel)kast kan vinden. Ideaal dus als je niet weet wat je moet koken terwijl je wel een volle koelkast hebt. Maar de ingrediënten zijn ook alledaags en budgetproof. Zo heb ik in de ingrediëntenlijsten o.a. gehakt, kipfilet, komkommer, prei, tomatenblokjes en paprika uit pot zien staan.

Er zitten ook een paar recepten bij met vis en garnalen, maar zelfs die zijn (relatief) goedkoop te maken en bijvoorbeeld leuk voor een speciaal moment. Ik vond het ook leuk om te zien dat ik voor een aantal zoete recepten zelfs niet eens naar de supermarkt zou hoeven.

Ik vind het ook goed om te zien dat er veel vegetarische opties in het boek staan en ik denk dat er zelfs een aantal vleesgerechten ook eenvoudig vegetarisch te maken zijn. Bijvoorbeeld door kip te vervangen door vegetarische kip of gehakt door vegetarisch gehakt. Het kookboek is dus ook ideaal voor mensen die (vaker) flexitarisch willen eten. Ik heb al eerder laten blijken dat ik dit erg belangrijk vind dus dat juich ik alleen maar toe!

Yotam Ottolenghi's SIMPEL: Smaak zonder Gedoe

Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden gerechten, zonder af te doen aan de typische Ottolenghi-smaak of verrassing. Van avocadoboter op toast met tomatensalsa, heerlijke saffraan-mosterdscones met cheddar en piccalilly tot burrata met gegrilde druiven en basilicum of een bevroren munt-en-pistache-chocoladecake.

SIMPEL bevat gerechten die een lust voor het oog zijn en verleidelijk smaken. Met handige iconen zie je in een oogopslag welke kenmerken betrekking hebben op het betreffende recept.

Yotam Ottolenghi wist met bestsellers als Plenty en Jeruzalem thuiskoks wereldwijd tot het gebruik van granaatappelpitten, sumak en za'atar te verleiden. Vorig jaar verscheen van zijn hand het succesvolle Sweet met tal van heerlijk zoete recepten.

Lekker en Simpel: Het Kookboek voor Doordeweeks

Er was eens… Een kookblog met lekkere, simpele gerechten, gemaakt door een jong stel dat eigenlijk nog niet zo veel kookervaring had. In 2012 begonnen Sofie Chanou en Jorrit van Daalen Buissant des Amorie een eigen kookblog lekkerensimpel.com. Vrijdag 24 oktober 2014 kwam hun eerste kookboek uit; ´Lekker en Simpel, het kookboek voor doordeweeks´ met 100 lekkere en simpele recepten. En ik was erbij! Een eer! En we gingen zelfs nog op de foto (en met Lotte en Wouter)!

Het is een echt kookboek voor doordeweeks, niet al te moeilijke recepten en je hoeft niet te lang in de keuken te staan. Het boek is verdeeld in 5 hoofdstukken: ontbijt, hoofdgerechten, bijgerechten, salades en taarten/zoet. Het zijn bijna allemaal recepten voor 2 personen, en de ingrediënten zijn overal goed verkrijgbaar. De recepten zijn kort en bondig opgeschreven en bij sommige recepten staat nog een variatietip aangegeven.

Alice Waters: Terug naar de Basis

Eindelijk is er een boek van Alice Waters in het Nederlands verschenen! Alice Waters won de Johannes van Dam prijs dit jaar. Het jaar daarvoor werd hij gewonnen door Yotam Ottolenghi, ook al niet de minste. De Naam Alice Waters ken je misschien niet, maar haar restaurant Chez Panisse is wereldberoemd.

Ze inspireert mensen al sinds de jaren ’60 lokale door verse en seizoensgebonden producten te gebruiken. Die boodschap, die nu in vrijwel elk kookboek wat er enigszins toe doet in meerdere of mindere mate zit ingebakken, begon voor een groot gedeelte bij haar. Ze richtte ook in de jaren ’90 een programma op om op scholen kinderen bekend te maken met gezonde voeding.

Een hoop van de auteurs die ik zelf hoog heb zitten zoals: David Leibowitz, Deborah Madison, Tamar Adler en natuurlijk Samin Nosrat hebben bij Chez Panisse gewerkt. Van deze lijst is de laatste denk ik het bekendste in Nederland dankzij haar boek, maar ook haar Netflix serie. Ik denk dat het aangeeft dat een goed restaurant heel veel voort kunnen brengen. Het raakt allerlei levens en carrières.

Simpel koken, dat verwachten mensen misschien niet bij bekende chefs, maar het is het handelsmerk van Alice Waters. Eenvoudige basisrecepten die je tot in de puntjes kan leren beheersen. Voor het boek is gekozen uit de recepten met hier goed verkrijgbare ingrediënten, al is soms een recept een beetje aangepast om het haalbaar te maken.

De recepten zijn goed en vooral duidelijk. De ingrediënten zijn dikgedrukt, waardoor je goed kunt zien wat je nodig hebt en de instructies laten niets aan het toeval over. Vandaar ook dat ik het ook een uitstekend kookboek is voor beginners in de keuken.

Het is geen vegetarisch kookboek, maar heel veel gerechten zijn op groentebasis, zoals in de hoofdstukken soep, saus, salades, koolhydraten, boter, kaas en eieren, groenten, desserts, bakken, inmaken en drank. Er komt van alles aan bod. Vis, vlees en gevogelte hebben een eigen hoofdstuk, of en toe komt er vis of vlees voor in de andere hoofdstukken.

In het boek staat geen enkele foto alleen mooie tekeningen. Bij Amerikaanse kookboeken is veel gebruikelijker dat er geen enkele foto in staat. In het begin is het misschien even jammer. Maar het is zonde om een tof kookboek als dit om het gebrek aan plaatjes links te laten liggen. Zonder foto’s is een kookboek overigens veel tijdlozer.

Ik krijg goede kookzin van dit soort boeken. Vooral als ik een tijdje ingewikkeld gekookt heb met goede resultaten vind ik het fijn om terug te gaan naar de basis.

labels: #Koken

Zie ook: