Sandwiches saai? Zeker niet! De tijd dat heel Nederland ging lunchen met een boterham met kaas of hagelslag is allang voorbij. De meesten maken een stevige sandwich met een eiwitbron, saus en groenten. Groot gelijk hebben ze want dat is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond! Je krijgt hiermee een hele hoop voedingstoffen binnen en dat vaak al halverwege de dag. Dus waarom zou jij je lunchtrommeltje voortaan niet vullen met een van de onderstaande sandwich recepten?

Het Lekkerste Brood als Basis

De basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood.

Je Favoriete Beleg

Het beleg is uiteraard de ster van het belegde broodje. Denk aan smaakvolle combinaties zoals gerookte zalm met roomkaas en dille, gebraden kipfilet met avocado en pittige mayonaise, of gegrilde groenten met hummus en feta. Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen. In dit artikel delen we 3 receptjes voor gezond broodbeleg: een amandel-cashewboter, een sandwichspread en een lekkere paprika-pesto.

Belegde Broodjes Bewaren

Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden. Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.

6x Simpele Belegde Broodjes Recepten

Simpele broodjes zijn ideaal voor een snelle, maar smakelijke maaltijd. Je kunt binnen enkele minuten een lekker broodje klaarmaken en dat is natuurlijk ideaal voor de drukke dagen. Ook zijn eenvoudige broodjes vaak budgetvriendelijk, omdat ze gebruik maken van alledaagse ingrediënten. Lees snel verder over deze simpele belegde broodjes recepten en wie weet vind jij jouw nieuwe favoriet!

1. Broodje Gezond

1 persoon, 10 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 1 pistolet of volkoren bolletje
  • 2 plakjes ham
  • 2 plakjes kaas (jong belegen of 30+)
  • 1 gekookt ei, in plakjes gesneden
  • 2 blaadjes kropsla of een handje rucola
  • 2 plakjes tomaat
  • 2 plakjes komkommer
  • Peper en zout

Zo maak je een broodje gezond:

  1. Snijd een pistolet of bolletje doormidden. Als je wilt, kun je het broodje even licht roosteren voor extra knapperigheid.
  2. Leg op de onderste helft van het broodje een paar blaadjes kropsla of rucola.
  3. Beleg het broodje verder met de plakjes ham, kaas, tomaat, komkommer, en gekookt ei.
  4. Voeg naar smaak een beetje mayonaise en/of mosterd toe. Bestrooi met een snufje peper en zout voor extra smaak.
  5. Leg de bovenste helft van het broodje erop en je broodje gezond is klaar!

Tip! Voeg wat augurk of rode ui toe voor extra smaak of kies voor een gezondere variant en gebruik magere ham en kaas.

2. Broodje Gegrilde Groente

2 personen, 15 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 ciabatta of volkoren broodjes
  • 50 g feta (verkruimeld) of geitenkaas
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • Handje rucola
  • Balsamicoazijn (optioneel)

Zo maak je een broodje gegrilde groente:

  1. Snijd de paprika, courgette en aubergine in dunne plakjes. Dit kan natuurlijk ieder type groente zijn die je nog in de koelkast hebt liggen. Bestrijk de plakjes aan beide kanten met een beetje olijfolie en bestrooi met zout, peper en het fijngehakte teentje knoflook.
  2. Verwarm een grillpan (of gebruik een gewone koekenpan) op middelhoog vuur. Grill de groenten aan beide kanten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben, ongeveer 3-4 minuten per kant.
  3. Snijd de ciabatta of broodjes doormidden en rooster ze kort in de grillpan of in de broodrooster totdat ze licht knapperig zijn.
  4. Beleg de onderste helft van het broodje met een laagje gegrilde groenten. Voeg hier een handje rucola en verkruimelde feta of geitenkaas aan toe en genieten maar!

3. Broodje Avocado en Ei

1 persoon, 10 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 1 rijpe avocado
  • 1 ei
  • 1 sneetje brood (volkoren, zuurdesem, of je favoriete brood)
  • Peper en zout
  • Optioneel: chili flakes, citroensap of olijfolie

Zo maak je een broodje avocado en ei:

  1. Kook het ei in ongeveer 7-8 minuten voor een hardgekookt ei. Voor een zachtgekookt ei, kook het 5-6 minuten. Pel het ei na het koken en snijd het in plakjes.
  2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak de avocado met een vork en breng op smaak met een snufje zout, peper en een paar druppels citroensap.
  3. Rooster het sneetje brood in een broodrooster of in een pan tot het licht knapperig is.
  4. Smeer de geprakte avocado op het geroosterde brood. Leg de plakjes ei erop.
  5. Bestrooi met wat extra zout, peper en eventueel een snufje chili flakes voor een beetje pit. Je kunt ook een scheutje olijfolie over het broodje druppelen.

Tip! Voeg wat verse spinazie of rucola toe voor meer frisheid en strooi een beetje geraspte Parmezaanse kaas erover voor wat extra smaak.

4. Ham Kaas Tosti

1 persoon, 7 tot 10 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 2 sneetjes wit of volkoren brood
  • 2 plakjes ham
  • 2 plakjes kaas (jong belegen of cheddar)
  • Boter (voor het besmeren van het brood)
  • Optioneel: mosterd of ketchup

Zo maak je een ham kaas tosti:

  1. Besmeer één kant van elk sneetje brood met een dun laagje boter. Deze kant gaat naar buiten, zodat het brood mooi goudbruin en knapperig wordt tijdens het bakken.
  2. Leg op de onbesmeerde kant van een sneetje brood, kaas en ham. Plaats het andere sneetje brood (met de boterkant naar buiten) erbovenop.
  3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tosti in de pan en bak deze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot het brood goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten.
  4. Snijd de tosti diagonaal doormidden voor een klassieke presentatie.

Mosterd of ketchup aan de zijkant en je bent klaar.

5. Broodje Pindakaas en Jam

1 persoon, 5 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 2 sneetjes brood (wit, bruin of volkoren)
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels jam (bijv. aardbei, framboos of abrikoos)

Zo maak je een broodje pindakaas en jam:

  1. Leg de twee sneetjes brood klaar op een bord.
  2. Smeer de pindakaas op één sneetje brood. Zorg dat de pindakaas gelijkmatig verdeeld is. Een beetje extra is uiteraard ook heerlijk!
  3. Smeer vervolgens het andere sneetje brood in met de jam.
  4. Leg de sneetjes op elkaar met de belegde kanten naar binnen. Druk licht aan zodat alles goed blijft zitten.
  5. Snijd het broodje diagonaal doormidden voor wederom een klassieke presentatie. Eet smakelijk!

6. Broodje Eiersalade

2 personen, 15 minuten bereidingstijd

Ingrediënten:

  • 4 gekookte eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook (of andere kruiden naar keuze)
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 sneetjes brood (wit, bruin of volkoren)
  • Optioneel: sla of rucola

Zo maak je een broodje eiersalade:

  1. Kook de eieren in ongeveer 8-10 minuten totdat ze hardgekookt zijn. Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
  2. Meng in een kom de gekookte eieren, mayonaise, mosterd, en bieslook. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  3. Leg een handje sla of rucola op een sneetje brood. Schep een flinke lepel eiersalade erop en dek af met het andere sneetje brood. Snijd doormidden en je hebt het perfecte broodje.

Italiaanse Sandwich met Pesto, Mozzarella en Salami

Dit broodje is rijkgevuld met salami, artisjokken en olijven.

Ingrediënten:

  • 4 el verse pesto
  • 300 g focaccia (in 2 porties en in de lengte gehalveerd)
  • 6 plakjes salami
  • 1 bol mozzarella (in plakjes)
  • handvol zongedroogde tomaatjes
  • 2 gegrilde paprika’s (pot en uitgelekt)
  • handvol gemengde olijven (zonder pit)
  • 75 g gegrilde artisjokken (pot en uitgelekt)
  • handvol rucola
  • 1 el balsamico
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Bestrijk iedere broodjeshelft aan de snijkant met 1 el pesto.
  2. Beleg de onderste broodjeshelften met de salami, mozzarella, tomaatjes, paprika, olijven en artisjokken.
  3. Meng de rucola met de balsamico en wat zout en peper in een kom.
  4. Leg de rucola boven op de broodjes en bedruppel met de balsamico uit de kom.

Luxe Belegde Broodjes voor de Lunch

Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variëren. Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje. Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers. Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren.

Enkele Ideeën voor Luxe Belegde Broodjes:

  • Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.
  • Avocado toast met krokante spek en een beetje honing, afgemaakt met gepocheerde eieren.
  • Sandwich met gegrilde groenten en fetaspread.
  • Broodje met pittige kip en rucola, met smaken van ketjap, sambal en gember.
  • Toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer, geïnspireerd op de Deense smørrebrød.
  • Avocado toast met spinazie én kastanjechampignons.
  • Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado.
  • Hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing.

Meer Recepten?

Met deze simpele belegde broodjes kun je veel variëren. Experimenteer met verschillende soorten brood en beleg om unieke smaken en texturen te creëren! Probeer bijvoorbeeld eens pitabrood of heerlijke wraps. Zo maak je jouw broodje niet alleen lekkerder, maar ook interessanter!

9 Lunch Recepten voor een Lekkere en Gezonde Lunch

Van verschillende belegde broodjes tot shakshuka en okonomiyaki. Men zegt altijd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is en in de avond staan we vaak wat langer in de keuken, maar hoe zit dat met de lunch? De een heeft genoeg aan wat belegde bammetjes terwijl de ander liever warm eet tussen de middag. Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je. Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg zoals warme beenham, kip kerrie salade maar vergeet deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade trouwens ook niet. Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken.

Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!

Lunch Recepten:

  1. Geïnspireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker, broodjes hete kip. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
  2. Super simpel en super lekker, carpaccio wraps! Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes.
  3. Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes. Verslavend lekker!
  4. Een klassieker! Broodje beenham met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!
  5. De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes. Zo krijg je direct een lading groenten en vitamientjes binnen, ideaal!
  6. Een gezond recept voor zelfgemaakte tonijnsalade met Griekse yoghurt, augurk, rode ui en gekookte eieren. Bomvol proteïne, super smaakvol en perfect als voedzame lunch!
  7. Een makkelijk basisrecept voor een klassieke pompoensoep. Heerlijk romig met knoflook, komijn en kurkuma. Perfect voor bij de lunch maar je kunt hem natuurlijk ook als avondmaaltijd eten 😉 .
  8. Een frisse kip kerrie salade met ananas (bare with me), het is echt een aanrader! Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel.
  9. Een klassiek recept voor een pasta salade met zelfgemaakte pesto, heerlijk! Vooral in de zomermaanden staat deze vaak bij ons op tafel maar hij is ook uitermate geschikt als lunch om mee te nemen. Met mozzarella, (zongedroogde) tomaatjes en pijnboompitten.

labels: #Brood

Zie ook: