Het griepseizoen is weer in volle gang en dan willen we allemaal kippensoep maken. Of nouja, het is natuurlijk fijner als de soep voor je wordt gemaakt maar gelukkig is het recept dat ik hieronder met je ga delen súper simpel. Kun je al snotterend misschien nog wel zelf maken!
Kippensoep ingewikkeld? Met onderstaande kippensoep houden we het qua ingrediënten allemaal lekker eenvoudig. Geen culinair hoogstandje, maar wel een heerlijke kom soep als resultaat. En daar gaat het om.
Zelf gemaakte kippensoep, het doet mij denken aan mijn oma, waar we eigenlijk altijd soep aten. Of gekookte aardappelen met groenten, vlees en jus. Ik had ineens trek in kippensoep, maar geen zin om lang in de keuken te staan. En ik wilde er flink wat groenten in doen. Ik heb me niet aan oma’s soepregels gehouden en mijn eigen simpele kippensoep gemaakt.
Waarom Kippensoep Goed Voor Je Is
Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben.
Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Maken dus deze ouderwetse kippensoep!
Tips en Variaties
Zoals ik al zei is kippensoep maken súper simpel. Ik hou van gemak, dus in mijn basisrecept gebruik ik gewoon blokjes kippenbouillon die de smaak van de soep makkelijk kunnen versterken. Natuurlijk kun je ook eerst zelf kippenbouillon maken, maar dan ben je wel even onderweg. Hoewel deze Aziatische kippensoep van Donna Hay echt een aanrader is, heeft niemand zin om uren te moeten wachten tot de bouillon klaar is. Tenminste, niet als je niet helemaal fit bent. Dus ik kies voor gemak.
- Mijn basis kippensoep recept bestaat uit een soep met veel kip en veel groenten.
- Af en toe gooi ik er nog een handje vermicelli doorheen, maar de laatste tijd doe ik dat niet meer zo vaak.
Als ik kippensoep maak, kies ik altijd voor stukken kip waar het bot nog in zit en waar bij voorkeur ook nog het vel aan zit. Het vet uit het vel zorgt namelijk voor onwijs veel smaak en door de kippensoep te trekken uit stukken kip met bot, wordt het vlees niet droog. In dit kippensoep recept heb ik gebruik gemaakt van twee kippenbouten en twee kippendijen, beide met bot èn vel. In totaal kwam dit neer op zo’n 900 gram kip, maar staar je hier vooral niet blind op.
Voor het laten trekken van de soep, braad ik de kip eerst rondom een beetje aan zodat hij een kleurtje krijgt. Vervolgens gebruik ik twee zakken soepgroenten, vaak in een mix van prei, wortel, bleekselderij, bloemkool en paprika. Mocht je nou nog heel veel groenten in huis hebben of restjes in de vriezer hebben liggen, gebruik dat dan lekker! In de bouillon trek ik ook een bosje peterselie mee en ik stop er een laurierblaadje bij.
Breng de kippensoep op smaak met peper en zout en vergeet niet om het laurierblaadje er weer uit te vissen.
Omdat ik de vragen al hoor komen voordat ze gesteld worden: ja, je kunt ook slowcooker kippensoep maken. Dan kost het je nog minder moeite, maar uiteraard ben je dan wel iets langer onderweg. Door de kippensoep in de slowcooker te maken, krijgt ‘ie wel nóg meer smaak. Voor kippensoep uit de slowcooker kun je onderstaand recept aanhouden, maar in plaats van 2 liter water raad ik je aan om slechts 1,5 liter te gebruiken. Laat de kippensoep 6-8 uur op Low trekken voor het beste resultaat. Op deze manier blijft de kip sappig en zijn de groenten goed gaar.
2 liter soep kun je niet maken in een kleine slowcooker met een inhoud van 3,5 liter, dus houd daar rekening mee. Deze MaxiCook slowcooker van Russell Hobbs heeft een inhoud van 6 liter en is perfect als je (kippen)soep gaat maken.
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Verhit een beetje olie of boter in een ruime pan en bak hierin de stukken kip rondom even aan, tot ze licht beginnen te verkleuren.Doe dan alle andere ingrediënten, met uitzondering van de vermicelli in de pan.
De beste kippensoep heeft niet veel nodig, alleen mals gepocheerde kip en een goede zelfgemaakte kippenbouillon. Ik heb mijn moeders recept gebruikt en dat was weer het recept van mijn oma. Deze grootmoeders kippensoep is een eenvoudige combinatie die een gezellige knuffel is voor je smaakpapillen en de beste vorm van immuniteits-boost. Ik maak nu al jaren precies deze kippensoep. Wat is het geheim van het maken van een fenomenale kippensoep? Mijn antwoord is om de ingrediëntenlijst minimaal en eenvoudig te houden.
Deze kippenbouillon is gemaakt van voedzame groenten zoals wortels, prei, selderij en ui, plus verse kruiden. Groenten vormen een groot onderdeel van veel van mijn soeprecepten, van mijn linzensoep tot klassieke groentesoep en gepureerde soepen. En het is de zelfgemaakte bouillon die deze kippensoep echt speciaal en uniek maakt.
Voor mij hoeft de kippensoep alleen maar bestaan uit een goede bouillon, kip, vermicelli en peterselie. Voordat je deze grootmoeders kippensoep gaat maken, ga je natuurlijk eerst zelf een lekkere kippenbouillon maken. Dit kan je doen van een grote soepkip, maar ook van kippenbouten. Hoewel ik geen arts ben, denk ik dat de meesten het erover eens zijn dat kippensoep voedzaam is. En voor mij persoonlijk is het altijd een van mijn favoriete remedies geweest als ik me niet goed voel.
Recept voor Simpele Kippensoep met Kipfilet
Bij ouderwetse kippensoep, maak je zelf een bouillon door onder andere hele kippenbouten in water te koken, de kippenbouten af te laten koelen en te plukken. Superlekker natuurlijk, maar daar hebben we even geen tijd voor. Ik heb kippendijfilet in stukjes gesneden en die tegelijkertijd met de groenten aan de soep toegevoegd. Kipfilet is nog sneller, want kippendijfilet heeft wat meer zeentjes dat je nog weg moet snijden. Qua groenten worden er vaak een zak soepgroenten toegevoegd als je snel soep wilt maken. Maar ik vind dat altijd zulke ienieminie stukjes en heb dan niet het idee dat ik voldoende groenten op heb.
Ik heb een halve broccoli, 2 tomaten, een flinke ui en een oranje puntpaprika in grove stukken gesneden. Heerlijk. Heb je andere groenten in je koelkast liggen? Dan gebruik je die toch! De vermicelli heb ik overigens weggelaten. Die is echt niet per se nodig in kippensoep.
Ingrediënten:
- Maak ongeveer 1,1 liter bouillon van de bouillonblokjes.
- Haal de kippenpoten uit de bouillon, verwijder het vel en ‘pluk’ al het vlees van de poten.
- Doe de prei in de bouillon en voeg een paar minuten later ook de miehoen toe.
- Klop de eieren los en bak er een omelet van.
Bereiding:
- Snipper het uitje fijn. Verhit een beetje boter in de pan en bak het uitje op laag vuur. Na 2 minuten voeg je het kerriepoeder toe.
- Voeg het water met de kippen bouillonblokjes toe nadat het uitje glazig gebakken is en breng aan de kook.
- Voeg dan de kipfilet en het blaadje laurier toe aan het water en kook de kipfilet.
- Schil in de tussentijd de wortel en snijd in kleine blokjes. Voeg de wortel en soepgroenten bij de bouillon en zet de soep op laag vuur.
- Pluk intussen de kipfilet door met twee vorken de kip in reepjes te trekken. Voeg dit toe aan de soep.
- Voeg ook de vermicelli toe en kook nog ongeveer 4 minuten door. w.v.
Neem een (fijne) zeef en plaats er een schone kaasdoek (of theedoek) in**. Schenk langzaam de soep door de zeef. Laat de soep altijd afkoelen voordat je deze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart.
Grootmoeders Kippensoep Instructies:
- Breng de bouillon met de kip in een soeppan aan de kook.
- Schep het schuim eraf.
- Laat circa 1 uur trekken op een lage stand tot het vlees van de kip loslaten.
- Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.
- Zeef de bouillon** en giet de bouillon terug in de soeppan en voeg de vermicelli toe.
- Kook dit volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Pluk intussen het kippenvlees van de botten, snijd het kleiner en voeg toe aan de soep.
- Warm nog even door.
- Proef of de smaak van de soep naar wens is.
