Nasi goreng is niet zomaar een gebakken rijstgerecht. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje liefde tover je in een handomdraai een dampend bord nasi goreng op tafel. Het combineert de eenvoud van een doordeweeks maaltje met de rijke smaken van de Indonesische keuken. En het beste? Het is een geweldige manier om restjes rijst en groenten op te maken dus ook nog eens budgetproof. Het zit boordevol umami, dankzij de perfecte balans tussen knapperige gebakken sjalotjes, pittige rode peper en de rijke smaak van ketjap manis.
Nasi goreng is de ultieme streetfood uit Indonesië en wordt daar op elke straathoek verkocht. Van simpele eetstalletjes tot de meer uitgebreide warungs: iedereen heeft zijn eigen variant. En dat is het leuke van nasi goreng, je kunt ermee spelen! Heb je restjes kip of garnalen over? Gooi ze erbij. Liever vegetarisch? Voeg extra groenten toe en misschien een handje cashewnoten voor een lekkere crunch. Lunch of diner, dit gerecht is altijd goed! Dus, trek die wok uit de kast en ga aan de slag. Bovendien kun je het helemaal naar je eigen smaak tweaken. Dit is zo’n gerecht waar je instant gelukkig van wordt. Nasi goreng maken doe je natúúrlijk zelf.
Wat maakt deze Nasi zo speciaal?
Wat deze nasi speciaal maakt is dat het een Surinaamse nasi met kip is. Als er één gerecht is dat bij ons thuis altijd in de smaak valt, dan is het wel deze Surinaamse nasi met kip. Bomvol smaak, lekker kruidig en ontzettend makkelijk om te maken. Ik maak hem op mijn eigen manier met een paar handige trucjes waardoor de kip lekker mals blijft en de nasi die typische Surinaamse geur krijgt. Geen poespas, geen ingewikkelde ingrediënten: gewoon een lekker recept.
Mijn variant op Surinaamse nasi met kip
Dit is mijn eigen versie van Surinaamse nasi, zoals wij hem graag eten. Meestal maak ik meteen een dubbele portie, zodat we wat kunnen invriezen voor later. Dat scheelt op drukke dagen en het blijft heerlijk van smaak. In traditionele recepten wordt vaak gewerkt met gedroogde garnalen, die je eerst moet weken. Die sla ik over. Niet iedereen heeft namelijk een toko om de hoek, en ik wil graag dat je dit gerecht gewoon kunt maken met producten uit de supermarkt. Wat ik wél gebruik, is trassi. Dat een een gefermenteerde garnalenpasta die veel gebruikt wordt in de Surinaamse en Aziatische keuken. De geur is even wennen, maar de smaak die het aan je nasi geeft….zó lekker! Ik gebruik zelf de trassi van Faja Lobi: die is bij de meeste supermarkten gewoon te krijgen. Ik gebruik trassi ook altijd in het recept van mijn Chinese bami.
Ingrediënten:
- ▢ 300 gram basmati rijst gekookt en afgekoeld (* met 300 gram rijst bedoel ik ongekookte rijst die je eerst moet koken. Dus niet 300 gram gekookte rijst.)
- ▢ 350 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
- ▢ 2 stuks uien gesnipperd
- ▢ 4 teentjes knoflook geraspt
- ▢ 1 stuk tomaat fijngesneden
- ▢ 1 stuks rode peper fijngehakt
- ▢ 1/2 theelepel sambal oelek
- ▢ 4 takjes selderijblad alleen de blaadjes, fijngehakt
- ▢ 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- ▢ 1/2 eetlepel tomatenpuree
- ▢ 5 eetlepels ketjap manis
- ▢ 4 eetlepels ketjap asin
- ▢ 1/2 theelepel five spice
- ▢ 1 theelepel trassi
- ▢ 150 gram diepvries doperwten
- ▢ 1 eetlepel bruine suiker
- ▢ 1 maggi blokje een klein vierkant blokje
- ▢ flinke snuf vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
- Gebruik het liefst rijst wat een dag van te voren gekookt is en helemaal afgekoeld is.
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan.
- Fruit de uien met de rode peper, gember, knoflook, sambal oelek en tomaat op middelhoog vuur. (ongeveer 5 minuten)
- Voeg de trassi, tomatenpuree, maggiblokje (verkruimelen), five spice, snuf zwarte peper, en bruine suiker toe en bak ongeveer 1 minuutje mee.
- Voeg dan de kip toe en bak tot deze gaar zijn.
- Vervolgens voeg de je de doperwten toe en bak deze kort mee.
- Zet nu het vuur lager en voeg de ketjap asin, ketjap manis en de fijngehakte selderijblad toe.
- Meng beetje bij beetje de rijst erdoorheen.
- Breng eventueel verder op smaak met extra ketjap manis of ketjap asin.
Serveer de Surinaamse nasi met bijvoorbeeld pittige pindasaus en komkommer in zuur.
Tips en Tricks voor de Beste Nasi Goreng!
- Gebruik rijst die al een dag oud is! Verse rijst is vaak te nat en wordt snel papperig in de pan.
- Extra smaakdimensie? Speel met de toppings!
Wat eten wij er graag bij?
Wat ons betreft doet deze Surinaamse nasi met kip echt niet onder voor de nasi die we weleens bestellen bij de Surinamer, integendeel eigenlijk. Wij eten de nasi graag met frisse komkommer en wortel in zuur en zelfgemaakte pindasaus mag er ook niet bij ontbreken natuurlijk. O, totaal niet Surinaams maar wel erg lekker is om er kroepoek bij te serveren. Wil je liever in “Surinaamse sferen” blijven, dan is gebakken banaan erbij ook erg lekker.
Het is trouwens belangrijk dat je de kip in hele kleine stukjes snijdt. Gebruik hiervoor een goed scherp mes, anders snijd je het vlees kapot en dat is natuurlijk zonde. Deze Surinaamse nasi met kip is bij ons thuis echt een favoriet. Simpel om te maken, vol smaak en ideaal om restjes de dag erna op te warmen.
Variaties op het Nasi Recept
Met een makkelijke nasi kun je alle kanten op. Zin in een wat uitgebreidere - of niet-vegetarische - nasi goreng? Je kunt toevoegen wat je wilt. Of wat je toevallig nog in de koelkast hebt liggen. Mag er wat sambal bij? Geen recept is heilig.
Hier zijn enkele ideeën voor variaties:
- Nasi met Ham en Omelet: Voeg plakjes ham en een omelet toe. Snijd twee preien in dunne ringen en een paprika in kleine blokjes.
- Vegetarische Nasi Goreng: Maak een vegetarische variant met een spiegelei en pindasaus.
- Pittige Nasi: Voeg broccoli, wortel, paprikareepjes en gehakt toe voor een smaakvol gerecht met ketjap en sambal.
- Nasi met Kip en Kerrie: Gebruik kipdijfilet en breng het gerecht op smaak met kerrie en ananas. Voeg gebakken paksoi, bosuien en een rood pepertje toe.
- Gezonde Vegetarische Nasi: Gebruik zilvervliesrijst als basis en voeg broccoli, paprika, vliespinda’s en taugé toe. Serveer met een knoflook-sambal-omelet.
Tips voor Zelfgemaakte Nasikruiden
Met een goed gevulde kruidenlade kun je heel eenvoudig zelf nasi kruiden maken. Ook zonder zout. Met een beetje knoflook, gember, korianderzaad en een snufje komijn kom je namelijk al een heel eind. Voor de nasikruiden gebruik ik een mix van chilipoeder, laos, korianderpoeder, kurkuma, komijnzaad en kaneel. Ook vind ik het lekker nog een teentje knoflook mee te bakken.
Welke rijst voor nasi?
Voor het bereiden van nasi goreng kies je een droogkokende rijstsoort. Dat wil zeggen: en rijstsoort die een stevige en lichte textuur behoudt, waarbij de korrels niet te veel aan elkaar kleven. Deze rijst wordt heerlijk luchtig en laat zich heel goed mengen met de rest van de ingrediënten. Een paar van mijn favoriete soorten zijn witte rijst, zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst. Probeer vooral verschillende soorten om je favoriet te kiezen.
Andere lekkere nasi recepten
Eet jij ook graag nasi? Probeer dan ook eens onze nasi goreng met kip en garnalen, of de nasi zonder pakjes en zakjes. Ook erg lekker is deze simpele nasi met kip teriyaki.
Nasi met Kip Teriyaki
Dit is echt een hele simpele maar ontzettend lekkere nasi met zelfgemaakte kip teriyaki.
Ingrediënten voor Nasi:
- ▢ 300 gram rijst afgekoeld (kook het liefst de rijst een dag van te voren)
- ▢ 1 zak nasi groenten ongeveer 450 gram
- ▢ 150 gram diepvries doperwten
- ▢ 3 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 1 rode peper fijngehakt (zit soms bij de nasi groenten)
- ▢ 1 ui gesnipperd
- ▢ 100 gram plakjes ontbijtspek fijngesneden
- ▢ 1 theelepel trassi
- ▢ 1/2 eetlepel sambal badjak
- ▢ 1 groente bouillonblokje
- ▢ 1 eetlepel mirin optioneel
- ▢ 1 ei geklutst
Bereiding Nasi:
- Verhit een scheutje olie in een grote hapjespan of wok.
- Bak de uien met de knoflook, rode peper, sambal en spek.
- Voeg de trassi toe en verkruimel het bouillonblokje erbij. Bak dit kort mee.
- Voeg de nasi groenten toe en bak een paar minuten mee. (wij houden van bite dus ik bak de groenten niet te lang).
- Voeg de rijst en doperwten toe en schep de nasi goed door elkaar.
- Zet het vuur laag en roer het geklutste ei erdoorheen.
- Verwarm de nasi nog een paar minuten door. Breng eventueel op smaak met een eetlepel Mirin. (Mirin is een zoete Japanse rijstwijn)
Serveer met eventueel kip teriyaki, zelfgemaakte pindasaus en komkommer in zuur.
Ingrediënten Kip Teriyaki:
- ▢ 750 gram kipfilet of kippendijenfilet in stukjes gesneden
- ▢ 2 stengels bosui/lenteui in stukjes gesneden
- ▢ 1 rode peper fijngesneden
- sesamzaadjes optioneel
- olie en roomboter
Ingrediënten Zelfgemaakte Teriyakisaus:
- ▢ 50 milliliter sojasaus
- ▢ 2 centimeter verse gember geschild en geraspt
- ▢ 1 rode peper zeer fijngehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook geraspt
- ▢ 1 eetlepel mirin gewoon in de supermarkt verkrijgbaar
- ▢ 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- ▢ 4 eetlepels honing
- ▢ 1 eetlepel sesamzaadjes
- snuf vers gemalen zwarte peper
- ▢ 1 theelepel citroensap
- ▢ 3 eetlepels water
- ▢ 1 theelepel maïzena
Bereiding Kip Teriyaki:
- Zet een steelpannetje op het vuur en verwarm alle ingrediënten op de maïzena en citroensap na.
- Breng de saus aan de kook en laat 4 minuten zachtjes koken.
- Meng ondertussen 1 theelepel maïzena met een scheutje koud water.
- Voeg het maïzena papje toe aan de saus en laat nog even zachtjes doorkoken. De saus zal nu gaan indikken.
- Breng op smaak met een scheutje citroensap. Dit is optioneel, de saus wordt namelijk dan wel een stuk frisser en zuurder van smaak. Voeg dus niet meteen teveel toe.
- Haal de saus van het vuur en schenk dit in een schoon (weck)potje.
- Verhit in een wok een scheutje olie en een klontje roomboter.
- Bak de kip rondom goudbruin.
- Voeg iets minder dan de helft van de teriyakisaus toe en bak op middelhoog vuur voor 5-8 minuten.
- Bestrooi de kip met de fijngesneden rode peper, lente ui en eventueel een beetje extra sesamzaadjes.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Surinaamse nasi en gewone nasi goreng?
Surinaamse nasi is kruidiger en zoeter van smaak dan bijvoorbeeld Indonesische nasi. Wij gebruiken van ketjap, selderij, ui en soms Madame Jeanette voor wat pit. Dat maakt hem echt anders dan de standaard nasi goreng.
Welke rijst is het beste voor Surinaamse nasi met kip?
Het beste gebruik je afgekoelde Surinaamse rijst of witte rijst van de dag ervoor. Door afgekoelde rijst te gebruiken, blijft de nasi mooi droog en krijg je geen plakkerige massa. Basmatirijst of gewone langkorrelrijst werkt perfect. Verse, warme rijst kan de nasi papperig maken, dus dat is echt iets om op te letten als je een goede nasi wil maken.
Is Surinaamse nasi gezond om te eten?
Surinaamse nasi kan zeker een voedzame maaltijd zijn, vooral als je veel groenten toevoegt en (mager) kippenvlees gebruikt. Let wel op met de hoeveelheid ketjap en olie die je gebruikt tijdens het bakken. Wil je een gezondere versie? Gebruik dan zilvervliesrijst en meer groente. Het is een complete maaltijd, vooral als je er wat komkommer-wortel in zuur erbij serveert.
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor Surinaamse nasi met kip?
De basis voor Surinaamse nasi met kip bestaat uit rijst (liefst van de dag ervoor), kip, ui, knoflook, ketjap manis, Surinaamse masala, trassi en een bouillonblokje. Voor extra smaak voegen we ook vaak selderijblad en madame jeanette toe. Groenten zoals doperwten, wortel of spitskool kun je ook gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt of lekker vindt. De typische smaak zit vooral in de combinatie van de kruiden en het goed op smaak brengen van de kip.
Wat maakt deze nasi nou echt Surinaams?
Ik kook al jaren graag Surinaamse gerechten en hoewel ik zelf geen Surinaamse achtergrond heb, probeer ik dichtbij de originele smaken te blijven. Dat geldt ook voor deze nasi met kip. Toch beweer ik zeker niet dat mijn versie “de enige echte” is. In Suriname heeft namelijk bijna ieder huishouden zijn eigen recept.
Serveertips
Serveer je nasi met:
- Gebakken eieren
- Kroepoek
- Atjar tjampoer
- Zelfgemaakte sambal
- Satésaus
- Komkommer in het zuur
labels: #Kip
