Pasta is altijd een goed idee. Of je nu zin hebt in een romige saus, een frisse salade of een kruidige twist: met deze vegetarische pasta recepten zit je altijd goed. Zonder vlees, maar met volop smaak. Pasta recepten zijn in veel huishoudens toch echt een favoriete maaltijd. Vaak staan pasta recepten snel op tafel, zijn makkelijk te maken en aan te passen aan ieders smaak.

De Italiaanse keuken staat bekend om haar pure smaken. Niet voor niets is pasta dan ook één van de meest geliefde gerechten ter wereld. En juist binnen deze Italiaanse keuken kun je goed variëren met vegetarische recepten. Pasta zonder vlees is vaak net zo lekker! Vegetarische recepten verschijnen ook steeds vaker op tafel. En eigenlijk ben ik dan niet zo van de kant-en-klare vleesvervangers gebruiken, maar voeg ik liever wat extra groen toe aan mijn maaltijden.

Wissel af met de soorten pasta zoals spaghetti, fusili, farfalle, macaroni, penne of een van alle andere soorten. De variatie mogelijkheden zijn eindeloos! Pasta kan zowel warm gegeten worden, maar is ook onwijs lekker in een koude pastasalade. Je vindt hier maar liefst 15 vegetarische pasta recepten, dus zonder vlees of vis.

Vegetarische pasta recepten, vandaag deel ik maar liefst 7 heerlijke pasta gerechten zonder vlees met je. Makkelijke recepten met pure ingrediënten die je eigenlijk elke dag op tafel kunt zetten. Ik ben dol op pasta recepten en er staan er inmiddels al bijna ontelbaar veel op de blog. Ik kan volop blijven variëren, maar maak net zo lief elke week een pan met traditionele Bolognesesaus klaar. Ook van mijn recept voor pasta met spinazie en zalm krijg ik geen genoeg….

Top 15 Vegetarische Pasta Recepten

Hieronder een overzicht van heerlijke vegetarische pasta recepten die je kunt proberen:

  1. Pasta met geroosterde paprika en tomatensaus: Een fluweelzachte saus van geroosterde paprika’s en tomaten, gecombineerd met tagliatelle. Echt een gerecht dat iedereen lekker vindt.
  2. Shakshuka pasta: Een kruidige tomatensaus met eieren, geïnspireerd op het Midden-Oosten, maar dan met pasta.
  3. Pasta primavera: Romige feta, knapperige asperges en zoete doperwtjes maken deze pasta tot een frisse lente-maaltijd.
  4. Gebakken pasta: Voor dit gerecht wordt de pasta eerst gekookt en daarna opgebakken in een koekenpan waardoor je van die krokante randjes krijgt. Méga lekker.
  5. Pasta met spinaziepesto en burrata: Een groene pesto van spinazie, geserveerd met romige burrata. Kan niet misgaan he.
  6. Pasta met courgette en cottage cheese: Een lichte, eiwitrijke pasta met courgette en cottage cheese. Snel, simpel en voedzaam.
  7. Pasta aglio e olio: Een romige saus met een flinke dosis knoflook, perfect voor de liefhebber.
  8. Pasta salade: Een frisse salade met gegrilde paprika, courgette en rode ui.
  9. Pasta met aubergine en taleggio: Een rijke combinatie van aubergine en gesmolten taleggio-kaas.
  10. Vegetarische lasagne: Een hartige lasagne met een vulling van lekker veel groenten in plaats van vlees.
  11. Pasta carbonara met champignons: Een vegetarische variant van de klassieke pasta carbonara, met champignons en vegetarische spekjes.
  12. Vegetarische bolognese met linzen: Een vegetarische versie van de bekende bolognese pastasaus, met linzen in plaats van gehakt.
  13. Zomerse pasta met pistache pesto en burrata: Een heerlijke pasta met zelfgemaakte pistache pesto, romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
  14. Pasta met courgette, citroen en Parmezaanse kaas: Een smaakvolle pasta die binnen 20 minuten op tafel staat, met courgette, citroen en Parmezaanse kaas.
  15. Pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten: Dit recept staat namelijk snel op tafel en is perfect als doordeweekse vegetarische maaltijd!

Tips voor het maken van vegetarische pasta

  • Voeg extra groenten toe: Serveer een simpele salade bij de pasta, of zet een bijgerecht met lekker veel groente op tafel.
  • Gebruik pure ingrediënten: Vegetarische recepten zijn vaak het lekkerst met pure ingrediënten die je eigenlijk elke dag op tafel kunt zetten.
  • Experimenteer met smaken: Combineer bijvoorbeeld paddenstoelen, zongedroogde tomaten en olijven met een romige toevoeging van slagroom of burrata.
  • Zorg voor een krokante topping: Kies voor een krokante topping over de pasta om het geheel qua textuur wat op te kalefateren.

Rigatoni alla norma: Ons favoriete vegetarische pasta recept

Perfect voor als je snakt naar ultiem comfortfood. Houd je van een beetje pit? Voeg dan samen met de knoflook en kappertjes ook een snuf chilivlokken toe. De combinatie van ui, wortel en bleekselderij wordt ook wel ‘soffritto’ genoemd en vormt de basis van veel Italiaanse sauzen.

Ingrediënten:

  • Rigatoni
  • Aubergine
  • Basilicum
  • Tomaten
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Kappertjes
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Doe de aubergine in een vergiet, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan.
  2. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de steeltjes fijn. Pureer de gepelde tomaten in een keukenmachine glad.
  3. Spoel de aubergine onder koud stromend water en dep droog.
  4. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de aubergine op hoog vuur al omscheppend ca. 5 minuten.
  5. Voeg nog een scheutje olijfolie toe en bak de knoflook en de kappertjes ca. 2 minuten mee. Blus het geheel af met de tomatenpulp en breng rustig aan de kook.
  6. Voeg de basilicumsteeltjes toe en laat de saus op laag vuur ca. 10 minuten rustig koken. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
  8. Voeg de pasta en een scheut kookvocht toe aan de saus. Verwarm nog ca. 2 minuten op laag vuur.

labels: #Pasta #Vegetarisch

Zie ook: