Er gaat niets boven een dampende kom soep. Of je nu op zoek bent naar comfort tijdens koude dagen, een lichte maaltijd voor de zomer, of een rijke, stevige soep om je door de winter te helpen, deze pagina biedt altijd iets bijzonders. Van snelle soeprecepten word ik altijd blij. Want wat is er op een koude dag lekkerder om binnen op te warmen met een heerlijk soepje?

Zelf een lekkere soep maken? Dat kan áltijd. Of het nou een soep is als voorgerecht, lunch of voor bij het avondeten. Er zijn oneindig veel soorten soepen: van luxe soepen recepten, tot gebonden soep, en alles er tussenin.

Hoe Maak Je Zelf Soep in Zes Eenvoudige Stappen

Je hoeft niet gestudeerd te hebben om zelf heerlijke dampende soep te maken. Integendeel. Voor de meeste soeprecepten komt het allemaal neer op dezelfde basisstappen:

  1. Begin met het fruiten van de smaakmakers. Bak de uien, knoflook, sjalotten of selderij in een klein beetje olie of boter tot ze zacht en geurig zijn. De basissmaak van je soep regelen? Check!
  2. Hak daarna de groenten in gelijke stukken om te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden. Sluit je foodprocessor of hakmolen aan als je sneller wilt werken of geen zin hebt om dit zelf te doen. Klaar met hakken? Doe ze in de pan bij de gebakken smaakmakers.
  3. Bouw de smaakbasis verder op.
  4. Giet er bouillon bij. Kip- of rundvleesbouillon, groente- of visbouillon, alles kan.
  5. Geef je soep nog een extra boost met wat verse of gedroogde kruiden en specerijen.
  6. Zak lekker onderuit en laat alles sudderen tot de groenten gaar zijn.
  7. Tot slot ga je de soep pureren als dat in het recept staat. Dat is bij de meeste het geval. En dat is waar je KitchendAid Blender van pas komt.

Het Beste Apparaat om Soep te Maken

Weet je niet zeker welke blender of mixer het beste werkt voor de soep die je gaat maken? Dat is van drie dingen afhankelijk: de textuur die je wilt, de ingrediënten waarmee je werkt en de hoeveelheid soep die je wilt maken. Laten we eens kijken wat deze handige keukenapparaten voor jou kunnen doen.

  • Blender: Gebruik je voor romige soepen en bisques. Veel soepen moeten gepureerd worden. En dat is toevallig een van de vele talenten van je blender. Dus als je een supergladde, zeer drinkbare soep wilt, pak dan je blender. Laat de soep wel een beetje afkoelen voordat je hem in de blenderkan giet. Zo voorkom je dat er te veel stoom ontstaat tijdens het mixen.
  • Staafmixer: Geweldig voor kleine en grote hoeveelheden. Een staafmixer, ook wel dompelblender of handblender genoemd, is compact, makkelijk op te bergen en nog makkelijker te gebruiken. Je kunt de soep gewoon rechtstreeks in de pan pureren. Dit is vooral handig als je een kleine of grote hoeveelheid soep maakt. Ga je voor een chowder met hapklare stukjes of een zijdezachte, drinkbare soep? Wat je ook kiest, met een staafmixer kun je het helemaal zelf bepalen. Zorg dat de staaf volledig ondergedompeld is. Dan gaat het niet spetteren.
  • Foodprocessor en hakmolen: Ideaal voor soepen met wat meer textuur. Sluit je foodprocessor en hakmolen aan om de soep sneller te bereiden en gebruik ze om groenten in plakjes of blokjes te snijden. Gebruik ze ook als je een grovere soep met wat meer textuur wilt.

22 Zelfgemaakte Soeprecepten met Groenten

Hieronder vind je een lijst met 22 heerlijke en makkelijke soeprecepten, perfect voor elke gelegenheid:

  1. Aardappel-preisoep: Korte ingrediëntenlijst. Snelle voorbereidingstijd. Eenvoudige snij- en kooktechnieken. Soep maken kan niet eenvoudiger dan dit. Serveer deze simpele maar heerlijke kop soep met knapperige croutons, gooi er wat verse peterselie op en geniet ervan.
  2. Soep van flespompoen: Deze felgekleurde soep is zo luxueus dik en fluweelzacht dat het eten ervan aanvoelt als één grote knuffel. Als je de soep tijdens het pompoenseizoen maakt - ze zijn op hun best in de herfst - krijg je nog meer liefde. Zorg er wel voor dat je de flespompoen eerst roostert, dan komt de zoete en nootachtige smaak nog beter tot zijn recht.
  3. Tomatensoep: Avondeten of lunch, met dit geweldige recept zit je altijd goed. De soep is van nature zoet en heeft een rijke smaak. En dat allemaal dankzij één belangrijke stap in dit recept: het vooraf roosteren van de tomaten, uien en knoflook in de oven. Tip voor de textuur: gebruik als het kan Roma-tomaten. Daarmee wordt je soep dikker en steviger.
  4. Soep van tomaten en geroosterde paprika: Zoete rijpe tomaten, rokerige geroosterde rode paprika's, scherpe balsamicoazijn en vlammend hete pepersaus... zoet, zout, zuur en pittig, allemaal in één kom? Ja, deze kleurrijke soep stilt al je smaakverlangens. Serveer de soep warm als een veelbelovend voorgerecht, of koud als een verfrissende gazpacho. In het laatste geval moet je de soep vooraf minstens een uur koelen in een luchtdichte fles of container.
  5. Groentesoep: broccoli en spinazie: Als de zinderende groene kleur van deze voedzame spinazie- en broccolisoep je aandacht niet trekt, dan doet de heerlijk romige, maar toch aardse smaak dat zeker wel. Geen verse spinazie in huis? Gebruik in plaats daarvan diepvriesspinazie. Je kunt het zelfs vervangen door courgette of prei. Elk type groene groente is goed.
  6. Kippensoep met tortilla en limoen: Is het een voorgerecht of een hoofdgerecht? Een slurpbare kip chili of een drinkbare burrito? Deze heldere en pittige soep is van alles een beetje. En hij bevat alle Mexicaanse lekkernijen: sappige kip, knapperige tortillachips, pittige groene chili en zure limoen. Doe er wat romige cheddarkaas en boterzachte avocado op en je hebt een soep die als voeding is voor de ziel.
  7. Pompoensoep: Recepten voor pompoensoep zijn er in alle soorten en maten. Deze valt onder de categorie belachelijk snel en makkelijk, maar doet nog steeds alles wat een dampende kom soep hoort te doen. De soep is hartverwarmend heerlijk en zielsvoedend zacht. Behoefte aan wat extra knapperigheid? Bestrooi de soep met een handvol noten en zaden en eet er toast bij.
  8. Pompoen-appelsoep: Dit voorgerecht maakt het thuis nog gezelliger. De rijke aardse pompoensmaken vermengen zich met de levendige zoetheid van appels, terwijl een royale hoeveelheid gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen chilivlokken de soep meer diepte en complexiteit geven. Zo'n combinatie van zoet en hartig is perfect voor een koude winteravond.
  9. Pompoen-gembersoep: Serveer deze met gember verrijkte pompoensoep in kleine, licht geroosterde en uitgeholde pompoenen. Past perfect bij de zacht gekruide, maar toch levendige en zoete smaak van pompoen, gember en sinaasappelsap.
  10. Komkommer-yoghurtgazpacho: Als de temperaturen stijgen en je geen zin hebt om een volledige maaltijd te eten (laat staan koken), kies dan voor dit makkelijke gazpacho-recept. Koel, kruidig en op yoghurtbasis, de soep is vullend genoeg om je zomerse trek in de kiem te smoren.
  11. Tomatengazpacho: Dit ijskoude Spaanse gerecht is ideaal voor een warme zomerdag. Je begint met sappige tomaten en een blender. Tien minuten later heb je een glas van deze verfrissende, helderrode tomatensoep. Bereidingstip: laat de tomaten even in de zon liggen. Als je ze heet en sunkissed in je blender gooit, geven ze hun oliën en smaken beter vrij.
  12. Bietengazpacho: Heb je je vrienden uitgenodigd voor het eten en ben je op zoek naar een verrassend voorgerecht? Deze felroze variant op de klassieke gazpacho zet de juiste toon. Zorg dat de prachtige kleur goed zichtbaar is door de gazpacho in mooie glazen te serveren (niet in kommen) en top de soep af met wat subtiel gezouten geitenkaasmousse.
  13. Groene gazpacho: Je kunt een soep niet beoordelen op zijn kleur. Maar in dit geval wel. De soep smaakt net zo vrolijk en kruidig als hij eruitziet. Met dank aan de knapperige komkommer, bladgroenten en verse kruiden. Een beetje verfrissende limoen en twee eetlepels olijfolie maken van deze koude soep een echte topper.
  14. Linzensoep: Alle lekkerste groenten van de zomer worden gecombineerd met rode linzen, verschillende aromatische kruiden en een gekonfijte citroen om een heerlijke soep te maken die geïnspireerd is op het Midden-Oosten. Combineer de soep met een flatbread of naan en lepel je kom helemaal leeg.
  15. Franse uiensoep: Het geheim van deze geniale Franse klassieker? Geduld. Neem de tijd bij het karamelliseren van de uien. Langzaam en op een laag pitje koken, dat is waar het om gaat. Maar houd vol en je zult echt beloond worden. Iets ontspannender dan deze heerlijke rijke uiensoep, gegarneerd met kaastoast, bestaat er bijna niet.
  16. Soep van broccolistronken: Vind je het altijd zonde om broccolistronken weg te gooien, maar weet je ook niet wat je er anders mee moet? Probeer dan om niets te verspillen dit recept. Het verandert die groene restjes in een heerlijke zijdezachte soep die nog romiger wordt met een halve avocado. Wil je wat meer bite? Bestrooi de soep dan met chilivlokken en knapperige gehakte hazelnoten.
  17. Pittige maïssoep: Het soepseizoen eindigt niet met de winter. En dit zonnige recept bewijst het. Het haalt het beste uit het maïsseizoen, namelijk de zomer, door het zoete van de maïs perfect in evenwicht te brengen met een beetje pit van wat gesneden jalapeños, een snufje chilivlokken, wat scherpe limoen en een vleugje knoflook.
  18. Romige paddenstoelensoep: Champignons, kastanjechampignons, shiitake, portobello, wilde paddenstoelen: dit recept voor zijdezachte paddenstoelensoep is allesbehalve kieskeurig, dus gebruik elke soort paddenstoel die je te pakken kunt krijgen. Maar als je keuze te over hebt, aarzel dan niet ze te mengen. Het voegt alleen maar meer lagen smaak toe aan deze kom vol met umami-aroma.
  19. Kastanjesoep: Deze verrukkelijke kastanjesoep is zowel de remedie voor je winterblues als de ster van je eindejaarsviering. De smaak? Zoet en licht nootachtig, met een vleugje aardsheid. Gebruik een builtje van verse kruiden voor een subtiel kruidig aroma.
  20. Erwtensoep met munt: Licht, verrassend helder en in 15 minuten klaar. Deze elegante erwten-muntsoep is de kookboekdefinitie van een zomers gerecht. Wil je het een tandje hoger? Maak de soep af met een scheutje room, een drupje olijfolie en wat knapperige, fijngehakte pistachenoten.
  21. Wortel-kokossoep met curry: Wortels krijgen van top tot teen een make-over in deze zijdezachte, Aziatisch getinte soep. Een scheutje exotische kokosolie, een eetlepel aromatische maar milde gele currypasta en een schijfje gember vormen de basis, terwijl een scheutje romige kokosmelk voor een fluweelzachte finishing touch zorgt.
  22. Kikkererwtensoep: In het Italiaans heet het 'Zuppa di Ceci', maar je kunt het ook die Italiaanse soep noemen 'die je ooit op een KitchenAid-blog hebt ontdekt en waar je maar geen genoeg van kunt krijgen'. Terecht, trouwens. De aromatische en kruidige smaken van deze stevige kikkererwtensoep zijn zo buono dat je in een mum van tijd nóg een bord soep wilt.

Nog Meer Snelle Soep Recepten

Hier zijn nog enkele snelle soeprecepten om van te genieten:

  • Deze Thaise garnalensoep is een van mijn favoriete soeprecepten en is al binnen 25 minuten klaar.
  • Een soepje van spinazie, prei en geroosterde amandel. Binnen 30 minuten staat deze soep op tafel. Heerlijk als voorgerecht, maar zeker ook als lunch of avondeten.
  • Altijd lekker: een courgettesoep. Al helemaal met wat Hollandse garnalen erin. Deze soep is binnen 25 minuten klaar, dus je kan zo aan tafel.
  • Een makkelijke snelle soep met een aantal ingrediënten maken? Tijd voor deze gezonde venkelsoep. Lekker als avondeten, maar ook als lunch tussen de middag.
  • Deze zoete aardappelsoep is een van mijn favorieten als het aankomt op snelle soepen. In dit geval maakte ik de soep met kokosmelk, zodat het ook nog eens lactosevrij is. Dit kan natuurlijk ook met gewone room, de keuze is aan jou!

Tips en Trucs voor het Maken van de Perfecte Soep

Soep maken is erg makkelijk. Je hebt snel wat lekkers op tafel staan als voorgerecht of als opknapper tijdens de lunch. Soep maak je vaak met groente, waardoor het gezond is en je meteen extra vitamines binnenkrijgt. Handig, want ook kinderen krijgen zo een extra portie groente binnen.

  • Is je soep te waterig? Je soep dikker maken kan door inkoken of door room of maïzena toe te voegen.
  • Soep draagt bij aan een gezond voedingspatroon. In een kom soep zit gemiddeld 80 tot 100 gram groente, Met één kom soep krijg je dus ongeveer 1/3 van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (adh) binnen. Dit maakt het een stuk makkelijker om aan je adh groente te komen.
  • Let op: Voeg niet te veel zout toe en kook de groenten niet te lang, want zo kunnen bepaalde vitamines verloren gaan.

Vegetarische Soep Recepten

Een prettige lijst: vega! Hier zijn enkele vegetarische soep recepten die je kunt proberen:

  • Preisoep

Snelle Soepen voor de Lunch of Snelle Maaltijd

Hier zijn 9 snelle soepen die je binnen 30 minuten op tafel kunt zetten:

  1. Deze heerlijke zoetzure Chinese tomatensoep is al heel wat jaren favoriet bij velen van jullie. Ook hier thuis komt hij regelmatig op tafel.
  2. Een soepje naar een recept via mijn schoonmoeder.
  3. Pavese ook wel stracciatella alla romana of als je Italiaans iets minder goed is (zoals die van mij ook is 😉 ): Italiaanse soep met ei. Licht, zoutig, makkelijk om te maken en snel klaar (want anders stond hij ook niet in dit lijstje ;-)).
  4. Bloemkool vind ik lekker en soep ook maar die combinatie? Ik wist het niet… dit kon of heel erg lekker zijn of totaal niet. Ik besloot het er eens op te wagen en het resultaat?
  5. Een heerlijk soepje bomvol groenten waaronder natuurlijk rijpe verse tomaten. Makkelijk om te maken en binnen een half uur klaar.
  6. Heb je weleens soep gemaakt van pastinaak? Ontzettend makkelijk om te doen en super lekker!
  7. Op en top herfst. Als je het woord “herfst” zou zoeken in het woordenboek dan zou deze foto erbij moeten staan 😉 . Pompoensoep maar dan wel pompoensoep met appel én gember.

Soep Bewaren en Opwarmen

Wanneer wij soep maken, dan maken we graag meteen een grote pan vol. Zo’n royale portie kun je enkele dagen in de koelkast bewaren of voor toekomstig gemak invriezen.

Kan ik soep invriezen? Ja, maar laat de soep eerst afkoelen. Het is handig om de soep alvast in eenpersoonsporties te verdelen. Je kunt de soep daarna in een pan of in de magnetron opwarmen. Doe het dan wel in een magnetronbestendige kom en dek eventueel af met folie tegen het spetteren. Prik wel eerst wat gaatjes in de folie.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: