Bij een gezellige Sinterklaasavond met familie of vrienden mogen de kruidnoten en speculaas natuurlijk niet ontbreken. Met de Sinterklaas bakmixen van Koopmans maak je deze eenvoudig zelf. Koopmans is sinds 1846 dé bakspecialist van Nederland.

Zoek je inspiratie voor pakjesavond? Of voor wat lekkers in de schoen? Met de Koopmans bakmixen heb je in een handomdraai wat lekkers op tafel staan. Koopmans heeft vier heerlijke bakmixen, zo is er voor ieder wat wils. Naast de traditionele Kruidnoten en Speculaas, heeft Koopmans ook ambachtelijke en knapperige Bakkerskruidnoten en een Speculaas Koekjespakket.

Koopmans Speculaas Koekjespakket

Met het Koopmans Speculaas Koekjespakket wordt bakken tijdens Sinterklaas nog leuker. Het Koekjespakket bevat een speculaasmix en een Sint & Piet uitsteekvorm, waarmee je zelf met gemak 16-18 heerlijke speculaaskoekjes maakt. Voeg boter toe, kneed en rol het deeg om vervolgens koekjes uit te steken met de Sint en Piet uitsteekvormen. Na het bakken kun je de speculaaskoekjes ook versieren, met bijvoorbeeld decoratiestiften, glazuur en strooidecoratie naar keuze.

Met het Koopmans Speculaaskoekjespakket bak je heerlijke Hollandse speculaaskoekjes. Het Koekjespakket bevat een speculaasmix en een Sint & Piet uitsteekvorm, waarmee je heel gemakkelijk 16-18 speculaaskoekjes maakt. Na het bakken kun je de speculaaskoekjes ook versieren, met bijvoorbeeld decoratiestiften, glazuur en strooidecoratie naar keuze.

Zelf Sinterklaas Speculaasjes Maken

Wil jij zelf koekjes bakken met Sinterklaas? Met ons recept kun jij zelf Sinterklaas speculaasjes maken. Deze koekjes passen namelijk perfect bij deze tijd van het jaar. In dit recept maken we de koeken met behulp van speculaasplankjes, maar je kunt het deeg ook uitrollen en uitsteken met andere vormpjes. Natuurlijk kun je altijd nog amandelschaafsel op de koeken strooien als je dat lekker vindt. Strooi dit voor het bakken over de speculaasjes heen, zodat het meegebakken wordt. Ben je al benieuwd geworden naar hoe je deze Sint en Piet speculaaskoekjes kunt maken? Lees dan snel verder en ga lekker aan de slag!

Benodigdheden:

  • 300 gram licht basterdsuiker
  • Snufje zout
  • 500 gram Zeeuwse bloem (wat extra voor het bestuiven)
  • 20 gram Brand New Cake bakpoeder
  • 10 gram Brand New Cake speculaaskruiden
  • Vershoudfolie
  • Speculaasplankjes
  • Speculaasdraad

Overige benodigdheden:

  • 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 50 milliliter karnemelk

Recept:

Het maken van het deeg:

  1. Doe de boter, lichte basterdsuiker en de zout in een kom.
  2. Meng dit goed door elkaar heen.
  3. Giet de karnemelk bij het mengsel in.
  4. Voeg de bloem, bakpoeder en de speculaaskruiden toe.
  5. Kneed dit met je handen door.
  6. Kneed er daarna een bol van.
  7. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het minimaal 2 uur in de koelkast.

Tip! Als je de kruidensmaak er goed wilt laten intrekken, laat het deeg dan minimaal één dag in de koelkast liggen.

Het bakken van de Sint en Piet speculaaskoekjes:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 150 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Bestrijk de vormpjes met olie als je ze voor het eerst gebruikt.
  3. Bestuif de speculaasplankjes met wat bloem.
  4. Klop het overige bloem eruit door het op de kop te houden.
  5. Pak het deeg uit de koelkast en pluk er een stuk van af.
  6. Druk dit stuk deeg in een plankje.
  7. Doe dit bij elk plankje.

Tip! Wij hebben 3 speculaasplankjes gebruikt en het deeg daarover verdeeld.

  1. Haal het overtollige deeg weg door een speculaasdraad strak over de plank heen te halen.
  2. Draai het plankje om, zodat de vormpjes los komen.
  3. Leg de koekjes op de bakplaat.
  4. Bak de speculaaskoekjes in 30 minuten af.

Variaties op het Speculaas Koekjespakket

Afgelopen weken ontstond er een ware run op het te leuke Speculaas koekjespakket van Koopmans. Liep ik daar dus, in de vierde supermarkt, te speuren naar het speculaas koekjespakket… Zoeken, zoeken en nog eens zoeken… Wat denk je? Eindelijk gevonden! Bovendien was er niet één pakket maar was er gewoon een heel schap vol pakketten. Wow… Kon ik mooi mijn leuke plannetje uitvoeren. Ik nam drie pakketten mee zodat ik heerlijk kon gaan variëren.

Voor de meeste variaties die ik bedacht, geld dat je de koekjes eerst bakt en dat je er daarna iets mee doet. Er is echter één uitzondering en dat is de eerste: Amandelspeculaasjes.

Amandelspeculaasjes

Om amandelspeculaasjes te maken heb je ook nog amandelschaafsel nodig. Dit breek je eventueel in wat kleinere stukjes en strooi je uit over een schoteltje. Dan steek je het deeg uit de vormpjes en maak je de achterkant van het deeg een klein beetje. Om het vervolgens in het amandelschaafsel te drukken. Je legt de koekjes met het amandelschaafsel naar beneden op de bakplaat. En bak ze zoals op de verpakking aangegeven is.

Chocolade Speculaasjes met Spikkels

Een ander heel lekker en leuk idee is om de achterkant van de koekjes na het bakken van een klein laagje chocolade te voorzien. Hiervoor smelt je je favoriete chocolade. Daar druk je de achterkant van de koekjes in. Vervolgens draai je de koekjes om en bestrooi je ze flink met spikkels. Kies voor vrolijke kleuren of passend bij de koekjes.

Puzzelkoekjes

Tijdens het uitsteken van de koekjes kreeg ik niet alle koekjes heel uit de vormpjes en dat bracht mij op het idee om er puzzelkoekjes van te maken. Ik maakte gebruik van de voorgedrukte lijntjes en sneed met een mesje de uitgestoken koekjes in stukjes. Na het bakken kan je de koekjes weer in elkaar puzzelen. Omdat de koekjes iets uitlopen tijdens het bakken passen de stukjes niet meer voor 100 procent in elkaar. Hou er tijdens het bakken rekening mee dat, door de kleinere stukken de baktijd iets korter is. Het ligt aan de grote van je stukken hoeveel korter dit is.

Speculaas Stroopkoeken

Ik ben echt verzot op speculaasstroopkoeken! Gelukkig kan je die ook heel makkelijk zelf maken. Zeker met hulp van dit bakpakket. Het enige dat je extra moet doen is het koken van een stroop. Hiervoor breng je 50 gram karamelstroop met 25 gram witte basterd suiker en 20 gram boter al roerend aan de kook. Blijf roeren tot de suiker gesmolten is en haal het dan van de hittebron af. Laat deze stroop afkoelen tot kamertemperatuur.

Als je de koekjes bakt moet je er rekening mee houden dat je even aantallen sinten en pieten uitsteekt. De helft van de koekjes bak je op z’n kop zodat ze, eenmaal gevuld netjes op elkaar passen. Na het bakken en afkoelen strijk je op de helft van de koekjes stroop, daarna druk je een tweede koekje erop en voila! Daar zijn je stroopkoekjes.

Speculaas Ganache Koekjes

Het is niet alleen lekker om de koekjes te vullen met stroop. Ook ganache is een heel lekker in combinatie met speculaas. Zelf maakte ik een speculaasganache, omdat het ook al speculaasjes zijn springt deze combinatie er niet echt uit. Het is beter om een chocoladeganache te gebruiken. Heb je voorkeur voor wit? Gebruik dan 1 deel slagroom en 3 delen chocolade. Liever melkchocolade? Gebruik 1 deel slagroom en 2 delen melkchocolade. Voorkeur voor pure chocolade? Gebruik dan 1 deel slagroom en 1 deel pure chocolade.

Om de ganache koemelkvrij te maken gebruik je Alpro Soya om op te kloppen. En uiteraard ook melkvrije chocolade. Je maakt ganache door de slagroom aan de kook te brengen, dan haal je het van de hittebron af. Vervolgens breek je de chocolade in stukjes en laat je die smelten in de hete room. Even doorroeren tot alles smolten is en dan af laten koelen.

Net als bij de stroopkoekjes moet je ook voor de ganache koekjes even aantallen sinten en pieten bakken en bak je de helft van de sinten en pieten ondersteboven. Na het bakken bestrijk je de helft van de koekjes met ganache en druk je er een tweede koekje op.

Snoepdoosje van Koek

Misschien vind ik dit wel de leukste variatie die ik gemaakt hebt. Met deze mix is het namelijk ook onwijs leuk om je kinderen te verrassen met een snoepdoosje van koek. Het idee is dat je vijf koekjes per doosje uitsteekt. Twee van deze koekjes laat je gewoon zoals ze zijn. Bij de andere drie koekjes steek je, met hulp van een passende ronde uitsteker het midden uit de koekjes. De koekjes met een gat erin hebben een kortere baktijd dan aangegeven is op de verpakking. Check 3 minuten voor het eind van de baktijd of ze al gaar zijn.

Nadat je de koekjes gebakken hebt en ze afgekoeld zijn kan je er een doosje van maken. Hiervoor smelt je een stukje chocolade in een boterhamzakje in heet water. Als de chocolade gesmolten is knip je er een heel klein puntje af. Leg een heel speculaasjes neer, pak een speculaasje met een gat erin, spuit wat chocolade op de achterkant en plak dit speculaasje op het eerste speculaasje en herhaal dit ook met de andere twee waar een gat in zitten. Laat de chocolade goed uitharden.

Vul ze met kleine chocolade kruidnootjes, (het broodbeleg dat je nu overal ziet) schuddebuikjes of mini smarties. Daarna plak je de laatste Sint of Piet erop en voila! Jij hebt een super leuk schoencadeautje gemaakt voor de kinderen. Of een verrassing voor in de broodtrommel. Met 1 pak mix is het mogelijk om 3 koekdoosjes de maken.

labels:

Zie ook: