Met een zelfgemaakte siroop heb je een multi-inzetbare smaakmaker in huis. Door de yoghurt, als frisse limonade of bij fruit, een siroop is zo gemaakt. Wanneer je het eens zelf geprobeerd hebt, wil je nooit meer een flesje uit de supermarkt, want zelfgemaakt is toch het allerlekkerste.

Basisrecept voor Suikersiroop

Om zelf suikersiroop te maken, heb je slechts een handjevol ingrediënten nodig.

Voor 750 ml suiker siroop heb je het volgende nodig:

  • 1 citroen (bij voorkeur biologisch)
  • 400 g suiker
  • 300 ml water
  • Schone fles(sen) of pot(ten)

Steriliseer je flessen of potten:

  1. Maak alle onderdelen van de fles of pot los.
  2. Kook ze ca. 5 minuten in ruim kokend water met wat soda.
  3. Neem de onderdelen met een tang uit het water en spoel ze met koud water af.
  4. Laat drogen op een schone theedoek.

Stappen om zelf suiker siroop te maken:

  1. Was de citroen met heet water, wrijf hem droog en rasp er de schil fijn af.
  2. Pers het sap uit de citroen.
  3. Breng in een pan 300 ml water met de suiker, het citroensap en de citroenschil aan de kook.
  4. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  5. Laat de siroop een nacht in de koelkast trekken.
  6. Zeef de siroop door een fijne zeef.
  7. Breng de siroop nogmaals aan de kook en schenk hem in een schone glazen fles of pot.
  8. Sluit de fles of pot goed af.

Gebruik het om limonade van temaken, om fruit in te pocheren of om er cocktails mee te zoeten. Zelfgemaakte siroop blijft zo’n zes tot negen maanden houdbaar.

Aardbeiensiroop Recept

Een paar weken geleden liep ik aan het einde van de dag op de markt om nog wat vers fruit te kopen. De groenteman had nog zoveel aardbeien dat hij ze per 6 kilo voor een paar euro verkocht. Omdat ik niet alle aardbeien gelijk ging gebruiken en een keer wat anders wilde proberen dan jam, besloot ik deze aardbeiensiroop te maken.

Het resultaat was heerlijk, zo fruitig en vol van smaak als deze siroop ga je hem nergens anders vinden!

Ingrediënten:

  • Aardbeien
  • Suiker
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Doe de aardbeien in een pan met een dikke bodem en stamp ze met een pureestamper fijn.
  2. Breng het aardbeienmengsel aan de kook en laat dit al roerend ongeveer 5 minuten koken.
  3. Tijdens het koken moet je de siroop een paar keer afschuimen. Dit doe je door met een schuimspaan of pollepel het witte schuim dat op de siroop ontstaat eraf te scheppen.
  4. Voeg de suiker en het citroensap toe en laat ook dit al roerend 5 minuten koken.
  5. Schenk het hete mengsel door een fijne zeef en giet de aardbeiensiroop vervolgens in gesteriliseerde flessen.

Variaties met Andere Vruchten

Je kunt elke gewenste vrucht gebruiken en natuurlijk ook een mengsel van vruchten. Ik heb zelf bramensiroop gemaakt, druif-appelsiroop, rode bes-aardbei, rode bes-aardbei-framboos, etc.

  1. Was de vruchten goed en win er helder sap van. Handig is het gebruik van een vruchtenpers, maar ik zelf giet het sap daarna nog wel door een theedoek om een mooi helder sap te krijgen (met de vruchtenpers komt er toch vaak wat “drap” mee).
  2. Een andere manier is om gewoon de vruchten te “prakken” en uit te laten lekken boven een fijne zeef. Pas bij deze laatste manier op want door verwarmen van vruchten kan de pectine vrijkomen waardoor je geen sap maar gelei krijgt (en daar kun je dan dus geen siroop meer van maken (maar dan wel weer erg lekker door yoghurt, vla, etc.
  3. Meng 1 liter koud en helder vers vruchtensap met 1,5 kilo suiker. Dat is veel, maar je hebt een suikerpercentage van minimaal 62 % nodig om de siroop houdbaar te maken!
  4. Citroenzuur (verkrijgbaar bij goede drogisten en bij vrijwel alle Toko’s) is niet verplicht maar verhoogt de houdbaarheid. En tevens, zeker omdat je veel suiker gebruikt, geeft het een friszuur smaakaccent aan de siroop.

Meng de vruchtensap, suiker en citroenzuur en roer tot alle suiker en citroenzuur is opgelost (dat kan wel een tijdje duren omdat suiker langzamer oplost in koud sap dan in warm sap). Zorg dat het sap op kamertemperatuur is, dan gaat het sneller dan wanneer het sap uit de koelkast komt.

Maak ondertussen glazen flessen met schroefdoppen schoon met kokend wat en soda, goed naspoelen met kokend water (ook de dop!). De siroop is 12 maanden houdbaar.

Aardbei Limonadesiroop

De aardbeienplanten geven dit jaar ontzettend veel oogst. Tien potten jam verder moest ik eens goed denken wat ik met de rest van de aardbeien aan moest. Van wat er nog over was heb ik aardbeien limonadesiroop gemaakt.

Bereiding:

  1. Doe de aardbeien, de suiker en het citroensap in een ruime pan.
  2. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
  3. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel.
  4. Schep het schuim van de siroop.
  5. Giet de aardbeiensiroop door een fijne zeef.

Wat je overhoudt is een geconcentreerde smaakpasta (vergelijkbaar met Patidess) die prima bruikbaar is om bavarois, slagroom, mousse etc. op smaak te brengen. Je hebt nu een troebele siroop. Dit kan je zo laten, maar je kan ook een stap verder gaan. Giet de siroop door een kaasdoek. Je krijgt nu een heldere siroop.

Appelsiroop Recept

Appeljam en appelsiroop kun je al maken van ongeveer 6 appels. Je hebt dan niet zoveel siroop, maar dat is ook wel fijn, want je kunt het niet heel lang bewaren. De siroop past in een klein flesje. Je kunt het aanlengen met water en direct serveren of een dag of 3 in de koelkast bewaren.

Bereiding:

  1. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appel in stukjes en doe in een hoge pan.
  2. Pers een halve citroen uit en doe die bij de appelpartjes. Houd wat geschraapte citroenschil apart.
  3. Doe 500 gram geleisuiker bij de appelpartjes en eventueel 2 el water. Snijd het vanillestokje open en doe het vanillemerg in de pan. Laat de vanillestokjes ook meekoken.
  4. Doe wat kaneelpoeder door het mengsel.
  5. Breng het appelmengsel aan de kook en laat ongeveer 5 minuten goed doorkoken. Roer regelmatig door.
  6. Vis de vanillestokjes er uit en giet het mengsel in een zeef. Laat wat vocht eruit lekken en doe de jam in een pot. Vul zo mogelijk tot de rand en doe het deksel er op. Laat de pot op het deksel afkoelen.
  7. Het uitgelekte vocht is de appelsiroop. Dit kun je in een klein flesje gieten en aanlengen met water. Zo heb je appellimonade. Het is ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Rabarber- en Aardbeiensiroop

Heerlijk deze siroop van rabarber en aardbeien maar je kan voor dit recept uiteraard ook ander fruit gebruiken. Enne…. Gooi na het maken van de siroop het fruitpulp niet weg!

Ingrediënten:

  • 825 gram fruit, in dit geval 500 gram rabarber en 300 gram aardbeien
  • Citroenschil van ½ citroen
  • 175 gram suiker
  • 200ml water
  • Sap van 1 citroen

Bereiding:

  1. Snijd het fruit in stukjes. Van de rabarber verwijder je de uiteinden en snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Bij de aardbeien verwijder je het kroontje en halveer je de aardbei.
  2. Doe het fruit samen met de suiker, stukken citroenschil en het water in een stevige pan.
  3. Zet de pan op het vuur en breng rustig aan de kook. Wanneer het fruit kookt zet je het vuur zachtjes. Kook het fruit in ongeveer 15 à 20 minuutjes gaar en helemaal zacht. Je hebt van het fruit nu een compote gemaakt.
  4. Haal het compote van het vuur en roer het citroensap erdoor. Laat in z'n geheel afkoelen.
  5. Zeef de compote en vang de siroop op. Druk de compote goed aan zodat je zoveel mogelijk siroop eruit krijgt.
  6. Schenk de siroop in een gesteriliseerd flesje. Dit gaat het makkelijkst met een trechtertje. Bewaar de siroop in de koelkast.

De siroop drink je lekker met veel ijs. Voeg een scheut siroop toe en maak af met mineraalwater met bubbels. Serveer met een takje munt of schijfje citroen. Roer eventjes voordat je gaat drinken. Enjoy!

Bramensiroop (Dessertsaus)

Alweer een emmertje bramen gekregen van oudste dochter! Omdat de bramen al behoorlijk rijp zijn, wil ik ze niet tot de volgende dag laten liggen, vandaar deze heerlijke bramensiroop. Of dessertsaus, zo kun je het natuurlijk ook noemen. Heel gemakkelijk te maken, het kan bijna niet fout gaan en bovendien met minder suiker.

Voorbereiding:

  1. Maak de bramen voorzichtig goed schoon: spoel ze en zet ze dan 10 minuten in een azijnoplossing van 1 deel azijn en 3 delen water. Spoel schoon. Zet nog 1/2 uurtje weg in koud water.
  2. Steriliseer de flessen/potten en deksels. Vul een grote pan met de potten en deksels met heet water en breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes koken. Dit kan ook in de oven of stoomoven. Nog makkelijker: zet ze de avond tevoren in de vaatwasser.

Bereiding:

  1. Zet een grote pan op het vuur (van ca. 5 liter). Doe alle ingrediënten in de pan en breng langzaam aan de kook.
  2. Zet het vuur hoger en laat gedurende 10 minuten doorkoken.
  3. Hang het zeef boven de kleine pan en schep hierin een lepel fruit. Druk het sap en een deel van het vruchtvlees door het zeef met de achterkant van de soeplepel. Herhaal dit en gooi eventueel tussentijds de pitjes weg.
  4. Verwarm het sap nogmaals tot het begint te koken.
  5. Zet de trechter in de flesjes en vul ze met het sap.

Vlierbloesemsiroop

De bloesem van de vlierbloesem in juni is het meest betrouwbare teken dat het eindelijk zomer is. Met ons recept voor vlierbloesemsiroop kun je de smaak van de zomer bottelen.

Ingrediënten:

  • 1 l Water
  • 1 kg Suiker of berkensuiker (xylitol)
  • 200 ml Citroensap
  • 1 Stuk Biologische citroen (onbehandeld)
  • 20 Stuk Vlierbloesems (hoe meer vlierbloesems je gebruikt, hoe beter)
  • Eventueel een takje munt en citroenmelisse

Bereiding:

  1. Na het verzamelen moeten de vlierbloesems ontdaan worden van de grootste onzuiverheden. Snijd de citroen in schijfjes.
  2. Doe vervolgens de vlierbloesems samen met de suiker, het citroensap en de citroenschijfjes in een grote pot en roer tot er geen suikervervanger meer op de bodem ligt. Voeg eventueel munt of citroenmelisse toe en roer nogmaals goed door.
  3. Zet de pot op een koele plaats en dek af met een doek. Roer een of twee keer per dag opnieuw.
  4. De vuistregel is dat de siroop klaar is zodra er geen suiker meer op de bodem ligt, d.w.z. dat hij volledig is opgelost. De bloemen moeten echter minstens 3 dagen trekken om zoveel mogelijk smaak vrij te maken.
  5. Als de siroop klaar is, kan hij overgegoten worden in kleinere flessen. Om dit te doen, maak je de flessen goed schoon en kook je ze uit.
  6. Giet het siroopmengsel door een grove zeef om de hoorntjes en citroenschijfjes te verwijderen.
  7. Filter de siroop ten slotte door een fijne doek (gaasdoek, zeefdoek of iets dergelijks) en giet het in flessen.

labels: #Ei

Zie ook: