Krijg jij ook geen genoeg van lekkere salades? Dan zijn deze salade recepten, voor de zomer misschien ook écht iets voor jou.

Frisse Zomersalade met Gerookte Kip

Deze frisse zomersalade met gerookte kip wordt mijn go to voor de komende maanden. Het is zo’n simpel te maken salade, boordevol frisse ingrediënten en lekkere groene kruiden. Eén ding dat ik echt graag wilde doen is deze frisse zomersalade zo fris mogelijk houden.

Vandaar dat ik ook heb gekozen voor ijsbergsla als basis, mijn favoriete sla-soort voor de zomermaanden. Ik heb zelf twee basilicumplanten in de tuin staan, net als veel bieslook; beide zijn favoriet van mij en gingen dus ook in deze salade. In de koelkast lag nog verse dille dus hup dat kon er ook nog wel bij. Het is een onwijs snelle zomersalade geworden die perfect is op te dienen als bijgerecht.

Als je een beetje op Ohmyfoodness rond kijkt zie je sowieso dat we gerookte kip altijd graag gebruiken in salades. Gerookte kip vind ik heerlijk om in de zomermaanden toe te voegen aan salades.

De dressing maakte ik op basis van mayonaise en mosterd, mijn standaard methode voor het maken van sladressings eigenlijk. Sterker nog, de dressing voor deze salade gebruik ik altijd als ik even snel een salade in elkaar wil flansen met dingen die nog in de koelkast liggen.

Snelle Lunchsalade met Pesto en Kip

Als lunch maak ik regelmatig snel een salade klaar, vooral als ik een kantoordagje heb. En vaak komt het dan neer op dit recept. Dit is een salade dat ik zelf regelmatig eet. Een salade waar ik zelf zeer regelmatig mee lunch. Ik ben er dol op! En daarom kon deze snelle lunchsalade niet ontbreken op Brenda Kookt.

Deze snelle lunchsalade met pesto en kip is simpel, maar wat mij betreft altijd lekker. Zonder moeilijke ingrediënten, want de meeste dingen heb je waarschijnlijk wel in huis. Het fijne aan deze snelle lunchsalade is dat je hier niets voor hoeft te koken of bakken.

Het enige dat wel extra lekker is, is als de pijnboompitjes worden geroosterd. Maar dit kun je ook vooraf doen door het hele bakje te roosteren en daarna te bewaren. Nog minder werk tijdens je lunchpauze! En daar ben ik fan van.

De basis van de salade is veldsla. Hierover verdeel ik gehalveerde cherrytomaatjes, blokjes paprika, blokjes gerookte kip en mozzarella. Met groene pesto breng ik de salade op smaak. Dat ziet er toch uit als een feestje op je bord?

Zoals ik al zei, het is super simpel om deze salade met pesto en kip te maken. En hij blijft lekker. Een aanrader, dus! Tip: als ik geen blokjes gerookte kip in huis heb snijd ik ook weleens plakjes gerookte kipfilet (broodbeleg) in reepjes.

Caesar Salade met Krokante Kip

Wat begon als een salade met krokante kip werd een caesar salade met krokant kip. Omdat dit wat mij betreft toch echt de lekkerste combinatie is. Ik wilde een salade maken met krokante kip schnitzels.

Ik weet niet precies waarom, maar een goede kip krokant schnitzel kan ik nou eenmaal erg waarderen. Vooral als een versie is waarbij echte kip wordt gebruikt. En het leek mij leuk om dit in een salade te gebruiken. Het doel was een salade te maken die anders is dan anderen.

Maar dat is uiteindelijk niet helemaal gelukt. Het werd een Caesar Salad. Met krokante kip. De basis van deze salade met body is dus de krokante kip schnitzel. Omdat ik gebakken spek hier heel erg lekker bij vindt was dat al snel de combinatie waar ik voor zou gaan. Gekookt eitje erbij en voor ik het wist leek dit op een Ceasar Salad. En toen besloot ik er echt voor te gaan door ook een Casar-dressing te maken. Het resultaat is een super lekkere salade met body.

Salade met Gegrilde Kip en Honing-Mosterd Marinade

Salade met gegrilde kip, in honing-mosterd marinade, met avocado, gegrilde paprika en krokante spek kruimels. Dat klinkt als een hele goede lunch of makkelijke en smakelijke lichte avondmaaltijd. En dat was ook precies mijn bedoeling toen ik deze salade met kip bedacht.

In deze tijd van het jaar wissel ik zo langzaamaan mijn warme lunches weer in voor goed gevulde lunch salades. Al een tijdje terug maakte ik een Ebook vol met lunch salade recepten en nog steeds ben ik niet door mijn inspiratie voor lunch salades heen. Ik vul deze lunchsalade met kip, gegrilde paprika, avocado en krokante spek.

Wat de gegrilde kip in deze salade echt te gek maakt, is de honing-mosterd marinade. Honing en mosterd is natuurlijk zo’n gouden klassieke combinatie die altijd goed is. Al eerder zette ik een gerecht met honing-mosterd kip op tafel, dat was een warme avondmaaltijd.

De kipfilet in deze salade met gegrilde kip krijgt zoals gezegd een heerlijk honing - mosterd badje mét Italiaanse kruiden. Een luxe behandeling dus…. Daarmee krijgt de kip een heerlijke zoete maar toch ook kruidige smaak.

Ben je nog op zoek naar meer salade recepten met kip? Zodat je lekker kunt variëren? Probeer dan zeker ook eens deze salade met kip, gegrilde courgette en mango. Ook deze Oosterse kip salade is heerlijk als lunch.

Begin voor deze salade met gegrilde kip met het maken van de marinade en dressing voor de kip. Meng in een schaal de olie met de honing, mosterd, het sap van ½ citroen, witte wijn azijn, de Italiaanse kruiden, een uitgeperste teen knoflook en een snuf peper en zout. Zet ¼ van deze marinade apart in een schaaltje. Dit is straks de dressing van de salade.

Griekse Maaltijdsalade met Gegrilde Kip

Deze Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip is het perfecte gerecht voor een gezonde, maar smaakvolle lunch of avondmaaltijd. Wat maakt deze salade nou zo onweerstaanbaar? Laten we beginnen met de kleurrijke mix van ingrediënten die elke hap een feest maakt. De frisse komkommer, de romige feta, de pittige olijven en de zongerijpte tomaten: het lijkt wel de zomer op je bord! En dan de gegrilde kip die zorgt voor een stevige bite en een heerlijk rokerige smaak.

Wat deze Griekse salade zo gezond maakt? Ten eerste is hij super voedzaam. De kip levert eiwitten, terwijl de groenten bomvol vitaminen en mineralen zitten. De olijfolie in de dressing is een bron van gezonde vetten, die je hart een handje helpen. En laten we de feta niet vergeten: een beetje kaas maakt alles lekkerder, maar in dit geval zorgt het ook voor een mooie bron van calcium.

Kortom, de Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip is een hit op elk moment van de dag.

Kipsalade voor op Brood

Zin in een lekkere lunch deze week? Maak dan eens deze heerlijke, romige kipsalade voor op brood. Met al dat thuiswerken tegenwoordig heb je misschien wel zin in een lekker broodje. Dit lekkere receptje is in een handomdraai klaar en meer dan genoeg om een broodje of 4 mee te smeren. Sus als je samen luncht met je lief en/of je kids is hij zo op.

Nu heb ik ‘mazzel’ want mijn vriend houdt totaal niet van salades voor op brood. Lotte maak ik er ook nog niet echt heel erg blij mee, dus des te meer voor mij 😉 . Ik maak regelmatig salades voor op brood of op toast. Want ook deze kipsalade kun je natuurlijk prima maken als smeerseltje op een toastje voor bij de borrel.

Ik gebruik in dit recept pulled chicken zoals dat heet. Oftewel een stuk kip wat je in dunne reepjes trekt met een vork waardoor je een soort ‘pulled’ vlees effect krijgt, oftewel draadjesvlees zoals we dat in het Nederlands noemen 😉 . Ik kook daarvoor een kipfilet in wat water met een flinke snuf zout. Maar je kunt natuurlijk ook overgebleven kip gebruiken als je bijvoorbeeld een hele kip uit de oven hebt gemaakt.

Het lijkt misschien wat veel als je de ingrediëntenlijst bekijkt, maar geloof mij, dat valt echt mee. Het merendeel zijn kruiden die je waarschijnlijk wel in huis hebt. Verder heb je roomkaas, een lepeltje kwark, bieslook, augurk en wat mosterd nodig. Ik gebruikte zelf trouwens light roomkaas, dat maakt het een iets lichter recept ook qua calorieën (mocht je die tellen).

Je kunt uiteraard ook ‘gewone’ roomkaas gebruiken of probeer eens crème fraîche, volle kwark of Griekse yoghurt.

Gekruide Griekse Salade met Kipfilet

Griekse salade maken we hier thuis wel vaker! Om het iets meer een volwaardige maaltijd te laten zijn heb ik kipfilet erbij gebakken en deze lekker gekruid met kruiden die je wel vaker in de Griekse keuken tegenkomt. Oregano is een populaire kruid, dat veel wordt gebruikt in de Italiaanse, Griekse en Mexicaanse keuken.

Het heeft een kruidige, bittere smaak en wordt vaak toegevoegd aan gerechten zoals pizza, pasta en chili con carne. Oregano is ook rijk aan antioxidanten en wordt in sommige traditionele geneeskunde-systemen gebruikt voor de behandeling van diverse aandoeningen. Oregano is een kruid die je vaak in Griekse kruidenmix tegenkomt. Maar ook lekker wat knoflookpoeder en paprikapoeder. Mijn kruidenlade ligt vol met deze fijne potten, wat een genot om te experimenteren met verschillende smaken!

We maken een klassieker met een kleine twist, perfect voor een gezellige avond aan tafel met vrienden en familie. Tijdens ons reisje naar Griekenland heb ik bijna elke dag een Griekse salade gegeten… komt vast je neus uit zou je denken toch? Maar ik kan er echt geen genoeg van krijgen! Ook typisch Grieks en heel lekker zijn die ronde sesambroodjes die je overal kunt kopen.

Maaltijdsalade met Kip: 1 x Koken, 3 x Eten

Vandaag heb ik zo’n fijn recept voor je: 1 x koken en 3 x lekker eten. Ja, dat lees je goed 😉 . Ik hou hier zo van: 1 x koken en meerdere keren eten. Ja, zelfs een foodblogger heeft soms geen tijd om uitgebreid te koken.

Met twee kleine kindjes in huis en allebei een drukke baan is ook bij ons het spitsuur letterlijk een ‘spitsuur’. En dan is het zo ontzettend fijn om wat ’trucjes’ achter de hand te hebben. De een houdt van mealpreppen en gaat op zondagavond koken voor de hele week. Ik ben meer het type dat de dag ervoor alvast wat voorbereid als er een drukke dag in de planning staat.

Nog even terug naar die maaltijdsalade met kip waar we het over hadden. Ik heb dus 1 keer werk en 3 keer profijt. Hoe dan? Door iets meer te koken en het goed te bewaren. Zo maak ik voor het avondeten een heerlijke maaltijdsalade met kip, komkommer, avocado, tomaat, ingelegde rode ui en een heerlijke dressing.

Maak van het overgebleven stokbrood van het avondeten croutons. Snij hiervoor het stokbrood in blokjes, verdeel hier wat olijfolie en wat kruiden naar smaak over. Lekker bij deze salade is bijvoorbeeld Italiaanse kruiden. Verdeel dit over een bakplaat en zet het onder de grill voor een paar minuten (tussendoor even husselen) tot de croutons lekker krokant zijn.

Zonnige Kip Salades voor de Lente en Zomer

De lente of zomer kan niet zonder zonnige kip salades. Zo’n bord vol kleurrijke groenten en kipfilet is vaak precies waar je naar snakt op dit soort dagen: gezond, fris en toch lekker vullend. Natuurlijk kun je een maaltijdsalade met gerookte kip maken - zie ook het recept hieronder -, maar in de meeste gevallen is het net zo lekker om zelf een kippetje te bakken.

Zo bakt Donna Hay in haar caesarsalade de kip simpelweg even aan met olijfolie en wat peper en zout. Een van onze persoonlijke favorieten is de couscoussalade met bloemkool, kip en roomkaasdressing.

Een maaltijdsalade met vrolijke kleuren. Zachte kip, krokant brood, zilte spekjes en frisse peterselie. Deze wortelsalade heeft het allemaal!

Vanmiddag gaan we voor een lekkere maaltijdsalade. Mét gerookte kip. En tuinbonen. En rauwe ham. En rucola. En kerstomaatjes.

Deze caesarsalade met kipreepjes en zonnebloempittenkruim is binnen een halfuurtje klaar. Deze soul bowl met pittige kip zit tjokvol lekkere én gezonde ingrediënten en staat in een halfuur op tafel. Perfect voor een drukke dag. Wij kiezen tegenwoordig graag voor 80/20: 80% groente en 20% vlees. Niet alleen omdat je er delicious.

labels: #Kip

Zie ook: