Deze kleurrijke en knapperige komkommer en wortel salade is een Aziatisch geïnspireerd recept. Het is een frisse en smaakvolle salade en een perfect bijgerecht. Een komkommer en wortel salade is het enige waar ik trek in heb als de temperatuur begint te stijgen. Het is niet alleen makkelijk om te maken, maar het is ook makkelijk om van tevoren te maken.

Er zijn verschillende soorten komkommers en wortels, maar voor deze salade kun je het eenvoudig houden en elke komkommer of wortel gebruiken die je kunt vinden. Maar de beste komkommer voor deze salade is een knapperige met een dunne schil en zonder zaadjes, zoals de Perzische komkommers. Ook de Europese of Engelse komkommer is een goede optie voor deze salade. Deze komkommers zijn gemakkelijk te vinden in elke supermarkt.

Hoewel deze komkommers ook een dunne schil hebben en bijna zaadloos zijn, zijn ze langer en iets minder zoet dan Perzische komkommers. Deze salade zou een uitstekend recept zijn als je een Japanse komkommer kunt bemachtigen. Japanse komkommers hebben een mooie diepgroene schil en zijn lang en betrekkelijk slank. Komkommers en wortelen zijn het hoofdingrediënt.

Ingrediënten voor de dressing

  • Neutrale oliën: Een combinatie van druivenpitolie en sesamolie is de perfecte basis voor de dressing.
  • Rijstazijn: Om de dressing wat meer pit te geven is rijstazijn perfect voor deze Aziatisch-geïnspireerde salade.
  • Ahornsiroop: Deze vloeibare zoetstof is een geweldige manier om zoet toe te voegen en alle smaken in balans te brengen.
  • Sojasaus of tamari: Beide opties zijn een goede manier om elke dressing een umami smaak te geven.
  • Zwarte en witte sesamzaadjes: Deze kleine zaadjes voegen een beetje crunch toe en een milde, zoete en nootachtige smaak. Zwarte sesamzaadjes hebben een sterkere smaak dan witte sesamzaadjes.
  • Zout: Een klein beetje zout brengt alle smaken goed samen.
  • Gedroogde gember: Gember is een verwarmend ingrediënt dat de salade een contrast geeft met alle koude, knapperige ingrediënten.
  • Witte peper.

Hoe maak je de salade?

Het maken van deze salade is simpel met slechts 15 minuten en 3 eenvoudige stappen. Het belangrijkste deel is het bereiden van de komkommer en wortels en het combineren van de ingrediënten voor de dressing. Daarna combineer je de komkommer en wortel lintjes met de dressing.

  1. Stap 1: Maak de komkommer en de wortels schoon.
  2. Stap 2: Snijd de wortelen en komkommers met een julienne dunschiller in lange linten.
  3. Stap 3: Giet de dressing over de lintjes en roer voorzichtig om te combineren, zodat alle wortel- en komkommerlinten bedekt zijn met de dressing.

De eerste reden waarom deze salade zo geweldig is, is dat de dressing zoveel smaak heeft. Het is ook gemakkelijk om te maken. Een andere reden waarom deze salade zo lekker is, zijn de komkommer- en wortellinten. Je zou de komkommer en wortel kunnen hakken of versnipperen, maar een eenvoudige en goedkope julienne dunschiller maakt dunne heerlijke, delicate lintjes.

Deze komkommer en wortel salade is een geweldig bijgerecht, voorgerecht, of de basis voor een heerlijke lunch. Het is het beste om van deze salade te genieten op dezelfde dag. Als je deze salade wilt bewaren voor later of als je restjes over hebt, bewaar de salade dan in de koelkast (in een bakje met deksel) voor 3-5 dagen.

Deze salade is een uitstekend recept om vooruit te maken, omdat het geen bladgroenten bevat die kunnen verwelken. Je kunt de dressing, komkommers en wortels ongeveer 5 dagen van tevoren maken en bewaren (afhankelijk van de versheid van de komkommer en wortels). Als je deze salade olievrij wilt maken, kun je de olie weglaten en vervangen door sojasaus of tamari. En als je een andere olie wilt gebruiken, kun je elke andere neutrale olie gebruiken.

Meng in een glazen maatbeker of kleine kom de druivenpitolie, azijn, sesamolie, ahornsiroop, sojasaus, zout, gedroogde gember en witte peper. Giet de dressing over de komkommer- en wortellinten. Roer voorzichtig om te combineren, zodat alle linten bedekt zijn met de dressing.

Om deze salade glutenvrij te maken, gebruik je tamari in plaats van sojasaus.

Variaties op de wortelsalade

Ben je op zoek naar wat variatie op een klassieke groente salade? Dan is deze vegetarische salade van wortel met een Franse vinaigrette een heel goed plan! Voor deze wortelsalade heb je hele wortels nodig, of voorverpakte julienne geraspte wortels uit de supermarkt. Heb je hele wortels, schraap de wortels dan eerst en rasp ze dan met een handrasp of in de food processor, of snij ze julienne met een mandoline.

Deze salade is ideaal om mee te nemen naar je werk als lunch. Bij de meeste salades hou ik de dressing apart, omdat de sla daar slap van wordt. Bij wortelsalade kun je de dressing er al doorheen doen. Wortels blijven altijd wel lekker knapperig. De salade is ook heerlijk als bijgerecht met wat lekkere gebakken aardappels en een vega burger of met een curry. De vinaigrette zorgt ervoor dat de wortel een lekker friszoete twist krijgt. Je maakt de vinaigrette heel eenvoudig zelf.

Schil de wortels en rasp deze met een rasp, mandoline of keukenmachine. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een slakom; de mosterd, citroensap, olijfolie, notenolie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een egale dressing krijgt. Meng de wortels door de dressing.

En deze wortelsalade met rozijnen en appel is daar een goed voorbeeld voor. Lekker zoet door de rozijntjes en de appeltjes en een beetje een zuurtje door de dressing die we zelf maken. Hierin heb ik appelazijn gebruikt, maar natuurlijk nog veel meer ingrediënten en die vind je terug in het recept.

Schil de appel en snijd hem in blokjes. Neem een kommetje erbij en mix hier alle ingrediënten in voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Doe de wortel, appelblokjes en rozijnen in een grote kom. Giet de aangemaakte dressing erover. Hussel alles goed door elkaar. Garneer met de fijngehakte bieslook.

Pak een grote schaal en maak hierin een dressing van de olijfolie, azijn, honing, mosterd en als je dat lekker vindt de sesamolie. Voeg nu de geraspte wortel, stukjes feta, de bosui en knoflook toe. Schep alles goed door elkaar. Knip er nog wat groene kruiden zoals selderie of bieslook over.

Geroosterde wortelen uit de oven

In deze salade voeg ik alleen zout aan de wortelen toe, maar je kunt experimenteren met het toevoegen van verschillende kruiden. Zo is komijn lekker bij de wortelen en is gerookte paprika ook een heerlijke combi. Mocht je het simpel willen houden, voeg dan alleen zout toe. De wortelen zien er heerlijk uit in zijn geheel over de salade, maar het is niet heel handig met eten. Snijd daarom gerust de wortel in stukjes.

Was de wortelen goed en wrijf in met olijfolie en besprenkel met zout. Verwarm de oven op 180 graden.

labels:

Zie ook: