Een stamppot is een van de manieren om sla eens op een compleet andere manier te eten. Sla hoeft je niet perse als een salade te eten. Sla kan je ook prima voor een stamppot gebruiken.

Een zomerstamppot met ijsbergsla? Het is een beetje een stamppot meets salade geworden denk ik. Normaal gesproken maak ik aardappelpuree voor een stamppot met boter en melk, maar om het geheel wat zomerser te maken, besloot ik een andere benadering te proberen.

Deze moderne draai aan een klassieker combineert het hartige van stamppot met de frisheid van knapperige ijsbergsla. Het is super fris en knapperig, wat ik altijd lekker vind in een gerecht. Met hamblokjes, gekookt ei, frisse bieslook en uiteraard een flinke hoeveelheid rauwe, frisse ijsbergsla.

Ingrediënten en Bereiding

Laten we eens kijken naar de ingrediënten en de bereidingswijze van deze verfrissende slastamppot.

Benodigdheden

  • Aardappelen
  • Sla (kropsla of ijsbergsla)
  • Melk of crème fraîche
  • Spekjes of hamblokjes
  • Ui en knoflook
  • Bieslook
  • Ei
  • Parmezaanse kaas (optioneel)
  • Mosterd
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een ruime pan met water en wat zout tot ze gaar zijn. Giet ze af en laat ze even droogstomen.
  2. Terwijl de aardappelen koken, snipper je de rode ui en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe en bak ze kort mee tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  3. Kook de eieren in een aparte pan tot ze hardgekookt zijn. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd in stukken. Snijd de ijsbergsla in repen.
  4. Als de aardappelen gaar zijn, stamp ze fijn met de stamper. Voeg een scheutje warme melk toe en blijf roeren tot de puree de gewenste consistentie heeft bereikt. Meng de mosterd en geraspte parmezaanse kaas door de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verwarm de doperwten in warm water en voeg aan de aardappelpuree toe samen met de ijsbergsla reepjes.

Variaties en Tips

Er zijn verschillende manieren om dit recept aan te passen aan je eigen smaak en voorkeuren. Hier zijn enkele suggesties:

  • Vegetarische optie: kies voor veganistische ham of spekjes gemaakt van soja, seitan, tempeh of champignons.
  • Veganistische optie: Vervang de crème fraîche door veganistische creme fraiche. In de meeste supermarkten heet dit “haver fraiche”.
  • Deze stamppot is ook erg lekker met een beetje mosterd.

Waarom Slastamppot?

Om te beginnen natuurlijk omdat slastamppot gewoon lekker is. Wat zo lekker is aan deze stamppot? Die frisse, knapperige stukjes sla, de erwtjes met een beetje ‘bite’ in combinatie met een smeuïge, smaakvolle puree!

En omdat je in het seizoen dat er volop verse sla wordt aangeboden ook wel eens iets anders wilt eten dan die salade. Of misschien heb je wel een moestuin waar sla groeit en krijg je al die kroppen niet weggegeten. Dus doe eens gek, laat de salade voor wat hij is en maak eens een slastamppot.

Aanpassingen voor Veganisten en Vegetariërs

Als je het recept voor deze zomerstamppot wil aanpassen om het vegetarisch of veganistisch te maken, zijn er verschillende opties beschikbaar om de vlees-, zuivel- en dierlijke ingrediënten te vervangen.

Door deze eenvoudige aanpassingen kun je toch genieten van een heerlijke veganistische of vegetarische zomerstamppot. De smaken en texturen komen vrij dicht in de buurt!

Bewaaradvies

Een klein nadeel van deze stamppot is dat je ‘m niet zo goed kunt bewaren. Ik geloof dat dit met stampandijvie ook niet kan, maar ijsbergsla wordt van zichzelf nogal gauw bruin en dat merk je ook aan de stamppot als je deze even in de koelkast weg zet. Ik raad je dus aan om de stamppot zo vers mogelijk te eten. Dan is ‘ie sowieso het lekkerst, mede omdat de ijsbergsla dan nog lekker knapperig is.

Als je toch wat over hebt, kun je overwegen de stamppot snel op te warmen in de magnetron of in een pan op het fornuis, maar houd er rekening mee dat de textuur van de ijsbergsla mogelijk niet meer zo knapperig zal zijn als toen het vers was.

Conclusie

Hoewel ik in eerste instantie me niks kon voorstellen bij een zomerse stamppot, heeft het mij echt verbaasd. De volgende keer dat ik een nieuwe zomerstamppot ga maken, probeer ik een recept te bedenken die je wel goed kunt bewaren.

labels: #Ei

Zie ook: