Veel mensen zijn gek op pasta met tomatensaus, maar er is een enorm zwak voor pasta met roomsaus. Hoe meer room, hoe beter! Een volromige pasta met veel groenten die je in maar 20 minuten kunt bereiden, is ideaal. Deze pasta is 100% vegan en je kunt het gerecht ook glutenvrij maken.

De Truc voor een Stevige Roomsaus

De truc voor een echt lekkere en stevige roomsaus bij deze pasta is om plantaardige kookroom (sojaroom, maar haverroom kan ook!) te gebruiken in combinatie met plantaardige melk en wat maïzena. De roomsaus wordt door de grote hoeveelheid room en melk eerst heel vloeibaar, maar dikt door de maïzena vervolgens wat in. Het levert je een dikke, stevige en vooral heerlijk smeuïge saus op.

Ik maak wel vaker romige gerechten, maar zo romig als deze heb ik niet eerder iets gemaakt. Die groente belandde in eerste instantie min of meer toevallig in dit gerecht: artisjok. Wat daarnaast een mega-aanrader is in romige sauzen, is artisjok. Artisjok heeft heel veel smaak door de olijfolie waar het in zit, en is tegelijkertijd wat romig en nootachtig van zichzelf.

Snelle en Gemakkelijke Bereiding

Als ik weinig tijd heb om te koken, dan kies ik vaak uit een paar vijftien-minuten-recepten die ik graag eet. Allemaal pasta’s overigens! Een lekkere pastasaus maken kan zo gepiept zijn. Met het maken van de pasta ben je hooguit 20 minuten bezig.

Deze tagliatelle met roomsaus is de nieuwkomer in mijn snelle-maar-lekkere-hap-maaltijden. Je snijdt de groenten en ui, gooit alles in een pan en voegt later de saus toe. Voor de saus hoef je verder niet veel bijzonders te doen behalve af en toe roeren. Wil je nog sneller klaar zijn? Dan is verse pasta je beste vriend.

Zo kun je bij een aantal supermarkten verse tagliatelle vinden (als je vegan eet, check dan even op het etiket of de tagliatelle ei bevat). Daarnaast zijn er heerlijke ravioli’s en andere pasta’s. Die hoeven zelfs maar 3 minuten in de pan. De verse ravioli met spinazievulling is vegan en glutenvrij trouwens.

Ingrediënten voor de Perfecte Pasta

Bij een tagliatelle met roomsaus mogen paddenstoelen niet ontbreken. De combinatie van room en paddenstoelen is altijd een hit. Ik gooi er dan ook iets meer paddenstoelen in dan alleen kastanjechampignons: ik gebruik ook shiitake. Daarnaast roer ik door deze tagliatelle zongedroogde tomaten, artisjok en verse spinazie. Dat maakt de maaltijd wat groenterijker en geeft veel meer smaak. Vooral zongedroogde tomaten zijn perfect voor een bijzonder tintje aan de pasta.

Daarnaast zijn pijnboompitten, basilicumblaadjes en vegan Parmezaanse kaas een heerlijke toevoeging. Maar gebruik vooral de toppings die jij lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld ook amandelen fijn snijden en die ter garnering gebruiken of walnoten karamelliseren met wat agave- of ahornsiroop als lekker extraatje op de pasta.

Ik kwam er zelf pas een tijdje geleden achter dat paddenstoelen vaak een bron van eiwitten zijn, waardoor ze eigenlijk prima zijn om voor een keertje als vleesvervanger/eiwitbron te gebruiken. Deze pasta bevat door de paddenstoelen en de sojaroom best wat eiwitten. Maar mocht je daarin iets missen, bak er dan gerust wat vega-balletjes bij en roer die door de saus. Of serveer er amandelen, walnoten of cashewnoten bij.

Het Resultaat: Romig en Smaakvol

Als jij net als ik aanhanger bent van het statement “Hoe romiger, hoe beter!”, dan word je vast vrolijk van deze vegan tagliatelle met roomsaus en champignons. De saus is supersmeuïg, heeft de heerlijke smaak van paddenstoelen en je proeft als lekkere toevoeging af en toe een stukje zongedroogde tomaat.

Recept: Tagliatelle met Roomsaus en Champignons

Hieronder vind je de instructies om deze heerlijke pasta zelf te maken:

Instructies

  1. Verwijder de voetjes van de champignons en shiitake en snijd de paddenstoelen in dunne plakjes. Snipper daarnaast de ui en snijd de zongedroogde tomaten en artisjokharten in kleine reepjes.
  2. Breng alvast een pan water aan de kook voor de pasta en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Fruit de ui en de knoflook aan in een wokpan aan in wat olijfolie. Voeg daarna de paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee totdat ze flink geslonken zijn. Voeg dan de artisjokharten en zongedroogde tomaten toe en bak nog 1 minuten mee.
  4. Schenk de plantaardige kookroom en de melk bij de pan en roer er een eetlepel maïzena doorheen. Voeg ook de spinazie toe aan de pan en geef deze de tijd om wat te slinken.
  5. Laat de pastasaus nog ongeveer 5-10 minuten op een laag pitje staan en roer af en toe door. Haal de pan van het vuur zodra de saus de juiste dikte heeft gekregen (niet te vochtig en niet te stevig). Is de saus te stevig? Schenk er dan extra plantaardige melk bij. Is de saus juist te dun naar jouw smaak? Roer er dan wat extra maïzena doorheen en laat de saus nog kort indikken.
  6. Rooster ondertussen de pijnboompitten voor de garnering in een droge koekenpan. Haal ze direct van het vuur zodra ze wat bruinig gaan zien.
  7. Giet de tagliatelle af en roer door de pastasaus. Serveer dan de pasta in twee kommen of op twee pastaborden.

Variaties en Tips

Met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Geen mascarpone in huis? Voeg een flinke lepel crème fraîche of roomkaas toe voor dezelfde romige structuur. Liever vegetarisch? Vervang de kip door kastanjechampignons en voeg wat extra groenten toe, zoals spinazie of courgette.

  • Serveer deze romige pasta met een frisse groene salade en een knapperig stukje knoflookbrood. Dat brood is trouwens perfect om in de romige saus te dippen (win-win!).
  • Wil je de tagliatelle met knoflookroomsaus toch voorzien van wat meer groenten, dan vind ik courgette, doperwtjes of broccoli een goede toevoeging.
  • Ook is het natuurlijk altijd een goed idee om een groene salade bij de pasta te serveren. Een berg rucola met goede extra vergine olijfolie en grof zout doet al veel goed.

Andere Romige Pastagerechten

Pasta met roomsaus hoort in het rijtje altijd-goed thuis. Op een of andere manier zijn mijn kinderen ook dol op dit soort recepten. Hoewel ik in het recept hier beneden slagroom gebruik, maak ik mijn pasta roomsaus ook altijd graag met kookroom. Kookroom is enigszins vergelijkbaar met slagroom, maar het is een stuk minder vet.

Eigenlijk kun je kookroom gebruiken voor alle soep- en sausrecepten die je een romige smaak of textuur mee wil geven. Light kookroom bevat, zoals de naam al doet vermoeden, nog minder vet. Ook heb ik het idee dat kookroom in warme gerechten minder snel kans heeft op schiften ten opzichte van slagroom. Nog een reden waarom ik de voorkeur geef aan kookroom voor warme gerechten.

labels: #Pasta

Zie ook: