Een dampende kom zelfgemaakte erwtensoep is heerlijk, zeker als het buiten koud is. Hoewel een urenlang pruttelende pan op het fornuis nostalgische gevoelens kan oproepen, is er een snellere manier om van deze traditionele soep te genieten: de snelkookpan. Ondanks de moderne hoge druk, smaakt deze snelle snert ouderwets lekker. Dus, als je nog een werkloze snelkookpan hebt staan, is het tijd om deze af te stoffen!

Mijn snelkookpan, die ik tweedehands heb gekocht, wordt wekelijks gebruikt voor hachee, stoofvlees en zelfs Massala kip. Nu is ook erwtensoep in een mum van tijd klaar. Heb je geen snelkookpan? Geen probleem, dit recept kan ook in een gewone soeppan worden bereid.

Let op: Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 liter stevige soep. Snelkookpannen mogen over het algemeen bij het koken van peulvruchten tot maximaal de helft gevuld worden. Controleer dit in de handleiding en pas de hoeveelheid ingrediënten hierop aan!

Ingrediënten voor Erwtensoep in de Snelkookpan

Onderstaand recept is genoeg voor ongeveer 4 liter erwtensoep bij bereiding in een gewone soeppan. Bij bereiding in een snelkookpan dienen de hoeveelheden verminderd te worden. In een 4 liter snelkookpan zou je dan dus maximaal 2 liter erwtensoep mogen maken. Gebruik daarom voor de veiligheid de ½ van de aangegeven ingrediënten.

  • 500 gram spliterwten
  • 2 karbonades (zonder bot)
  • 1 kleine knolselderij, in blokjes gesneden
  • 1 winterpeen, in kleine blokjes gesneden
  • 1 grote aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 4 takjes selderij, fijngehakt
  • 2 laurierbladen
  • halve theelepel zout en peper naar smaak
  • 1 rookworst, in plakjes
  • 1 liter water (of bouillon)
  • 1 eetlepel optioneel: groentebouillonpoeder of bouillonblokjes naar smaak

* De hoeveelheid bouillonblokjes hangt af van het zoutgehalte van het spek, de rookworst, de hoeveelheid sambal die je (eventueel) toevoegt en uiteraard ook van je eigen smaak. Ik begin meestal met 2 blokjes (geschikt voor elk 500 ml bouillon) en voeg dan eventueel naar smaak extra toe.

** Je kunt eventueel ook een hamschijf of ander vlees gebruiken.

Bereidingswijze

  1. Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes (van 1 cm). Spoel de spliterwten onder de koude kraan.
  2. Snijd het stukje bot uit de schouderkarbonade en spoel het onder de kraan om er zeker van te zijn dat er geen botsplinters meer in het vlees zitten.
  3. Fruit de ui en knoflook in de snelkookpan in een beetje olijfolie gedurende 5 minuten.
  4. Voeg dan alle overige ingrediënten toe, behalve de rookworst en sambal. Zorg dat de erwten niet helemaal onderop liggen, anders plakken ze vast aan de bodem. Ik doe meestal de soepgroenten als eerste in de pan, vervolgens de erwten dan het vlees en tot slot water, 2 bouillonblokjes, laurier en peper.
  5. Mogelijk heb je (een) extra bouillonblokje(s) nodig, maar hoeveel precies hangt af van het zoutgehalte van je spek en de hoeveelheid sambal die je gebruikt.
  6. Doe het deksel op de snelkookpan en breng hem aan de kook. Als de gewenste druk is bereikt, hoor je een sissend geluid en zet je het vuur laag.
  7. Na 20 minuten zet je het vuur uit en laat je de druk vanzelf teruglopen. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
  8. Als er geen druk meer op de pan staat open je het deksel.
  9. Haal het spek en de worst uit de pan en snijd deze in kleine stukjes. Verwijder de vette delen van het spek.
  10. Doe het vlees weer terug in de pan en breng de soep op smaak met zwarte peper, zout en eventueel wat sambal (echt lekker!).
  11. De soep dikt na een paar uur nog wat in, voeg dan een beetje water toe.

Let op: Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 liter stevige soep. Snelkookpannen mogen over het algemeen bij het koken van peulvruchten voor maximaal tot de helft gevuld worden. Controleer dit in de handleiding en verminder indien nodig de hoeveelheden! In een 4 liter snelkookpan zou je dus maximaal 2 liter erwtensoep mogen maken. Gebruik daarom voor de veiligheid de ½ van hoeveelheid ingrediënten.

Tips en Variaties

  • Veganistische variant: Vervang het vlees door groentebouillon en veganistische worstjes.
  • Extra smaak: Voeg een hamschijf toe voor een rijkere smaak.
  • Groenten later toevoegen: Voeg de groenten pas op het laatst toe voor een beetje bite.
  • Inzetmandje voor vlees: Gebruik een inzetmandje om het vlees gemakkelijk uit de pan te halen en fijner te snijden.

Erwtensoep in de Slowcooker

Erwtensoep kan ook eenvoudig in de slowcooker worden bereid. Dit bespaart tijd en moeite. Het voordeel is dat de spliterwten niet vooraf geweekt hoeven te worden. Doe alle ingrediënten (behalve de rookworst) in de slowcooker en laat deze minimaal 8 uur op lage stand staan, tot de spliterwten uit elkaar zijn gevallen.

Ingrediënten voor Slowcooker Erwtensoep

  • 500 gram spliterwten
  • 2 karbonades (zonder bot)
  • 1 kleine knolselderij, in blokjes gesneden
  • 1 winterpeen, in kleine blokjes gesneden
  • 1 grote aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 4 takjes selderij, fijngehakt
  • 2 laurierbladen
  • halve theelepel zout en peper naar smaak
  • 1 rookworst, in plakjes
  • 1 liter water (of bouillon)
  • 1 eetlepel optioneel: groentebouillonpoeder of bouillonblokjes naar smaak

Bereidingswijze Slowcooker

  1. Spoel de spliterwten af onder de kraan.
  2. Snijd de knolselderij, winterpeen en aardappel in blokjes. Hak de selderij fijn en snijd de prei in ringen.
  3. Leg de spliterwten samen met de knolselderij, winterpeen, aardappel, prei, selderij en laurierbladen in de slowcooker. Schep alles door elkaar en leg de karbonades er bovenop.
  4. Schenk er 1 liter water of bouillon op. Sluit de deksel en zet de slowcooker voor 8 uur op stand low.
  5. Ga met een pureestamper door de soep om deze dikker te maken. Verwijder de botten en breng op smaak met zout, peper en eventueel bouillonpoeder.
  6. Meng de rookworstplakjes door de soep en verwarm nog 15 minuten mee.

Het is niet noodzakelijk om spliterwten te weken, maar het kan de kooktijd verkorten en de verteerbaarheid verbeteren. Als je de spliterwten niet weekt, spoel ze dan wel goed af onder de kraan om eventuele steentjes en schuim te verwijderen.

Bewaren en Invriezen

Erwtensoep kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. De smaken zijn vaak de tweede dag nog lekkerder. Invriezen is ook mogelijk. Bewaar de soep in een bakje of diepvrieszak tot 3 maanden in de vriezer.

labels: #Soep

Zie ook: