De sneeuwster taart, ook wel advocaat taart genoemd, is een echte klassieker. In de jaren 90 was deze advocaat taart niet weg te denken op feestdagen of verjaardagen en vooral de diepvriesversie was waanzinnig populair. Dit taartje is pure nostalgie. Vroeger kreeg je als kind maar een klein puntje, want er zat drank in. We spreken hier lang voordat iemand ooit van coma zuipen en drinkketen had gehoord.

Het is weer zo’n recept dat al járen op mijn baklijst staat. Als je dit taartje alleen uit het vriesvak van de supermarkt kent, is het zeker de moeite waard om deze zelfgemaakte variant te proberen. Misschien iets minder netjes, maar veel meer smaak!

Hoewel het dus niet mijn lievelingstaart is qua smaak, ben ik wel weg van het uiterlijk. En mocht je net als ik niet dol zijn op advocaat, dan heb ik verschillende tips hoe je hem zonder zou kunnen maken. Ik heb namelijk nog wel wat lekkere ideetjes voor hoe ik hem graag zou willen eten. Er gaat dus vast nog eens een variatie online komen.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor dit sneeuwster recept heb ik samengewerkt met Baktotaal. Hier vind je alles wat je nodig hebt om het lekkerste sneeuwster gebak op tafel te toveren. De advocaat is een belangrijke smaakmaker bij deze taart, dus gebruik vooral een kwalitatief goede advocaat. Ik heb het biscuit gebakken in een ronde springvorm met een doorsnede van 20 centimeter. Als je wilt, kun je de taart ook groter maken.

Benodigdheden uit onze webshop:

  • 400 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gram fijne suiker
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maïzena
  • 200 milliliter slagroom
  • 3 eetlepels poedersuiker
  • Springvorm 20 cm doorsnede
  • Bakpapier

Overige benodigdheden:

  • 8 hele eieren
  • 4 eidooiers
  • 4 eiwitten
  • 500 milliliter inmaakbrandewijn
  • 100 milliliter advocaat

Boodschappenlijstje:

Product Hoeveelheid
Molen de Hoop Basterdsuiker Wit 750gr
Dr. Oetker Vanillesuiker 80g (10x8g)
Fijne Kristalsuiker Van Gilse 750g
Molen de Hoop Patentbloem 1kg
Koopmans Prof. Maizena 1kg
Schlagfix Plantaardige Slagroom Ongezoet 1L
Taartpan PME rond Ø20 x 7,5cm
Poedersuiker 250g

Bereidingswijze

± 3 uur bereidingstijd 8 personen

Stap 1: De Advocaat Maken

  1. Maak eerst de advocaat, hiervan gebruik je straks 100 milliliter.
  2. Mix 8 eieren in een kom met 400 gram basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker goed schuimig door elkaar heen.
  3. Voeg langzaam 150 milliliter heet water toe.
  4. Blijf ondertussen langzaam kloppen en schenk er vervolgens 500 milliliter inmaakbrandewijn doorheen.
  5. Zet een pannetje water op het vuur, maar laat dit net niet koken.
  6. Zet de kom vervolgens op het pannetje en verwarm het mengsel au bain-marie.
  7. Let op! Zorg dat de temperatuur van de advocaat niet boven de 85 graden komt, dan gaat het schiften.
  8. Verwarm totdat het mengsel iets indikt.
  9. Giet de advocaat in gesteriliseerde flessen of potjes en sluit dit goed af, bewaar de advocaat tot gebruik in de koelkast.

Stap 2: Het Biscuit Bakken

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet een springvorm in en leg een bakpapiertje op de bodem.
  3. Mix het eiwit met de suiker goed stevig door elkaar heen.
  4. Voeg daarna 1 voor 1 de eidooiers toe en blijf mixen.
  5. Zeef de bloem met maïzena en spatel dit voorzichtig door het mengsel heen.
  6. Doe het beslag in de springvorm.
  7. Bak het beslag in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.
  8. Laat de taart even afkoelen in de vorm, verwijder de vorm en het bakpapiertje en laat dit helemaal afkoelen.
  9. Snijd daarna de taart horizontaal doormidden.

Stap 3: De Vulling Bereiden en de Taart Samenstellen

  1. Klop de slagroom stijf en verdeel het over de bodem.
  2. Tip! Zorg dat in het midden iets meer slagroom komt, dan krijg je een mooie bolvorm.
  3. Verdeel de advocaat in het midden van de slagroom.
  4. Snijd de bovenste helft vervolgens iets in volgens het sneeuwster patroon.
  5. Tip! Snijd de cake niet helemaal door en niet helemaal tot aan de rand.
  6. Leg de cake met ster op de room-advocaat laag en druk aan de randen iets naar beneden.
  7. Bestuif de cake met wat poedersuiker.

Variaties op het Recept

Maar wil je een sneeuwster maken zonder advocaat? Er zijn volop manieren om te variëren met dit basisrecept.

  • Meng bijvoorbeeld 100 gram lemon curd door de tweede helft van de vulling, in plaats van de advocaat.
  • Of meng niets door de vulling, maar schep 200 gram kersen taartvulling tussen de twee lagen vulling voor een sneeuwster met kersen.

Bewaaradvies

Wil je de advocaat sneeuwster niet direct serveren of blijft er wat over van de taart?

  • Het gebakken (ongevulde) biscuit kun je luchtdicht verpakt 2-3 dagen op kamertemperatuur of 2-3 maanden in de vriezer bewaren.
  • Eenmaal gevuld bewaar je de taart 2-3 dagen in de koelkast.

Niet zo dol op advocaat, of wil je dat de kinderen ook mee kunnen eten? Afgedekt in de koelkast 2-3 dagen houdbaar.

Deel Jouw Creatie!

Heb jij ook dit recept voor Sneeuwster met zelfgemaakte advocaat uitgeprobeerd? Dan zijn wij erg benieuwd naar jouw eindresultaat. Maak er een foto van en deel deze op jouw Instagram-account. En dat vinden wij ontzettend leuk om te doen!

labels: #Taart

Zie ook: