De sneeuwster taart is een overbekende Hollandse klassieker. Het is weer zo’n recept dat al járen op mijn baklijst staat. Sinds jaar en dag één van de meest favoriete taarten in Nederland. Hoewel je deze heerlijke taart tegenwoordig minder op feestjes ziet dan pak weg 20 jaar geleden, is het nog steeds een favoriet van velen. Wie heeft de diepvriesvariant van deze taart nog nooit geproefd?

Een sneeuwster is een makkelijke taart van een dikke plak biscuit, gevuld met slagroom en advocaat. Echt een taart die iedereen kan maken en waar weinig aan kan mislukken. Kenmerkend voor de taart is daarnaast de stervorm in het bovenste deel van het biscuit.

Vandaag gaan we even terug in de tijd. Deze sneeuwster taart met advocaatroom stond in de jaren ’90 geregeld bij ons op tafel. Ken je de diepvries versie nog? Yes die hadden wij dus. Hij wordt trouwens nog steeds verkocht. Maar zo’n taartje maak je ook heel makkelijk zelf. Nostalgie. Daar hoort deze sneeuwster ook een beetje bij.

Hoewel de koude rillingen je bij het horen van de naam over de rug lopen, is een sneeuwster alles behalve een winters taartje. Maar aangezien we een flink pak sneeuw niet zo heel vaak meer zien in Nederland brengen we de winter dit jaar in huis met winterse recepten. Hiervan is deze sneeuwster de eerste. Welke recepten hoop jij dat er nog meer online komen voor de winter voorbij is?

En mocht je net als ik niet dol zijn op advocaat, dan heb ik verschillende tips hoe je hem zonder zou kunnen maken.

Tips voor het Bakken van een Sneeuwster

Even terug naar het bakken van de taart. Want dat doe je het beste de dag voordat je de taart gaat maken. Een goede voorbereiding is het halve werk, toch? Bij een biscuit is het ook bijna een noodzakelijke voorbereiding. Want heb jij ooit geweten dat een biscuit na een nacht rusten minder kruimelt? Ja, echt! Een kakelvers biscuit kruimelt enorm maar de dag erna een stuk minder. Verpak het biscuit voor een nacht in een plastic zak of bewaar in een luchtdichte taartschaal.

Zal ik je daar eens een ideale tip voor geven? Geen geklier met een mes? Gebruik dan een deegschrapper. Het liefst eentje van metaal. Die snijden het scherpst en dankzij het gebruik van de deegschrapper zijn al je lijnen even groot.

De Kosten van een Zelfgemaakte Sneeuwster

De sneeuwster is ook hierin jouw vriend. De meeste dingen heb je waarschijnlijk wel in huis maar wanneer we de kosten op een rijtje zetten kost een sneeuwster volgens dit recept jou €5,95 (prijzen gebaseerd op de online prijzen van AH) aan ingrediënten, deel je dit door het aantal personen waar de taart voor gemaakt is dan kom je uit op €0,75 per persoon. Daar kan een Hema tompouce niet tegenop, haha!

Deze kosten zijn puur de ingrediënten die jij gebruikt. Moet je bijv.

Sneeuwster Recept met Custard Advocaat

Een tijd terug kon je niet om de sneeuwster heen; een heerlijk luchtige taart van biscuitdeeg met flink veel slagroom en een laagje advocaat. De taart werd echt overal verkocht, maar nu wij er zin in hadden konden we hem nergens krijgen. We hebben daarom zelf een recept gemaakt voor een heerlijk luchtige sneeuwster met custard advocaat, probeer hem zelf!

Om een succesvolle sneeuwster te bakken hebben we verschillende recepten uitgeprobeerd. Bij de ene rees het beslag niet super, bij de ander vonden we de advocaat te overheersend. Het uiteindelijke recept is een mix zoals wij hem helemaal goed vinden; lekker luchtig, met stevige (mascarpone) slagroom, een beetje advocaat (kan je ook weglaten) en veel custard.

Hoewel het recept wel wat stappen heeft is de sneeuwster met custard advocaat geen moeilijke taart om te bakken. Zodra het biscuitdeeg in de oven is, maak je de custard advocaat. Als die klaar is en je taart is afgekoeld klop je mascarpone met slagroom en vul je de taart.

Benodigdheden:

  • Mixer
  • Spatel
  • Springvorm 24 cm ø

Ingrediënten:

  • 4 eieren op kamertemperatuur
  • 120 gr. fijne suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gr. bloem
  • 30 gr. maïzena
  • 1/2 el. margarine
  • 8 gr. bakpoeder
  • 1/4 citroenrasp 🍋
  • 300 ml slagroom
  • 3 el. mascarpone
  • 3 el. fijne suiker
  • 15 gr. custardpoeder
  • 20 gr. suiker
  • 250 ml. melk
  • 2-3 el. advocaat
  • poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht).
  2. Zeef de bloem, bakpoeder en maïzena samen in een kom.
  3. Mix de eieren met de (vanille) suiker in een andere kom 7 minuten op de hoogste stand tot een luchtige massa.
  4. Schep het bloemmengsel met een spatel door het luchtige eimengsel.
  5. Stort het biscuitdeeg in de taartvorm en bak de taart in 25 - 30 minuten gaar in de oven.
  6. Zet de oven uit en laat de taart nog 10 minuten in de oven nagaren.
  7. Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen en haal de buitenring eraf.
  8. Zeef de custard en de suiker en meng deze door elkaar. Roer hier 5 eetlepels melk door en roer dit glad.
  9. Breng de rest van de melk aan de kook en roer hier het custard, suiker, melk mengsel door. Laat dit 3 minuten zachtjes doorkoken en blijf roeren.
  10. Giet de custard over in een kom en meng hier de advocaat door. Dek af met vershoudfolie en laat afkoelen.
  11. Voeg de mascarpone met de slagroom in een kom en meng deze even met de mixer. Rasp de citroenschil erboven en mix het geheel totdat het begint op te stijven. Voeg nu de suiker toe en klop het mengsel stijf.
  12. Snijd de taart horizontaal door de helft. Leg de bovenkant op een plank en snijd hier een kruis in tot ca. 4 cm van de rand.
  13. Schep de custard advocaat vulling op de onderkant van de taart. Spreid dit uit en schep hier de mascarpone slagroom bovenop. Zorg ervoor dat de meeste roomvulling in het midden komt.
  14. Leg nu de ingesneden bovenkant bovenop de mascarpone slagroom vulling. Doe de ring van de springvorm terug rond de taart en zet deze in de koelkast om op te stijven.
  15. Bestrooi de sneeuwster net voor het opdienen rijkelijk met poedersuiker.

Variaties op het Sneeuwster Recept

Maar wil je een sneeuwster maken zonder advocaat? Er zijn volop manieren om te variëren met dit basisrecept. Meng bijvoorbeeld 100 gram lemon curd door de tweede helft van de vulling, in plaats van de advocaat. Of meng niets door de vulling, maar schep 200 gram kersen taartvulling tussen de twee lagen vulling voor een sneeuwster met kersen.

Wil je liever geen advocaat? Gebruik dan bijvoorbeeld zelfgemaakte vruchtenjam of ingekookte kersen op de room. Lemon Curd is ook een heerlijke vulling.

Bewaaradvies

Wil je de advocaat sneeuwster niet direct serveren of blijft er wat over van de taart? Het gebakken (ongevulde) biscuit kun je luchtdicht verpakt 2-3 dagen op kamertemperatuur of 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Eenmaal gevuld bewaar je de taart 2-3 dagen in de koelkast.

Koemelkvrije Optie

Het is altijd lastig om te zeggen of het nu mogelijk is om een recept met slagroom koemelkvrij te maken. Er zijn veel plantaardige alternatieven op de markt maar nog niet één heeft mij tot nu toe over de streep getrokken als goed alternatief voor slagroom. Persoonlijk zou ik er daarom niet voor kiezen om een sneeuwster koemelkvrij te maken. Heb je een koemelkallergie en is sneeuwster echt je guilty pleasure?

labels: #Bakken

Zie ook: