Vegetarisch en veganistisch koken is niet alleen makkelijk, maar ook verrassend snel! Ontdek een wereld aan diverse keukens en gerechten, waarbij we gebruik maken van inspirerende kookboeken die gericht zijn op specifieke wereldkeukens. Zo krijg je een goed beeld van wat elke keuken te bieden heeft, en delen we de lekkerste recepten.

Snelle en Simpele Maaltijden

Geen tijd of zin om veel moeite in je avondmaal te steken, maar wil je toch iets lekkers op tafel zetten? Gezonde maaltijden met een focus op groenten zijn perfect voor elke dag. Of je nu behoefte hebt aan wat meer energie hebt of gewoon op zoek bent naar voedzame opties, deze gerechten passen altijd.

Pasta en Gnocchi Recepten

Ook als je op zoek bent naar snelle vegetarische pasta en gnocchi recepten wil je door deze lijst scrollen. Wat dacht je bijvoorbeeld van gnocchi van geroosterde biet met verse ricotta?

Doe wat meer moeite voor een onbekendere pasta-vorm, kies je favoriete ingrediënten en serveer zo’n snelle pastasalade bij de BBQ. Homemade gnocchi is top. Maak de saus in plaats van alleen met pinda's eens met gemengde noten. Dat geeft extra veel smaak en is bovendien hartstikke gezond.

Deze pasta wordt ook wel pasta risottata genoemd, pasta net zo bereid als risotto.

Gnudi (spreek uit njoedie) vind je steeds vaker op de menukaart. Het zijn een soort gnocchi, maar dan gemaakt met ricotta in plaats van aardappel. Regelrecht uit Toscane! Gnudi zijn gnocchi van ricotta. Parmezaanse kaas geeft ze een extra hartige smaak.

Voor het delicious. jubileumnummer selecteerden we een paar waanzinnige feestgerechten en een goede gnocchi mocht niet ontbreken. Deze maak je met het Italiaanse zusje van onze boerenkool, verfrissend venkelzaad en licht-zilte pecorino. Oh, en natuurlijk helemaal in stijl van Janneke: binnen 30 minuten klaar.

Groentegerechten

Koken met groente is natuurlijk helemaal niet saai, maar je kunt het jezelf soms wel lekker makkelijk maken. Door gewoon een zak ovengroenten te kopen, hoef je de oven alleen nog maar aan te zetten. In combinatie met een couscous van bloemkool en wat amandelen krijg je een ontzettend volwaardige maaltijd.

Vandaag een heerlijke en simpele maaltijd: groene groente aardappel rösti met prei en broccoli-rijst! Vandaag delen we dit recept voor bulgur met knapperige tofu en broccoli pesto met jullie! Vol met lekkere ingrediënten en de meest knapperige tofu!

Deze pizza vol met groene groentes is perfect voor een snelle en voedzame maaltijd. Beleg de pizza met de courgette, artisjokharten en groene olijven en schuif hem in de oven om vervolgens te serveren met rucola.

Nog zo'n fantastisch vegetarisch pastagerecht, dit keer met spinazie en kruidenroomkaas.

Een heerlijk Frans groentegerecht. En heb je nog wat restjes groente in de groentela van je koelkast liggen? Doe ze er gerust bij. En de kroepoek? Deze heerlijke salade met bietjes zet je ook binnen 25 minuten op tafel. Tenminste, als je voorgekookte bietjes gebruikt.

Romige burrata met kleurrijke groentepakketjes vól smaak en homemade tomatenolie met saffraan.

Jamie Oliver: 'Met prachtige groenten en een beetje creativiteit kun je niet alleen dikke lol hebben maar ook fantastisch lekkere gerechten creëren'.

De zoute feta met de romige smaak van doperwten doet het erg goed.

Aziatische Smaken

Voor de liefhebbers van Aziatische smaken kunnen we je de szechuan-noedels van Yvette van Boven aanbevelen, maar ook de gado-gadosalade die uit zijn voegen barst van de pinda’s.

Deze eenpanner maak je in een loeihete wok: dat zorgt ervoor dat het in no time op tafel staat. De enige moeilijkheid zit hem in het vinden van de juiste ingrediënten. Zonder brede rijstnoedels en Chinese broccoli (kailan) is pad see ew eigenlijk geen pad see ew.

Populair Thais streetfood krijgt een vega twist. Deze eenpanner maak je in een loeihete wok: dat zorgt ervoor dat het in no time op tafel staat. De enige moeilijkheid zit hem in het vinden van de juiste ingrediënten. Zonder brede rijstnoedels en Chinese broccoli (kailan) is pad see ew eigenlijk geen pad see ew.

Nasi is zo'n tijdloos gerecht dat altijd kan en altijd mag. Met een kom kruidige nasi zit je altijd goed! Door de vele kruiden, groenten en knapperige tofu is 'ie bomvol gevuld met verschillende smaken en texturen. Het is altijd fijn om weer eens lekkere en makkelijke gerechten te maken, zonder dat je er veel tijd voor hoeft in te plannen.

Nasi goreng. Dit iconische Indonesische gerecht wordt vaak gegeten als ontbijt en is een slimme manier om restjes van de vorige dag te gebruiken. Met zijn geurige combinatie van gebakken rijst, knoflook, ui, en een mix van kruiden zoals ketjap manis en sambal, vormt nasi goreng een smakelijke en voedzame start van de dag. Het gerecht wordt vaak aangevuld met een gebakken ei en geserveerd met kroepoek en atjar. En vandaag ook met gerookte tofu.

Peulvruchten en Tofu

Linzen, kidneybonen én groenten. Dat betekent een goede portie vitaminen, een mooi setje eiwitten en flink wat vezels. En hadden we het al over die rijke smaak gehad? Een betere vega-dag wordt het niet!

Bruine bonen, linzen, kikkererwten, kidneybonen, witte bonen... de keuze aan peulvruchten is enorm! Je kunt ze gebruiken in allerlei gerechten.

Tofu en tempé worden beide gemaakt van de sojaboon. Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer. Een goede aanvulling op je vegetarische maaltijd dus!

Pizza en Meer

De ultieme combi: pizza met tomaten en pesto. Alles zelfgemaakt, van het deeg en de pizzasaus tot de pesto.

Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.

Overige Gerechten

Koshari - of kushari - is meer dan de som der delen. Het is een rijkgevuld armeluisgerecht dat je in Egypte 's middags of 's avonds op straat eet bij speciale koshari-standjes en -restaurants, waar je alle ingrediënten - en dat zijn er heel wat! - samen op je bordje krijgt.

Pilav is een Midden-Oosters gerecht met een graansoort, kruiden groenten, peulvruchten en vlees.

Romig, zijdezacht en bomvol umami. Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor een hartige stoof? Echt comfort food zo’n grote kom ramen met heel veel groente en pittige chili-olie. In Japan mag je de noedels gewoon naar binnen slurpen.

Ook nog eens perfect om lekker no-waste te koken, want tussen de laagjes pasta stop je alle gekookte of gegrilde groenten die je nog hebt liggen.

16 Makkelijke Vegetarische Recepten

  1. Foe yong hai, net zoals bij het Chinees restaurant.
  2. Deze romige gnocchi in tomatensaus zet je binnen 15 minuten op tafel en is waanzinnig lekker. Dit recept is op en top comfortfood in een handomdraai.
  3. Een heerlijk recept voor Indonesische gado gado. Lekker veel groenten en natuurlijk pindasaus.
  4. Dit wil je: orzo met tomaat en spinazie. Heerlijk romig en binnen 30 minuten bij jou op tafel.
  5. Spaghetti champignons roomsaus, dit is wederom comfort food ten top.
  6. Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin.
  7. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken en rijk van smaak door kruiden en rode curry pasta.
  8. Nog een heerlijke optie, deze snelle vegan noedels.
  9. Makkelijke, frisse couscous salade met een heerlijke combinatie van smaken. Met granaatappelpitjes, feta, munt en meer lekkers.
  10. Het recept voor mijn versie van een van de lekkerste en meest simpele Italiaanse pastagerechten: spaghetti aglio e olio.
  11. Deze lekkere vegetarische maaltijd met gebakken gnocchi, groenten, pesto en geitenkaas is al binnen 15 minuten klaar.
  12. Nog zo'n fantastisch vegetarisch pastagerecht, dit keer met spinazie en kruidenroomkaas.
  13. Deze makkelijke Spaanse tortilla met aardappel en groenten is een heerlijk snel vegetarisch recept.
  14. Een heerlijk recept voor zoete aardappelsoep met Italiaanse kruiden.
  15. Pasta met broccoli, een simpele, lekkere en makkelijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel zet.

Tips voor Snel Koken

Wanneer je na een lange dag werken eindelijk thuis bent, wil je niets liever dan zo snel mogelijk aan tafel. Daarom zetten wij de lekkerste gerechten op een rijtje die binnen 15 minuten klaar zijn. Een echt recept voor multitaskers! Terwijl je wacht op de tomaten met geitenkaas uit de oven, kun je de pasta en courgette bereiden.

Als je denkt aan snelle recepten, is een stoof misschien niet het eerste wat in gedachten komt. Toch is het zeker niet onmogelijk!

Met deze lijst vegetarische recepten in 30 minuten is de keuze snel gemaakt én heb je altijd genoeg heerlijke gerechten om uit te kiezen.

Ingrediënten

Smaakmakers mogen in geen keukenkastje ontbreken. Deze pittige szechuan-noedels staan zo op tafel.

Noten zijn lekker als snack tussendoor, maar ze zijn ook een gezonde vleesvervanger.

Vegetarische wereldgerechten

Neem ook een kijkje op onze pagina met vegetarische wereldgerechten. Ook in onze gratis receptenapp Slim Koken kun je filteren op vegetarische recepten. Voor in de supermarkt is de 'Kies Ik Gezond?'-app een handig hulpmiddel.

labels: #Koken #Vegetarisch

Zie ook: