Welkom bij het recept voor erwtensoep uit de multicooker. Dit gerecht beschouwen wij als typisch Hollands, is voor 8 porties, heeft een totale bereidingstijd van 1 uur en 30 minuten en het resultaat dient meestal als hoofdgerecht. Voor dit recept heb je een Multicooker nodig.

Ondanks dat het op dit moment buiten niet vriest is een dampend hete kop erwtensoep toch erg lekker, zeker een zelfgemaakte! Een urenlang pruttelende pan erwtensoep op het fornuis wekt misschien nostalgische gevoelens op. Toch geef ik dit keer de voorkeur aan een snelle snert, die ondanks de moderne hoge druk toch ouderwets lekker smaakt. In dit geval voor mij geen slow cooking, maar high pressure cooking.

Dus mocht er bij jou nog een werkloze snelkookpan achter in de kast staan, stof hem dan af. Mijn snelkookpan, die ik een paar jaar geleden tweedehands op de kop heb getikt, wordt wekelijks gebruikt. Hachee, stoofvlees en zelfs Massala kip voor de roti ondergaan in mijn snelkook- pan een supersnelle transformatie tot iets lekkers. Nu is ook erwtensoep in een mum van tijd klaar.

Geen snelkookpan? Je kunt dit recept natuurlijk ook in een gewone soeppan bereiden. Let op: Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 liter stevige soep. Snelkookpannen mogen over het algemeen bij het koken van peulvruchten tot maximaal de helft gevuld worden, controleer dit in de handleiding en pas de hoeveelheid ingrediënten hierop aan (zie toelichting in recept)!

Ingrediënten voor Erwtensoep (8 porties)

Hieronder vind je de lijst met ingrediënten. Je vindt in de supermarkt, bijvoorbeeld bij Albert Heijn, het erwtensoep pakket. In dit pakket zitten de spliterwten, de ui, de winterpeen, de knolselderij, de laurierblaadjes en de bladselderij. Je hoeft dan alleen water, twee bouillonblokjes, varkensribbetjes, rookworst en eventueel boter (als je de ui en ribbetjes wilt fruiten/bakken) toe te voegen.

Dit is handig want waar haal je anders een kwart knolselderij vandaan? Maar je kunt alles natuurlijk ook los kopen, daarom staat in de lijst met ingrediënten voor erwtensoep hieronder zowel het aantal (stuks) als het gewicht bij de ingrediënten vermeld.

  • 1/4 knolselderij (238 gram)
  • 1 kleine prei (122 gram prei, het witte gedeelte)
  • 350 gram spliterwten (ongewassen)
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 stengels bladselderij
  • 1 flinke witte ui (230 gram)
  • 1 winterpeen (134 gram)
  • 400 gram varkenskrabbetjes
  • 1.5 liter water
  • 2 bouillonblokjes groente
  • 1 rookworst
  • Klontje boter

Bereiding van Erwtensoep in de Multicooker

Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten - 19 stappen

  1. Smelt een klontje boter in de multicooker (stand: brown/sauté).
  2. Doe de varkenskrabbetjes in de multicooker en braad deze aan.
  3. Haal het vlees nu uit de pan en leg apart.
  4. Doe de spliterwten in de pan.
  5. Voeg 1,5 liter bouillon toe.
  6. Schep het geheel eventjes door.
  7. Zodra het geheel aan de kook raakt ontstaat er schuim.
  8. Schep dit schuim af met een schuimspaan.
  9. Voeg daarna de wortel toe.
  10. Voeg de knolselderij toe.
  11. Voeg de prei toe.
  12. Voeg de bladselderij en laurierblad toe.
  13. Roer alles even door.
  14. Sluit de multicooker af met deksel en sluit het ventiel.
  15. Zet de multicooker op de soup-stand en druk op ‘start’.
  16. De multicooker gaat druk opbouwen en daarna aftellen.
  17. Laat de multicooker daarna zijn druk langzaam verliezen.
  18. Open het deksel van de multicooker.
  19. Haal de laurierblaadjes uit de soep en voeg de krabbetjes en de worst toe.

Bouillon/zout

De twee bouillonblokjes zijn wat ons betreft voldoende, maar smaken verschillen, dus als je gewend bent zouter te eten dan zijn drie blokjes mogelijk net beter. Je kunt natuurlijk ook later nog wat zout toevoegen, de erwtensoep moet immers nog een dagje staan om in te dikken dus kun je gerust wat zout toevoegen als hij nog warm is, voordat hij in de koelkast gaat. Als je zelf verse bouillon maakt dan hoef je natuurlijk geen bouillonblokjes toe te voegen.

Als je de ui niet wilt aanfruiten en de krabbetjes niet wilt aanbraden sla deze stap dan over: voeg simpelweg de gesnipperde ui, de krabbetjes en het water toe en breng aan de kook. Schep daarna vuil en vet af, voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Dit is een iets snellere versie want aanfruiten/aanbraden kost een paar minuten extra.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: