De Caesar salade, een van de meest klassieke salades, is gemaakt met romaine sla, eitjes, croutons en Parmezaanse kaas. En natuurlijk niet te vergeten de iconische dressing gemaakt van ansjovis, Parmezaanse kaas en knoflook. Noem een saladeklassieker en je komt waarschijnlijk al snel uit bij een Caesar salade recept. De salade is tamelijk briljant bedacht: knapperige romainesla, een lekker kippetje en ruim voldoende Parmezaanse kaas.

Gelukkig hoef je met deze Caesar salade in je repertoire nooit meer een saaie salade te eten! Hij is namelijk heerlijk vullend en voedzaam.

Voor wie denkt dat deze overheerlijke salade vernoemd is naar Julius Caesar, ik moet je helaas teleurstellen. De salade vindt zijn oorsprong in een restaurant net over de grens van de VS naar Mexico, in Tijuana. De Italiaanse Chef Cesare Cardini ontwikkelde daar de alom bekende salade daar uit noodzaak in 1924.

De frisse salade is, zoals de verhalen rondgaan, ontstaan uit nood tijdens een drukke situatie. Chefkok Caesar Cardini moest een gerecht maken, maar plots waren veel ingrediënten niet meer op voorraad. Hij moest roeien met de riemen die hij had, en zo ontstond deze salade. Later kwamen mensen terug naar het restaurant en vroegen naar deze salade.

Al is het helemaal niet zeker dat dit het échte verhaal is achter de oorsprong van de Caesar salade. Er doen al decennialang ook andere geruchten de ronde. De salade is dus vernoemd naar deze Italiaanse chef, de Caesar salade wordt dan ook een beetje gezien als een Italiaans gerecht. Deze caeser salade is zo rijk van smaak en tegelijkertijd ontzettend makkelijk om te maken.

Een Caesar salade staat bij menig restaurant op de kaart, maar wist je dat je deze ook gemakkelijk zelf kunt maken? Een klassieke Caesar salade bestaat uit romaine sla met gekookte eitjes, croutons, Parmezaanse kaas en een speciale dressing. Geloof ons deze salade is echt smullen! Het zoute van de ansjovis, de umami van de Parmezaanse kaas en de romige dressing. Wij kunnen er geen genoeg van krijgen.

Variaties en Toevoegingen

Deze Caesar salade is heerlijk in zijn eenvoud, maar je kunt er ook nog van alles aan toevoegen. Aan een recept voor Caesar salade wordt vaak ook nog kip en/of bacon toegevoegd. Kip en/of uitgebakken spek zijn bijvoorbeeld onwijs lekker hierbij. Wij maakten ook een variant met krokante kip. Natuurlijk kun je met het klassieke recept hieronder aan de slag gaan, of je geeft ‘m een delicious.-twist. Grijp bijvoorbeeld eens naar radicchio voor een licht bittere smaak. Of vervang de kip voor bresaola. Wat natuurlijk ook kan: maak een goede topping van zonnebloempitten.

Ik vul mijn caesar altijd graag met wat gegrilde of gerookte kip, zelfgemaakte croutons en krokant gebakken bacon. Daarnaast garneer ik deze salade met eetbare bloemen. Dit staat ontzettend chique en maakt indruk als je eters hebt.

Je kunt variëren met Caesar salade door verschillende toppings toe te voegen.

Ingrediënten voor de Caesar Salade (4 personen)

  • 300 gr romaine sla
  • 4 eieren
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 4 sneetjes (oud) brood
  • Olijfolie
  • Zeezout

Ingrediënten voor de Caesar Salade Dressing

  • 3 el mayonaise
  • 3 st. ansjovisfilets
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl mosterd

Bereidingswijze

  1. Zet als allereerste een pannetje met water op het vuur, waar je de eieren in kunt gaan koken. Zodra het water kookt, leg je de eieren erin. Reken voor een zacht ei op 4-5 minuten, een halfhard ei 6-7 minuten en een hardgekookt ei 9-10 minuten. De tijd gaat in zodra het water met de eieren weer aan de kook is.
  2. Snijd de sneetjes brood in vierkantjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier het brood op. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de croutons in ongeveer acht minuten knapperig.
  3. Pel en halveer de gekookte eieren.
  4. Haal de bladeren los van de krop Romaine sla. Snijd deze vervolgens in repen.
  5. Maak een dressing door alle ingrediënten kort te mengen met een staafmixer. Wil je de dressing iets vloeibaarder hebben? Voeg dan nog een scheutje water toe.
  6. Verdeel het over twee borden. Strooi er de croutons overheen en schaaf wat Grana Padano kaas. Strooi ook de kaas over het gerecht.
  7. Tegen die tijd zijn de eieren ook gekookt. Haal ze uit de pan en laat ze even “schrikken” door ze af te spoelen met koud water. Pel de eieren en snijd ze door midden. Leg de delen bovenop de salade. Klaar is je traditionele Caesarsalade.

Ik maak de croutons van sneetjes wit brood. Deze snijd ik in kleine blokjes en meng ik met Italiaanse kruiden, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie. Ik bak ze goudbruin, en laat de vervolgens even afkoelen voor ik ze bij de Caesar salade serveer.

Croutons Maken

  1. Begin met het maken van de croutons. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Gebruik een ovenschaal met een opstaand randje. Bedek de hele ovenschaal met een laagje olijfolie.
  3. Snijd het stokbrood in grove stukken en voeg toe aan de olie. Bestrooi de stukken stokbrood met het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden, zout en peper. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas over het brood en meng alles goed door elkaar.
  4. Zet de ovenschaal in de oven op 180 graden voor 15 minuten. De croutons zijn goed als ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

Caesar Salade met Kip

Ik gaf er deze keer een leuke draai aan en maakte een Caesar salade met kip. Niet echt klassiek meer want ik deed er ook nog avocado in. Maar wel heel lekker.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 kipschnitzels
  • 4 st. baby Romaine sla
  • 2 avocado's
  • 4 eieren
  • 2 st. ciabattabroodjes (mag oud zijn)
  • 30 gr Parmezaan
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie

Dressing

  • 4 el mayonaise
  • Sap van een halve citroen
  • 4 st. ansjovisfilets
  • 1 teentje knoflook
  • 30 gr Parmezaan

Bereidingswijze

  1. Bak de kipschnitzels rondom gaar in wat olijfolie.
  2. Verhit in een andere pan wat olijfolie en voeg de gehakte knoflook toe. Scheur het brood in stukken en bak deze lekker krokant in de knoflookolie.
  3. Mix de mayonaise met de knoflook, ansjovis, Parmezaan en het sap van een halve citroen glad met een staafmixer.
  4. Verwijder de kontjes van de Romaine sla, trek de blaadjes los en was deze. Snijd de avocado’s in plakjes.
  5. Verdeel dit over 4 borden. Snijd de krokante kipschnitzels in stukken verdeel ze over de salade.

De Dressing Maken

Maak als eerste de dressing. Doe alle ingrediënten hiervoor in de keukenmachine of mixbeker van een staafmixer en maak er een egale saus van.

Voor de dressing doe je de knoflooktenen, de ansjovis en het citroensap in een blender. Voeg de mosterd, de worcestershire sauce, zout en het eigeel toe en blend dit. Voeg tijdens het blenden langzaam de olijfolie toe. Voeg als laatste de parmezaan rasp en het citroenrasp toe. Meng dit met een lepel goed door elkaar.

Het geheim van een goede caesar dressing is de ansjovis. Dit geeft een lekkere zoute smaak aan de dressing.

Maak ondertussen de dressing: doe alles, behalve de olijfolie en de crème fraîche, in de keukenmachine of blender en mix door elkaar. Schenk druppelsgewijs de olijfolie erbij, blijf ondertussen rustig mixen, tot de gewenste dikte.

Tips en Variaties

  • Oud brood weggooien is echt verleden tijd. Het is namelijk een prachtig ingrediënt om elk gerecht meer structuur en body te geven!
  • Caesarsalade met citroenkip is een topgerecht. Een simpele toevoeging van citroen en sesamzaadjes geeft de gebakken kip een heerlijke oppepper.
  • Tip: serveer de salade met lekker veel dressing en versgeraspte parmezaan - en een glas gekoelde witte wijn.
  • Je kunt variëren met Caesar salade door verschillende toppings toe te voegen.
  • Ja, je kunt Caesar salade van tevoren bereiden. Ik bewaar dan wel zelf altijd de sla apart van de dressing in de koelkast. Vlak voor het serveren meng ik dan alles door elkaar.
  • Ik gebruik romaine sla of baby romaine voor een klassieke Caesar salade.

Niet Vegetarisch?

Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.

Serveertip

Verdeel de blaadjes kropsla over een grote schaal, met bovenop de kipfiletreepjes. Schaaf hier de Parmezaanse kaas overheen en bestrooi met de croutons. Verdeel de eieren over de salade.

Kortom: tijd om te experimenteren of simpelweg te genieten van een klassieker.

Eet smakelijk!

labels: #Salade

Zie ook: