Pancetta, twee soorten gehakt en een speciale bechamelsaus: Jamie deelt op z'n youtubekanaal een recept voor een overheerlijke ovenlasagne. Niet op de klassieke Italiaanse manier, wel erg lekker. Jamie Oliver’s recepten zijn favoriet op tafel. Het was dan ook erg fijn dat vriendin H. besloot één van zijn recepten te gebruiken voorafgaand aan ons jaarlijkse Sinterklaas avondje met vriendinnen. Jamie Oliver’s lasagne was sneller op dan de tijd die nodig was om het gerecht op tafel te zetten. Een goede keuze dus!

Jamie Oliver staat, ondanks zijn laatste boek Jamie in 15 minuten, niet per se bekend om zijn snelle gerechten. Vriendin H. gebruikte een versimpelde versie van het oorspronkelijke Jamie Oliver recept, maar had nog steeds aardig wat tijd in de keuken nodig, ondanks hulp van een vriendin. Maar het resultaat was ernaar: een flinke bak verse lasagne. Wij waren met z’n zessen en het ging bijna op. Heerlijk!

Ingrediënten voor Jamie Oliver's Lasagne

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke lasagne te maken:

  • 500 gr half-om-half gehakt (ik gebruik zelf liever rundergehakt)
  • 2 blikken tomatenblokjes (400 g)
  • 250 gr lasagne vellen (ei) (pak a 375 gr)
  • 500 ml crème fraîche
  • 2 plakken mager rookspek
  • 2 middelgrote uien
  • 2-3 tenen knoflook
  • 2 winterpenen
  • 2-3 stengels bleekselderij
  • 1 grote tomaat
  • olijfolie
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 150 gr Parmezaanse kaas
  • verse basilicum

Bereidingswijze

Volg deze stappen om Jamie Oliver's lasagne te bereiden:

  1. Snijd het spek in kleine stukjes. Maak de uien, knoflook, wortels en bleekselderij schoon en hak alles fijn.
  2. Zet een grote braadpan op matig vuur. Doe 2 scheuten olijfolie, het spek en de oregano in de pan en bak het spek goudbruin.
  3. Doe de groenten in de pan en laat deze enkele minuten meebakken tot ze zacht zijn en wat kleur hebben gekregen. Roer het gehakt en de tomaten uit blik erdoor.
  4. Giet één leeg blik met water bij het mengsel in de pan. Roer er een snuf zout en peper door.
  5. Pluk de basilicum blaadjes van de stelen en leg ze in de koelkast. Hak de steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan.
  6. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten met deksel op de pan zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert.

De Lasagne Samenstellen

Nu de saus klaar is, kun je beginnen met het opbouwen van de lasagne:

  1. Verwarm de oven voor tot 190 °C. Rasp de Parmezaanse kaas en roer een kwart ervan door de saus. Snipper de grote basilicum blaadjes door de saus en bewaar de kleintjes voor later. Proef de saus en voeg naar smaak eventueel extra zout en peper toe.
  2. Breng een pan water met een scheutje olie aan de kook en blancheer (kort koken) de lasagne vellen 3-4 minuten om ze een beetje zacht te maken. Laat de vellen uitlekken in een vergiet en droog ze met keukenpapier.
  3. Schep een derde deel van de saus in een ovenvaste, aardewerk schaal of braadslede. Leg er een laagje lasagne vellen op.
  4. Schep er een derde deel van de crème fraîche op, strijk de room glad, strooi er wat zout en peper op en vervolgens een kwart van de geraspte Parmezaanse kaas.
  5. Ga nu verder met een volgende laag pastasaus, een laag lasagne vellen, crème fraîche en herhaal dat nog een keer. Over de laatste laag crème fraîche strooi je nu de rest van de Parmezaanse kaas.
  6. Leg er tot slot wat tomaat op, strooi er de basilicum blaadjes over en besprenkel het geheel met olijfolie.
  7. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het folie en zet de schaal nog 35 minuten in de oven.

Tips van Jamie Oliver

Voor de basis gebruikt Jamie fijngesneden pancetta. Hier voegt hij twee soorten gehakt aan toe: rundergehakt én varkensgehakt. Als extra vulling gebruikt hij linzen. Een beetje lasagnefanaat kent de basis van bechamelsaus: boter, bloem en melk. Jamie voegt hier gebakken prei aan toe. ,,De smaak die de prei afgeeft is niet te evenaren'', verklaptde chef. Tijdens het maken van de lagen zorgt Jamie ervoor dat de saus niet te dik is. ,,Voeg anders wat extra water toe aan de ragout''. Voor het opbouwen van zijn lasagne gebruikt hij verse lasagnebladeren. Na het afbakken in de oven heeft hij nog één tip: laat de lasagne even afkoelen.

Jamie Olivier: “Lasagne is altijd het lekkerste als deze is gemaakt van verse lasagnebladen. Gelukkig zijn deze tegenwoordig in elke supermarkt te koop. Mocht je toch gedroogde bladen willen gebruiken, zorg dan dat je ze eerst even zachtjes gaarkookt. In dit recept gebruik ik geen bechamelsaus om tijd te besparen, het creme fraîche mengsel is echter een uitstekend en smakelijk alternatief! In de tomatensaus gebruik ik zowel rund- als varkensvlees wat een erg lekkere combi oplevert.

Vegetarische Opties

Jamie Oliver: “Geloof het of niet, maar er zijn in Italië meer recepten voor vegetarische lasagnes dan lasagnes met vlees. Zo heb ik een heerlijke versie gegeten met asperge. Gewoon een beetje olijfolie, knoflook, tijm en asperges, gekookt in een klein beetje witte wijn. Laagje voor laagje opgebouwd met de lasagnevellen en afgetopt met bechamelsaus en pecorino. Maar weet je? Ook champignons, gepureerde doperwten, bonen en artisjokharten gaan perfect in een lasagne.

Een slordige lasagne is dé oplossing voor het gehannes met de verschillende lagen. Mijn versie maak ik met aubergine. Door je vooral bezig te houden met de saus zal het absoluut fantastisch smaken. Deze vul ik met aubergine, knoflook, salie en een klein citroenschil en roer dat door de pasta. Als laatst aftoppen met parmezaan en stukjes amandel, superlekker!

Meal Preppen met Lasagne

Als je op zoek bent naar een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook perfect is voor meal preppen, dan zit je hier goed. Deze lasagne van Jamie Oliver is de ultieme oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Je kunt hem van tevoren bereiden in een handige ovenschaal met deksel, zodat je hem eenvoudig in de koelkast kunt bewaren. Op de dag zelf, hoef je hem alleen nog maar af te bakken in de oven.

Bereid de lasagne volledig voor in een ovenschaal met deksel. Bewaar de lasagne in een ovenschaal met deksel. Dankzij de vierzijdige sluiting kan je het luchtdicht en reukloos bewaren. Zo kan je de lasagne tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Voor het perfect meal preppen van je lasagne zijn de glazen ovenschalen met deksel van LocknLock een echte must-have.

labels:

Zie ook: