Dit recept voor Spaanse witte bonensoep met chorizo is een favoriet voor velen, vooral in de winter. Het is een maaltijdsoep waar je blij van wordt, perfect voor druilerige dagen. Serveer het met warm stokbrood en Spaanse aioli voor een complete maaltijd.

Ingrediënten en Bereiding

In Spanje zijn er veel gerechten waarin peulvruchten worden gebruikt, al dan niet gedroogd. Deze combinatie van smaken is een echte aanrader.

Traditionele Methode

  1. Zet een soeppan op het vuur met 1,5 liter water en de bouillonblokjes.
  2. Zodra het water kookt, voeg de bonen, fijngesneden wortel, selderij en het blik fijngehakte gepelde tomaten toe.
  3. Zet de pan op laag vuur.
  4. Bak in een ruime koekenpan de in kleine stukjes gesneden chorizo in de olijfolie.
  5. Laat het vlees rustig een beetje uitbakken op niet te hoog vuur.
  6. Voeg gesnipperde ui toe en na ongeveer vijf minuten de tomatenpuree, chili-vlokken en de geperste knoflook.
  7. Laat het geheel nog vijf minuten rustig doorgaren en voeg de hele inhoud van de koekenpan vervolgens toe aan de soeppan.
  8. Laat rustig nog een half uur zachtjes doorkoken.

Na het koken heb je een zalige, hartverwarmende Spaanse soep, die ook regelmatig aan gasten wordt geserveerd. Het is ook een fijne zomersoep, perfect voor de hete zomermaanden in Andalusië wanneer je iets zouts en pittigs wilt. Maak er eventueel een kleine salade bij voor een complete maaltijd.

Instant Pot Methode

Voor een snellere bereiding kun je een Instant Pot gebruiken:

  1. Snijd de chorizo in hapklare stukjes en plaats ze in het mandje van de airfryer.
  2. Haal na het bakken de chorizo en het airfryermandje eruit.
  3. Selecteer de Sauté-functie op de Instant Pot en verwarm de chorizo-olie in de binnenpan.
  4. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze glazig en zacht is.
  5. Roer de fijngehakte knoflook, tijmblaadjes en het laurierblad erdoor.
  6. Voeg de geweekte boterbonen, gebakken chorizo en bouillon toe aan de pan.
  7. Scheur de boerenkool in hapklare stukjes en roer deze door de warme soep.
  8. Schep de soep in kommen en bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.

Variatie met Gepofte Knoflook

Voor een extra smaakdimensie kun je gepofte knoflook toevoegen:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Bak de helft van de chorizo uit in een droge koekenpan tot ze hun olie hebben afgegeven en de chorizo zelf knapperig is.
  3. Verhit de olijfolie in een pan en smoor op een zacht vuur daarin de ui 5 minuten zacht.
  4. Voeg hieraan de gerookte paprikapoeder en de tijm toe en roer alles goed om.
  5. Doe de bonen en de gepofte knoflook bij het uimengsel, roer alles goed om en schenk er de bouillon bij zodat de bonen net onder staan.
  6. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender en voeg eventueel wat meer bouillon toe als je hem te dik vind (persoonlijk hou ik van een dikke soep).
  7. Voeg hieraan de overgebleven ongebakken chorizo toe en warm 3 minuten mee met de soep.

Venkel en Witte Bonensoep Variant

Een andere heerlijke variant is de combinatie van venkel en witte bonen. De knapperige chorizo geeft de soep een toffe textuur en een pittige bite. Deze venkelsoep is lekker romig en troostrijk, zonder dat je er room aan hoeft toe te voegen.

  1. Zet een grote soeppan op laag vuur en smelt een klont boter samen met een scheutje olijfolie in de pan.
  2. Voeg de ui en de venkel toe en bak tot ze beginnen te karameliseren.
  3. Giet de bouillon bij de groenten en breng aan de kook.
  4. Laat de boel zo’n vijf minuten koken en verwijder daarna het laurierblaadje.
  5. Pureer de soep en voeg dan de witte bonen toe.
  6. Bak de blokjes chorizo in een pannetje (je hoeft geen vet toe te voegen) tot ze knapperig zijn.
  7. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Eenvoudige Bereidingswijze

Voor een eenvoudige bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de schoongemaakte wortel in blokjes. Snijd de bleekselderij in boogjes. Snijd de worst in blokjes.
  2. Verhit de olie in de soeppan en laat de ui, de wortel, de bleekselderij en de worst omscheppend bakken tot het begint te kleuren.
  3. Blus af met de bouillon en voeg de bonen toe.
  4. Breng de soep aan de kook en laat circa 5 minuten zachtjes koken.
  5. Schep ongeveer de helft van de soep in een hoge kom en pureer met de staafmixer.
  6. Roer de gepureerde soep door de rest van de soep in de pan.

Stap-voor-stap Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.
  2. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  3. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes.
  4. Schil de aardappelen en snijd deze ook in kleine blokjes.
  5. Haal het vel van de chorizo en snijd deze ook in blokjes.
  6. Verhit een braadpan en bak de chorizo zodat deze zijn olie vrijlaat.
  7. Schep de chorizo uit de pan en laat zoveel mogelijk van de olie achter in de pan.
  8. Voeg de ui en de wortel toe aan de pan. Voeg eventueel een klein beetje olijfolie toe.
  9. Bak tot de wortel een beetje zachter is. Voeg dan de tomatenpuree, paprikapoeder en de knoflook toe.
  10. Voeg 400 ml kippenbouillon, de chorizo, de aardappelblokjes en de witte bonen toe.
  11. Breng aan de kook en laat koken tot de aardappelstukjes beetgaar zijn.
  12. Proef en breng op smaak met zout en peper.

labels: #Soep

Zie ook: