Dat ik de eerste 26 jaar van mijn leven nooit soep heb gemaakt, begrijp ik echt niet. Ik sta sinds kort zeker wekelijks in een pan zelfgemaakte soep te roeren. Het is dé manier om groenten op te maken, heel wat vitamientjes binnen te krijgen en ook nog iets heel lekkers te eten. En ook niet onbelangrijk: je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan. Simpele soep maken - wat een fijne en smakelijke bezigheid is dat!

Wat is er lekkerder dan thuis komen van een zware dag werken en genieten van een heerlijke, warme, verse kop soep? Juist, helemaal niets! Met een lekker kommetje soep in de handen maak je het altijd lekker warm en knus. Zodra het buiten kouder en natter is, maken we het binnen warm en gezellig. Kaarsjes aan, knisperend hout in de haard en een pan soep op het vuur. Verwarm jezelf aan soep.

Hoe Maak Je Je Soep Nog Lekkerder?

De makkelijkste manier om je soep nog lekkerder te maken? Als je soep maakt, maak dan gelijk lekker veel! Zo bespaar je energie tijdens het koken, maar het heeft nóg een belangrijk voordeel. De soep is de volgende dag namelijk nog lekkerder.

Als je thuiskomt, is zo’n kommetje warme soep de beste manier om je snel op te warmen. Zelfgemaakte soep kun je afgedekt tot drie dagen in de koelkast bewaren. Verwarm telkens alleen de hoeveelheid soep die je van plan bent om direct op te eten. Heb je te veel? Vries de soep in.

Echter, om de soep smaakvoller te maken gebruik ik één of een combinatie van onderstaande soep tips.

  1. Fruit de groenten aan. Als je soep gaat maken, kun je het beste beginnen met het aanfruiten van de gesneden groenten in een beetje olie, ghee of boter. Doe dit op een laag vuurtje en neem er de tijd voor. Want hoe langer je de groenten aanfruit, hoe meer smaakstoffen en aroma’s er ontstaan en vrijkomen. Zorg dat de groenten niet bruin kleuren en roer ze regelmatig door.
  2. Voeg smaakmakers toe. Voeg na het aanfruiten van de groenten kruiden en/of specerijen toe. Deze geven tijdens het koken hun smaak af aan de soep, dus voeg ze niet pas aan het einde toe. Soep is de perfecte bestemming voor hele takjes kruiden zoals salie, tijm, oregano of rozemarijn.
  3. Gebruik een goede bouillon. Je soep valt of staat met de bouillon die je gebruikt. Het lekkerste is natuurlijk zelfgemaakte bouillon die je in kleinere porties in de vriezer kunt bewaren. Heb je dit niet voorhanden? Kies dan voor bouillon van een goede kwaliteit in een glazen pot, deze is het beste te vergelijken met zelfgemaakte bouillon.
  4. Laat de soep pruttelen op laag vuur. Breng alles aan de kook, zet een deksel schuin op de pan en zet het vuur laag. Laat de soep vervolgens heel zachtjes pruttelen tot alles heel zacht is. Hoe langer, hoe beter! Zo krijgen alle smaken de tijd om zich te ontwikkelen en kunnen de smaakmakers hun aroma’s afgeven.
  5. Voeg room toe. Dit geldt uiteraard niet voor alle soepen, maar veel soepen worden nóg lekkerder van een scheutje room. Dit kan gewone of plantaardige room zijn en je kunt zelfs een scheutje kokosmelk gebruiken.
  6. Bind de soep. Wil je je soep meer body geven? Dan kun je pasta, rijst, quinoa of parelgerst in de soep meekoken. Zo maak je ‘m lekker vullend en geef je de soep een beetje bite.
  7. Breng de soep op smaak. Proef de soep altijd voor het opdienen om te kijken of je hem nog op smaak moet brengen met een extra snufje zout en een flinke draai versgemalen peper. Heb je dat gedaan en mis je nog iets? Roer een scheutje balsamicoazijn, een drup worcestersaus of een lepeltje miso door de soep. Deze ingrediënten zorgen voor een meer complexe smaak en de perfecte finishing touch van je soep.
  8. Soep nog lekkerder maken? Voeg toppings toe. Garneer je soep tot slot met lekkere toppings. Dat is niet alleen lekker, het ziet er ook nog eens heel mooi uit! Bestrooi je soep voor het serveren met croutons, noten, pitten of zaden voor een lekkere crunch. Een handvol verse kruiden (zoals peterselie, koriander, munt of bieslook) of ringetjes bosui maken je soep lekker aromatisch en fris.
  9. Serveer met lekker brood of crostini. Onze laatste tip om je soep lekkerder te maken: serveer er lekker brood bij. Rooster bijvoorbeeld wat sneetjes stokbrood of maak heerlijk vers zuurdesembrood voor bij de soep. Ook crostini zoals deze knoflookcrostini zijn een lekkere aanvulling.

Hieronder nog meer tips om je soep nog lekkerder te maken:

  • Korsten van de kaas: het klinkt misschien een beetje vreemd, maar je weet niet wat je proeft wanneer je een stuk korst van je favoriete kaas meekookt in je soep.
  • Takjes tijm: net even anders dan de ‘standaard’ peterselie en basilicum, en minstens zo lekker!
  • De stam van paddestoelen: gooi ze niet weg!
  • Cress & kiemgroenten: ze zijn op steeds meer plekken verkrijgbaar en boordevol smaak en vitaminen. Het is heerlijk om wat basilicum-, daicon- of zelfs honingcress te serveren bij je soep, of roer er op het laatste wat heerlijke aspergekiempjes er door heen.
  • Geroosterde knoflook: geroosterde of gepofte knoflook is zó lekker en fleurt zo goed als elk gerecht op, zo ook soep!

1. Een gietijzeren pan gebruiken voor het bereiden van soep heeft zijn voordelen. Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling ontstaat een heerlijk rijke smaak. Het stevige deksel houdt niet alleen het vocht vast, maar ook die onmisbare smaak. Zo kan de soep langzaam en gelijkmatig sudderen zonder dat je voortdurend hoeft te roeren. Natuurlijk kun je ook gewoon een hoge soeppan gebruiken, daar is niks mee. Sterker nog, je kunt op een eenvoudige manier een grote hoeveelheid soep maken.

1. De basis van elke soep is de bouillon. Mocht je tijd hebben, maak dan zelf bouillon door groenten, vlees en kruiden te laten trekken voor een diepere smaak. Of maak een portie bouillon poeder uit de oven. Hiermee heb je voor een langere tijd voorraad. Voor het gemak kun je ook kant en klare bouillon in een pot kopen. Een kwalitatieve goede bouillon kun je vinden van het merk De Kleinste soepfabriek met verschillende varianten.

2. Rooster groente in de oven, voordat je het aan de soep toegevoegd. Het roosteren van groente zorgt voor een diepere smaak aan de soep. Kijk maar eens bij mijn zoete aardappelsoep hoe ik dat doe.

3. Een andere manier is om groente te fruiten voor in de soep. Eerlijk, hier neem ik lang niet altijd de tijd voor. Ik ben vaak team snel en gooi de groente direct bij de bouillon. Fruit de groenten op een laag vuur aan en neem er de tijd voor. Hoe langer de groente zachtjes wordt gebakken des te meer smaak er vrijkomt.

4. Aromatische groenten zoals ui, knoflook, prei en selderij geven soep direct een heerlijke smaak.

5. Net als bij stoofvlees komen de smaken van soep door rusten nog beter toch zijn recht. Hoe fijn is het als er na een dag werken een pan soep op je wacht?

6. Neem de tijd en laat de soep zachtjes pruttelen op het vuur. Zo krijgen de smaken de tijd om zich te mengen. Dit proef je terug in de zelfgemaakte kippensoep. Deze soep staat bij mij vaak 2-3 uur op het vuur en is ideaal voor als er in mijn gezin griep heerst.

7. Laat soep zo snel mogelijk afkoelen. Vooral erwtensoep en tomatensoep kunnen snel bederven. Hiervoor heb ik nog een handige tip. Leg een onderzetter in de spoelbak. Zet de hete pan erop. Vul de spoelbak voorzichtig met water tot een paar centimeter onder de bovenkant van de pan. Roer af en toe en binnen 30 minuten is de soep afgekoeld en klaar om in de koelkast te plaatsen.

8. Soep is ideaal om restjes en kliekjes in te verwerken. Denk aan restjes groenten, kruiden, vlees maar ook rijst of pasta. Zo maak ik graag een eenvoudige broccolisoep van de stronken. Voeg ook eens rijst toe aan bijvoorbeeld Chinese tomatensoep.

9. Rol kruiden zoals peterselie en tijm op een paar blaadjes laurier en bind vast met keukentouw. Hang het kruidenboeket in de soep. Bind een stukje touw om het handvat van de pan, zodat je eenvoudig de kruiden uit de soep kunt vissen. Of vul een thee ei met kruiden of gebruik lege theezakjes voor losse thee en vul dit met kruiden.

10. Maak de soep af met een lekkere topping. Hierbij kun je denken aan zelfgemaakte croutons, gehakte noten of zaden, gebakken uitjes of verse kruiden. Denk ook eens aan een gekookte eitje in stukjes of een lepeltje pesto. Met geraspte kaas voeg je een rijke en romige smaak toe aan soep. Mijn voorkeur gaat uit naar Parmezaanse vlokken.

11. Een soep is het beste in balans door een goede combinatie van zout, zuur, zout en pittig. Voor eens een zuurtje toe zoals azijn, citroensap, balsamico azijn of sojasaus om de smaak een oppepper te geven. Geef de soep pit met chilipoeder. Mijn favoriet voor pit is een lepel curry pasta. Dit bak je kort zodat de smaken en geuren vrijkomen. In mijn pittige zoete aardappelsoep lees je hoe je dit doet.

12. Met kokosmelk of slagroom kun je romige soep maken. Roer deze ingrediënten pas op het laatste door de soep anders kan het gaan schiften. Als je de soep nog wilt invriezen kun je de slagroom beter niet toevoegen.

13. Het is ook mogelijk om de soep een soort van romig te maken zonder room toe te voegen. Roer eens een lepel notenpasta door de soep. Of voeg gekookt aardappel, brood zonder korst of geroosterde bloemkool toe. Ja, dat laatste is verrassend en werkt als een dolle.

14. Naast een goede smaak, is ook de textuur van soep van belang. Je wilt geen waterige soep, maar ook niet te dik. Start met 1 liter water op 500 gram groente. Je kunt altijd extra bouillon toevoegen. Is de soep te dun? Maak de soep steviger met maïzena, gekookte aardappel of aardappelzetmeel.

15. Eten doe je ook met je ogen. Een mooie presentatie werkt mee aan een goede smaak. Presenteer je soep eens in een glaasje of maak een mooie swirl met room zoals in de Italiaanse tomatensoep met tortellini.

Wat Eet Je Bij Soep?

Soep is een ultieme makkelijke maaltijd maar niet altijd even vullend. Of je nu een grote pan met romige gevulde soep hebt gemaakt of voor een simpele bouillon gaat, het is pas een maaltijd met een hartig hapje erbij. Een simpele boterham om mee te dippen of… één van deze snacks en bijgerechten.

  1. Soep met brood, dan zit je altijd goed. Maar een bevroren bruine boterham, daar worden wij niet zo vrolijk van. We gaan liever voor een goed gevuld borrelbrood. Heel eenvoudig om te maken maar zó smaakvol. Dit borrelbrood met pulled chicken past goed bij een romige aspergesoep maar ook bij een heldere kippensoep.
  2. Twijfel je tussen een kom soep en een pizza? Kiezen hoeft niet, als je voor deze Pizzabroodjes gaat. Ze zijn op zichzelf al heerlijk, maar de korstjes kun je ook perfect dippen in je favoriete soep.
  3. Wij zijn gék op flammkuchen. Deze lichte plaatpizza’s kun je beleggen met alles wat je maar wil. Onze versie met witte asperges, ei en serranoham is heerlijk! En zo gemaakt. Je kunt deze pizza heel goed serveren als klein en licht bijgerecht naast soep.
  4. Dit borrelhapje doet het óók erg goed als side dish. Hol een stokbrood uit, vul ‘m met ingrediënten als kaas en kip en bak het brood nog even af. Lekker knapperig en warm! Het voordeel van dit stokbroodje is dat ‘ie bij heel veel soepen past.
  5. Taquitos zijn opgerolde wraps met een vulling. Wij gingen voor kip en kaas, maar dit kan ook met (vegetarisch) gehakt, paddenstoelen en lekker veel groenten. Deze leuke rolletjes komen extra goed tot hun recht naast een heldere groentensoep of frisse Romige Radijssoep. Of maak er een Mexicaanse bruine bonensoep bij.
  6. Wat eet je bij soep? Nou, als je van onder de rivieren komt, is dat vast vaak een worstenbrooike. Tijdens de lunch of als avondmaaltijd, allebei heerlijk! Je kunt ze afhalen of oppiepen, maar het is tig keer lekkerder om ze vers zelf te maken.
  7. Of ben je meer van de rookworsten? Ook daar kun je fantastische snackbroodjes van maken. Met bladerdeeg en een lekker sterk sausje van onder andere mosterd en sambal. Even afbakken in de oven en dippen maar!
  8. Staat er een tomatensoep op het menu en weet je nog niet wat je erbij kunt eten? Dan is dit wat je zoekt! Deze Pizza Stengels XXL matchen als geen ander. Je maakt ze met bladerdeeg, kaas (véél kaas), ham en een aantal kruiden.
  9. Waarschuwing: van dit brood ga je flink uit je mond stinken. Op dit platte brood gaan namelijk twee hele knoflookbollen. Niet rauw, maar geroosterd. Daar wordt de smaak een stuk minder scherp, en wat zoeter en dieper van. Superlekker, echt waar! Verder voeg je ook mozzarella en wat frisse paprika toe. Dip ‘m in je favoriete soep. Van groene broccolisoep tot klassieke tomatensoep.
  10. De kans is groot dat je hotdogs of broodjes knakworst hebt gegeten bij een bord soep. Lekker simpel en helemaal dip-proof. Dit Stokbroodje Unox met Kaas past precies in dat straatje, maar is nog nét een beetje beter.
  11. Dit bijgerecht is simpel, sterk van smaak, perfect dipvoer en een goede vulling. Ideaal voor bij een makkelijke soep. Wat je nodig hebt? Brood, gehakt, kaas en wat smaakmakers. De sriracha in dit recept is onmisbaar.
  12. Brood met kaas en knoflook. Moeten we nog meer zeggen om te zorgen dat je dit recept écht eens maakt? Je zet dit borrelbrood binnen no time op tafel. Ondertussen maak je je lievelingssoep klaar. Zet het brood in z’n geheel op tafel en laat iedereen er stukjes van plukken.

Heb je weinig tijd? Of heb je geen zin om naar de supermarkt te fietsen voor extra ingrediënten? Ga dan voor een Broodje Soep! Soep en bijgerecht in één. Ideaal.

Drie Simpele Soep Recepten

Sommige soepprobeersels van mij waren niet veel soeps (pun intended!). Maar mijn 3 favoriete recepten voor simpele soep deel ik graag met je. Allemaal binnen een half uur te maken! Kleine waarschuwing vooraf: ik ben gek op wat dikkere soepen en ik gooi door bijna alle soepjes kokosmelk. Dat is aan de recepten hieronder wel af te zien, geloof ik.

Broccolisoep

Broccoli is één van mijn lievelingsgroenten. Soep met broccoli is bij mij dan ook bijna standaard een succes. Deze soep was één van mijn improvisaties die heel smakelijk uitpakte. Snijd de ui in kleine stukjes en de broccoli in roosjes. Vergeet ook de broccolistronk niet in stukjes te snijden. Ook die is prima te eten. Doe een beetje olijfolie in de pan en voeg daar de stukjes ui en knoflook (gesneden of met een knoflookpers geperst) aan toe. Bak dit een minuutje aan op hoog vuur. Voeg vervolgens de broccoliroosjes en erwten toe, samen met 1,5 liter water. Strooi er ook wat kurkuma overheen. Laat het geheel op hoog vuur koken. Een minuut of 25 koken is genoeg. Hang de laatste 3 minuten een kruidenbuiltje in de pan (een ideaal alternatief voor zout!) en laat dit eventjes trekken. Voeg ook een scheutje kokosmelk aan de soep toe. Tenminste, als je net als ik gek bent op een romige smaak aan soep. Weglaten kan anders ook prima. Vergeet niet zo nu en dan even te proeven of de soep niet overdreven gekruid is. Dan is het tijd voor mijn favoriete gedeelte: pak de staafmixer erbij en maak van je groentepannetje een echte soep. Eventueel kun je wat water toevoegen als je de soep te stevig vindt. Simpele soep klaar, serveren maar!

Pompoensoep

Mijn favoriete simpele soep is met stip op één pompoensoep. Tenminste, het hakken van de pompoen is niet heel simpel, maar verder is de soep supersnel in elkaar te flansen. En lekker dat-ie is! Hoe maak je het? Snijd de pompoen doormidden en schil hem met een scherp mesje. Hak vervolgens de pompoen in kleine blokjes (of regel iemand die die snijklus van je wil overnemen). Hak daarna ook de gele ui in kleine stukjes. Bak de stukjes ui en de knoflook 1 minuut aan in wat olijfolie. Voeg daarna de blokjes pompoen en het water aan de pan toe. Doe er de kruiden bij en laat het geheel zo’n 20 minuten koken. Proef even of je de soep al kruidig genoeg vindt. Zo niet, dan kun je er nog een half blokje bouillon bij mikken. Ik ben zelf niet zo’n liefhebber van zout eten, dus ik laat het meestal liever weg. Giet er ook wat kokosmelk bij om de soep iets romiger te maken. Wat mij betreft máákt dat dit soepje echt. Mixen maar! Maak met de blender of staafmixer een vloeibaar geheel van je soep. Is de soep nog niet vloeibaar genoeg naar je zin?

Linzensoep

Mijn broertje is groot liefhebber van linzensoep en begreep er niets van dat ik dit nog nooit op had. Op zijn aanraden scoorde ik een zakje gedroogde linzen en sloeg ik aan het kokkerellen. Ik gooide ook een hele lading tomaten bij de soep. Verder komt er aan dit soepje geen gram zout te pas, maar is-ie toch aardig kruidig. Snijd eerst de ui en knoflook in kleine stukjes en bak die aan in een scheutje olijfolie. 1 minuut is lang zat. Doe daarna de gedroogde linzen erbij in de pan, samen met 1,5 liter water. Hak de cherrytomaatjes in kleine stukjes en voeg die ook aan de pan toe. Strooi de kruiden eroverheen. Het liefst niet alles in één keer. Dan weet je zeker dat je soep niet te gepeperd wordt. Laat het geheel zo’n 20 minuten koken. Giet daarna de gezeefde tomaten in de pan, samen met een flinke scheut kokosmelk als je daarvan houdt (sorry, had ik al gezegd dat ik o-ve-ral kokosmelk bij doe?). Blijf nog een paar minuten goed roeren en pak dan de staafmixer erbij. Tijd om van de brij groenten een lekker smeuïge soep te maken! De linzensoep werd bij mij trouwens vrij dik. Zeker als je de soep nog een dag laat staan, is het handig om er nog een beetje extra water bij te doen.

labels: #Soep

Zie ook: