Of het nu regent of de zon schijnt, een heerlijke kom soep kan altijd smaken. Er zijn soepen in alle kleuren van de regenboog, zoals de bekende tomatensoep of courgettesoep. Door de jaren heen zijn er veel makkelijke soeprecepten verzameld die graag worden gedeeld. Zo is er voor ieder moment het lekkerste soepje, van heldere bouillons tot dikke, romige groentesoepen.

Soep is perfect als voorgerecht tijdens een uitgebreid diner, vooral tijdens de feestdagen zoals Kerst. Het is ook een lekkere opkikker tijdens de lunch. Hoewel lichte soepen en frisse gazpacho's in de zomer heerlijk zijn, zijn verwarmende winterse soepen favoriet. Denk aan een romig soepje met pastinaak, Franse uiensoep, een makkelijke pompoensoep, of ouderwetse kippensoep. Wie wordt daar nu niet blij van?

Zelf soep maken is helemaal niet moeilijk. Met deze makkelijke soeprecepten kan iedere thuiskok in een handomdraai een lekkere soep op tafel zetten. Een ruime soeppan of stevige braadpan is ideaal om een lekkere soep in te maken. Een staafmixer is handig om soep mooi glad te pureren. Heb je die niet, dan kun je ook een blender gebruiken. Soep kun je heel makkelijk bewaren. De meeste soepen blijven 2-3 dagen goed in de koelkast, maar de meeste soepen kun je ook prima invriezen.

Zoek je een lekker soeprecept voor de lunch of als voorgerecht? Ossenstaartsoep is bijvoorbeeld perfect als voorgerecht. Maar er zijn ook soepjes die ontzettend goed werken als hoofdgerecht, zoals aspergesoep of klassieke erwtensoep. De keuze is reuze! Er staan meer dan 50+ soeprecepten klaar en er komen er bijna wekelijks weer nieuwe bij.

Op de koudere dagen is er niets fijner dan een lekker kopje soep. Het is heerlijk hartverwarmend én je krijgt gelijk een hoop groenten binnen! Het allerfijnste aan deze winterse soepen om lekker mee op te warmen is dat ze vrijwel allemaal makkelijk te maken zijn en als je lekker veel maakt, kun je er nog dagen van genieten!

Winterse Soepen: Een Lange Lijst met Recepten

Hieronder vind je een lijst met allerlei recepten voor soep in de winter. Je vindt er romige, goedgevulde, winterse soepen met heel veel smaak, zoals de klassieke uiensoep en mosterdsoep, en soms zelfs pasta of vlees er doorheen:

  1. Een typische oud-Hollandse klassieker gemaakt met onder andere prei en natuurlijk échte Groninger mosterd.
  2. Paddenstoelensoep met bladerdeeg: Een simpele, maar fan-tas-tisch lekkere soep om te maken. Romig en voedzaam met knapperig bladerdeeg.
  3. Turkse rode linzensoep: Dit is zo’n heerlijke soep.
  4. Een recept voor een heerlijke soep met geroosterde pastinaak, wortel en kruiden.
  5. Erwtensoep met kip: Een slanke twist op een heerlijke oud-Hollandse klassieker.
  6. Makkelijk pompoensoep basisrecept: Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.
  7. Franse uiensoep: Een waanzinnig lekkere soep.
  8. Makkelijk recept voor een heerlijke tomatensoep van gegrilde tomaten, wortel, ui en knoflook.
  9. Zelf ouderwetse kippensoep maken is echt niet moeilijk en ontzettend lekker.
  10. Een heerlijke romige champignonsoep bomvol met champignons.
  11. Een waanzinnig lekker recept voor een romige, zalige knolselderij soep met bloemkool.
  12. Een heerlijk recept voor zoete aardappelsoep met Italiaanse kruiden.
  13. Heerlijk recept voor een makkelijke en romige courgettesoep met lekker veel groenten. Deze kan ik eigenlijk het hele jaar wel eten.
  14. Een heerlijke, snelle, vegetarische pastinaaksoep met groene pesto olie.
  15. Minestronesoep oftewel Italiaanse maaltijdsoep met veel groenten.

Soep is ongetwijfeld een grote favoriet op het gebied van comfort food. Of je nu op zoek bent naar een vullende maaltijdsoep of een klassieke tomatensoep. Zelf een lekkere soep maken? Dat kan áltijd. Of het nou een soep is als voorgerecht, lunch of voor bij het avondeten. Er zijn oneindig veel soorten soepen: van luxe soepen recepten, tot gebonden soep, en alles er tussenin.

Een lekkere en zelfgemaakte kom verse tomatensoep: wie houdt er niet van? Niet voor niets behoort de tomatensoep tot één van de populairste soepen. Erwtensoep is zo'n heerlijk oer-Hollands recept. Wanneer het kwik begint te dalen, begint onze craving naar pompoensoep weer te groeien. Noodlesoep met (zelfgemaakte) noedels! Flinke honger? Lichter én met extra veel groenten. Iets te vieren? Deze romige soepen zijn extra feestelijk.

De makkelijkste soepen zijn vaak groentesoepen waarbij je alle ingrediënten in één keer in de pan doet en vervolgens pureert. Ze zijn meestal al klaar binnen 20 tot 30 minuten.

Oud en Nieuw Tradities

Oud en Nieuw wordt overal ter wereld anders gevierd en ieder land heeft zo zijn eigen tradities op het gebied van eten en drinken.

  • Zweden & Noorwegen: In Zweden en Noorwegen luiden ze het nieuwe jaar in met een kommetje rijstpudding. Er wordt één amandel in de pudding verstopt en degene die hem vindt staat een voorspoedig nieuwjaar te wachten.
  • Verenigde Staten: Groene groenten worden met Oud & Nieuw in de Verenigde Staten - maar ook op andere plekken ter wereld - gegeten omdat de groene kleur doet denken aan dollars. Boerenkool, snijbiet en andere bladgroenten brengen daarom geluk!
  • Cuba en Oostenrijk: In Cuba en Oostenrijk - maar ook in Spanje, Portugal en Hongarije - is het traditie om een speenvarken te roosteren op Oudjaarsdag. Een varken wordt namelijk gezien als een dier dat vooruitgang symboliseert.
  • Spanje: Als de klok 12 uur slaat eten veel Spanjaarden - in rap tempo! - twaalf druiven op. Iedere druif representeert één maand van het nieuwe jaar en ze hebben een voorspellend karakter: is de derde druif lekker zoet? Dat wordt maart een mooie maand. Is druif nummer 8 zuur?
  • Italië: Op 1 januari serveren veel Italiaanse families linzen. Waarom? Omdat ze op kleine geldmuntjes lijken en dus zorgen voor rijkdom in het nieuwe jaar.
  • Duitsland: Al jaren wordt vis - wereldwijd! - veel gegeten met Oud & Nieuw. En dan vooral stokvis omdat het vroeger - zonder koeling - makkelijk te conserveren was.
  • Griekenland: In Griekenland vieren ze het nieuwe jaar door een “vasilopita” te bakken: een Nieuwjaarscake waar een muntje in wordt verstopt.
  • Japan: In Japan worden met nieuwjaar noedels gegeten omdat ze een lang leven symboliseren. Hoe langer de noedels zijn, hoe langer het leven. Het gerecht dat traditioneel wordt gegeten is: toshikoshi (“Van het ene naar het andere jaar”) soba.

Oud Hollandse Verse Groentesoep

Lekker gezond eten op een makkelijke manier met óók nog eens veel verse groenten. We maken een Oud Hollandse verse groentesoep. Een groentesoep recept zo oud als de weg naar Rome…. Spreekwoordelijk dan hè. Verse peterselie kan voor mij niet ontbreken. Wanneer ik dit recept bekijk, roept het onmiddellijk herinneringen op aan oma’s keuken waar altijd een warme maaltijd klaar staat en dat pannetje op het vuur dat altijd sudderde. Het brengt een gevoel van geborgenheid met zich mee. Ik denk ook aan de momenten dat ik ziek was en mijn moeder altijd een kommetje soep voor me klaarmaakte om me snel beter te laten voelen. Diezelfde troostende warmte en hartelijkheid vind ik terug in dit recept.

Hoewel er geen gehaktballetjes in deze soep zitten, kun je die natuurlijk altijd toevoegen als je dat lekker vindt. Heb jij in jouw familie een echt familie recept voor groentesoep? Ik kan me herinneren dat wel vroeger vaak op zondag soep aten. Moet je deze Oud Hollandse verse groentesoep nou persé maken met de verse runderbouillon? Nee hoor je mag ook gewoon een paar blokjes gebruiken. Runderbouillon blokjes zijn blokjes van geconcentreerde bouillon gemaakt van rundvlees, die zorgvuldig zijn ontwikkeld om de authentieke smaken van hoogwaardig rundvlees te vangen. Ze zijn een uiterst handige manier om rijke smaak toe te voegen aan gerechten en worden vaak gebruikt in een verscheidenheid aan soepen, sauzen, stoofschotels en andere culinaire creaties.

De rijke, volle smaak van rundvleesbouillon voegt een heerlijke diepte en hartigheid toe aan verschillende gerechten, waardoor ze onweerstaanbaar worden voor fijnproevers en culinaire liefhebbers. Ik heb altijd bouillon in de vriezer liggen. Ook kun je tegenwoordig wel mooie potten bouillon kopen in de supermarkt of bij je slager. Als je wel zelf aan de slag gaat bestel dan een paar schenkels bij je slager dan kun je een flinke voorraad maken. Runder schenkel is een deel van het rundvlees waarin het dijbeen en het kniegewricht aan elkaar zijn verbonden.

Voor veel mensen is groentesoep zonder balletjes als een zondag zonder soep - het hoort er gewoon bij! Groentesoep is een heerlijk en gezond gerecht dat je makkelijk zelf kunt maken. Dit groentesoep recept kun je trouwens ook invriezen. Zo heb je altijd een lekkere en voedzame maaltijd achter de hand voor als je geen tijd of zin hebt om te koken. Ook fijn om dat dan ook in je vriezer te hebben liggen. Je kunt de groentesoep in porties invriezen en later weer opwarmen in een pan of in de magnetron.

Je kunt ook variëren met de groenten die je gebruikt, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat je nog in huis hebt. Lekker wat verse peper erop strooien. Maak alle groenten schoon en snijd alles in blokjes- en of reepjes. Maak de bouillon klaar, heb je geen verse bouillon dan kun je ook 3 blokjes gebruiken. Breng aan de kook en voeg dan de groenten toe. Laat een 10 minuutjes rustig koken. Knijp de vermecelli fijn en voeg toe aan de pan, laat daarna nog een 5tal minuutjes koken. Breng op smaak met de fijn gehakte peterselie en wat versgemalem peper.

Vrijheidssoep

Net als voorgaande jaren is er ook dit jaar weer een Vrijheidssoep. Dit keer komt het recept uit de keuken van chef Nadia Zerouali, bekend van haar kookboeken, de Couscousbar en het televisieprogramma BinnensteBuiten. Ze liet zich inspireren door haar moeders harira en maakte haar eigen versie van deze Marokkaanse soep. De soep is op Bevrijdingsfestival Fryslân te koop.

Toen het Nationaal Comité 4 en 5 mei haar vroeg de Vrijheidssoep te maken, twijfelde ze geen moment. “Ik was alleen maar trots en vereerd.” Ze wist meteen welke soep het moest worden: harira, naar de versie van haar moeder. “Dat is echt mijn favoriete soep. We eten ‘m thuis altijd tijdens de ramadan, om het vasten te breken. Zodra de zon onder is - het moment waarop er weer mag worden gegeten - begin je het diner met soep.” Vorig jaar viel 5 mei midden in de ramadan en dit jaar valt Bevrijdingsdag er vlak na, dat komt dus mooi uit.

“Harira is juist bedoeld om te delen”, vertelt ze. “Je kunt de soep absoluut niet in een kleine hoeveelheid maken, iedereen moet er van kunnen eten.” Dat is tevens de reden dat ze het recept voor de Vrijheidssoep voor minstens vier personen maakte. Het enige verschil tussen haar soep en de harira van haar moeder? “Die van mij is vegan, dan kan iedereen ervan genieten. Maar wil jij er vlees in, kan gewoon. Liever boter erdoor? Dan doe je dat. Alles kan!” Ook zo fijn aan Nadia’s Vrijheidssoep: “Je doet bijna alle ingrediënten in een blender en daarna in de pan. Niks bakken!

De Vrijheidssoep, die voorheen Vrijheidsmaaltijdsoep heette, dient ter ondersteuning van de Vrijheidsmaaltijden. Die worden elk jaar op Bevrijdingsdag georganiseerd door de lokale 4 en 5 mei comités, Oranjeverenigingen, organisaties en buurtbewoners. Organisatoren kunnen de Vrijheidssoep zelf koken, maar de soep is eveneens in blik verkrijgbaar. Of je de soep nu vers maakt of voor kant-en-klaar gaat, dat maakt voor Nadia niet uit, als de soep het gesprek over vrijheid maar op gang brengt.

“Daar staat 5 mei voor mij voor: altijd het gesprek aangaan, zelfs als je lijnrecht tegenover elkaar staat. En ja, praten gaat makkelijker met eten, daar geloof ik echt in. Als je met elkaar eet, ben je geen vreemde meer voor elkaar. Je geeft de ander een teken van vertrouwen.” Maar, verzekert ze, een Vrijheidsmaaltijd gaat om meer dan alleen ‘je buik vullen’, het gaat ook om naar elkaar omkijken. “Ik vind het heel belangrijk dat iedereen in de maatschappij mee kan doen en dat iedereen deelneemt aan dit soort gesprekken. Om daaraan bij te dragen organiseerde en promootte ik de Vrijheidsmaaltijden vorig jaar nog in Flevoland.”

Mede dankzij deze gesprekken, zegt Nadia, houd je de herinnering aan de Tweede Wereldoorlog levend. Je leven kunnen leven hoe jij dat wil, dat is voor Nadia vrijheid. Daar komt altijd verantwoordelijkheid bij kijken. “Het betekent niet dat je alleen maar doet wat je zelf wil en je eigen zin doordrukt. Het woord ‘vrijheid’ wordt vaak verkeerd gebruikt. Het moet niet zo zijn dat mijn vrijheid ten koste gaat van die van jou.” Wanneer mensen alleen maar voor zichzelf of voor de rechten van hun eigen groep opkomen, vindt ze dat soms lastig te begrijpen.

Als Nadia nu aan mensen vertelt dat zij dit jaar de Vrijheidssoep maakt, moet ze vaak nog uitleggen wat dat inhoudt. Hetzelfde geldt voor de Vrijheidsmaaltijden. Ze hoopt dan ook dat het organiseren van of het deelnemen aan een Vrijheidsmaaltijd overal in Nederland een breed gedragen gewoonte wordt. Omdat Bevrijdingsdag, zoals ze zelf zegt, een hele inclusieve viering is. “Alle Nederlanders mogen en kunnen meedoen, ongeacht hun religie, afkomst of geaardheid.

Recept Vrijheidssoep (Harira)

Ingrediënten:

  • 1 pot of blik (ca.
  • Pel de uien en snijd ze grof.
  • Was de bladselderij, bladpeterselie en snijd ze grof.

Bereiding:

  1. Tip: past het niet in één keer in de blender? Splits het dan op in porties en begin met het water.
  2. Portie 1: pureer de uien, groene kruiden en 1 liter water.
  3. Portie 2: pureer 1 liter water, 2 blikken gepelde tomaten en restje groene kruiden.
  4. Laat de soep op matig hoog vuur in ca. 35 minuten gaarkoken.
  5. Voeg de kikkererwten toe en kook ze nog ca.
  6. Klop het al roerende met een garde door de soep tot deze licht gebonden en fluwelig is.
  7. Ras el hanout is een Marokkaanse specerijenmix: iedere familie en winkel heeft zo zijn eigen recept.
  8. Garneer de soep met fijngesneden koriander en/of peterselie.
  9. Nog lekkerder is om zelf je kikkererwten te weken: week de avond van tevoren 100 g gedroogde kikkererwten in ruim koud water.
  10. Hou je van een extra gevulde soep? Liever wel vlees of kip? Voeg die dan aan het begin van het kookproces aan het tomatenmengsel toe.
  11. Kook de soep net zo lang totdat het vlees of de kip gaar is voordat je de linzen etc.

Tips voor Perfecte Soepen

  • Gebruik seizoensgroenten: Verse ingrediënten geven je soep meer smaak én zijn vaak voordeliger. Je kunt hiervoor ook de zoekfilter ‘seizoenen’ voorgebruiken.
  • Proef en breng op smaak: Voeg kruiden en specerijen toe om je soep nét dat beetje extra te geven. Denk aan tijm, ras el hanout of een scheutje kokosmelk. Pas dit aan naar eigen smaak, evenals peper en zout.
  • Maak extra: Soep is ideaal om in grote hoeveelheden te maken.

Soep is erg lekker wanneer het buiten koud is of regenachtig. Best een spannende soep deze keer, namelijk romige bloemkoolsoep met zalm. De toevoeging van zalm maakt deze soep geschikt als maaltijdsoep. Ultiem comfort food? Dat is lasagne zéker, dus ook deze lasagne soep met courgette. De soep is afgetopt met een heerlijke ricotta op smaak gebracht met basilicum, Parmezaanse kaas, peper en zout. Een heerlijke pompoensoep, die vullend is door de rode linzen. Net even wat anders als de klassieke pompoensoep, hartig en precies wat je nodig hebt op een regenachtige dag! Dit is het lekkerste recept voor paprikasoep, omdat er verschillende soorten paprika gebruikt worden. Daarnaast is de soep heerlijk romig! Courgette soep is een heerlijke soep met een groente die de meesten onderons wel lusten. In deze variant afgemaakt met stukjes gebakken zalm en blokjes courgette. Dit is een basis recept voor champignonsoep, rijkelijk gevuld met verse champignons en op smaak gebracht met tijm en peterselie. Een zelfgemaakte, romige champignonsoep die ook makkelijk is om te maken.

Soep van groene asperges en spinazie heeft een mooie groene soep, een heerlijk tussendoortje, lunch of als voorgerecht. Deze Thaise soep is heerlijk pittig en vol Thaise smaken. De soep is gevuld met garnalen, shiitake en bok choy of paksoi. Deze soep van knolselderij is heerlijk romig van smaak. De soep wordt afgemaakt met een zelfgemaakte peterselie olie en knapperige pompoen pitjes. Dit is mijn versie van de lekkerste tomatensoep, waarin het geheim de toevoeging van winterpeen en paprika is, heerlijk! De soep is vol van smaak; romig en kruidig tegelijk!

Waarom Zelf Soep Maken?

Zelfgemaakte soep is niet alleen ontzettend lekker, maar ook veelzijdig en praktisch:

  • Restjes groenten? Maak er soep van en verspil niets!
  • Soep is snel en makkelijk te bereiden.
  • In de zomer maak je heerlijke koude soepen, zoals gazpacho, terwijl warme soepen perfect zijn voor de winter.
  • Je kunt ze gezond en vullend maken met extra groenten of peulvruchten.

Of je nu kiest voor een romige soep, een heldere bouillon of een stevige maaltijdsoep, in dit lijstje zit er gegarandeerd iets voor jou bij.

Gazpacho en Zoete Aardappelsoep

Gazpacho is een verfrissende en lichte soep die koud geserveerd wordt. Dit typisch Spaanse gerecht is vooral populair in de zomer. De basis van de soep bestaat uit gepureerde rauwe groenten zoals tomaten, komkommer, paprika en ui. Daarnaast worden knoflook, olijfolie, azijn en broodkruim toegevoegd voor een romige textuur en pittige smaak. Peper, zout en paprikapoeder brengen de soep verder op smaak. Deze kleurrijke en voedzame soep is vegetarisch en kan ook veganistisch gemaakt worden.

Deze soep is een echte smaakexplosie. De zoete aardappel en gember geven de soep een perfect gebalanceerde zoete en pittige smaak. De soep is ook heerlijk romig en vullend. Je maakt deze soep met zoete aardappels, knoflook, uien, sjalotten, gember, kerriepoeder, bouillonblokjes en olijfolie. Je kunt de soep pureren met een staafmixer of blender, of hem wat grover laten als je dat lekkerder vindt.

Gekookte wortel en paprika worden gepureerd tot een gladde soep. Kerriepoeder, komijn, koriander, gember, knoflook, bouillon en kokosmelk zorgen voor een heerlijke zoet-kruidige smaak die perfect bij de wortel en paprika past.

Soepen zijn heerlijk als lunch, voorgerecht of als hele maaltijd. In deze blog 12 x de lekkerste soep recepten zoals paprikasoep, bloemkoolsoep of een Thaise soep met garnalen. Voor ieder wat wils!

Ben je op zoek naar een smakelijke kom soep? Dan ben je bij heerlijkehappen.nl aan het juiste adres. Soep is niet alleen lekker, maar ook gezond, voedzaam en veelzijdig. Je kunt soep eten als voorgerecht, hoofdgerecht of tussendoortje, en er zijn soepen voor elk seizoen en elke smaak.

Hopelijk vind je deze soeprecepten leuk en lekker, en ga je ze eens uitproberen. Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties, of deel je foto’s op social media met de hashtag #heerlijkehappen. Ik ben benieuwd naar je creaties.

labels: #Soep

Zie ook: