Als het lichter wordt buiten en warmer, krijgen veel mensen zin in lichtere gerechten. Slasoep is dan een uitstekende keuze, snel te maken en verrassend lekker! Het leuke van slasoep is dat het weinig werk vereist en heerlijk smaakt. De soep is extra lekker wanneer er verse kroppen sla van het land komen, die meer smaak hebben dan normaal. Deze soep is dan ook een echte favoriet.

Vegetarisch of met Vlees/Vis

De basis ingrediënten voor dit heerlijke soepje zijn sla en een uitje. Je krijgt een krachtige smaak aan de soep door er kokend hete kippenbouillon over te gieten en deze even mee te koken. Ik gebruik graag krachtige kant en klare kippenfond. Je kunt natuurlijk ook zelfgemaakte kippenfond of bouillonblokjes gebruiken. Voor een vegetarische soep gebruik je in plaats van kippenbouillon lekkere groentebouillon.

Het eindresultaat is echt geweldig en met wat druppels olijfolie, peper en basilicumblaadjes zet je helemaal een mooi soepje op tafel. Je maakt deze echt supersnel!

Zo Maak Je Slasoep

Fruit een uitje in een hoge pan. Hier voeg je twee schoongemaakte kroppen sla aan toe. Je roerbakt op een laag tot middelhoog vuur tot de sla is geslonken. Als het meeste vocht is verdampt voeg je kippen- of groentebouillon toe. Dit laat je 4 minuten even trekken. Daarna roer je er slagroom bij met wat zout, gemalen peper en een mespuntje cayennepeper.

Je maakt het vervolgens mooi glad met de staafmixer en kunt naar smaak eventueel nog wat zout of peper toevoegen. Je soepje is nu klaar.

Variaties

Je kunt de slasoep voor een speciale gelegenheid of diner extra bijzonder maken door er wat rivierkreeftjes in te doen. Hollandse garnalen smaken er ook erg lekker in. Voor een vegetarische variant kan je wat courgetteblokjes kort bakken met wat citroen, peper en zout en deze erin doen. De soep is zonder deze extra’s ook heerlijk!

Heerlijk Romige Slasoep: Recept

Hieronder vind je een recept voor heerlijk romige slasoep.

Ingrediënten

  • 2 kroppen botersla
  • 50 gr boter
  • 1 uitje, fijngesneden
  • 4 dl kippenfond (met of zonder stukjes kip 🐓)
  • 2 dl slagroom
  • Versgemalen peper
  • 1/4 tl. Zout
  • Mespuntje cayennepeper
  • 8 basilicumblaadjes

Optioneel:

  • Bakje rivierkreeftjes 🦞
  • 2 tl citroensap
  • 1/2 el bak olijfolie
  • 1/2 el extra vierge olijfolie

Benodigdheden:

  • Staafmixer

Bereiding

  1. Maak de sla schoon, was- en droog ze goed (in bijvoorbeeld een slacentrifuge). Maak de ui schoon en snijd deze klein. Dep de rivierkreeftjes droog en besprenkel ze met citroensap.
  2. Smelt de boter in de pan en fruit hierin de ui licht bruin.
  3. Doe de sla in de pan en bak dit goed door totdat het geslonken is en bijna al het vocht eruit is verdampt.
  4. Giet nu de (liefst hete) kippenbouillon bij de sla en roer dit goed door. Laat dit 4 minuten zachtjes koken.
  5. Verhit ondertussen licht de olie in een koekenpan en doe hier de rivierkreeftjes met citroen bij. Maal er wat peper over en laat ze verwarmen in de pan.
  6. Voeg de slagroom aan de soep toe met wat zout, gemalen peper en een mespuntje cayennepeper. Roer dit goed door en laat dit even koken.
  7. Maak nu de soep fijn met de staafmixer. Maak eventueel verder op smaak met zout of peper.
  8. Verdeel de rivierkreeftjes over de soepborden of kommen. Giet de hete soep erover. Maak het af met wat basilicum blaadjes, peper en wat druppels extra vierge olijfolie.

Voedingswaarde

Per portie:

  • Calorieën: 200
  • Vetten: 20 gram

Slasoep met Doperwten

Een andere variant is slasoep met doperwten. Groene sla plus groene doperwten is groene soep vol vitamines. Gebruik little gem sla, of een krop ijsbergsla. Als je niet zo van de feta bent, laat je het weg! Je kunt bijvoorbeeld ook een gekookt ei in stukjes snijden en dit als topping in de soep doen. Of voeg tijdens het kookproces een theelepel kerrie toe. Slasoep met kerrie is ook helemaal herfstwaardig.

Tips voor de Bereiding

Fruit de uien en knoflook in olijfolie. Voeg na een paar minuten het water, de lupine/bonen en eventueel de stengel Kombu en de bouillon en kruiden toe. Laat koken tot de uien en Kombu gaar zijn. Blancheer in een ander pannetje de peulen/doperwten. Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de sla toe. Pureer direct en zet de soep uit.

Voeg de pesto toe en proef. Als je de soep nog niet lekker op smaak vindt, voeg je nog iets van de ingrediënten toe. Is het lekker op smaak dan kun je de geblanceerde peulvruchten toevoegen.

Makkelijk Slasoep Recept (Zonder Bouillonblokjes)

Een super makkelijk te maken slasoep recept die je ook prima zonder bouillonblokjes kan maken. De fijne mosterd en oregano geeft de soep voldoende smaak. Heerlijk met de broodjes erbij.

Ingrediënten

  • Goede scheut olijfolie en eventueel een klontje boter
  • 1 krop sla, onderste stukje verwijderd en schoongemaakt
  • Een rode ui, gepeld en in blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook
  • 1 volle theelepel gedroogde oregano
  • Een volle eetlepel (fijne) mosterd
  • 500ml water
  • Zwarte peper en zeezout

Bereiding

  1. Doe de olie en eventueel een klontje boter in een grote pan en fruit hierin de knoflook en ui.
  2. Strooi de oregano erdoor, schep alles een paar keer om en roer de sla erdoor.
  3. Roerbak alles voor enkele minuten totdat de sla begint te slinken.
  4. Schep de mosterd erbij en laat eventjes zachtjes pruttelen.
  5. Schenk het water of eventueel bouillon erbij en breng aan de kook.
  6. Laat de soep voor ongeveer 10 a 15 minuten koken totdat de sla goed zacht is.
  7. Mix de slasoep in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde soep.
  8. Breng de soep op smaak met peper en zout en verdeel over de kommen.
  9. Schenk eventuele nog een scheutje olijfolie over de soep.
  10. Serveer met een stuk stevig brood.

labels: #Soep

Zie ook: