Broodsoorten als spelt-, desem- en meergranenbrood worden steeds populairder. Want: minder gluten (?), lichter verteerbaar (?) en gezonder (?). Tenminste dat lijken we zomaar aan te nemen. Om gezond te eten hoef je écht niet per se te kiezen voor glutenvrij brood van hippe graancombinaties met een verlaagd koolhydraatgehalte.

De Basis: Volkorenbrood

Want de meest gezonde keuze? Dat is volkoren. Altijd. Volkorenbrood is namelijk gemaakt van volkorenmeel, wat betekent dat de zetmeelrijke kern, kiem en zemel van de hele graankorrel in hun natuurlijke verhouding aanwezig zijn. Volkorenbrood bevat dus alle voedingsstoffen die de graankorrel te bieden heeft.

Witbrood wordt gemaakt van bloem dat uitsluitend het binnenste deel van de graankorrel (de meelkern) bevat. Voor volkorenbrood wordt dus die hele korrel gebruikt. Het grootste deel van alle voedingsvezels, vitamines en mineralen bevindt zich in de buitenste laag (de zemel) van die graankorrel.

Een ander belangrijk onderdeel van de graankorrel is de kiem. Omdat in volkorenbrood de hele graankorrel verwerkt is, krijg je ál die stoffen binnen als je het eet. En precies daarom is het de meest gezonde variant.

Sovital Rogge-Tarwebrood: Een Overzicht

Een pakje Sovital rogge-tarwebrood weegt circa 400 gram ℮ en bevat circa 12 sneetjes brood. Hieronder een overzicht van de ingrediënten:

  • Water
  • Tarwebloem
  • Volkoren roggemeel
  • Rogge
  • Bakkersgist
  • Zonnebloempitten
  • Lijnzaad
  • Gedextrineerd tarwemeel
  • Roggebloem
  • Erwtenzemelen
  • Gierst
  • Bakkerszout
  • Tarwezemelen
  • Geroosterd tarwemoutmeel
  • Gerstenmout
  • Voedingszuren (melkzuur, citroenzuur)
  • Conserveermiddelen (sorbinezuur, calciumpropionaat)

Bewaar het brood op een donkere, koele plek in de originele verpakking. Eventueel kun je het in de koelkast bewaren, het kan hierdoor echter ook wat sneller uitdrogen. Ook kun je het brood op de dag van aankoop invriezen net zoals 'gewoon' brood.

Meergranenbrood: Variatie in Smaak en Voedingsstoffen

Brood dat behalve bijvoorbeeld tarwe- of roggemeel ook nog andere graansoorten bevat zoals rijst, gerst, mais, boekweit of spelt. De rijkere smaak van meergranenbrood wordt veroorzaakt door de combinatie van eigenschappen die de verschillende granen of zaden met zich meedragen. Afhankelijk van de gebruikte meergranenmix kan per bakker de smaak verschillen. Sommige bakkers werken nauw samen met molenaars in de omgeving. Dit stelt ze in staat om met eigen mengsels van verschillende meelsoorten en zaden te experimenteren.

Pandabroodje

"Help de natuur een pootje, eet 'n Panda-broodje", onder deze slogan werd het Pandabroodje in 1989 geïntroduceerd op de Nederlandse markt. Het Pandabroodje was destijds het allereerste meergranenbrood in Nederland. Van elk verkocht Pandabroodje gaat 5 cent naar het Wereld Natuur Fonds en dat heeft tot nu toe maar liefst €4.234.189 opgeleverd. Dit is een meergranenbrood met zonnebloempitten, lijnzaad en soja.

Vikorn

Een meergranenbrood dat méér geeft voor elke dag door toegevoegde vitamines (B1, B2, B12 en C) en ijzer. Een lekkere en eenvoudige manier om dagelijks belangrijke voedingsstoffen binnen te krijgen.

Het Voedingscentrum beveelt voor een kind in de groei 5-8 boterhammen per dag aan, en voor een volwassene 5-7. Vikorn bevat als meergranenbrood al veel belangrijke voedingsstoffen.

Waldkorn

WALDKORN® CLASSIC, dat wordt gebakken van een rijke mix van granen en zaden, is een voedzaam bruinbrood met belangrijke voedingsvezels en bouwstoffen. WALDKORN® VITAL heeft dezelfde goede eigenschappen, waarbij aan de mix van granen en zaden extra calcium en vitamine E is toegevoegd. Voedingsstoffen die het lichaam goed kan gebruiken.

labels: #Brood

Zie ook: