Ik heb toch zoiets lekkers voor jullie! Afgelopen weekend maakte ik een (koemelkvrije) Sinaasappel - Vanille panna cotta met licor 43 en die smaakte naar meer. Zo veel meer dat ik de overgebleven glaasjes fotografeerde om het recept met jullie te kunnen delen. Het smaakt naar een betere versie van een sinaassplit, is dat voldoende voor jou om nu naar de keuken te rennen en aan de slag te gaan?
Een van m’n favorieten is Licor 43, wat fris en een zoetige vanillesmaak. Heerlijk! Als je Licor 43 mengt met wat room en sinaasappelsap dan heb je een split-ijsje. Daar is deze tiramisu ook op geïnspireerd. Trouwens, geen 18, geen alcohol! Voordat ik dadelijk ouders op de stoep heb.
De combinatie sinaasappel en likeur 43 is niet vreemd. De Spaanse likeur heeft 43 geheime ingrediënten die samen zorgen voor een ware smaaksensatie. Onder andere het sap van citrus en extracten van aromatische planten, zoals vanille, geven de Spaanse likeur haar ondefinieerbare geur en smaak. Tot op de dag van vandaag kent niemand het eeuwenoude recept en wordt de likeur alleen in het Spaanse Cartagena geproduceerd.
Sinaasappel-Vanille Panna Cotta met Licor 43
Heb jij weleens panna cotta op? Ik niet en dat komt vooral omdat alle andere versies die ik afgelopen jaar gemaakt hebt koemelk bevatten. Deze panna cotta was dan ook vooral bedoeld om te testen of het lukte een koemelkvrije versie van panna cotta te maken. Weet je dat panna cotta het meest makkelijke dessert ever is? Je moet het een paar uur van te voren klaarmaken, waardoor je geen gestress op het laatste moment heb. Daarnaast is panna cotta het Italiaanse woord voor gekookte room. En dat is nu net wat je doet, niet meer en niet minder. Even aan de kook brengen, gelatine erdoor, op laten stijven en dan een laagje gelei of coulis er op.
Als je alleen sinaasappelsap gebruikt voor de gelei, is het restultaat maar vlak. Daarom is het belangrijk om ook wat sinaasappelrasp of sinaasappelextract toe te voegen. Er is echter één ingrediënt die de échte finishing touch geeft. En dat is Licor 43 Original. Deze licor is de perfecte toevoeging in je panna cotta. Wist je trouwens dat de 43 niet zomaar een gekozen cijfer is? Deze licor bevat namelijk maar liefst 43 verschillende ingrediënten.
Het is je vast al opgevallen: Ik heb deze panna cotta koemelkvrij gemaakt. Hiervoor heb ik Alpro Cuisine ‘om op te kloppen’ gebruikt. Deze plantaardige room is gemaakt op basis van Soya. Tot nu toe is dit voor mij de beste en makkelijkst verkrijgbare slagroom vervanger die ik ontdekt heb. Heb jij geen koemelkallergie? Dan kan je ongeklopte slagroom gebruiken. Voor de werkwijze en de overige ingrediënten maakt het niet uit welke room je gebruikt, de verhoudingen blijven hetzelfde.
Ingrediënten en Bereiding
Pers de sinaasappels en weeg het sap af. Je hebt twee keer 150-175 gram sap nodig. Doe één deel van de sap en de room met 10 gram suiker en de vanille suiker in een pan. Voeg naar smaak sinsaasappelrasp of extact toe. Verdeel de panna cotta over 6 glaasjes.
Als de panna cotta opgestijft is, breng je de overige sinaasappelsap met de andere 10 gram suiker aan de kook. Laat het sap ongeveer 3 minuten doorkoken, dan schakel je de hittebron uit. Voeg de overige gelatineblaadjes toe en roer ook deze goed door. Voeg de Licor 43 toe. Gebruik hierbij de dop van de fles als maatbetertje. Roer het goed door de sap heen. Verdeel de gelei over de panna cotta heen. Garneer de panna cotta vlak voor serveren naar eigen inzicht.
Sinaasappel Licor 43 Tiramisu
Een van de bekendste desserts is toch wel tiramisu. Het leuke van dit Italiaanse toetje is, dat je er zo makkelijk je eigen twist aan geeft. Gebruik in plaats van Amaretto eens Limoncello of zoals ik doe, Licor 43. Samen met de vanille en pure chocolade is dit een nagerecht waar je indruk mee maakt op je gasten. Serveer in een leuk glazen weckpotje of in een grote schaal. Wat je ook kiest, smaken doet het toch wel.
Ik gebruik Licor 43 in plaats van Amaretto. Deze tiramisu is super eenvoudig en vooral snel gemaakt. Ik doe het in glazen weckpotjes. Dat ziet er leuk uit. Je maakt het net zo makkelijk al in de ochtend.
Ingrediënten en Bereiding
Voor 6 tot 8 personen:
- 5 eieren, gesplitst
- 180 gram witte basterdsuiker
- 250 gram mascarpone
- 1 vanillestokje
- 250 milliliter koude koffie
- 3 eetlepels Licor 43
- 36 lange vingers
- 75 gram pure chocolade, gehakt
- Optioneel: cacaopoeder
Bereiding:
- Klop de eidooiers met de witte basterdsuiker tot de suiker helemaal is opgelost en het mengsel licht en luchtig is. Voeg de mascarpone en het merg van het vanillestokje erdoor.
- Sla in een andere kom, de eiwitten stijf. Schep door het mascarponemengsel.
- Schenk de koffie in een ondiepe bak en roer de Licor 43 erdoor. Doop de lange vingers erin. Zorg dat ze goed doordrenkt zijn van de koffie.
- Bedek de bodem van je schaal met lange vingers. Verdeel daarover een laagje van het mascarponemengsel. Leg er een tweede laag lange vingers op en eindig met een laag mascarpone.
- Strijk de bovenkant glad, dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
- Verdeel vlak voor het serveren de pure chocolade en eventueel wat cacaopoeder over de tiramisu.
TIP! Deze snelle tiramisu is ook lekker met limoncello of Frangelico.
Appelcrumble met Licor 43 en Vanille-ijs
Om de één of andere reden krijg ik vaak met verjaardagen, feestjes of andere gelegenheden een fles licor 43. Best bijzonder, want ik drink het bijna nooit. Meestal geef ik de flesjes aan mijn moeder of vriendinnen die het wel lekker vinden. Misschien is het toch uit eigen belang. Haha. Omdat ik nog een fles in de kast had staan besloot ik om ermee te gaan koken. Op internet kwam ik het idee tegen voor een appelcrumble met likeur. Het klonk erg lekker en zo ben ik gaan experimenteren.
WAT was dat een goed idee zeg! Zoete sticky appel met een crispy kruimeldeeg. Het bolletje vanille-ijs dat wegsmelt op de warme appel maakt het helemaal af. Vooral de warm-koud combinatie vind ik heel erg lekker. Heb je nog een fles licor 43 in de kast staan, probeer dan zeker dit lekkere dessert. Succes verzekerd!
Ingrediënten en Bereiding
- Schil de appels en snijd ze in stukjes. Rasp de schil van de citroen.
- Smelt een klontje boter in een koekenpan. Doe de appels bij de boter en bak tot ze een beetje glazig zien.
- Doe helft van de licor 43 en de vanillesuiker bij de appel. Bak tot de likeur is verdampt. Voeg de citroenschil en de rest van de likeur toe. Bak tot de de likeur is verdampt.
- Snijd de boter in blokjes. Doe de boter met de rest van de ingrediënten voor het kruimeldeeg in een keukenmachine of hakmolentje.
- Doe het appelmengsel in 4 ovenvaste schaaltjes. Verdeel het kruimeldeeg over de potjes.
Likeur Dessert Cocktail met Ijs
Het is weer vrijdag en deze keer maken we een lekkere dessert cocktail. Mijn vader was altijd dol op een Irish Whiskey en bestelde die regelmatig aan het einde van een lekker diner. Maar je kunt ze ook heel prima thuis maken dit soort drankjes. Zeker met de herfst in aantocht zal deze likeur dessert cocktail met ijs het goed doen. Nog een beetje de gouden gloed van de zomer met het vanille ijs en de warme smaak van de likeur die ons de herfst intrekt.
Zoals je duidelijk op de foto’s ziet heb ik Licor43 gebruikt, maar dat mag natuurlijk ook een andere likeur zijn. Amaretto, Grand Marnier, Drambuie, of zelfs een goede cognac. Het is maar net wat er bij jou in de kast staat of waar je voorkeur naar uit gaat. Mocht je hem 0,0% willen maken kun je nu ook voor een alcoholvrije likeur gaan!
Al met al een prachtige cocktail die je na een fijn diner serveert. Maar het kan ook gewoon op een koude zondagmiddag om jezelf eens lekker bij op te warmen! Deze cocktail is ideaal voor verschillende gelegenheden en zorgt altijd voor een feestelijke sfeer. Stel je voor: je zit met vrienden rondom de open haard, het is koud buiten, en je geniet van deze heerlijke drank. Of misschien ben je alleen thuis, onder een warme deken met je favoriete boek, terwijl de regen tegen de ramen tikt.
Ingrediënten en Bereiding
- Zet de kopjes espresso.
- Schenk in beide glazen 20ml Liquor 43.
- Schep hierop de bolletjes ijs en schenk per glas 50ml Licor43 crème brûlée erover, gevolgd door 1 kopje warme espresso.
- Spuit een goede toef slagroom erop en maak af met wat cacaopoeder.
Crème brûlée Panna Cotta met Licor 43
Ik kreeg een fles van de nieuwe licor 43 smaak: Crème brûlée en laat ik nou een groot fan zijn van licor 43! Mijn favoriet blijft nog steeds de originele smaak, maar leuk om eens wat anders smaakjes te proberen en vooral om er iets lekkers mee te maken! Ik vroeg mijn volgers op Instagram wat zij het beste idee vonden om er mee te maken en daar kwam deze crème brûlée panna cotta als grote winnaar uit. Een heerlijk simpel dessert en ook nog eens perfect voor de feestdagen!
Enige wat je er wel voor in huis moet hebben is een crème brûlée brander. Ik heb wel eens gelezen dat je ze ook onder de grill in de oven kunt branden, maar persoonlijk vind ik dat dan alles te warm wordt. Dus ga je deze crème brûlée panna cotta maken, zorg dan wel dat je een brûlée brander hebt.
Ingrediënten en Bereiding
- Week de blaadjes gelatine in koud water totdat ze zacht zijn. Dit duurt een paar minuutjes. Vaak staat op de verpakking hoelang je de gelatine moet laten weken.
- Verwarm ondertussen de slagroom en de suiker in een pannetje totdat de suiker is opgelost (net tegen de kook aan).
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze toe aan de warme room. Roer totdat je een gladde egale massa hebt.
- Zeef dit zodat je een super egaal mengsel hebt.
- Voeg dan de licor 43 toe en roer goed.
- Giet het mengsel in 6 dessertbakjes of glaasjes die tegen warmte kunnen.
labels:
