Wil je de vakantievibes nog even vasthouden? Er gaat niets boven lekkere zoetigheden voor een totaal bevredigende gastronomische ervaring. De Spaanse desserts staan wereldwijd bekend om hun heerlijke smaak en unieke combinaties van ingrediënten.

Crema Catalana: Een Zonnig Dessert

Sluit je diner vanavond af met een zelfgemaakte crema catalana. Een verwarmend, zonnig dessert. Raquel Palla Lorde: ‘Een iconisch dessert met de fluweelzachte smaak van custard met een krokant laagje gekaramelliseerde suiker. En ja, crema catalana is anders dan crème brûlée. Crema catalana maak je met melk en maizena, crème brûlée met slagroom.

Recept voor Crema Catalana

  1. Breng in een steelpan op middelhoog vuur de melk met de citroenschil, sinaasappelschil en het kaneelstokje tegen de kook aan.
  2. Haal de pan van het vuur en laat ± 30 min. trekken.
  3. Zeef de melk, gooi de citrusschillen en het kaneelstokje weg.
  4. Klop in een ruime kom de maizena met de eidooiers en de suiker tot een luchtig, bleek mengsel.
  5. Schenk er al kloppend geleidelijk de melk bij.
  6. Schenk het mengsel terug in de pan en warm het opnieuw tot net onder het kookpunt. Roer hierbij met een garde tot het de consistentie van yoghurt begint te krijgen. Roer niet te lang, het wordt nog dikker in de koelkast.
  7. Neem de pan van het vuur en schenk de crème in de schaaltjes. Laat afkoelen en dek af met vershoudfolie. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  8. Besprenkel de custard met een dun laagje suiker en brand af met de brander.

Flan: Een Romig Nagerecht

Flan is in Spanje een van de meest populaire desserts, een heerlijke romige nagerecht! Flan is een welbekend dessert uit Spanje, het is ook wel een soort van zusje van de crème brûlée. Het verschil zit hem in dat flan wordt gemaakt met melk en de crème brûlée met room. Het is een dessert dat op bijna iedere menukaart in Spaanse restaurants staat. Tevens is het ook een populair dessert in veel delen van de wereld. Vaak wordt het geserveerd bij speciale gelegenheden. Het zorgt dus ook wel voor een extra verwenmoment, wat je echt eens moet proberen!

De flan is gemaakt van zachte, romige custard van eieren, melk en suiker. Het wordt geserveerd met een laagje karamel op de bodem. Dit laagje creëer je gemakkelijk zelf, waardoor je geen kant-en-klare karamel hoeft te kopen!

Crème Caramel (Flan Clásico)

Crème caramel, ook wel Flan Clásico, is een geweldig Spaans toetje dat absoluut niet mag ontbreken tijdens een zelf georganiseerde tapasavond. Het dessert is te vergelijken met de Franse crème brûlée, maar dan met een karamelsaus in plaats van het krokante suikerlaagje. Helemaal lekker met wat verse aardbeien die nu volop verkrijgbaar zijn. Het fijne aan dit recept voor crème caramel is dat je het eenvoudig een dag of zelfs twee dagen van tevoren kunt maken. Lieve mensen, als je nog nooit een crème caramel gegeten hebt, dan is dit absoluut het moment. Ik ben niet zo’n dessertqueen, dus bij mij is alles altijd makkelijk én snel klaar. Dat geldt ook absoluut voor dit recept voor crème caramel.

Recept voor Crème Caramel

  1. Maak eerst de karamel. Doe hiervoor 100 gram suiker samen met 4 eetlepels water in een steelpan. Zet deze op de kleinste pit en verwarm het mengsel rustig.
  2. Zodra het de suiker gesmolten is en begint te bubbelen is het zaak om erbij te blijven. Ga niet roeren, maar beweeg alleen af en toe even met de pan. Er ontstaat langzaam een karamel. Let op: hoe donkerder, hoe bitterder. Dit is dus echt persoonlijke voorkeur. Ik ga zelf voor een mooie lichtbruine kleur.
  3. Pak nu 6 ramikens met elk een inhoud van zo'n 100 ml. Ramikens zij ovenvaste schaaltjes en echt super handig om te hebben. Doe in elk zo'n 1,5 lepel karamel. Let op je handen, want dit is echt ontzettend heet! Zet de schaaltjes apart. Denk niet dat ze barsten, de karamel wordt hard en maakt een beetje een zingend/barstend geluid. Er gebeurt echt niks met de schaaltjes!
  4. Vul de pan met koud water en laat even staan. Zo krijg je 'm straks makkelijk schoon.
  5. Doe de melk samen met de slagroom en de rest van de suiker in een schone pan. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Doe dit samen met het vanillestokje en de citroenrasp in de pan. Verwarm het mengsel rustig tot de suiker gesmolten is en de melk bijna kookt.
  6. Verwarm de oven voor op 150 graden. Klop ondertussen het ei met de eierdooiers tot een glad mengsel in een grote kom.
  7. Zodra de melk op temperatuur is, giet je die er langzaam bij terwijl je goed klopt met een garde. Belangrijk om dit echt gelijktijdig te doen, je wilt immers geen roerei. Giet het mengsel door een zeef in een schenkkan om eventuele klontjes op te vangen.
  8. Zet de ramikens in een grote ovenschaal en giet ze tot ongeveer 1 cm onder de rand vol met de custard. Giet kokend water in de ovenschaal tot ongeveer 2 cm onder de rand.
  9. Schuif de ovenschaal voorzichtig in de oven en laat 30 minuten garen.
  10. Als de timer is gegaan, haal je de ovenschaal uit de oven. Laat iets afkoelen en haal nu de schaaltjes uit het water. Laat op kamertemperatuur komen en dek ze daarna af met plasticfolie.

Tips voor Crème Caramel

  • Kun je crème caramel van tevoren maken? Het antwoord op die vraag is ja. Ze blijven in de koelkast zeker drie dagen goed. Wel goed af laten koelen en afdekken met plasticfolie.
  • Het serveren van de toetjes is super simpel. Met een scherp mesje ga je even langs de randjes. Bord op het schaaltje, omdraaien en het schaaltje omhoog tillen. Soms moet je een beetje wiebelen om de puddinkjes eruit te krijgen.
  • Ik vind het altijd lekker om iets fris te serveren bij een zoet dessert. Bijvoorbeeld vers fruit zoals aardbeien.

Andere Bekende Spaanse Desserts

Andere bekende Spaanse desserts zijn churros, ook wel de gefrituurde deegstaven die vaak worden geserveerd met warme chocoladesaus. Zo zijn er allerlei lekkere Spaanse desserts die heerlijk zijn als nagerecht of zoet tussendoortje. Kies jouw favoriete Spaans dessert en ontdek de lekkerste en verschillende smaken van Spanje!

  • Churros: Gefrituurde deegstaven, vaak geserveerd met warme chocoladesaus.
  • Turrón: Een traditionele Valenciaanse zoetigheid, gemaakt van amandelen en honing, vooral populair tijdens Kerstmis.
  • Arnadí: Een zeer oude traditie, kleurrijke marsepein in de vorm van fruit, vaak gegeven als geschenk voor Sant Donís (Valenciaanse Valentijnsdag).
  • Pompoenbeignets: Erg populair tijdens de lokale Fallas-feesten, sappiger en malser dan de luchtigere versie.
  • Fartons: Speciaal bedacht om te combineren met horchata (amandelmelk), traditioneel of met bladerdeeg.
  • Coca de Llanda: Een sponzige cake, gemaakt in een tinnen vorm met bloem, suiker, eieren, olie, melk en citroenschillen.
  • Panquemao: Lijkt op geroosterd brood, maar met een fijne en heerlijke kruimel vanbinnen, populair rond Pasen.
  • Gebakjes van Zoete Aardappel: Kleine dumplings gevuld met zoete aardappelpasta.
  • Coca Cristina: Een aangename smaak die verslavend kan zijn.
  • Torrija de Horchata: Wentelteefje van amandelmelk.

Quesada Pasiega: Spaanse Cheesecake

Quesada pasiega is een dessert uit de Spaanse regio Xantabria. Quesada word gemaakt met melk, suiker, boter, tarwemeel en eieren. Vaak word er ook ricotta gebruikt om quesada te maken.

Recept voor Quesada Pasiega

(voor 4 personen, gebakken in een 23 cm diameter vorm)

  • 100 gram zachte roomboter
  • Rasp van ½ citroen
  • 500 ml volle melk
  • 150 gram bloem
  • 125 gram volle yoghurt
  • 4 eieren
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 4 (volkoren) biscuitjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Vet een dichte taartvorm of ovenschaal in van ca. 23 cm diameter (1,5 liter inhoud)
  3. Mix de boter en de suiker door elkaar.
  4. Mix vervolgens de citroenrasp en de yoghurt erdoor.
  5. Mix 1 voor 1 de eieren erdoor.
  6. Mix beetje bij beetje de bloem erdoor.
  7. Roer met een spatel de melk erdoorheen.
  8. Giet het mengsel in de vorm en bak deze in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

De quesada kan warm maar ook koud gegeten worden.

Bizcocho: Spaanse Cake

Bizcocho is een heerlijke Spaanse cake die op allerlei manieren wordt gebruikt in de Spaanse keuken. Het is eigenlijk een soort basisrecept voor cake die op zichzelf al superlekker is, maar die je ook kunt gebruiken om bijvoorbeeld een gevulde taart mee te maken.

Bizcocho is een cake die wordt gemaakt met suiker, eieren, bloem, olijfolie en bakpoeder. Het is een luchtige cake met een licht zoete smaak. Er zijn dus veel verschillende varianten van bizcocho, zoals bijvoorbeeld citroen, sinaasappel of amandel.

Recept voor Bizcocho (Sinaasappelvariant)

  • Eieren
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Olijfolie
  • Yoghurt
  • Sinaasappelsap (75 ml)
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Sinaasappelrasp

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 ℃.
  2. Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker tot je een mooie lichtgele gladde creme hebt.
  3. Ondertussen rasp je de sinaasappel en pers je deze uit.
  4. Voeg de olijfolie al mixend rustig bij de eieren en doe daarna hetzelfde met de yoghurt. Giet ook 75 ml sinaasappelsap er bij.
  5. Zeef de bloem en de bakpoeder er boven en doe de sinaasappelrasp er bij.
  6. Mix nog even kort op een rustige stand door tot de bloem net is opgenomen in de massa.
  7. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van 24 cm of tulbandvorm.
  8. Bak je cake in 50 minuten gaar. Test met een prikker, deze moet schoon uit het midden van de cake komen, anders bak je de cake nog even wat langer.
  9. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker of maak een suikerglazuur.

Bizcocho is een veelzijdige cake dat op vele manieren kan worden geserveerd. Of je nu een feestje geeft, een gezellige brunch organiseert of gewoon zin hebt in een lekker stukje cake, met dit recept kun je alle kanten op.

Overige Spaanse Nagerechten Ideeën

  • Guirlache: Een soort noga op basis van amandelen en karamel.
  • Honing-ijs: Zelfgemaakt, verrassend en heerlijk zoet.
  • Chocolade Dessert met Likor 43: Een onweerstaanbaar Spaans dessert van pure chocolade, room en de beroemde Spaanse Likor 43.
  • Sinaasappels in Wijn: Een feestelijk en fris dessert.
  • Tia Maria Bonbons: Lekker bij een kop koffie en een Spaans likeurtje of als dessert na de maaltijd.

Spaanse Smaakmakers

Leuk om te weten: het gebruik van olijfolie is enorm, Spanje is de grootste olijfolie-producent ter wereld. Ui, knoflook en peterselie in alle soorten worden daarnaast het meest gebruikt als smaakmakers in Spanje. Simpel, maar o-zo lekker en doeltreffend.

labels:

Zie ook: