Sommige recepten blijven altijd lekker. Of je het nu één keer maakt, of elke week. Zo’n absolute klassieker is voor mij spaghetti bolognese. Het is eigenlijk gewoon stiekem een pasta bolognese dat je nog even in de oven plaatst voor een gesmolten kaaslaagje.

De Perfecte Bolognesesaus

Om de spaghetti bolognesesaus te maken heb je wel even tijd nodig, want het wordt het allerlekkerst als je het even goed de tijd geeft om in te trekken. Ik laat het dan ook uren staan pruttelen op mijn fornuis. Heb je een slowcooker? Dan is het nog makkelijker om dit te maken. Je doet dan alle ingrediënten in de slowcooker en laat het eenvoudigweg de hele dag rustig trekken.

Het voordeel van het maken van de bolognesesaus in een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. In een gewone pan laat ik het soms rustig 12 uur staan pruttelen. Dat betekent wel dat ik in de gaten moet houden dat er nog genoeg vocht in de pan zit. Je wilt geen droogkokende pan.

Met de slowcooker heb je dat probleem vanzelfsprekend niet. Ik laat het dan rustig 24 uur staan! Hoe langer je het laat koken des te intenser de smaken worden. Dat is ook de reden dat ik het vaak in grote batches maak. Voor 12 personen, maar soms ook gerust voor nog meer.

Maak je deze bolognesesaus in een slowcooker, en blijft deze te nat? In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de bolognesesaus met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken? Wat betreft het type wijn: een stevige, volle rode wijn is prima.

Dit recept voor spaghetti bolognese saus maakt ruim voldoende voor 12 personen en kun je dus goed invriezen in porties. Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin.

Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten. Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 minuten. Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 minuten. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing. Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee. Doe de tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Als laatste doe je de miso of bouillonblokjes erbij.

Eet je dit gerecht met kinderen, wees dan niet bevreesd. Door het koken verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe! Doe het gehakt er weer bij en laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten. Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand. Wil je liever geen suiker gebruiken, dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.

Variaties op de Bolognese Ovenschotel

Deze bolognese schotel met aardappel is weer eens wat anders dan pasta bolognese. Deze bolognese ovenschotel met aardappel is gebaseerd op pasta bolognese. Omdat dat altijd goed is, en mijn kinderen er ook ontzettend van smullen leek het me lekker dit traditionele pastagerecht een andere twist te geven.

Pasta bolognese is een gerecht dat denk ik bij iedereen bekend is. Een saus op basis van tomaat, gehakt, wortel, selderij en ui. Deze ingrediënten gebruik ik in deze schotel ook allemaal. Toch geef ik er een twist aan. Maar vandaag doe ik het anders! In deze bolognese ovenschotel voeg ik geen pasta toe, maar aardappelschijfjes. Wat hierbij niet mag ontbreken is tomatensaus. In dit geval voeg ik Heinz Tomato Frito en Heinz Tomato Blokjes toe.

De saus verdeel je over een ovenschaal welke je belegt met plakjes aardappel en kaas. Door dit in de oven te bakken ontstaat een mooi goudbruin en knapperig korstje. Ga je toch liever voor een gerecht met pasta? Ben je opzoek naar meer inspiratie met Heinz Tomato Frito? Ik gebruik het vaak als basis voor pastasaus of gevulde wrap zoals ik deed bij dit recept.

Bereiding van de Aardappel Bolognese Ovenschotel

Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan en bak de ui met knoflook even aan. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak dit 5 minuten mee. Doe hierna het gehakt erbij, roerbak dit circa 5 minuten rul. Voeg hierna de courgette toe, samen met de Heinz Tomato Frito en Heinz Tomato Blokjes. Doe ook de kaneel en oregano erbij. Roer het door elkaar en verwarm dit mee. Breng de saus op hoog vuur aan de kook, draai het vuur vervolgens laag en laat dit 15 minuten zachtjes pruttelen.

Verdeel de bolognese-gehaktsaus over bodem van de ovenschaal en verdeel hierover de aardappelschijfjes. Zo maakte mijn moeder het vroeger al. In dit geval heb ik voorgekookte aardappelschijfjes uit de supermarkt gebruikt.

Pasta al Forno: Een Heerlijk Alternatief

Pasta al forno betekent letterlijk pasta uit de oven. Een heerlijk weekendrecept vinden wij! Kook de pasta gaar in water met zout zoals op de verpakking vermeld staat. Voeg wat olijfolie in een pan toe en bak de ui voor vijf minuten totdat deze glazig is geworden. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak deze rul. Voeg de tomatenblokjes toe. Breng de saus op smaak met peper, zout en de oregano. Schep de pasta in een ingevette ovenschaal. Verdeel de mozzarella over de pasta en de geraspte Parmezaanse kaas. Bak de pasta in ongeveer 20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Snelle en Gemakkelijke Pasta Bolognese Ovenschotel

Deze Pasta Bolognese ovenschotel is een schot in de roos en ik sta er maar tien minuten(!) voor in de keuken. Ik bak een grote zak voorgesneden Italiaanse roerbakgroenten, kook de pasta al dente en gebruik Heinz [Seriously] Good Pastasaus Bolognese. Een smakelijke bolognesesaus zonder allerlei toevoegingen die smaakt alsof ik er zelf uren voor in de keuken heb gestaan. Ook fijn: de saus met 100% rundergehakt hecht zich goed aan de pasta, bij penne een must.

Ik bestrooi de ovenschotel met wat kaas en mozzarella en schuif hem voor twintig minuten in de oven. Handig: in de tussentijd kan ik én de tafel dekken én Sil helpen met z’n huiswerk. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Kook de pasta al dente, het gaart nog door in de oven. Roerbakgroenten opbakken samen met de Italiaanse kruiden (bewaar wat kruiden als garnering) totdat deze gaar, maar nog knapperig zijn. Roer de groenten door de pasta, schep in de ovenschaal en schenk de Heinz [Seriously] Good Pastasaus Bolognese erover. Snijd de mozzarella in plakjes als topping en strooi er nog een handje geraspte kaas over. Twintig minuten in de oven en buon appetito!

Voor alle 7 Heinz [Seriously] Good Pastasauzen is alleen gebruik gemaakt van de beste en lekkerste ingrediënten. Zo bevat Heinz [Seriously] Good Pastasaus Bolognese 100% rundvlees van hoge kwaliteit en in elke pot zitten 7* zongerijpte tomaten. Fijn: alle pastasauzen zijn vrij van kunstmatige smaakstoffen en conserveermiddelen.

Jamie Oliver's Spaghetti Bolognese

Deze spaghetti bolognese van Jamie Oliver maakt mij altijd zo blij. Slechts 20 minuten voorbereidingstijd en vervolgens gaat de pan met saus 1,5 uur de oven in. Het hele huis ruikt ernaar. Voor spaghetti bolognese bestaan honderden recepten. Een klassieke bolognesesaus is een echte vleessaus met gehakt en spek aangevuld met smaakmakers zoals bleekselderij, wortel en ui. Door het stoven krijgt de saus zijn typische hartige smaak.

De spaghetti bolognese van Jamie Oliver is een heerlijke variatie met ui, knoflook, Italiaans spek, gehakt, tomaten uit blik, zongedroogde tomaten en kruiden. Alle ingrediënten worden kort aangebakken in een ovenvaste pan om zachtjes in de oven te stoven. De bolognesesaus wordt geserveerd met spaghetti. Weet je belangrijk is? Iedereen lust dit recept of het nu een traditionele pastasaus is of niet en dat is zo fijn. Door de langzame garing in de oven ontstaat er een zacht smeuïge ragù.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de plakjes pancetta in stukjes en hak de rozemarijn grof. Zet een grote ovenvaste pan op het vuur met een beetje olijfolie erin en bak de pancetta en rozemarijn licht goudbruin. Snijd de uitjes en knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Houd je van pit? Voeg dan het fijngesneden chilipepertje (zonder zaadjes) toe. Bak alles ongeveer 3 minuten totdat de ui zacht is. Doe het gehakt erbij en roer goed. Hak ondertussen de zongedroogde tomaatjes fijn. Voeg na 5 minuten de oregano, tomaten, passata en de zongedroogde tomaatjes toe. Voeg naar smaak zeezout en peper toe en dek de pan af met een deksel.

Zet de pan 1,5 uur in de oven. Tip: zet een rozemarijn plantje in de tuin of op het balkon. Dit kruid heeft nauwelijks verzorging nodig en groeit goed. Tip: het handige aan deze pasta saus is dat je 1x voor 3 avonden gekookt hebt. De rest vries je dan ook lekker in.

labels: #Oven #Spaghetti

Zie ook: