Ik ben zelf een grote fan van pasta’s. Je kunt mij er echt wakker voor maken. Vandaag geef ik jullie één van mijn favoriete pasta recepten prijs, namelijk het recept volkoren pasta met zalm en broccoli! Een recept boordevol met omega-3-vetzuren dankzij de zalm.

Het koken van een heerlijke zalm en broccoli pasta is nu nog makkelijker geworden. Ons recept combineert verse ingrediënten voor een snel te bereiden maaltijd die perfect is voor zowel lunch als diner. Uiteraard staan de in de pan gebakken zalm en de aardse broccoli centraal in dit recept.

Maak je klaar voor een pasta-ervaring die allesbehalve gewoon is! Onze zalm en broccoli pasta schittert echt dankzij de frisse, limoen-geïnfuseerde saus, die elke hap omhult in een heerlijke, romige omhelzing!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 100 gram (volkoren) fusilli of penne
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 200 gram broccoli, vers of diepvries
  • 200 gram zalmfilet
  • 2 eetlepels olie of ongezouten vloeibare margarine
  • 75 ml kookroom
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • Snufje gemalen peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd/snipper de ui in fijne stukjes.
  3. Was de courgette en snijd in stukjes.
  4. Maak de broccoli schoon, snijd de roosjes eraf en de stelen in stukken. U kunt voor het gemak ook broccoli uit de diepvries gebruiken. Om broccoli te koken, hak je de roosjes in consistente, hapklare stukjes. Dit zorgt ervoor dat alle stukjes gelijkmatig koken en voorkomt dat sommige te rauw of te stevig blijven.
  5. Kook de broccoli in een laagje water met de deksel op de pan in ca. 6 minuten beetgaar.
  6. Snijd de zalmfilets in blokjes en kruid met Italiaanse kruiden.
  7. Verwarm de olie in een (wok-)pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui met het geperste teentje knoflook kort, bak de courgette vervolgens 3 minuten mee.
  8. Voeg de blokjes zalm toe aan de ui en courgette en roerbak het in ca.

Variaties en Tips

Personaliseer de zalm en broccoli pasta door groenten naar keuze toe te voegen of te vervangen. Probeer het toevoegen van peultjes, rode paprika's of cherrytomaten. Als je niet kunt weerstaan aan een beetje pit, raden we je aan te spelen met chilivlokken of chili-olie. Een andere manier om het gerecht aan jouw smaak aan te passen is door te experimenteren met verschillende kruiden. Voeg munt toe aan de basilicummix om de frisheid en helderheid van je pasta te versterken. Je kunt ook rozemarijn en tijm mengen voor meer aardse, aromatische smaken.

  • Andere groenten: Spinazie is ook een lekkere en goede groenten om te combineren met zalm! Denk bijvoorbeeld aan courgette, sperziebonen of zelfs snijbonen zijn ontzettend lekker in dit recept.
  • Pastasaus: Wil je liever zelf pastasaus maken? Snipper het uitje en hak de knoflook grof. Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten mee. Voeg vervolgens de room toe. Breng op smaak met peper en zout. Leg de blokjes zalm in de room en gaar deze op laag vuur. Voeg de laatste 4 minuten van de kooktijd van de spaghetti de broccoli roosjes toe aan de pan met spaghetti. Voeg tot slot de spaghetti en broccoli toe aan de roomsaus. Breng op smaak met citroensap.

Bewaaradvies

Om je zalm en broccoli pasta te bewaren, doe je eventuele restjes in een luchtdichte container en plaats deze in de koelkast. Daar blijft het tot 3 dagen vers. Voeg bij het opwarmen een scheutje water of room toe aan de pasta om de romige textuur van de saus te helpen herstellen.

labels: #Spaghetti #Zalm

Zie ook: