Normaal gesproken ga ik voor gemakkelijke maaltijden, maar soms wil je gewoon indruk maken. Met deze spaghetti met garnalen in kerrie maak je zeker indruk op iedereen. Verwacht geen traditionele pasta, maar een bijzondere smaakcombinatie. Hieronder vind je een aantal heerlijke variaties en recepten om je op weg te helpen.

Spaghetti met kerrie, kokosmelk en garnalen

Soms ontstaan er per ongeluk van die recepten, welke best de moeite waard zijn om te delen. Zo ook deze spaghetti met kerrie & garnalen. Ik doe altijd aan #restjesmanagement , dus koken met alles wat ik nog in huis heb. Ik had in de koelkast nog verse volkoren spaghetti en besloot eens wat anders te doen dan de normale “rode” saus of roomsaus. Zo ontstond deze fusion Spaghetti met met kerrie, kokosmelk, prei, garnalen en koriander.

Ingrediënten:

  • Prei
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Kerriepoeder
  • Garnalen
  • Kokosmelk
  • Koriander
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snijd de prei en rode peper in ringen en pers de knoflooktenen uit.
  2. Bak de kerriepoeder aan in een droge koekenpan.
  3. Voeg na 2 minuten de garnalen, knoflook en rode peper toe. Roerbak voor 3 minuten. Het is niet erg als het een beetje aanbakt, dit roer je los met het toevoegen van de kokosmelk.
  4. Bak de prei mee en voeg de kokosmelk toe, laat het geheel enkele minuten inkoken.
  5. Kook ondertussen de pasta of noodles zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Maak het geheel af met verse koriander en breng op smaak met peper en zout.

Heb je nog andere groente in de koelkast? Bijvoorbeeld paprika, courgette of champignons? Gebruik ze gerust!

Zwarte pasta met kerrieschuim en garnalen

Deze variatie is iets specialer door de zwarte pasta en het kerrieschuim. Het zwart in de pasta is trouwens inktvisinkt en je kunt deze bijzondere pasta op veel verschillende plekken krijgen, waaronder bij één van mijn lievelingswinkels; Dille & Kamille.

Ingrediënten:

  • Zwarte pasta (met inktvisinkt)
  • Champignons
  • Salieblaadjes
  • Garnalen
  • Zeezout en verse peper
  • Eetbare viooltjes
  • Sjalotje
  • Kerriepoeder
  • Bloem
  • Witte wijn
  • Paddenstoelenbouillon
  • Roomboter

Bereidingswijze:

  1. Haal de garnalen een uur voor gebruik uit de vriezer en laat ontdooien in een kom koud water.
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de verpakking. Al dente betekent trouwens gewoon beetgaar en er is een heel handig trucje om te checken of je pasta al dente is. Schep een stukje pasta uit de pan, snijd het doormidden en kijk of je nog een klein witje randje ziet. Zo ja, dan moet de pasta nog even. Zo niet, dat is de pasta beetgaar.
  3. Giet de pasta af en roer er wat olijfolie doorheen om te voorkomen dat de pasta gaat plakken.
  4. Maak de paddenstoelenbouillon klaar volgens de verpakking.
  5. Voor het kerrieschuim snipper je het sjalotje. Verwarm wat roomboter in een hoge pan en fruit het sjalotje. Voeg het kerriepoeder toe en daarna beetje bij beetje de bloem. Er ontstaat nu een soort papje, wat je afblust met de witte wijn. Nu kun je beetje bij beetje de paddenstoelenbouillon gaan toevoegen. Blijf ondertussen echt goed roeren. Schuim vervolgens met de staafmixer de kerriesaus op tot het schuimt.
  6. Verwarm boter in een koekenpan bak de champignons mooie bruin. In een andere pan bak je in roomboter de salieblaadjes knapperig. Schep de salieblaadjes met een schuimspaan uit de pan. Bak vervolgens de garnalen roze in de achtergebleven boter en bestrooi met wat zeezout en verse peper.
  7. Maak de borden. Draai de pasta om een vork heen tot kleine nestjes en leg een stuk of 4 - 5 kleine nestjes van boven naar beneden op het bord. Bestrooi met de gebakken paddenstoelen en garnalen. Schep wat kerrieschuim over het geheel (zet eventueel vlak voor het serveren de staafmixer nog even aan) en maak het geheel af met salieblaadjes en eetbare viooltjes. Bestrooi de zwarte pasta met kerrieschuim en garnalen met zeezout en verse peper.

Tagliatelle met gamba's en spinazie in romige kerriesaus

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Sjalot
  • Rode ui
  • Gepelde gamba's
  • Spinazie
  • Kookroom
  • Kerriepoeder
  • Kurkumapoeder
  • Paprikapoeder
  • Nootmuskaat
  • Zout en peper
  • Optioneel: Sambal

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
  2. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, sjalot en rode ui toe en bak deze glazig.
  3. Voeg de gepelde gamba's toe aan de pan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze mooi roze zijn. Haal de gamba's uit de pan en zet ze even apart.
  4. In dezelfde pan voeg je de spinazie toe.
  5. Voeg de kookroom toe aan de pan en roer goed door. Breng de saus op smaak met kerriepoeder, kurkumapoeder, paprikapoeder, nootmuskaat, zout, peper en optioneel sambal naar smaak.
  6. Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de pan met de saus en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta bedekt is met de romige kerriesaus.
  7. Voeg de gebakken gamba's weer toe aan de pan en meng ze voorzichtig door de pasta.
  8. Laat het gerecht nog enkele minuten op laag vuur staan, zodat de smaken goed kunnen mengen en de gamba's weer warm worden.
  9. Serveer de tagliatelle met gamba's en spinazie in romige kerriesaus direct.

Pasta Pesto met Gebakken Feta en Garnalen

Voor wie van een combinatie van pesto en kerrie houdt, is dit recept een aanrader.

Ingrediënten:

  • Penne
  • Olijfolie
  • Ui
  • Kerriepoeder
  • Kookroom
  • Tomaten
  • Sugarsnaps (of peultjes/broccoli)
  • Garnalen
  • Feta

Bereidingswijze:

  1. Kook de penne in een pan met ruim kokend water met wat zout in 10-12 minuten beetgaar.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan met een dikke bodem en fruit de ui heel zachtjes glazig. Roer de kerriepoeder erdoor en voeg de kookroom toe. Breng het geheel al roerend aan de kook.
  3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en leg de tomaten er met de snijkant naar beneden in.
  4. Giet de pasta met sugarsnaps af en verdeel dit over twee warme diepe (pasta)borden. Schep de garnalen met kerriesaus op de pasta en leg daarna de tomaatjes erop.

Simpele Spaghetti met Kerrie en Garnalen

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Ui
  • Kerriepoeder
  • Knoflook
  • Kokosmelk
  • Wokgarnalen
  • Tuinkers
  • Limoensap
  • Parmezaanse kaas
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en bak deze aan in een koekenpan. Voeg een theelepel kerriepoeder toe en bak deze goed aan op halfhoog vuur.
  2. Verwarm je oven voor op 200 graden en grill daarna lekkere ham (kijk wat je lekker vindt) in een kwartier á twintig minuten tot deze goed krokant is.
  3. Breng intussen water aan de kook en kook de spaghetti al dente.
  4. Als de ui is aangefruit, doe je de dungesneden knoflook erbij en na een paar minuten voeg je de kokosmelk toe. Kruid af met peper en zout. Zorg dat je saus een beetje inkookt en voeg vervolgens de wokgarnalen toe. De garnalen hoeven alleen wat warmte mee te pakken.
  5. Voeg de spaghetti toe en je zult zien dat deze de saus opneemt. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een smeuïge saus.
  6. Snij de topjes van de tuinkers af en voeg deze toe aan je spaghetti. Voeg daarna het limoensap toe en roer goed door.
  7. Garneer de spaghetti af met nog wat tuinkers en mooie linten van Parmezaanse kaas.

labels: #Spaghetti

Zie ook: